Batata fatiada assada e o preparo para a festa

Queridos e queridas que tenho o prazer de receber diariamente aqui no Caldeirão como leitores. Estou há alguns meses na organização do 1o. Encontro Gourmet, que reunirá diversos blogueiros de Gastronomia e afins do Brasil inteiro. Nunca houve até agora um evento dessa proporção nesse país. É só correr a blogosfera e ver quantas pessoas falaram da expectativa desse encontro e da importância de conhecer nosso colega blogueiro que passamos a considerar nosso amigo.

Pois bem, tentei disfarçar mas ando na correria e não estou conseguindo retribuir com a devida atenção a tantos comentários e visitas. Espero que compreendam e logo voltarei à vida "normal".

Esse evento será amanhã, mas hoje já começamos a nossa festa particular no preparo da grande festa. Por isso a receita de hoje não é mais que uma sugestão, mas nem por isso diria para deixar de fazer, pois é um acompanhamento charmoso ao seu prato principal.

Volto em breve com notícias de como foi o Encontro.

Batata fatiada assada 

(por unidade)

Ingredientes

batata de tamanho médio para grande

sal grosso triturado grosseiramente

ramos de tomilho fresco

azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe a batata inteira e com a casca (lave bem antes). Apague o fogo quando estiver conseguindo espetar um garfo, mas que ainda esteja tenra. Fatie a batata sem separar as partes, somente até a metade. Coloque em um refratário, regue generosamente com azeite, salpique o sal e os ramos de tomilho. Leve para assar até que a batata fique macia de vez. Na hora de servir, regue mais um pouco com azeite e decore com tomilho fresco.

Sirva a seguir.

Brigadeiro de Caipirinha

Só para introduzir o que significa para pessoas de outros países (e que aindam não conhecem), Caipirinha é um famoso drink brasileiro feito à base de limões cortados em pedaços, colocados no fundo de um copo com açúcar por cima e depois macerados com um pilão de madeira póprio para soltar o suco. À isso acrescenta-se cachaça ou pinga (aguardente de cana de açúcar) e muito gelo. Mistura-se com um palitinho e está pronta uma das bebidas mais deliciosas do mundo! Pergunte a algum turista estrangeiro que tenha provado. É paixão na certa!

Mas o assunto dessa postagem é outro. Com o meu maior envolvimento com o Caldeirão, muitos amigos, mesmo os de muito tempo atrás, bem antigos e muito queridos, têm me enviado receitas compartilhando as que acham interessantes. Foi o caso dessa, que a Deborah, uma antiga amiga desde a faculdade postou na minha página do Facebook. Adorei a possibilidade de fazer um brigadeiro digamos assim, mais "adulto".

Mas a foto com a receita e a utilização da cachaça nos fez lembrar de um outro docinho, uma espécide de gelatina vermelhinha cortada em quadradinhos e passadas no açúcar cristal que era um hit das festinhas infantis nos anos 60/70, época da nossa infância. Chama-se pinguinha para ela e nós lá de Santos conhecíamos como cachacinha. Era uma época que não usávamos cinto de segurança nos carros, andávamos de bicicleta sem capacete, mas será que nossos pais eram tão sem noção que não se preocupavam em colocar bebida alcóolica nos docinhos da criançada? Claro que não! O álcool evapora com o calor do cozimento, mas deixa o perfume e o seu gostinho característico.

Enfim, esse não é um brigadeiro somente para adultos pela questão do álccol, mas o seu sabor lembrou muito a caipirinha, fato que pode ter um gosto que as crianças não aprovem ainda. Mas os adultos gostarão, com certeza!

Brigadeiro de caipirinha

(aproximadamente 40 docinhos enrolados)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 a 2 colheres (sopa) de Cachaça - ou a gosto

3 colheres (sopa) de suco de limão

raspas da casca de um limão

Preparo

Leve ao fogo médio e em uma panela de fundo grosso todos os ingredientes acima, com exceção das raspas do limão. Mexa com uma colher de pau e até conseguir ver o fundo da panela ao raspar a colher. Acrescente as raspas de limão e mexa bem. Coloque em um prato untado com margarina e quando esfriar leve à geladeira por no mínimo 2 horas até ficar uma massa firme.

Faça bolinhas usando uma colher de chá como medida para essas saírem do mesmo tamanho e passe-as no açúcar cristal. Coloque em forminhas próprias.

Caso queira pode colocar a massa ainda quente em copinhos individuais. Nesse caso tire do fogo um pouquinho antes do ponto de enrolar para ficar mais maleável para comer de colher. Decore com raspinhas de limão.

Torta diferente de liquidificador

Essa é uma das tortas mais práticas e versáteis possíveis, pois com uma massa feita no liquidificador e um recheio que pode ser inclusive de aproveitamento de sobrinhas da geladeira, acompanhada de uma bela salada e está feita uma bela refeição.

Talvez seja esse o motivo pelo qual ainda não havia postado nenhuma torta de liquidificador, pois todo mundo sabe fazer. Mas essa que trago hoje tem um truque que minha irmã pegou em um suplemento de variedades que vem na edição de domingo do jornal "A Tribuna" de Santos, minha cidade natal.

É um pequeno detalhe que deixa a massa mais saborosa e além da possibilidade de variação no recheio, dá para inventar também nos sabores da base. Então vamos lá.

Torta diferente de liquidificador

(fôrma retangular de 30 x 20 cm)

Ingredientes

>massa

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite integral

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) não muito cheia de fermento químico - para bolos

1 pacote de sopa tipo creme pronta (usei creme de cebola)

>recheio (opção)

1 cebola branca cortada em pétalas

1 couve flor pequena roxa (só os buquês) - cozinhar previamente

1 punhado de ervilhas frescas - cozinhar previamente

1 pimentão pequeno amarelo em cubinhos

1 pimentão vermelho em cubinhos

1 punhado de cogumelos Paris cortados em 4 partes

1 pedaço de 5 cm de talo de alho poró cortado em rodelas finas

1 punhado de azeitonas verdes descaroçadas picadas

1 tomate maduro e firme cortado em cubos

azeite extra virgem

sal a gosto

Preparo

>massa

Preaqueça o forno a 200 graus.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em fôrma untada e enfarinhada.

>recheio

Refogue todos os vegetais (com exceção do tomate e azeitonas) no azeite, de modo a amolecerem um pouco, mas que permaneçam tenros. Escorra o líquido que formar e disponha sobre a massa da torta crua. Em seguida coloque o tomate com as azeitonas e regue com um fio de azeite. Leve para assa até a superfície da massa ficar corada.

Sirva em seguida. Bom apetite!

Nota: assim como o recheio pode variar também é possível usar outros tipos de sabores da sopa pronta na massa, como creme de queijo, aspargos, etc.

 

Sorvete de morango com suspiros ~ "O beijo vermelho"

E quando a Bruxa Solar descobre "O Diário Mágico de Brigitte Bulard - Cordeau", ou como no título do livro "As receitas amorosas de uma feiticeira"? É paixão ou feitiço à primeira vista? Diria que os dois, pois quem se apaixona se enfeitiça e vice e versa.

Só folheando o livro para descobrir sua magia. Capa em tom de rosa forte com dourado, páginas com as receitas cheias de informações, ilustrações, truques, fotos, como se fossem as relíquias e nossos guardados que anexamos aos nossos amados cadernos de receita. Ah, e as receitas? Tem de tudo um pouco e todas com as explicações dos feitiços, dicas, truques. E a panela dessa feiticeira chama-se, adivinha? Caldeirão! Pronto, não tive como escapar.

Dele hoje trago esse sorvete, no livro chamado "O beijo vermelho" e feito com framboesas. Mas essa Bruxa que vos escreve tem lá sua experiência nos seus feitiços e trocou por morangos, pois aqui estão na época e são extremamente mais baratos. Acredito não ter comprometido o original, pois o vermelho foi mantido, e apesar de ter suspiros na massa (seriam para suspirarmos mais, apaixonados?) o sabor ficou divino e manteve o azedinho pronunciado do morango.

Faça, é refrescante e apaixonante!

O livro "As receitas amorosas de uma feiticeira" é da Editora Boccato, parceira do Caldeirão e também uma das patrocinadoras do Encontro Gourmet.

Onde encontrar: 
Livraria Gourmet

Sorvete de morango com suspiros

(aproximadamente 1,5 l de rendimento)

Ingredientes

2 caixas de morangos frescos lavados e sem os cabinhos (ou 250g de framboesas frescas)

1 colher (sopa) de açúcar

suco de 1/2 limão

3 ovos

150g de açúcar

1 garrafinha (500g) de creme de leite fresco - 35% de gordura

100g de suspiros prontos esmagados com as mãos

Preparo

No liquidificador bata os morangos com a colher de açúcar e o suco de limão. Separe o equivalente a 1/2 xícara desse purê e reserve.

Bata o creme de leite na batedeira em ponto de picos firmes, como para chantilly. Reserve também.

Em outro recipiente e usando também a batedeira bata os ovos com o açúcar até espumarem e clarearem. Adicione o creme de leite batido e em seguida o purê de morangos. Bata até incorporar tudo. Desligue a batedeira e acrescente os suspiros picados. Mexa e leve ao freezer até quase endurecer. Para dar cremosidade, leve-o novamente para bater. Coloque de volta no freezer e faça esse procedimento por mais uma ou duas vezes.

Para fazer a calda, leve ao fogo médio em uma panela aquele purê reservado, até cozinhar e espumar. Aguarde esfriar. Você pode usá-lo como calda ou misturar ao sorvete delicadamente para dar um efeito marmorizado.

Comidas que não engordam JAMAIS

Sim, é uma brincadeira minha trazer essas fofurices de comidinhas feitas de crochet para dizer que não engordam. Mas como toda brincadeira tem um fundo de verdade, tenho alguns argumentos para me justificar:

1) enquanto você estiver envolvido nessa execução fugirá à tentação de atacar a geladeira
2) crochet é terapêutico, relaxa e a sensação de bem estar tira a ansiedade e a vontade de comer "besteira"
3) não saberia dizer quantas, mas fazer crochet deve queimar calorias, certo?
4) e por fim, coisas bonitinhas nos deixam alegres e alegria nos trás saúde, não é mesmo?

E a bem da verdade, crochet é uma paixão minha, assim como cozinhar. Aprendi os primeiros pontos com minha avó quando tinha somente 9 anos de idade. Juntar culinária e crochet e recordações gostosas realmente não tem preço!

créditos das imagens

Etsy

Norma Lynn

Crochet N Plays Designs

decoratualma

Mini souflê com abobrinha recheada

Vou confessar, o difícil foi achar um título para a receita de hoje,  pois ela começou daquele jeito que gosto, abrindo a geladeira e juntando isso com aquilo e vendo no final o que ia dar.

Essa é uma prática permanente minha, a de variar a apresentação de receitas envolvendo nossos amiguinhos vegetais. O resultado é sempre uma surpresa, às vezes grata, outras não. Mas aqui para o Caldeirão só trago as que resultaram em pratos gostosos na minha opinião.

Quer saber como essa receita iniciou? À princípio seria de abobrinhas recheadas, mas aí, como queria fazer porções de entradinhas, coloquei em mini ramequins. Achei a apresentação sem graça e envolvi a abobrinha com um falso souflê, a cobertura coringa que sempre uso nas minhas quiches. Ficou muito gostoso e com esse calor que acaba com o nosso apetite, de entrada passou a prato principal e, acompanhado de uma bela salada de folhas, foi um almoço saudável, leve e saboroso.

Mini souflê com abobrinha recheada

(quantidades para 1 unidade)

Ingredientes

>abobrinha

1 pedaço de 7 cm da parte mais larga de uma abobrinha italiana média

1 a 2 colheres (sopa) de arroz integral já cozido

1 punhado de azeitonas verdes descaroçadas

1/2 tomate italiano picadinho

1 punhado de queijo minas padrão picado em cubos pequenos

raminhos de tomilho fresco

azeite extra virgem

> falso souflê

1 ovo (de preferência orgânico)

50 ml de creme de leite (pode ser o de caixinha)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de queijo ralado

>para finalizar

queijo minas padrão ralado

Preparo

>abobrinha

Retire a polpa da abobrinha cuidadosamente para não furar o fundo. Reserve. À parte misture os outros ingredientes e regue com um fiozinho de azeite. Recheie a abobrinha e coloque-a no centro de um potinho refratário (ramequim).

>falso souflê

Bata o ovo como para omelete. Acrescente o creme de leite, o sal e o queijo ralado. Misture bem. Preencha o ramequim cuidadosamente. Salpique com o queijo minas padrão ralado. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus até o souflê estar dourado e firme. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tortinhas (muito) fáceis de banana

Todos sabem que adoro cozinhar. Mas esse fato não significa que eu goste sempre de ficar horas na cozinha.

Existem dias que é possível preparar uma receita de uma maneira mais prática, tipo como se fosse um atalho para os "finalmentes". Portanto o uso de alguns produtos que nos auxiliem é fundamental e se esses forem daqueles bem versáteis, tanto melhor!

Hoje trago umas tortinhas que não demoram mais que 5 minutos para ficarem prontas e até as crianças podem fazer. Não bastasse isso, ainda há a possibilidade de variar o recheio, criando versões deliciosas. A massa é feita de pão Rap 10. Aqui no Caldeirão já havia feito uma sugestão salgada que você pode ver >aqui<.

A Pullman Rap 10 também é uma das empresas patrocinadoras do Encontro Gourmet

Tortinhas muito fáceis de banana

(para cada 2 unidades)

Ingredientes

1 banana - usei Nanica

2 folhas de pão Rap 10 integral

açúcar

canela em pó

Preparo

Descasque e corte a banana em rodelas não muito grossas. Pulverize sobre elas açúcar e canela a gosto. Disponha metade das rodelas no centro do pão. Dobre como nas fotos abaixo. Coloque em uma sanduicheira elétrica para assar. Retire cuidadosamente quando ficarem prontas e espalhe mais açúcar e canela sobre elas.

Como opções de recheio, pode usar a banana com pedacinhos de chocolate, maçã picadinha com passas ou amêndoas, morangos, abacaxi com raspinhas de gengibre, enfim, são muitas possibilidades.

Se você não tiver a sanduicheira, pode fazer usando aquelas fôrmas para tostex que vão direto ao fogo, ou usando forno elétrico ou o convencional à gás.



Café Mocha

Não conheço o costume de outros países, mas aqui no Brasil a frase "vamos tomar um café qualquer dia desses" significa que a pessoa quer marcar um encontro amigável, informal e não muito demorado. É o tempo suficiente para dar uma quebrada no dia, trocar algumas ideias, conversar sobre novidades e pronto. Com tanta popularidade o café acaba ganhando versões cada vez mais saborosas e os baristas capricham nas suas criações a cada dia. 

Brócolis assado com ervas e limão

Tenho muitas receitas do dia a dia que faço em casa, ficam gostosas mas não chego a postar aqui no Caldeirão. Uma dessas, por sorte fotografei o passo a passo enquanto executava e no final acabei compartilhando, um pouco envergonhada pela sua simplicidade. Pois bem, >essa receita< se tornou uma das mais acessadas do blog.

São essas curiosidades e também alguns números das estatísticas que me fizeram ter a certeza que os meus queridos leitores gostam de receitas simples mas com um resultado que surpreenda.

Pois então hoje trago uma delas. Quase não fotografei antes de ir à mesa para o almoço, porém a curiosidade em provar me fez mudar de ideia e corri para registrar.

Na verdade eu havia visto esse preparo no programa "Cozinha Prática", da Rita Lobo, que eu adoro. Inclusive já havia feito o brócolis assado, porém não havia acrescentado o limão. Detalhe: fez toda a diferença do mundo! Acreditem, foi uma surpresa o sabor que essa fruta deu ao brócolis.

Faça e constate, recomendo como um acompanhamento de um prato principal. Simples e delicioso!

Brócolis assado com ervas e limão

(acompanhamento para 4 pessoas)

Ingredientes

1 brócolis Ninja de tamanho médio, separado em buquês e sem os talos grandes

flor de sal ou sal grosso quebrado em pedaços menores
4 dentes de alho descascados 

azeite extra virgem, quantidade generosa

suco de 1/2 limão galego (ou outro)

3 folhas de louro fresco

ramos de tomilho e orégano fresco

Preparo

Lave bem os buquês do brócolis e deixe-os de molho na água (o suficiente para cobri-los) com umas 3 colheres de vinagre. Aguarde 5 minutos e escorra.

Disponha em um refratário com os dentes de alho inteiros, salpique as ervas, sal, suco do limão e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até ao espetar o garfo em um dos talos esteja macio, porém tenro. Na hora de servir, regue com mais um fiozinho de azeite.

Bom apetite!

Especial de pães

Pão caseiro é alegria na casa. Nada se compara a um aroma convidativo para acompanhar aquele café, chazinho, suco ou o que mais vier.

Não precisa nem dizer que da padaria do Caldeirão já saíram muitas fornadas. É só olhar as fotos e constatar quantos pãezinhos gostosos já passaram por aqui.

E então, vamos literalmente por a mão na massa?

Para acessar a receita basta clicar no nome da mesma.

~ Pães com motivos infantis
1) Pão doce coelhinho
2) Pão "Porquinho"
3) Pãezinhos integrais de caracol

~ Pães salgados
1) Pão escuro irlandês
2) Pão rústico de aveia (que quase não precisa sovar)
3) Pão de hambúrguer integral
4) Pão de fôrma semi integral
5) Pão integral de leite (versão salgada e doce)
6) Panini de tomates, abobrinha e queijos
7) Pão de linhaça e alfarroba

~ Pães adocicados
1) Pão de mandioquinha
2) Pão de milho e leite condensado
3) Pão de abóbora
4) Pão preto com alfarroba, castanha do Pará, aveia e linhaça
5) Pão de cenoura, aveia e linhaça

~ Pães com fermento sem levedo (Scones)
1) Scones ou pãezinhos rápidos
2) Scones cinnamon roll
3) Scones com linhaça dourada

Tarte Tatin com ameixas frescas

Do erro nasce o acerto. Maior exemplo é essa torta que uma das irmãs Tatin, totalmente descuidada e atarefada, na hora da montagem de uma tradicional torta de maçãs simplesmente colocou a massa por cima do recheio. E quando já era tarde, na hora de desenformar, voilá, nascia uma das tortas mais comentadas, charmosas e deliciosas da culinária francesa.

No Caldeirão ela já apareceu >> AQUI<< com um complemento de carambolas, pois o formato e o azedinho dessa fruta casou muito bem com as maçãs carameladas.

Aí, outro dia recebi um casal de amigos em casa, a Dani e o Vlad do Cinebistrot. Lá fui eu fazer uma tarte tatin, mas dessa vez resolvi colocar umas ameixas frescas. Gostei até mais do que a versão com carambolas e então resolvi repeti-la para a sobremesa de um almoço em família na casa de minha cunhada Ana, que também é uma tartetatinlover.

Enfim, aqui vai novamente essa receita e recomendo que façam com essa combinação das ameixas. É bem provável que essa torta ainda apareça muitas vezes por aqui, quem sabe?

Tarte Tatin com ameixas frescas

(fôrma 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

>massa

200g de farinha de trigo

100g de manteiga gelada em cubos

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada ralada na hora

3 a 5 colheres (sopa) de água gelada

>recheio

10 maçãs grandes tipo Fuji ou Gala

suco de 1limão galego

1 ameixa fresca sem o caroço porém com a casca e cortada em fatias

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

50g de manteiga sem sal amolecida

Preparo

>massa

Em um recipiente grande coloque a farinha, o açúcar, a canela em pó, a noz moscada e a manteiga. Incorpore esses ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água, colher por colher (para não errar o ponto) e trabalhe até obter uma massa lisa. Faça uma bola com ela, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Abra a massa sobre a bancada enfarinhada com um rolo ma medida um pouco maior do que a largura da base da fôrma.

>recheio

Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento. Regue imediatamente com o suco do limão para não escurecerem. Em uma panela bem grande e de fundo grosso, leve o açúcar ao fogo médio até caramelizar e ficar com uma cor dourada. Acrescente a manteiga, mexa e adicione as maçãs. Deixe cozinhar até amolecerem porém sem desmancharem. Se a calda formada estiver muito rala e as maçãs já estiverem no ponto, remova-as para um refratário e deixe a calda encorpar um pouco mais, até o ponto de fio.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Despeje metade da calda na base da fôrma, disponha as fatias da ameixa crua aleatoriamente e em seguida complete com as maçãs, comprimindo-as para não sobrarem espaços vazios. Regue com o restante da calda e coloque a massa por cima. Use uma colher para empurar as sobras da bordas da massa para baixo. Leve ao forno até a massa ficar assada e começar a dourar. Aguarde esfriar quase que totalmente para desenformar, colocando um prato sobre a fôrma e virando de vez.

Bombocado de milho com frapê de coco

Hoje a postagem tem dois temas: um é o reaproveitamento do que sobrou na peneira das três espigas de milho verde que foram usadas para fazer uma sopa que mostrei >>AQUI<<. Outro tema é fazer um bolo para pessoas que têm uma restrição alimentar, a intolerância à lactose (IL).

Foi por isso que usei o leite de soja Ades sabor frapê de coco, uma opção saudável e gostosa para dar a parte líquida do bolo. O sabor surpreendeu bastante e o perfume ficou delicioso.

As pessoas que têm IL devem usar uma alternativa que darei na receita, pois na sopa havia batido o milho com leite. Isso vale também para as pessoas que querem ir direto ao bolo sem passar pela receita de ontem. Gostaria então de deixar esse aviso.

Enfim, quis mostrar que é possível usar o excedente de uma receita em outra. E nesse caso, três espigas de milho resultaram em uma receita doce e uma salgada.

O bolo é mais úmido mesmo, tipo bombocado, mas macio e saboroso. Vamos à ele!

A Ades é uma empresa patrocinadora Master do Encontro Gourmet.

Bombocado de milho com frapê de coco

(fôrma de buraco de 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

1 lata de milho verde (sem a água) OU a sobra das espigas dessa receita >AQUI<

1 embalagem (200 ml) de Ades sabor frapê de coco

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) não muito cheia de fermento químico - para bolos

Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.

Usando um liquidificador, bata o milho verde (ou o bagaço da outra receita) com o Ades, os ovos e o óleo até virar um líquido.

Coloque os ingredientes secos em um recipiente. Despeje esse líquido e misture com uma colher de pau ou batedor de arame (fouet) até ficar homogêneo. Leve para assar em uma fôrma untada e enfarinhada até ao espetar um palito no meio do bolo este saia seco. Aguarde esfriar para desenformar.

Viram, um bolinho bem fácil e rápido de fazer. Espero que tenham gostado.

Sopa cremosa de milho com especiarias

Existem certos alimentos que casam bem tanto em receitas doces como salgadas. Alguns exemplos? Leite de coco, coalhada fresca, ricota. E no "Reino Vegetal", que eu me lembre assim rapidamente: abóbora, tomate, beterraba, abacate e esse que vos falarei com louvor hoje, o milho verde.

Não foi nada intencional quando comprei 3 singelas espigas de milho no hortifruti. Não tinha uma receita em mente. Pensei em prepará-las sem muito glamour, só cozidas com sal e para comer quente com uma manteiga escorrendo. Pois quando a temperatura desse nosso inverno quente e seco baixou nos apeteceu uma sopa quentinha.

Hoje é essa a receita, a número 1 da lista. Só que dessas mesmas três espigas, do que não utilizei para a sopa sobrou a base para outra receita, a doce, que postarei amanhã. Além das duas terem ficado gostosas, foi um exercício de aproveitamento bem bacana para evitar o desperdício.

Então vamos à ela, essa sopa que ficou com um sabor bem mais nobre pelas especiarias. Recomendo!

Sopa cremosa de milho com especiarias

(3 pessoas)

Ingredientes

3 espigas de milho verde de tamanho médio para grande

1 mandioquinha (batata baroa) descascada e picada

1/2 cebola branca média

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) da água de cozimento do milho

sal

1 colher (sobremesa) rasa de curry

1 colher (sobremesa) rasa de gengibre em pó

1 colher (sobremesa) rasa de noz moscada - de preferência ralada na hora

azeite extra virgem

ciboulette picada para finalizar

Preparo

Em uma panela cozinhe a mandioquinha. Reserve.

Cozinhe também as espigas na água, para facilitar e se preferir, usando a panela de pressão. Com o auxílio de uma faca, debulhe o milho e bata esses grãos mais a mandioquinha cozida e a cebola com o leite e a água de cozimento do milho (se precisar, adicione mais um pouquinho de leite aos poucos).

Passe esse creme por uma peneira, espremendo bem. Guarde esse resíduo que sobrou em um pote tampado na geladeira (ele será utilizado na receita doce).

Leve ao fogo o creme, adicione o sal e as especiarias. Se necessário, acrescente um pouco mais de água ou leite. Deixe ferver por uns instantes. Na hora de servir, regue com um fio de azeite e salpique a ciboulette picada.

PLÁGIO NÃO! 1 ano do Movimento na Blogosfera

Caro amigo leitor, hoje vou propor um exercício seu para acompanhar meu raciocínio, pois o assunto merece ser exemplificado para mostrar de uma maneira simplista que as questões são similares.

Imagine você parando seu carro numa via pública, em local permitido. Você trancou as portas e foi tratar de sua vida. Aí, uma pessoa passa pelo seu carro, gosta bastante dele, e, à despeito de você ter trabalhado e usado dos seus recursos para pagá-lo, ter a documentação em seu nome, estar em dia com todos os impostos e taxas, colocar combustível e arcar com todo o ônus de ter um automóvel, ela assim mesmo arromba a porta, rouba seu carro e sai com ele normalmente.

O raciocínio dessa pessoa é o seguinte: "achei o carro no meio da rua, e a rua é de todo mundo, então, se a pessoa dona do carro não queria ser roubada, que parasse somente na sua própria garagem".

Essa pessoa acha que por morar em outro bairro, distante do lugar onde "pegou" o carro para si, ninguém nunca vai descobrir o seu ato. Apesar da cidade ser grande e ter milhões de habitantes, ela não imagina que um "amigo do amigo do amigo" do dono do carro um dia a encontre, ou até as autoridades competentes atráves de um cadastro de veículos roubados a localize. Em sua defesa ela vai dizer "que não mudou a documentação, que ainda está no nome de quem ela pegou", que "não sabia que o dono não ia gostar que ela quisesse mostrar seu carro em outros bairros da cidade", que "é uma homenagem divulgar aquele carro tão bonito e bem cuidado para seus amigos". "E que egoísmo o dono do carro o querer só para ele, que coisa mais feia, se está na rua é de todo mundo e todos podem usar, certo?"

Imaginaram a cena? Então agora vamos trocar o carro pelo conteúdo de um blog ou site, seja esse texto e/ou fotos. Vamos mudar a rua para a internet. São argumentos como os que descrevi acima que as pessoas que se apropriam de conteúdo de autores que o criam de verdade usam para justificar o fato de utilizarem material sem o consentimento ou o conhecimento do autor.

Hoje completa um ano de um movimento denominado PLÁGIO NÃO, um manifesto de conscientização em defesa do cumprimento da Lei 9.610 - Sobre Direitos Autorais. No ano passado, no meu texto manifesto, escrevi como era elaborada uma postagem típica de um blogueiro de gastronomia, para mostrar e conscientizar que a atitude de copiar e colar é um desrespeito a quem de fato dedica seu tempo para produzir conteúdo próprio (você poder ler >>AQUI<<).

Passado um ano, venho compartilhar algumas conquistas: hoje é possível denunciar material plagiado diretamente ao Blogger, Wordpress, Facebook, Google e essem excluem automaticamente esses conteúdos e até o site e a página inteira do plagiador. Sabem por quê? Porque PLÁGIO É CRIME previsto em lei e esses agregadores, se não tomarem esse tipo de atitude podem ser responsabilizados como coautores.

Hoje estamos fazendo uma blogagem coletiva. Existem mais textos interessantes sobre esse assunto que podem ser acompanhados por toda a Blogosfera.

E desculpem-me meus leitores amigos que hoje o assunto é muito desagradável. Claro que esse texto não é para você que me prestigia elaborando as receitas do Caldeirão, que é carinhoso e acompanha com respeito o mesmo respeito a você que encontra aqui. Mas não dá para não mostrar um lado muito indigesto de ter um blog, o lado das pessoas que ao plagiarem, não estão só enganando o autor, mas também àqueles que ela está tentando convencer que a postagem é sua.

No caso de um blog de culinária e gastronomia, receita realmente não tem autoria, muitas são antigas e não se sabe a origem. Mas o texto que a apresenta e as fotos sim.

Amanhã voltamos ao normal. Obrigada a todos!

para denunciar:
Comunidade no Facebook
Cópia Ilegal não é legal
Artigo do "Gerenciando Blog"
Como denunciar plágio ao Google 

No "Receitas da Cynthia" você encontra esse ótimo texto

Como deixar sua torta mais bonita

Muitos desmerecem as bordas das massas em geral. Algumas pizzarias aqui em São Paulo até oferecem as bordas das pizzas com recheio para valorizar esses pedacinhos de massa injustamente postos de lado.

Então que tal dar um up nas suas tortas, dar aquela valorizada e deixá-la ainda mais atraente?

Encontrei essas imagens com ideias bem simples e fáceis de fazer. Veja só.

crédito das imagens:
Pinterest
Better homes and gardens

Salada de bacalhau e pimentões grelhados

A receita que trago hoje tem um preparo de bacalhau muito simples, rápido e fácil. Sei que muitos pensarão que digo isso pois sou uma cozinheira experiente ou porque aqui tem algum truque da "Bruxa". Mas na verdade, o segredo, se assim se pode chamar, é um produto que uma empresa líder de mercado há mais de 20 anos em Portugal, a Riberalves, exporta para o Brasil e alguns outros países: o bacalhau já pronto para o uso.

Ele já vem dessalgado no ponto certo, poupando o nosso trabalho de perder horas e horas trocando a água do molho e acabando com o receio de errar na medida do sal. Após seu descongelamento, em 20 minutos seu prato está prontinho para ser servido e agradar a todos os seus convidados.

Com tanta facilidade e praticidade e também por ser um produto saudável, o bacalhau pode estar presente na sua mesa não somente nas datas comemorativas ou ocasiões especiais, mas no dia a dia. 

É por esse motivo que a Riberalves está lançando em seu site e também na sua página do Facebook a campanha "Hoje é dia de bacalhau". Lá  você vai encontrar, após toda a ação, 365 receitas diferentes de preparo de bacalhau elaboradas por alguns blogueiros e pela equipe deles.

A outra boa notícia é que todos podem participar enviando sua receita para www.bacalhauriberalves.com.br e concorrer semanalmente a kits com produtos. As escolhidas farão parte de um livro virtual. E caso você ainda não tenha um boa receita, é só responder a um questionário básico e receberá via e-mail uma indicada para sua necessidade.

Então participe, acompanhe toda essa ação e boa sorte!

Minha receita também estará nesse livro e a apresento aqui em primeira mão. Essa salada de bacalhau é uma receita de família e você pode servir como entrada ou acompanhado de fatias de pão tostado para compor um lanche diferente. Espero que gostem.

Para acompanhar:
site Riberalves
fan page Facebook Riberalves

Salada de bacalhau e pimentões grelhados

(4 pessoas)

grau de dificuldade: fácil
tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Ingredientes

1 kg de lombos de bacalhau Riberalves

2 pimentões vermelhos médios

2 pimentões amarelos médios

1 pimentão verde

2 cebolas brancas

4 dentes de alho descascados e fatiados

azeite extra virgem (o quanto necessário)

150g de azeitonas pretas graúdas

ramos de alecrim para finalizar

Preparo

Aqueça um grill elétrico ou grelha. Coloque as cebolas com a casca e os pimentões lavados e inteiros e deixe até amolecerem, virando para grelhar por igual. Retire a casca e as sementes dos pimentões e corte-os  em tiras. Reserve. Descasque as cebolas e corte-as em pétalas.

Unte cada posta do bacalhau Riberalves com uma mistura de azeite com alho fatiado. Leve-as também ao grill até notar que estão cozidas o suficiente por aproximadamente 20 minutos. Retire as peles e as espinhas e separe-as em lascas médias. Junte as cebolas, os pimentões e as azeitonas. Regue generosamente com azeite. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir. Decore com um ramo de alecrim em cada prato.

Essa receita pode ser servida como entrada ou, caso haja sobras, sobre fatias de pão tostados.

Nota: caso não tenha grelha pode fazer o preparo no forno convencional, embrulhando os pimentões e as cebolas separadamente (um a um) e ao preparar o bacalhau mantê-lo em temperatura não superior à 180 graus Celsius.

Essa é uma POSTAGEM PATROCINADA pela RIBERALVES