26 agosto 2011

Pão preto com tudo de bom

Minha paixão e minha vontade de variar nas receitas dos pães não tem fim. Tinha acabado de ganhar minha farinha de Alfarroba e fiquei com muita curiosidade de usá-la (ainda não vai ser a estreia oficial dela não...aguardem!!).

Resolvi então fazer um pão integral bem nutritivo além de saboroso. Tinha umas "coisinhas" gostosas em casa, fui me empolgando e saiu esse pão de consistência um pouquinho mais densa, até com uma carinha de rosca e muito, mas muito gostoso.

Pão preto com alfarroba, castanha do Pará, passas, aveia e linhaça

Ingredientes
>levedo
2 tabletes (ou 30g) de fermento fresco biológico (para pães)
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) farinha de trigo branca
1/4 de xícara (chá) de leite morno
>massa
250g de farinha de trigo integral
250g de farinha de trigo branca (ou um pouco mais)
1 colher (sopa) de farinha de alfarroba (opcional)
2 colheres (sopa) de linhaça em grão
1 ovo
3/4 de xícara (chá) de óleo
3/4 de xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 punhado de Castanhas do Pará picadas grosseiramente
1 punhado de uvas passas brancas sem caroço
>recheio
50g de manteiga sem sal amolecida
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de aveia em flocos


Preparo
>levedo
Desmanche o fermento no açúcar até ficar pastoso. Acrescente a farinha, misturando bem. Coloque o leite aos poucos, homogeneizando bem essa mistura. Deixe descansar por no mínimo 1/2 hora (se a temperatura estiver baixa, pode demorar até 1 hora).

> recheio
Misture a manteiga com o açúcar e a aveia até formar uma pasta. Reserve.

>massa
Misture as farinhas, a linhaça, o ovo, o óleo, o leite e o levedo previamente preparado. Mexa bem até dar uma liga. Coloque agora o sal. Despeje a massa sobre superfície enfarinhada (com a farinha de trigo branca) para ser trabalhada, sovando bastante. Lembre que a consistência não deve ser grudenta, então vá colocando mais farinha de trigo branca aos poucos até julgar necessário, mas cuidado para não deixar a massa seca demais.


Quando a massa estiver bem sovada, acrescente a castanha do Pará e as passas. Trabalhe mais um pouco até que essas estejam espalhadas uniformemente.

Agora abra com um rolo em formato retangular. Espalhe o recheio. Enrole igual a um rocambole. Corte em fatias de aproximadamente 5 cm de largura (mais ou menos 3 dedos). Veja as fotos abaixo.

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro. Disponha as rodelas de pão. Deixe crescer mais um pouco, até quase dobrar de volume. Aqueça o fôrno enquanto isso.
Depois de crescida a massa leve para assar. Quando o pão estiver com a superfície durinha e exalando o aroma, então estará pronto.


24 comentários :

  1. O teu pão tem mesmo tudo de bom!

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  2. Bonito, gostoso e ainda ultra saudável! Taí, gostei bastante!

    Abraço amiga, bom dia!

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  3. Sandrinha que lindo seu pão !!Parece delicioso e super nutritivo né! Vc sempre tem ótima opções assim, adoro !!:) Beijos Tereza

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  4. BOM DIA QUERIDA SANDRINHA!
    AQUI EM CASA É UM DILEMA, MEU ESPOSO SÓ PODE COMER COISAS INTEGRAIS E NÃO COME NADA QUE CONTÉM AÇÚCAR, TUDO TEM QUE SER LIGHT, ELE NÃO É DIABÉTICO, MAS TEM QUE SE CUIDAR PARA NÃO FICAR. ENTÃO ME DIVIDO EM DUAS, MEU FILHO TEM 18 ANOS,É MAGRO NÃO GOSTA DE NADA LIGHT, COMO SEMPRE TENHO QUE FAZER DUAS RECEITAS,RSRS. ESTE SEU PÃO CAIU DO CÉU,VOU FAZER PARA O MEU ESPOSO E PARA MIM TBM. FICOU LINDO!

    TENHA UM FIM DE SEMANA ILUMINADO!
    BEIJOS,
    DEIA.....

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  5. VOU USAR 1/2 (SOPA) DE AÇÚCAR LIGHT, OU AÇÚCAR MASCAVO, DEVE FICAR BOM TBM, NÃO É?

    BEIJOS.......

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  6. Sandra, que cara linda desse pão! Eu amo pão preto, ainda mais quando fica bem pesado, cheio de sabor.. Hmmmm!

    Beijo!

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  7. Que pão mais lindo.
    Menina a dita da alfarroba aqui na minha cidade custa um absurdo! Será que em todo lugar é assim também?
    Fico curiosa em provar pelo sabor.
    Adorei.
    Bjs

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  8. Nossa Sandra, que o cheiro delicioso desse pão deve ter isalado em sua casa inteira! Só de pensar fico com água na boca hhuuuummmm!
    Não conhecia alfarroba, vou procurar saber mais :)
    O pão tem um aspecto bem apetitoso!
    Beijão

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  9. Sandra, que pão lindo esse! Adoro mastigar umas sementinhas, num pãozinho quentinho melhor ainda :-) Beijos!

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  10. Olá Sandra, antes de mais agradeço teus elogios, fico muito feliz quando sinto um retorno positivo;)
    Respondendo à sua questão, sim vivo com um pé em Lisboa e um pé na praia,com certeza irás gostar muito de visitar a cidade, tem lugares lindos, como de resto todo o Portugal, tem muitos encantos.
    Deixei lá nos comentários uma pequena notinha para ti em relação ao método artisan bread, é uma mão na roda como dizem por aqui:)))
    O teu pão é nutricionalmente riquissimo cheio de fibras,creio que delicioso e em simultâneo saciante, ótimiza o trânsito intestinal. Vou deixar-te uma dica, sempre que utilizes as sementes de linhaça, tritura-as antes num processador, pois o nosso organismo não tem como as aproveitar inteiras, quando elas se partem então já as conseguimos absorver, contudo devem ser trituradas e assim que possivel consumidas para não perderem propriedades.
    Gostei muito do teu pão!!!
    Beijinho grande e um óptimo fim de semana.

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  11. que belo pãozinho, deve ser uma delícia tanto para o lanche como café da manhã :-) Beijos

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  12. Oi Sandrinha,
    Vejo muito a farinha de alfarroba nos blogs portugueses, mas nunca vi por aqui.
    Vc acha facilmente?
    Deu vontade de experimentar esse pão.
    Bj,
    Lylia

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  13. Queridas amigas obrigada pelos comentários!

    Duxa, não sabia que precisava triturar a linhaça, vou corrigir a receita e a partir de agora só utilizá-la assim ou então a farinha de linhaça. Sua cidade é maravilhosa mesmo e tenho certeza que também tem um povo bem hospitaleiro! Fiquei encantada com as fotos de Lisboa.

    Nesse pão utilizei a alfarroba que ganhei, mas não foi comprada aqui no Brasil. A Tati do Comida de Quinta já me deu a dica que tem em um empório aqui em São Paulo na Zona Cerealista, mas que não é sempre. Essa farinha foi responsável pela cor chocolate do pão, bastou 1 colher e já o deixou lindo. Outra coisa foi o aroma, é bem característico e gostoso. Se quiser, pode substituir por cacau em pó.

    Deia querida, como já falei no teu blog, nunca usei o açúcar light nos pães. Em bolo sempre uso, mas não tenho como dizer se dá certo ou não em relação ao levedo do pão.

    Um beijo a todas e um fim de semana bem gostoso!

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  14. Olá, Sandra!Este pão está lindo e muito saudável!A farinha de alfarroba é óptima e rende imenso, 1 colher já dá uma cor de chocolate e um aroma incrível, além de muito menos calórica. Às vezes faço bolos com ela e a minha filha nem nota que não é chocolate!
    Beijinhos

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  15. UM PÃO COMO TUDO DE BOM.
    E FICOU TÃO LINDO...
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  16. Minha linda esse pão ficou divinal...Com alfarroba nunca experimentei mas deve dar um gostinho bem especial. Minha querida estive a pensar no facto de voce nao ter doce de chila para fazer o bolo de alfarroba mas pode substituir por doce de abóbora normal ou alperce/pêssego pois o sabor do doce so serve para acentuar mais o sabor do bolo. Pessoalmente nao gostei de tanto doce conferida pela compota. Vc se quiser nao colocar não faz mal ou entao opte por estas compotas que referi. espero ter ajudado um bjinho mt grande e um optimo fim de semana querida!

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  17. Sandra, ficou lindo seu pão, muito nutritivo!
    Semana retrasada estive na cerealista e tinha a farinha de alfarroba, desta vez só tinha a light. Vem num pacotinho de 200g e custa uns 8 reais. Pensei em comprar, mas já havia estourado o orçamento com castanhas, hehehe.
    beijos

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  18. Sandra,
    A alfarroba ganhei da Rute, direto de Portugal e ainda tenho um pouco. Um bom motivo para experimentar seu pão, cheio de coisas boas.
    Grata pelas felicitações no aniversário do blog.
    Bom final de semana!

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  19. Amiga, seu pão ficou bem nutritivo hein... adorei! Lindo tb...
    Bom fim de semana!
    Bjim

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  20. Sandra que pão super nutritivo , sem falar que o aspecto ficou lindo.

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  21. Sandra que maravilha de receita o sabor deve ter ficado um beleza vou anotar tudinho bom final de semana bjs!

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  22. Oi, flor! Acabei de conhecer o seu blog e AMEI! Muito lindo aqui e cheio de dica bacana :)

    Se puder, dá uma passadinha no meu, tá rolando sorteio :)

    Beijão, Letícia
    http://caseieagoraa.blogspot.com

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  23. Sobre a alfarroba: http://www.farinhadealfarroba.tk/

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  24. adorei o pão e o blog. bjs

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