O Caldeirão tem muitas receitas de risoto. Pelo menos uma vez por semana temos esse prato como uma das nossas refeições em casa. E haja criatividade para tanta variação e para não repetir receitas.
Então, iniciando o apoio e parceria da Cooklovers/ Livraria Gourmet com o Caldeirão, eis que chega às mãos da Bruxa o livro "Risotos- 26 receitas fáceis". São receitas que contemplam todos os gostos. Algumas são mais usuais, se é que poderia falar assim, e outras bem diferentes, porém todas com um toque especial.
Ficou muito difícil a escolha da primeira receita do livro para testar e apresentar aqui para vocês. Confesso que tem uma de café e funghi que me balançou bastante também. Mas essa que acabei optando era tão a cara do Caldeirão que não poderia mesmo ter feito outra escolha. A combinação da quinoa, ingrediente que sempre uso na minha cozinha, com um leve toque de canela, que mesmo que você não seja tão fã como eu vale muito a pena utilizar, diria que leva a combinação com a alcachofra a outro patamar. É aquele toque, a poçãozinha mágica que faz toda a diferença. Palavra de Bruxa!
E se você gostou da sugestão, tem mais 25 outras que fazem do livro uma boa aquisição para os risotolovers. Esse e outros títulos bem bacanas podem ser consultados e adquiridos no banner da Livraria Gourmet, na barra lateral direita do blog.
E hoje, no "Blogs de Culinária", tem entrevista de destaque com a Bruxa, ou melhor, com a blogueira Sandra Reis, contando um pouco do que é mexer o Caldeirão. Veja >>AQUI<<
Meus agradecimentos muito mais que especiais à querida Andréa Potsch pelo carinho de ter me dado essa oportunidade.
Então agora vamos à receita!
Risoto de alcachofra e quinoa
(2 pessoas)
Ingredientes
1 tablete de caldo de legumes - usei caldo em pó, em sachê
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga para refogar
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/4 xícara (chá) de quinoa vermelha
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
1 pitada de canela em pó - coloquei 1/2 colher (café)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de coração de alcachofra picado - usei em conserva
1 colher (sopa) de ciboulette picada - esqueci de comprar e usei orégano fresco
4 colheres (sopa) de manteiga - finalizei com 1 colher
Preparo
Misture o caldo de legumes com 4 xícaras (chá) de água e aqueça. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e a quinoa. Refogue por alguns instantes. Acrescente o vinho e a canela. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, concha por concha, mexendo durante todo o tempo para o arroz desprender o amido e deixar a consistência cremosa. Corrija o sal. Quando o arroz estiver no ponto, porém ainda com líquido suficiente, acrescente a alcachofra. Deixe aquecer, apague o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Tampe a panela e aguarde 3 minutos. Finalize com a ciboulette.
Sirva imediatamente. Bom apetite!
Fonte:
Atelier de Receitas
André Bocatto e equipe Cooklovers
Risotos- 26 receitas fáceis
1 colher (sopa) de ciboulette picada - esqueci de comprar e usei orégano fresco
4 colheres (sopa) de manteiga - finalizei com 1 colher
Preparo
Misture o caldo de legumes com 4 xícaras (chá) de água e aqueça. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e a quinoa. Refogue por alguns instantes. Acrescente o vinho e a canela. Quando o vinho evaporar, acrescente o caldo de legumes, concha por concha, mexendo durante todo o tempo para o arroz desprender o amido e deixar a consistência cremosa. Corrija o sal. Quando o arroz estiver no ponto, porém ainda com líquido suficiente, acrescente a alcachofra. Deixe aquecer, apague o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Tampe a panela e aguarde 3 minutos. Finalize com a ciboulette.
Sirva imediatamente. Bom apetite!
Fonte:
Atelier de Receitas
André Bocatto e equipe Cooklovers
Risotos- 26 receitas fáceis
