Broa Caxambu

Queridos leitores, desculpem-me mais uma vez se acharam que foram abandonados. Juro que estava com saudade de postar, mas o tempo corrido sempre me fazia dar prioridade a outras questões.

Então, como diz o ditado, "antes tarde do que mais tarde", eis que é tempo de guloseimas juninas. Aliás, para ser bem honesta, essa receita foi feita há mais de 1 ano (incluindo as fotos), tanto que escrevi em um caderninho para não perder, mas não anotei a fonte. Por isso, se aparecer o autor ou se alguém a tiver visto em outro site, por favor me avise que darei os créditos.

Broa Caxambu é aquela delicinha que traz tanta coisa gostosa, né? Combina com receber a visita para um cafezinho para papear e colocar a prosa em dia. Não sei vocês, mas para mim toda receita que leva fubá tem um apelo de comida afetiva.

Bom, vamos à receita que é bem fácil.

Alfajor (ou Casadinho)

Qual de nós, pessoas antenadas, seguidoras de perfis e páginas nas redes sociais, que acompanham canais de vídeo receitas, com nossos ultra modernos arquivamentos virtuais, não tem um caderninho de receitas daqueles bem surradinhos, gastos pelo tempo e engordurados de manteiga lá esquecidos no fundo da gaveta? Que atire o primeiro fouet quem não tiver!

Pois bem, já falei algumas vezes que tenho o meu, que por sua vez tem algumas receitas do "oráculo", também conhecido por, caderno da minha mãe (conto a história dele AQUI). Aí, um dia desses, no final do ano passado, por conta de uns "casadinhos" que minha irmã havia comprado, minha mãe comentou que queria achar uma receita para fazer ela mesma. Lembrei que ela havia me passado uma receita desses biscoitos bem antiga - a qual nunca havia feito e nem ela - e a coisa ficou por isso mesmo.

Biscoitos Anzac e o mistério do sumiço da Bruxa

Queridos leitores, retorno contando (mais uma) história nesse que virou mais que um simples espaço de compartilhamento de receitas. Vou tentar resumir ao máximo.

Houve uma vez que uma jovem, após 10 anos de casada, tentou ser mãe. Venceu suas limitações físicas após um tratamento e finalmente recebeu a benção de gerar uma pessoinha. Não quis saber o sexo até a hora do nascimento - realmente naquele contexto não fazia diferença pra ela diante de tanta dificuldade. Porém, havia nela um desejo oculto, lá no fundinho de seu coração, de ser mãe de uma menina. 

Sabe-se lá como funcionam esses desígnios divinos, teve seu sonho realizado. Ana veio ao mundo. Geminiana, nasceu em uma quarta-feira (Miercoles, em espanhol), dia de Mercúrio - regente de seu signo solar - deus dos viajantes e dos escritores. 

Biscotti de chocolate e nozes

Outro dia, não me lembro exatamente onde, li que a média de execuções de um livro de receitas é de três a quatro. Não acho que tenho tantos livros de culinária assim, como diria, em excesso (nunca são demais, na verdade!). Porém alguns dos quais nunca reproduzi nenhuma delas, apenas pego alguma referência, ou nem isso.

Em compensação, tenho livros que para mim são verdadeiras preciosidades (chamo de meus oráculos até) e não me canso de folheá-los e, a cada vez, uma ótima receita salta-me aos olhos.

Gingerbread (outra versão)

Que seria de nós, pobres humanos, sem nossos rituais, nossas crenças, nossos motivos para comemorações? De certo a vida não teria a graça que tem, e passaríamos por ela sem ter o precioso tesouro das recordações.

Já há um tempinho, postei AQUI qual era a "Minha Receita de Natal". Contei um pouco do significado dessa data para mim e como o valor das boas memórias era infinitamente maior do que os presentes recebidos.

Dia desses meu pai me veio à lembrança - infelizmente ele não está mais materialmente entre nós. Recordei de quanto ele gostava das festas de fim de ano e logo em seguida veio uma lembrança super gostosa.

Estrelas de biscoitos (recheados)

Essa que vos escreve é uma pessoa que pensa muito. Mas se o pensamento tem um fluxo constante, a não ser como naqueles milionésimos de segundo que, em estado meditativo, conseguimos "desligar" a mente, qual pessoa que não pensa?

Quando criança tinha um pensamento quase que obsessivo. Queria saber como era o "nada", o vazio, a ausência de qualquer coisa. O máximo que conseguia abstrair era chegar a um pano de fundo todo branco, ou todo negro, mas aquilo não era o nada, tinha consciência que não era. Cresci e passou, ufa!

Já que não dá para uma pessoa comum desligar seus pensamentos, então para não ser atormentada por alguns deles, o importante é focar apenas nos pensamentos evolutivos. Não quero dizer que com isso não se deva fazer de conta que problemas ou situações difíceis não mereçam nossa atenção, mas dá para não ser escravizado por ele. Pense apenas neles quando surgirem naturalmente, não resgate se eles já se foram.

Biscoitinhos de Amor

Do capítulo "A Bruxa e suas curiosidades".

Que mês mais confuso esse junho de 2014! Não sei se faço postagens (e consequentemente volto minhas atenções) para as Festas Juninas, ou para a Copa do Mundo aqui no Brasil, ou se dou uma atenção ao Dia dos Namorados - 12 de junho. Tento descobrir por aí em qual tema as pessoas estão mais focadas mas nem assim consigo saber. 

Biscoitos amanteigados super fáceis

Engraçado o ser humano. Às vezes um empurrãozinho, ou uma motivação extra para executarmos algo acaba nos trazendo gratas surpresas. Vou explicar o que aconteceu.

A Adriana, querida amiga que escreve o "Casa, Coisas e Sabores" lançou um concurso por ocasião do aniversário de 4 anos do blog. Cada participante deveria executar a receita desses biscoitinhos, tirar suas fotos, escrever suas impressões acerca da receita, ou, como ela disse, contar "um causo". Pois bem, estou evidentemente participando e torcendo para ser a escolhida, porém - tem um porém - acreditem, essa receita já é por si um belo de um prêmio.

Queridos leitores, sabe o poder da simplicidade? Pois ele aqui é prova que existe. Adorei os ingredientes, a execução, o sabor, sério, é uma receita que vale a pena ter e fazer sempre. É um biscoito amanteigado que não necessita ir à geladeira antes de moldar, mistura-se tudo à mão, facinho, facinho. Como a própria Adri sugeriu na postagem original, existem muitas variações que fazem desse biscoitinho um belo de um coringa. 

Biscoitos Graham Crackers caseiros

Penso e divago muito comigo mesma. Pensando na vida tento entender o quase impossível, que seria estabelecer algumas regras, conceitos, parâmetros, etc. Ex.: o que é qualidade, o que é defeito, o que é mania, temperamento, personalidade, hábito, influência das estrelas e todos assuntos relacionados. Ok, aí concluo que esses conceitos dependem principalmente de quem está avaliando - ou julgando - e voltamos a cair no giro da personalidade, do temperamento, das experiências, vivências e por aí segue. Não tem fim, ou não tem conclusão. Não para mim ao menos.

Tenho uma personalidade, ou hábito, ou característica, ou opção, ou mania por coisas handmade & homemade. Alguns amigos já chegaram a me questionar do porquê de eu não optar por comprar algo pronto e "facilitar" a minha vida corrida ao invés de "perder" um tempão fazendo eu mesma. Aí entra de novo a tal estória, o que é chato pra uns pode ser prazeroso para outros. E mais uma vez voltamos a constatar que tudo depende da personalidade, da mania e blá blá. 

Postei uma foto teaser dos biscoitos que trago hoje no Instagram e Facebook. Em um comentário, uma amiga querida perguntou algo como "não me diga que agora você está fazendo bolachas club social em casa?". Respondi que aquelas eram outras e que não eram vendidas normalmente no Brasil e por esse motivo havia feito em casa pois seriam parte de uma outra receita - que postarei amanhã, não percam.

Biscotti de parmesão, alecrim e castanhas do Pará

Os regionalismos no Brasil por vezes causam situações engraçadas e outras até embaraçosas. Vou contar um "causo" desses.

Minhas sobrinhas, quando vieram ainda pequenininhas do Rio de Janeiro para morar em São Paulo e logo nos primeiros momentos, ficavam em pânico quando alguém na escola falava pra elas "quer uma bolacha?" Respondiam que não, quietinhas e imaginando por que haviam merecido aquilo!

Biscoitos Gingerbread

Cada um tem uma tradição, um hábito ou até mesmo, no meu caso, um bom pretexto para as festas de fim de ano. Montar a árvore e decorar a casa pode até ser uma opção, mas fazer biscoitinhos em casa é sagrado!

Os meus costumeiros para essa época são esses AQUI, mas já fazia um tempo queria experimentar os gingerbreads. O molde do bonequinho foi comprado já nem lembro quando, mas como esses biscoitos são próprios das festas natalinas, esperei até agora e me apaixonei por eles.

Biscoitos "Nilla Wafers" caseiros

A estória dessa receita veio no caminho de outra que virá amanhã pois esses biscoitos fazem parte do preparo da mesma.

Nilla Wafers nada mais são que biscoitos crocantes amanteigados. Não são comercializados normalmente no Brasil - talvez possam ser achados em alguns pontos de venda de importados - então fui atrás de uma receita na internet para tentar chegar o mais próximo possível do resultado pretendido.

Biscoitinhos amanteigados fáceis e rápidos

Pelo menos uma coisa as pessoas que gostam e as que não gostam de cozinhar têm em comum. Ambas criam ótimas justificativas para defender suas posições.

As que não se identificam com aquele ambiente inóspito denominado cozinha, argumentariam que ir ao supermercado, passar numa gôndola e escolher dentre as várias marcas disponíveis um pacote de biscoitos é a praticidade mor do universo. Para as "marias panelas", categoria na qual me incluo, o simples fato de ter que se deslocar, enfrentar trânsito, fila, já seriam motivos para defender a opção pela de certa forma contestável praticidade caseira.

Cookies craquelados de chocolate branco ~ e de boas vindas

Por vezes me questiono se as pessoas que carinhosamente vêm ao Caldeirão fazem as receitas postadas. Correção: fazem sim, isso eu sei porque recebo muitos feedbacks - o que me deixa feliz e orgulhosa. 

Ainda assim sei que muitas vêm para essa nossa conversa, não só atrás da receita propriamente, mas do contexto ou do motivo o qual ela foi feita.

Biscoitos "grãos de café"

Tenho percebido como café, sendo o ingrediente principal ou até um sutil toque dele tem dado um algo a mais nas receitas. É só sair do lugar comum de consumi-lo somente como bebida que abre-se um leque bem grande de possibilidades para sua utilização na culinária.

Biscoitos craquelados de chocolate e café

Já havia visto algumas vezes a imagem desses biscoitos pela internet e curiosamente nunca registrado as receitas. Achava que esse acabamento craquelado os deixava bonitos e só.

Como tenho encontrado ótimas receitas pelos blogs "gringos" via Pinterest, dessa vez me rendi a não só a aparência diferente, mas constatei que são principalmente biscoitos muito saborosos.

Biscoitos amanteigados de fubá e erva doce

A simplicidade é mesmo cativante. Infelizmente não nos damos conta disso, porque afinal, tudo que parece simples está tão inserido na nossa vida, ou no nosso cotidiano que parece que temos que buscar eventos ultra-super-mega especiais para sermos felizes.

Pare e pense em coisas que fazemos automaticamente e só quando por algum motivo somos suprimidos delas é damos valor: respirar profunda e calmamente, abraçar alguém muito querido, ouvir o barulho do mar enquanto a areia morna massageia nossos pés, assistir ao espetáculo de um pôr do sol, dar risada sem ter motivo, brincar como e com as crianças, acariciar os animais, perceber uma flor que acabou de nascer no canteiro da praça.

Biscoitos natalinos glaceados

Todo fim de ano costumo fazer meus biscoitinhos já tradicionais, esses que já postei >aqui<. Para não falhar esse ano já fiz uma leva deles para mandar para a minha amiga secreta dos Foodbloggers, a minha querida Juliana do "Ju sem Pressa". 

Só que fiquei curiosa com uma receita parecida e achei ideal para estrear os meus novos cortadores de biscoitos, presente que ganhei também nessa brincadeira de amigo secreto da minha outra amiga querida Cintya Maria, do "Cozinhar é Preciso". 

A receita da qual falo veio do blog Tecnicolor Kitchen e me chamou a tenção pois levava um glacê que era fácil de manusear e confesso ter sido minha primeira vez nessa empreitada de decorar biscoitos. Fiz uma adaptação nas quantidades pois trabalhei a massa manualmente e ajustei alguns ingredientes para chegar a consistência necessária. 

Biscoitos "vaca malhada" ~ "Testar é Preciso!"

"Navegar é preciso, viver não é preciso"...

Qual de nós que temos o português como nosso idioma pátrio não ouvimos ou lemos uma vez sequer na vida esses versos do poeta português Fernando Pessoa?

Pois ao navegarmos nesse mundo sem fim da internet descobrimos coisas, muitas coisas e mais coisas ainda. Uma delas é a amizade, que alguns duvidam e torcem o nariz, mas quem experimenta um achado desses sabe do que estou falando.

Chocolate Nestlé Classic Zero e livro Doces Sabores ~o Evento e uma receita

As pessoas que possuem algum tipo de intolerância alimentar lidam com algumas dificuldades no seu dia a dia. Uma delas e a que talvez cause mais constrangimento seja a de se sentirem diferentes, excluídas.

Foi esse o ponto que mais me marcou no evento que a Nestlé Professional proporcionou para o lançamento de seu novo chocolate Classic Zero em parceria com a Editora Cooklovers e o livro "Doces Sabores", com receitas para as pessoas com intolerância à lactose ou que não possam consumir açúcar (diabéticos).

O pedido de uma mãe que queria fazer uma festa com um produto que pudesse agradar e ao mesmo tempo atender a intolerância à lactose do seu filho fez com que a equipe de profissionais da Nestlé Food Service criasse um chocolate com zero lactose e zero açúcar, mas com sabor e aparência que não difere de outro chocolate com 50% de cacau.

Particularmente não consegui distinguir alguma diferença dele com outros chocolates ditos "comuns" meio amargos. Achei supreendentemente saboroso. A única questão é que esse não é um chocolate dietético, portanto para as pessoas que estão em algum tipo de dieta para perder peso não funciona.

Após as palestras de apresentação fomos convidados para saborear um delicioso brunch, totalmente preparado sem lactose e sem açúcar.

Separei uma das receitas que gostei muito. São petit fours aromatizados com especiarias e que você pode conferir entre outras no livro "Doces Sabores" da Editora Cooklovers. A novidade é que o livro vem em um kit com uma barra de 500 gramas do chocolate Nestlé Classic Zero e uma espátula para temperar o chocolate. Vamos à receita?

Petit Fours de especiarias

receita do livro "Doces Sabores"

Ingredientes

240 g de farinha de trigo

5 g de gengibre moído ou em pó

10 g de canela em pó

5 g de noz moscada ralada

5 g de cravo moído

3 g de bicarbonato de sódio

2 g de sal

150 g de manteiga (ou creme vegetal para os intolerantes à lactose)

100 g de açúcar (ou 25 g de adoçante culinário)

1 ovo inteiro

1 gema de ovo

150 g de chocolate para banhar

Preparo

Coloque os ingredientes secos (com exceção do açúcar) em um recipiente e reserve.

Bata na batedeira elétrica a manteiga (ou creme vegetal) com o açúcar (ou adoçante) até obter um creme suave. Adicione o ovo e a gema sem parar de bater. Desligue e misture os ingredientes secos reservados até formar uma pasta. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa em uma bancada entre dois pedaços de filme plástico até 0,5 centímetro de espessura. Corte com um cortador em formato redondo (ou outro) e disponha as bolachinhas em assadeira untada e enfarinhada deixando 2 cm entre elas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus até firmarem (mais ou menos 10 minutos).

Aguarde amornar, retire da assadeira e espere esfriar totalmente. 

Prepare o chocolate para banhar (conforme instruções da embalagem para temperagem). Mergulhe cada bolacha até a metade, deixe escorrer o excesso e disponha sobre papel manteiga para secar.

O kit como será vendido

O livro + espátula + barra 500 g de chocolate

Algumas fotos do Evento

Os chefs autores do livro Luciano Chaves e Gentil Mendonça

Demonstração da temperagem do chocolate

Quitutes salgados

Docinhos feitos com o chocolate

E mais quitutes salgados e frutas