Cheesecake tradicional com calda de amoras e cerejas

Queridos leitores, todos embarcados para a aventura de 2016? Espero que o final do ano tenha sido maravilhoso e que a celebração da vida tenha sido um tema comum a todos!

Por mais que se diga que tudo será igual, que os dias se sucedem normalmente, sei lá, na minha opinião esses ritos são importantes para nós terráqueos. Concordo que dias são apenas dias e todos são iguais, tirando a diferenciação pelas estações do ano - consequentemente variando o clima e a luminosidade. Porém, marcar o calendário talvez tenha sido uma das conquistas mais importantes da humanidade.

"Black bottom cupcakes" (cupcakes de chocolate com cheesecake)

Novamente uma receita no Caldeirão com uma combinação que tem agradado muito em casa e reserva um equilíbrio de sabores, textura e visual bem interessante.

Esse cupcake tem por baixo uma camada de um bolinho de chocolate mais denso, meio amargo, quase um brownie. Por cima leva um macio cheesecake, cujo doce complementa o não tão doce do chocolate. E para completar, os pedacinhos  de chocolate meio amargo explodem na sua boca. Maravilha!

"Black bottom cupcakes" (cupcakes de chocolate com cheesecake)

(8 unidades - forminhas médias)

receita original DAQUI

Ingredientes

>bolo chocolate base

190g de farinha de trigo peneirada

120g de açúcar

40g de cacau em pó (ou chocolate, se preferir)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

40ml de óleo vegetal - usei Canola

150ml de água

1 e 1/2 colher (chá) de vinagre branco

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

>cobertura de cheesecake

140g de cream cheese

60g de açúcar

1 ovo - de preferência orgânico

1/2 colher (chá) essência de baunilha

1 pitada de sal

100g de chocolate meio amargo em barra picado em pedaços pequenos (ou gotas)

Preparo

>bolo de chocolate

Coloque a farinha, o açúcar, o cacau e o bicarbonato de sódio em um recipiente e misture bem na batedeira elétrica em velocidade lenta. 

No liquidificador bata o óleo com a água, o vinagre e a essência de baunilha. Adicione essa mistura aos poucos aos ingredientes da batedeira, em velocidade mais rápida até a mistura ficar homogênea. Divida essa massa pelas forminhas de papel próprias para cupcakes, completando a capacidade de 2/3 do total das mesmas (e as coloque dentro de forminhas rígidas de alumínio ou silicone). Reserve.

>cheesecake

Na batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, o ovo e a essência de baunilha. Desligue e acrescente os pedacinhos ou gotas de chocolate. Misture com uma colher, sem bater muito. Despeje por cima da massa do chocolate.

Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até a sentir a superfície do cheesecake firme, mas não deixe passar do ponto para não endurecer e ficar quebradiço. Espere esfriar um pouco para desenformar. Deixe sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Brownie cheesecake com creme de framboesas

"Um é pouco, dois é bom e três, bom, aí é demais!" 

Não tenho modo melhor de descrever esse brownie cheesecake, ou seria cheesecake brownie, enfim, essa gostosura com sabores que se complementaram de maneira perfeita e que pra deixar ainda mais incrível levou por cima esse quase chantilly de framboesas. Um show!!

Recomendo muito. Apesar de três etapas de execução é fácil de fazer e vale muito a pena. Uma delícia vezes três, com certeza

Brownie cheesecake com creme de framboesas

(fôrma de 33 x 23 x 5 cm altura)

receita DAQUI

Ingredientes

>brownie

200g de chocolate meio amargo picado (usei cacau 55%)

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

250g de açúcar

3 ovos

110g de farinha de trigo

>cheesecake

400g de cream cheese

150g de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

>creme de framboesas

200ml de creme de leite fresco (35% de gordura)

80g de açúcar

100g de framboesas frescas (ou morangos)

Preparo

>brownie

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira com manteiga e coloque por cima uma folha de papel manteiga, cobrindo o fundo e laterais.  

Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar o fundo do recipiente encostar na água. Reserve. Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga com o açúcar até chegar a uma consistência cremosa. Acrescente os ovos, um a um. Continue batendo por mais alguns minutos para deixar a massa bem fofa. Adicione a farinha de trigo aos poucos ainda usando a batedeira. Desligue e acrescente à essa massa o chocolate derretido, mexendo à mão rapidamente. Despeje na assadeira e alise a superfície com uma espátula. Reserve.

>cheesecake

Também na batedeira bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até homogeneizar. Junte os ovos, um a um. Bata mais uns instantes. Despeje cuidadosamente sobre a massa crua do brownie. Leve para assar até a superfície ficar firme, porém a consistência ainda macia (não deixe assar demais). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenforme virando a fôrma (o brownie ficará por cima), retire o papel manteiga e depois volte a desvirar, deixando agora o cheesecake para cima. 

>creme de framboesas

Bata o creme de leite, o açúcar e as framboesas na batedeira até a mistura ficar cremosa. Espalhe por cima do cheesecake e decore com algumas frutas.

Nota: usei um creme de leite de um fabricante pela primeira vez e a consistência dele estava mais aguada, por isso meu creme não ficou muito espesso (a gordura ficou separada do líquido na embalagem). De sabor ficou ótimo, mas seria para ficar mais cremoso. Acontece...

Especial Cheesecakes

Essa torta de origem norte-americana com nome de bolo é realmente um sucesso e permite uma grande combinação de sabores e modos de fazer, resultando em deliciosas sugestões para uma sobremesa gostosa ou um chá da tarde.
O Caldeirão tem algumas para você escolher. Para acessar a receita é só clicar no nome.

1) Torta de sorvete de cheesecake com calda de goiabada
2) Cupcakes de cheesecake de morango
3) Cheesecake de blueberry (mirtilos)

4) Cheesecake de doce de leite com ganache de chocolate
5) "NY Style Cheesecake" com geleia de vinho Malbec
6) Chocolate cheesecake com calda de laranja
7) Cheesecake de amoras

Espero que tenham gostado das sugestões. Boa semana a todos!!

Chocolate Cheesecake, encontro e presentes

A amizade no mundo dos blogs de culinária tem suas particularidades. Um comentário despretencioso transforma-se em uma manifestação de carinho, uma empatia através da troca de comentários em uma vontade de se conhecer pessoalmente.

Assim, na semana passada aconteceram dois fatos no mesmo dia que me fizeram sentir querida nesses dias tão difíceis que temos atravessado. Sexta-feira passada, logo pela manhã chegou um presente da querida e talentosa Cinara, a autora do blog "Cinara's Place", que me enviou uns mimos que ela mesma faz e mostrou que o capricho e criatividade dela vão além dos dotes culinarísticos.

E nesse mesmo dia, mais para o fim de tarde finalmente tive o prazer de estar na companhia da doce e querida Tatiane, a pessoa talentosíssima que escreve o blog "Comida de Quinta". Não bastasse a tarde agradável que tivemos no nosso café (na verdade foi um "chai"), também recebi de presente um livro do qual veio a receita de hoje, que fiz para recepcionar minha filha que estava viajando e sabia que ia adorar esse cheesecake.

Minhas queridas Cinara e Tati, muito obrigada mais uma vez. Nem tenho palavras para agradecer o quanto foi importante receber o carinho de vocês.

Chocolate Cheesecake

(fôrma 23 cm de diâmetro)

receita adaptada do livro The Hummingbird Bakery Cookbook

Ingredientes

>base

200g de biscoito maizena (bolacha digestiva)- grosseiramente picados

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

100g de manteiga amolecida

>cheesecake

600g de cream cheese (usei Philadelphia) em temperatura ambiente

120g de açúcar cristalizado

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

180g de chocolate meio amargo (usei cacau 55%)- em pedaços

>calda

suco coado de 2 laranjas Bahia

100g de açúcar cristal

Preparo

>base

Usando um liquidificador ou processador, triture as bolachas junto com o chocolate em pó. Desligue e misture a manteiga até formar uma mistura homogênea. Forre somente o fundo de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

>recheio

Preaqueça o fôrno a 220 graus.

Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar e a baunilha até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um. Reserve.

Derreta o chocolate em banho- maria ou no microondas. Adicione à esse chocolate uma colher do cream cheese processado. Misture, e acrescente mais 2 colheres, misturando de novo. Agora coloque todo o restante, mexendo bem para deixar o creme homogêneo. Esse processo de misturar aos poucos garante que o chocolate quente não entre em choque com a temperatura do cream cheese (mais fria) e endureça. Despeje essa mistura sobre a base das bolachas.

Coloque essa fôrma sobre uma maior e acrescente água até completar 2/3 da altura da fôrma. Leve ao fôrno para assar. Vai variar de fôrno para fôrno, o meu assou em 30 minutos aproximadamente. Não deixe assar demais para não perder a cremosidade. Deixe esfriar e leve à geladeira da noite para o dia, de preferência. Retire o aro lateral antes de servir.

>calda (fiz por minha conta, na receita não tinha)

Leve a laranja com o açúcar ao fogo em uma panela até reduzir e ficar com uma espessura de calda. Deixe esfriar e sirva para acompanhar o cheesecake.

Não deixe de experimentar essa receita, ficou incrível!

E meus presentes, que tal??

Barrinhas de cheesecake & cookies e os sentimentos de fim de ano

No fim de ano alguns sentimentos afloram com mais facilidade e vagamos entre a pieguice extrema e a sensibilidade de fato. Falo por mim, claro!

Estava separando umas fotos antigas para enviar para a escola de minha filha, para a cerimônia de sua formatura. É difícil olhar o passado e não se emocionar revivendo aqueles momentos. O tempo passou, e pior, passou rápido demais...

Graças aos deuses estive muito presente em sua vida, fazendo as coisinhas que as mães fazem para seus filhos: bolos para os aniversários, fantasias e roupinhas para as bonecas, brinquedos de sucatas, ler antes de dormir...Tanta coisa boa, precisava ter passado tão rápido assim???

Vendo todas aquelas imagens de novo, claro que chorei, como não poderia? Quando as mulheres passam pelo portal mágico da maternidade ficam com o sono mais leve, a intuição mais aguçada e aumenta consideravelmente seu reservatório de lágrimas. É assim mesmo.

E o ano está chegando ao fim, com mais uma etapa de vida para minha pequenina filha se encerrando e uma nova e instigante abrindo suas portas, convidando-a a descobrir seus desafios e alegrias. E assim, como nos velhos e em todos os tempos (e para sempre), fiz esse docinho para ela para um dia também lembrar dessa data daqui a, sei lá, quem sabe?

Barrinhas de cheesecake e massa de cookies

(fôrma retangular 25 x 16 cm)

receira original DAQUI

Ingredientes

>base de biscoito

1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de biscoito Graham Cracker (substitui por marca Piraquê de Leite Maltado)

60g de manteiga sem sal amolecida

>cheesecake

300g de cream cheese (usei marca Philadelphia) em temperatura ambiente

1/4 de xícara (chá) de açúcar branco

1 ovo grande em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

>massa de cookies

60g de manteiga sem sal amolecida

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de açúcar granulado

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pedacinhos (ou gotas) - usei Hershey's 41% cacau

Preparo

>base de biscoito

Preaqueça o fôrno a 220 graus. Forre a fôrma com uma folha de papel alumínio o suficiente para cobrir o fundo e subir pelas laterais.

Coloque os biscoitos em um saco plástico limpo e esmague com as mãos contra uma superfície rígida (ou triture no liquidicador ou processador). Despeje numa tijela, adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes até formar uma farofa. Disponha sobre a fôrma pressionando contra o fundo. Leve para assar por 6 minutos. Retire do fôrno e aguarde esfriar enquanto prepara o restante, mantendo o fôrno ligado.

>cheesecake

Usando uma batedeira elétrica ou mixer, bata o cream cheese com o açúcar até afofar. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo só por mais uns instantes. Despeje sobre a base de biscoitos já fria e leve ao forno por mais 15 minutos aproximadamente ou até a superfície ficar um pouco mais firme.

>massa de cookies

Usando a batedeira ou mixer, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o granulado, até formar um creme. Com uma velocidade mais baixa, junte o sal, a baunilha e a farinha (aos poucos). Bata até uniformizar a massa. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate picado, misturando a mão.

Retire a fôrma do fôrno e cubra o cheesecake com a massa de cookies da seguinte forma: pegue pequenas porções da mesma, achate na mão e vá cobrindo toda a superfície. Retorne ao fôrno para continuar assando até a massa de cookie estiver firme porém não muito dura (ao pressionar o dedo ela está macia).

Aguarde esfriar, coloque na geladeira por 1hora. Remova da fôrma, retire o papel alumínio que está por baixo cuidadosamente e corte em quadradinhos.

Ficaram deliciosas essas barrinhas. Experimente também!

"NY Style Cheesecake" com geleia de vinho Malbec

Tenho uma mania conduta ao preparar pratos salgados. Em geral, abro a geladeira e a despensa e faço com o que tem. Isso tem me proporcionado gratas surpresas por sorte!

Dessa vez resolvi fazer o mesmo com uma sobremesa, afinal tinha (de novo!) uns pacotes de creamcheese a ponto de perderem o prazo de validade. Aproveitando queria experimentar essa geleia feita de vinho, que me agradou muito, da Casa de Madeira Gourmet, do Vale dos Vinhedos. Recomendo. Tem também outras feitas com outros tipos de uva, ainda pretendo prová-las.

O desafio era "caçar" uma receita que casasse com o que tinha disponível. Depois de uma ou duas buscas lembrei-me do delicioso "Cinara's Place", aonde já havia visto essa receita. Realmente a simpática e talentosa Cinara, a autora do blog sabe das coisas. Foi o melhor cheesecake que já fiz.

NY Style Cheesecake

(fôrma 23 cm de diâmetro)

receita DAQUI

Ingredientes

>base

1 pacote de bolacha maisena (digestiva)

5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

>recheio

350g de creamcheese

2 ovos grandes

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

>cobertura

geleia de sua escolha - usei de vinho Malbec da Casa de Madeira Gourmet

 

Preparo

>base

Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina. Misture com a manteiga amolecida formando uma massa consistente. Forre o fundo (não suba pelas laterais) de uma fôrma de aro removível e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

>recheio

Leve à batedeira o creamcheese para bater e ficar mais fofo e aerado. Acrecente, ainda com a batedeira ligada, os ovos um a um, o açúcar, aos poucos, o suco de limão, a baunilha e o sal. Bata por mais uns 3 minutos.

Despeje na fôrma sobre a base. Leve ao fôrno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até ver a superfície dourada (ao espetar um palito ele ainda sairá úmido). Aumente agora a temperatura para 230 graus e asse até que o palito ao ser espetado saia seco.

Espere esfriar para remover a lateral da fôrma. Na hora de servir, espalhe a geleia dissolvida em um pouco d'água (se necessário) por toda a superfície.

Pode ou não manter na geladeira, conforme a temperatura ambiente.

Nota: como existem muitos tipos de fôrno, esses valores de tempo podem variar.

Cupcakes de cheesecake de morango

Esse é mais um dos deliciosos cupcakes que vieram lá do blog da Pamela, o "Receita Perfeita". Desde a primeira vez que os vi fiqueu muito tentada a fazer, pois une duas coisas que minha filha adora: cupcakes e cheesecake.

Estava aguardando uma data importante para fazê-los. Pois essa ocasião "especial" finalmente aconteceu, foi o limite do prazo de validade de umas embalagens de cream cheese que eu tinha comprado em oferta. ;-)

Fiz apenas 1/3 da receita original, mas confesso que apesar do número suficiente para atender ao meu eleitorado, ficou tão gostoso que poderia ter feito mais. Bom, fica pra próxima vez...

Cupcakes de cheesecake de morango

(10 unidades)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes

>massa

1/2 xícara (chá) de bolacha maizena triturada (bolacha digestiva)

1 e 1/2 colher (sobremesa) de manteiga sem sal amolecida

>recheio

300g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de essência de baunilha

1 ovo grande em temperatura ambiente

>cobertura

3 morangos grandes maduros

1 colher (sopa) de açúcar

Preparo

>massa

Misture as bolachas trituradas à manteiga, tornando uma massa bem homogênea. Divida em porções iguais para cada forminha de papel e pressione no fundo desta, formando uma base de torta (veja a foto). Coloque essas forminhas dentro de fôrmas de alumínio ou silicone e leve-as para assar em fôrno preaquecido por 5 minutos. Retire e reserve.

>recheio

Usando a batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione o açúcar e a baunilha. Agora acrescente o ovo. Distribua 3 colheres para cada forminha.

>cobertura

Triture os morangos no liquidificador ou processador e leve-os ao fogo com o açúcar até virar um purê. Passe por uma peneira para extrair as sementes. Coloque por cada forminha 3 gotas dessa cobertura e espalhe com um palito para criar um efeito marmorizado (veja a foto).

Leve para assar em banho maria em fôrno preaquecido. Faça o teste espetando um palito para saber quando estão prontos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Cheesecake de Amoras

Admiro muito o trabalho dos grandes chefs pela criação de novos pratos, receitas, combinações, admiro o preciosismo, o apego aos detalhes, ao resultado final equilibrado ou até inusitado. Admiro, mas não me identifico.

Minha identificação é com o free style dos cozinheiros. Para mim a personificação do verdadeiro prazer de cozinhar chama-se Nigella Lawson. Vê-la preparando algo por vezes me faz abstrair da própria receita.

Presto mais atenção ao seu gestual, à delicadeza com que manuseia os ingredientes, como descreve os aromas que invadem sua cozinha, o seu "sorriso com os olhos" quando olha para a câmera para comentar sobre o sabor do prato. Quando eu crescer gostaria de ser como ela!(risos)

Claro, esse cheesecake veio dela. Apenas tive que fazer 1 e 1/2 receita para atender às necessidades de uma sobremesa para um jantar familiar.

Não preciso dizer que é uma delícia, além de fácil e rápido de preparar. Bem, e sendo "da Nigella", claro, não tem erro!!

Cheesecake de amoras

(fôrma 30 cm diâmetro)

receita DAQUI

Ingredientes

>massa

200g de biscoito tipo Maizena

120g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

>recheio

450g de cream cheese (usei Philadelphia)

90g de açúcar de confeiteiro (usei 45g de União Light)

375g de creme de leite fresco

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 colher (café) de suco de limão

>cobertura

1 vidro de geleia de frutas de sua preferência - usei de amoras (sem adição de açúcar)

Preparo

>massa

Triture as bolachas no liquidificador ou processador. Junte a manteiga e misture com as mãos, até  ligar a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Leve à geladeira até fazer o recheio.

>recheio

Bata, usando a batedeira, o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o suco de limão. À parte bata o creme de leite até atingir ponto de picos firmes. Junte à mistura do cream cheese, batendo por mais um pouco. Espalhe por cima da massa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro). 

Detalhe: se quiser, faça desenhos como picos com a colher (como na foto) para dar um efeito na hora de espalhar a cobertura.

>montagem

Na hora de servir, espalhe a geleia por cima.

Dica: se o tempo estiver muito quente, leve a torta ao freezer por 1/2 hora antes de servir.

Torta de sorvete de Cheesecake com calda de goiabada

Fiz essa sobremesa para o almoço familiar da sexta- feira Santa.

Como sou a formiga da família, os docinhos sempre ficam por minha conta. Queria fazer algo diferente dos meus "hits" habituais, afinal, todos gostam mas cansa comer sempre a mesma coisa.

Lembrei do Sorvete de Cheesecake que vi no Blog da Dri, o Paixão com Fogão!!! Aproveitei a deixa e o transformei em torta, já que facilitaria servir para um número maior de pessoas. E aí, também na hora de executar, lembrei da técnica do Sorvete de Leite Condensado, postado AQUI.

Ficou uma delícia. Acabou em pouquinho mais de meia hora. Nem precisa dizer mais nada, né?

Torta de Sorvete de Cheesecake com Calda de Goiabada

(fôrma 30 cm diâmetro)

Receita inspirada DAQUI

Ingredientes:

~massa

1 pacote de bolacha tipo Maizena

100 g de manteiga ou margarina

~sorvete

200g de ricota fresca (de preferência sem sal)

1 1/2 lata de leite condensado GELADAS

300 ml de creme de leite fresco GELADO

~calda

200 g de goiabada (comum ou cascão)

1 copo de água (aproximadamente)

Preparo:

~massa

Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar uma farinha. Adicione a manteiga e vá amassando com as mãos até dar liga e virar uma massa. Forre somente o fundo de uma fôrma redonda de aro removível. Reserve.

~sorvete

Em uma tijela, amasse a ricota com um garfo e leve para bater na batedeira junto com 1/2 lata de leite condensado até ficar cremosa.

Em outra tijela, bata o creme de leite fresco até incorpar e ficar com consistência cremosa (cuidado para não passar do ponto senão vira chantilly). Adicione aos poucos, sem parar de bater, a lata de leite condensado GELADO. Vá agora colocando aos poucos a mistura de ricota. Pare de bater quando a massa estiver bem homogênea. Despeje na fôrma sobre a massa, cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao freezer por no mínino 5 horas, ou até endurecer. Na hora de servir, retire o aro da fôrma e cubra com a calda.

~calda

Pique a goiabada em pedaços pequenos, coloque numa panela com a água e leve ao fogo até dissolver e virar uma pasta, mexendo sempre. Se precisar, vá adicionando mais água.

Caso não encontre a goiabada, faça com a calda que quiser, como frutas vermelhas, por exemplo.

Pronto, bom apetite!!

Ah, fiz também algumas mini tortinhas em fôrmas próprias para pão de mel com fundo removível. Ficaram muito bonitinhas. É uma apresentação boa para festinhas ou jantares mais caprichados.

Cheesecake de doce de leite com ganache de chocolate ao leite

Agora estou me sentindo uma verdadeira entusiasta no ramo das cheesecakes. Depois da minha primeira, agora deu vontade de fazer variações (muitas) sobre o mesmo tema.

Essa veio de duas paixões minhas, a mistura do doce de leite com o chocolate. E pensando bem, doce de leite e queijo fazem uma parceria também ótima, vide a nossa singela sobremesa queijo branco + doce de leite. 

Bom, chega de falatório e vamos lá!

Cheesecake de doce de leite com ganache de chocolate ao leite

(para uma fôrma de 30cm de diâmetro)

Ingredientes 
>massa
1 pacote (200g) de bolacha maizena (ou similar)
120g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó 
1/2 colher (chá) de canela em pó - opcional
>recheio
2 latas de leites condensado cozido no ponto de corte (*) - ou 800g de doce de leite
200g de creamcheese
1 caixinha (200g) de creme de leite
1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor
>cobertura
200g de chocolate ao leite
1 lata (300g) de creme de leite sem o soro

(*) obtém-se cozinhando em panela de pressão, com água o suficiente para cobrir as latas. Quando começar a pressão, deixar cozinhar por 30 minutos, apagar o fogo e aguardar sair a pressão toda da panela para abrir a tampa. Retire as latas da água e deixe-as esfriar completamente para abri-las.

Preparo 
>massa
Triture a bolacha no liquidificador. Coloque numa tigela com os outros ingredientes e vá dando a liga com as mão até tornar a massa uniforme. Forre uma fôrma de fundo removível de modo a deixar uma borda de uns 3 cm mais ou menos. Reserve.

>recheio
Dissolva a gelatina conforme as indicações da embalagem. Bata junto com os outros ingredientes na batedeira até obter um creme. Coloque por cima da massa e deixe solidificando na geladeira (mais ou menos 45 minutos).

>cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria. Desligue o fogo e junte o creme de leite misturando bem. Cubra a torta e retorne à geladeira até endurecer.

Dica: para tirar o soro do creme de leite, deixe a lata por 20 minutos no freezer. 

Importante: não deixe cair água no chocolate. 

Bom apetite!

Cheesecake de mirtilo (blueberry)

Essa é uma sobremesa tradicional norte-americana. Minha filha adora, e temos saboreado por aí algumas versões "abrasileiradas" dessa torta. A que mais me agradou até agora foi com a cobertura de Açai, aquela frutinha da Amazônia (deliciosa, por sinal).

Nunca tinha feito essa sobremesa, e como encontrei a fruta mirtilo (blueberry) in natura no mercado, resolvi arriscar, pesquisando receitas por aí e infelizmente não encontrei uma fiel e autêntica de Cheesecake (por favor, se alguém tiver, agradeço imensamente se puder me enviar) e, de tantas versões possíveis, resolvi inventar a minha também. Desculpem-me os puristas, mas ficou muito gostosa. Vamos lá:

Cheesecake de Mirtilo (Blueberry)

(para uma fôrma de 25 cm de diâmetro)

~ Massa

Ingredientes
3/4 de pacote de bolacha tipo Maizena
100 g de margarina

Preparo
Triture as bolachas no liquidificador, até formar uma espécie de farinha. Vá agregando a margarina, até ficar homogênea. Forre a fôrma e leve alguns instantes à geladeira enquanto prepara o recheio e cobertura.









~Recheio

Ingredientes
400 g de creamcheese
1 lata de leite condensado
1 embalagem (200 g) de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor, incolor

Preparo
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque todos os ingredientes acima para mixar bem no liquidificador. Despeje sobre a massa e leve à geladeira (ou por menos tempo no freezer), até endurecer.






~Cobertura
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de mirtilo fresco
3/4 xícara de chá de açúcar

Preparo
Levar ao fogo, mexendo sempre até soltar calda e antes que as frutas se desmanchem. Quando esfriar, colocar por cima do recheio e levar de novo à geladeira.

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Opção: podem ser usadas outras frutas ou até mesmo geleias prontas, as que tem pouca adição de açúcar são ideais, já que tem um sabor mais azedinho.