Salada de feijão fradinho, queijo coalho e coentro

Vou começar a história hoje de lá para chegar cá.

Fui à Santos, minha cidade natal, por esses dias. Por conta de assuntos diversos, acabei fazendo um tour pelos lugares que fizeram parte da minha infância, adolescência e comecinho da juventude. Confesso que fiquei mais chocada que propriamente emocionada. Foram tantas mudanças - para pior, infelizmente - que não deu para bater aquela onda de nostalgia. Porém, como comida sempre salva, minha mãe havia preparado uma salada de feijão fradinho, que não me perguntem por que eu chamava de "feijão barata" quando era criança. Delícia, sabor de infância e carinho de mamis.

Voltando pra Sampa e celebrando a volta do calor gostoso, resolvi fazer em casa. Aproveitando que havia provado a versão MARAVILHOSA da salada de feijão fradinho do talentoso e simpaticíssimo chef Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó, achei que conseguiria fazer parecida.

Farofinha de feijão e couve

Há muitos e muitos anos atrás - nem tantos assim que remetam ao período jurássico - minha avó fazia farofa de feijão. Na minha infância, passava parte dos meus dias lá na casa dela brincando com minhas primas até depois do jantar, quando então meu pai passava para me buscar para irmos para casa.

Ela até fazia alguns pratos mais elaborados em ocasiões comemorativas, mas a comidinha dela do dia a dia era fantástica. Não tinha nada demais, era simples e trivial. Mas como era gostosa!

Passei a acreditar que algumas pessoas tem uma certa mágica nas mãos, uma espécie de tempero de "energia sutil" que faz qualquer coisa comum virar uma iguaria em matéria de sabor. Coisas não explicáveis pelos argumentos racionais. Enfim...

Salada de feijão branco

Está mais chato reclamar da onda de calor do que as altas temperaturas propriamente falando. Por um lado, e principalmente para quem como eu tem uma dieta baseada no "Reino Vegetal", está bem difícil encontrar verduras boas e não tão caras para as saladas que todos os dias compõem pelo menos uma das refeições em casa.

Kafta vegetariano de feijão ~ "Com seu tempero fica mais gostoso"

O Encontro Gourmet é um evento anual que reúne os blogueiros de Gastronomia de todo o Brasil. Esse ano a festa está marcada para o dia 2 de novembro, mas para já entrarmos no clima das novidades que nos aguardam a Camil, uma das nossas Empresas Patrocinadoras Master enviou para cada blogueiro inscrito o produto lançamento da marca, o "Feijão Pronto para Temperar" e em conjunto com a nossa equipe organizadora do Encontro Gourmet - composta por mim, Cecília Padilha do "Yes, we Cook" e Daniella Abolin, do "Cinesbistrot" - convidamos todos a participarem de um concurso que premiará 4 categorias: a receita mais CRIATIVA, a receita com a MELHOR APRESENTAÇÃO, a receita que CONTA A SUA ESTÓRIA e a receita mais DIVULGADA nas redes sociais.

"Arroz & Feijão" ~ versão natureba

No Brasil, arroz e feijão compõem a base da refeição diária da maioria das pessoas. Além dessa dupla, entra a tal "mistura": uma proteína animal (carne, ovo), um vegetal e ainda uma salada.

Em casa não consumimos arroz e feijão diariamente. Nem sei muito o porquê, talvez por seguir uma dieta vegetariana eu tenha que variar mais pra suprir uma possível carência de vitaminas.

Então, quando tem, gosto de comê-los sozinhos, sem nenhum acompanhamento. Adoro um feijão bem feitinho, na minha escala de avaliação é um dos indicadores se a pessoa sabe cozinhar bem ou não.

Resolvi trazer uma receita que é a mesma para outros tipos, porém usando o arroz integral e o feijão azuki (veja AQUI detalhes sobre ele), muito mais saudáveis e nutritivos. A maneira como preparo o feijão preserva a pictina, que ajuda a controlar os níveis do colesterol no sangue e funcionamento do intestino.

A sugestão de hoje não está discriminando as quantidades (fica ao seu critério), apenas os ingredientes necessários e a maneira de preparar.

Arroz integral & Feijão Azuki

~Arroz
Ingredientes
3/4 de porção de arroz integral
1/4 de porção de arroz 7 grãos
3 vezes a quantidade (dos grãos) de água fervida
cebola e alho picadinhos
óleo de Canola (pouco)
sal

Preparo
Lave o arroz e escorra. Em uma panela, leve o alho e a cebola para dourar. Acrescente o arroz e mexa para refogar, ou seja, dar uma fritadinha de leve no grão. Acrescente sal a gosto. Adicione a água fervida. Espere secar e apague o fogo. Se gostar, pode salpicar gergelim ao servir.

~Feijão
Ingredientes
feijão azuki (ou outro de sua escolha)
água o quanto baste
cebola e alho picadinhos
óleo de Canola (pouco)
folha de louro desidratada (ou fresca, se tiver)
sal

Preparo
Lave bem o feijão. Escorra e leve para cozinhar com água equivalente a duas vezes seu volume. Quando ferver, conte de 3 a 4 minutos. Apague o fogo e mantenha esse feijão na água que cozinhou por 1 hora.

Coloque então esse feijão com a mesma água que ferveu (é nela que está a pictina) em uma panela de pressão, adicione mais água (tipo 4 vezes mais) e salgue ao seu gosto (pode usar panela comum, só que vai demorar mais). Cozinhe o grão até amolecer.

Em uma frigideira refogue a cebola com o alho em um pouquinho do óleo. Abra a panela do feijão (depois de retirar a pressão, não esqueça!) e adicione o refogado e mais a folha de louro. Agora corrija o sal, veja se precisa acrescentar mais água, pois agora é que o feijão vai formar o caldo mais consistente. É importante nessa fase deixar a panela semi tampada. Quando o caldo estiver mais encorpado, desligue o fogo.

Essa é a versão do arroz e feijão do Caldeirão. Espero que tenham gostado. Bom apetite!!