Flan de chocolate e uma Páscoa muito feliz!

Queridos leitores amigos, finalmente chegou o momento mais esperado do ano, o "natal dos chocólatras". Sim, isso mesmo, a Páscoa! Deu até para notar a minha animação acima da média, não foi? 

Brincadeiras à parte, Páscoa é um período de meditação, reflexões e celebrações. Infelizmente o comércio e a mídia a transformaram, como com quase tudo, afinal, em compra compra e curtição, feriadão, viagens e tal.

Sem entrar na questão religiosa, mas Páscoa é um período de ressurreição, de renovação, de renascimento. Pense nisso e tenha essa intenção, ao receber família e amigos para celebrar o almoço de domingo, do real significado dessa data. Acredito que somente essa atitude dará um sabor a mais e uma motivação extra à sua comemoração.

Flan de laranja e limão siciliano com Cumaru

Tudo tem moda, inclusive comida. Já fiz um texto aqui no Caldeirão sobre esse assunto e em um dos comentários que recebi - não sei se em tom crítico ou informativo - fui lembrada que depende do lugar em que você vive. O que é novidade em uma cidade, pode nem ter chegado, ou mesmo nunca vir a ter em uma outra menor. Concordo plenamente!

Mas, como alguns já sabem, resido na maior cidade da América Latina e uma das maiores do mundo. Além de outras características, São Paulo é conhecida por sua excelente Gastronomia. Se isso é acessível à todos que moram aqui ou não, se é caro comer nos seus inúmeros restaurantes e frequentar seus mercados de luxo à procura de novidades e guloseimas vindas das mais variadas partes do planeta, não é essa a questão que quero abordar. O ponto que quero chegar é o seguinte, o que é novidade por aqui, coisa de primeira mão, pode demorar a chegar em outros lugares, mas com certeza aqui vira moda rapidamente, e assim como vem, também passa rápido.

Flan de canela com calda de morangos ao vinho

Ainda acreditando na filosofia do "tudo acontece no momento certo", um belo dia abri meu caderno de receitas, aquele velhinho, o qual já falei dele >>aqui<< pois estava à procura de uma sobremesa inédita. Procurei nas tais de recortes de embalagens e achei outra do Leite Moça, da época em que as latas eram revestidas por papel. Chequei os ingredientes, tinha tudo em casa.

Pois bem, execução fácil, tranquila, chegou a hora de provar: que grata surpresa!!! Realmente superou minha expectativa. Todos gostamos demais. Meu feeling de ter recortado e guardado essa receita por alguns anos estava afiado, valeu a pena! Agora, com toda a facilidade do preparo e resultado delicioso, vai fazer parte das minhas sobremesas queridinhas.

Olha, recomendo que façam. Vamos ver a receita?

Flan de canela com calda de morangos ao vinho

(6 porções de 100ml cada)

Ingredientes

>flan

2 xícaras (chá) de leite

3 paus de canela

1 pacote (15g) de gelatina em pó incolor e sem sabor

5 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

>calda

1 e 1/2 xícaras (chá) de morangos frescos, lavados e sem os cabos

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

2 a 3 colheres (sopa) de açúcar (ou ao seu gosto)

Preparo

>flan

Em uma panela, leve ao fogo o leite com os paus de canela. Conte 2 minutos após a fervura e apague o fogo. Em outra panela, dissolva o pó da gelatina na água e leve ao fogo baixo somente para a consistência ficar líquida (não deixe ferver ou esquentar demais). Junte essa gelatina e o leite condensado ao leite fervido. Mexa bem, retire os paus de canela e distribua em forminhas untadas com uma leve película de óleo. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até solidificar.

>calda

Reserve alguns morangos para a decoração. Bata o restante com o vinho e o açúcar no liquidificador. Leve essa mistura ao fogo até ferver. Nota: fui retirando e descartando a espuma de coloração mais clara enquanto cozinhava. Espere esfriar.

Na hora de servir, desenforme o flan e regue com a calda. Decore com os morangos frescos.

Espero que tenham gostado. Bom apetite!

Flan de açaí e guaraná

Em casa todos amamos o Açaí, essa frutinha que considero o berry brasileiro. Proveniente da Amazônia, é comercializada normalmente em forma de polpa.

Já postei AQUI uma outra receita com Açaí e maiores detalhes da fruta e pontos de venda (no Brasil e exterior). É altamente energética, muito usada por atletas e por quem "malha" (faz exercícios físicos em academia).

Tem um lugar perto de casa que faz uns smoothies deliciosos com Açaí. Aí me deu vontade de fazer em forma de flan, usando mais ou menos os mesmos ingredientes (que vem descritos no cardápio). Havia achado o Açaí em suco concentrado com guaraná (outra fruta da Amazônia), e não sei se por esse motivo, a cor ficou diferente do tipo polpa(quase um sorbet) que costumo comprar. Não cheguei ao resultado esperado no quesito beleza, pois  a cor ficou amarronzada, mas o sabor ficou ótimo.

Caso você não tenha como encontrar o Açaí, pode usar outro tipo de polpa de fruta.

Ah, completei o flan com uma parte de gelatina de abacaxi porque a quantidade da receita não era suficiente para encher a fôrma para dar um toque mais bonito e colorido!

Flan de açaí e guaraná

(fôrma própria com 20 cm de diâmetro)

Ingredientes

>flan

250 ml de suco cremoso de açaí com guaraná (ou a polpa do mesmo ou de outra fruta)

200 ml de creme de leite de caixinha (20% gordura)

1/2 lata de leite condensado

1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

> gelatina

1 pacote gelatina de abacaxi (usei light)

300ml de água (150ml fervendo + 150ml fria)

Preparo

>gelatina

Faça o preparo da gelatina usando menos quantidade de água do que especificado na embalagem para dar consistência mais firme. Dissolva bem o pacote em 150ml de água fervente e acrescente a água fria. Coloque na fôrma e leve à geladeira para endurecer. Só após ela estar firme faça o flan.

>flan

Hidrate a gelatina incolor conforme as indicações da embalagem. Coloque o suco do açaí com o creme de leite e o leite condensado mais a gelatina no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Despeje na fôrma onde a gelatina já está solidificada. Retorne à geladeira até endurecer. Desenforme e sirva.