Cookies de especiarias & chocolate e o Sr. Destino

Se tem uma receita aqui do Caldeirão com história pra contar, essa é uma delas. Pegou um cafezinho pra escutar?

Começa quando minha filha era bebê e eu ia quase todos os dias levá-la para brincar em uma pracinha perto de casa no final de tarde. Numa dessas, conheci uma amiga que algum tempinho depois se tornou muito querida - dessas que a gente pode contar para o que der e vier. Enfim, essa amiga tinha uma filha que já falava, enquanto que a minha nem andava. Nossas meninas têm 8 meses de diferença de idade e naquela época - a minha com 9 meses de vida - era como se pertencessem a planetas diferentes.

Ainda nessa época essa minha amiga e eu conversávamos sobre uma escola super concorrida que queríamos muito que nossas filhas estudassem. Como elas estavam em fases de vida tão diferentes, jamais iria imaginar que o destino tinha uma jogada preparada para nós.

Cookies "ChocoMousse"

O universo da culinária, assim como da blogosfera, é imenso e interminável. A cada dia descubro algo novo. Pode ser qualquer coisa relacionada, desde uma receita, uma técnica, um livro, um site, um chef, um blogueiro, um restaurante, um produto e por aí vai.

Monotonia culinária? Só se você quiser, ou diria melhor, se não quiser se abrir à esse mundo de possibilidades.

Cookies craquelados de chocolate branco ~ e de boas vindas

Por vezes me questiono se as pessoas que carinhosamente vêm ao Caldeirão fazem as receitas postadas. Correção: fazem sim, isso eu sei porque recebo muitos feedbacks - o que me deixa feliz e orgulhosa. 

Ainda assim sei que muitas vêm para essa nossa conversa, não só atrás da receita propriamente, mas do contexto ou do motivo o qual ela foi feita.

Cookie gigante para o maior amor do mundo

Ainda ontem mesmo estava no casulo, depois em meus braços. Daqui a pouco vai alçar seu primeiro voo para longe, bem longe, voar com suas próprias asinhas para começar a exercer definitivamente sua condição de cidadã do mundo.

Pensando bem, quem voou - e muito rápido - foi o tempo. Como pôde ter passado assim e não ter me dado mais chance de aproveitar mais e mais cada milionésimo de segundo as fases que essa borboletinha passou, desde a mais tenra idade até agora? Vontade de ao menos por um dia, voltar no tempo e reviver o primeiro passo, a primeira fala, o primeiro desenho, a primeira escrita, a primeira vez de cada coisa, cada fato.

Hoje é aniversário da minha pequenina que ficou grande, do ser que me ensinou o que é amor, aquele de verdade, o incondicional. Hoje minha filha faz 16 anos!

Cookies de leite condensado com choc chips

Minhas navegadas pelo Pinterest, a rede social de compartilhamento de imagens têm me rendido uma lista de receitas to do. Em geral as fotos lindas e bem produzidas são o que em primeiro lugar me chama a atenção. Dessa vez foi o contrário, foi o título da receita. Gosto de tudo que leva leite condensado e imaginei o quanto esses cookies deveriam ser gostosos.

Bem, quando vi a simplicidade dos ingredientes e da execução não perdi muito tempo para testar. Acho que levei menos de 10 minutos preparando essa receita (sem contar o tempo de assar, claro). E por falar em assar, o aroma deles exalando pela cozinha até me lembrava do cheiro de sequilhos. Começou a dar uma vontade de experimentar...

Receita "coringa" de Cookies com 4 variações

Faz anos tenho essa receita super incrível de cookies que veio da minha amiga Liza. Já brinquei com ela de tudo o que é jeito, pois sempre permite combinações e os resultados surpreendem mesmo.

Foi então que para presentear a Paula, uma sobrinha muito querida que fez aniversário e que adora cookies e os quitutes da tia Sandra em geral, resolvi a partir da mesma massa básica fazer 4 opções de sabores diferentes.

Vou ser bastante honesta. Provei um e elegia o meu favorito, aí ia para o outro e mudava de opinião. Resultado, não consegui me decidir pelo mais gostoso. 

Cookies "tartaruga"

Fato é:comemos com os 5 sentidos. O primeiro deles a ser ativado talvez seja a visão, senão diante do prato propriamente dito, mas seguramente diante da tela do computador.


A imagem tentadora desses cookies, encontrada através do site Pinterest me levou à receita dele. Anotei e resolvi fazer no fim de semana, pois quem tem criança ou adolescente em casa sabe que é sucesso garantido. Não deu outra!


A cobertura de caramelo, a tal do efeito "tartaruga" deu uma crocância extra e uma combinação deliciosa com as nozes pecãs e o chocolate amargo. Uma receita bem interessante, valeu a pena ter começado a "comê-la com os olhos", como se diz por aqui.

Cookies "tartaruga"

(renderam 20 unidades)
receita DAQUI

Ingredientes

>para os cookies

100g de manteiga sem sal

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo - levemente apertado na xícara

1/3 xícara de açúcar cristalizado - usei demerara

1 ovo grande

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de nozes pecãs picadas e tostadas

1/2 xícara (chá) de chocolate picado meio amargo (ou gotas) - usei cacau 55%

>calda de caramelo

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

15g manteiga sem sal

Preparo

>cookies

Coloque a farinha, o bicarbonato e o sal juntos em um recipiente e reserve. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo para não queimar até ela adquirir uma espuma e uma coloração mais escurecida. Deixe esfriar para utilizar.

Usando uma batedeira elétrica, bata o açúcar mascavo, o cristalizado e a manteiga (já fria) até virar uma mistura cremosa. Acrescente o ovo e a baunilha e bata até obter um creme fofo. Diminua a velocidade e vá adicionando os ingredientes secos aos poucos, batendo somente até misturar. Desligue e acrescente as pecãs e o chocolate picado. Mexa até misturar tudo (mais fácil com as mãos). Leve à geladeira por 1/2 hora.

Preaqueça o fôrno a 200 graus. Unte e enfarinhe as fôrmas (ou unte e coloque uma folha de papel manteiga no fundo). Faça bolinhas de aproximadamente 4 com e disponha deixando um espaço de 5 cm entre elas (os cookies vão esparramar ao serem assados). Leve para assar até sentir que a superfície está firme, mas não dura demais (os cookies tendem a endurecer depois de frios). Deixem esfriarem totalmente para jogar a calda de caramelo.


>calda de caramelo
Leve o açúcar ao fogo médio em uma panela de fundo grosso. Quando caramelizar e adquirir um tom dourado, adicione a manteiga e mexa para misturar bem. Co o auxílio de uma colher despeje essa calda por cada cookie, formando o desenho conforme as fotos.


Simplesmente deliciosos!!

Tuiles de coco

Fazia um tempo havia visto essas bolachinhas no delicioso blog "Sabor Sonoro", comandado pelo talentoso Marcel e por sua doce e também talentosa irmã Alice. Mas passou o tempo, acabei priorizando outras receitas e essa ficou um tantinho esquecida.

Aí, um belo dia constatei que estou com uma quantidade enorme de claras congeladas no meu freezer e honestamente não me lembro como fui capaz de armazenar tantas. Ainda tenho que dar um bom destino a elas tipo fazendo uma pavlova, ou suspiros ou um tal bolo que também está na minha lista de "100 coisas para fazer antes de morrer", enfim. Mas a receita mais fácil possível que me ocorreu foi dessas tuiles (telhas, em francês), que acabaram ficando bem diferentes da receita base pois usei coco ralado em flocos grandes por não ter prestado atenção antes de abrir a embalagem. Acontece...

Ficaram diferentes, mas deliciosas de qualquer maneira. Mas ainda vou fazê-las com o coco ralado "certo", aguardem.

Tuiles de coco

(renderam 36 biscoitos)

receita original DAQUI

Ingredientes

3 claras

80g de coco ralado seco (usei em flocos grandes, mas a receita pede finos)

100g de açúcar

20g de farinha de trigo

70g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo

Preaqueça o fôrno a 190 graus.

Bata as claras levemente, só para soltá-las um pouco. Adicione o restante dos ingredientes, misturando bem. Unte assadeiras com manteiga e despeje pequenas porções da massa, que tem a consistência bem mole, deixando espaço entre elas e alise cada porção com as costas da colher. Leve para assar até as bordas ficarem douradas. Espere esfriar um pouco para remover.

Mesmo com a aparência não tão bonita quanto à receita original, o sabor ficou como uma cocadinha assada. Pra quem gosta de coco como eu é algo imperdível.

Bom apetite!

Barrinhas de cheesecake & cookies e os sentimentos de fim de ano

No fim de ano alguns sentimentos afloram com mais facilidade e vagamos entre a pieguice extrema e a sensibilidade de fato. Falo por mim, claro!

Estava separando umas fotos antigas para enviar para a escola de minha filha, para a cerimônia de sua formatura. É difícil olhar o passado e não se emocionar revivendo aqueles momentos. O tempo passou, e pior, passou rápido demais...

Graças aos deuses estive muito presente em sua vida, fazendo as coisinhas que as mães fazem para seus filhos: bolos para os aniversários, fantasias e roupinhas para as bonecas, brinquedos de sucatas, ler antes de dormir...Tanta coisa boa, precisava ter passado tão rápido assim???

Vendo todas aquelas imagens de novo, claro que chorei, como não poderia? Quando as mulheres passam pelo portal mágico da maternidade ficam com o sono mais leve, a intuição mais aguçada e aumenta consideravelmente seu reservatório de lágrimas. É assim mesmo.

E o ano está chegando ao fim, com mais uma etapa de vida para minha pequenina filha se encerrando e uma nova e instigante abrindo suas portas, convidando-a a descobrir seus desafios e alegrias. E assim, como nos velhos e em todos os tempos (e para sempre), fiz esse docinho para ela para um dia também lembrar dessa data daqui a, sei lá, quem sabe?

Barrinhas de cheesecake e massa de cookies

(fôrma retangular 25 x 16 cm)

receira original DAQUI

Ingredientes

>base de biscoito

1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de biscoito Graham Cracker (substitui por marca Piraquê de Leite Maltado)

60g de manteiga sem sal amolecida

>cheesecake

300g de cream cheese (usei marca Philadelphia) em temperatura ambiente

1/4 de xícara (chá) de açúcar branco

1 ovo grande em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

>massa de cookies

60g de manteiga sem sal amolecida

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de açúcar granulado

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pedacinhos (ou gotas) - usei Hershey's 41% cacau

Preparo

>base de biscoito

Preaqueça o fôrno a 220 graus. Forre a fôrma com uma folha de papel alumínio o suficiente para cobrir o fundo e subir pelas laterais.

Coloque os biscoitos em um saco plástico limpo e esmague com as mãos contra uma superfície rígida (ou triture no liquidicador ou processador). Despeje numa tijela, adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes até formar uma farofa. Disponha sobre a fôrma pressionando contra o fundo. Leve para assar por 6 minutos. Retire do fôrno e aguarde esfriar enquanto prepara o restante, mantendo o fôrno ligado.

>cheesecake

Usando uma batedeira elétrica ou mixer, bata o cream cheese com o açúcar até afofar. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo só por mais uns instantes. Despeje sobre a base de biscoitos já fria e leve ao forno por mais 15 minutos aproximadamente ou até a superfície ficar um pouco mais firme.

>massa de cookies

Usando a batedeira ou mixer, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o granulado, até formar um creme. Com uma velocidade mais baixa, junte o sal, a baunilha e a farinha (aos poucos). Bata até uniformizar a massa. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate picado, misturando a mão.

Retire a fôrma do fôrno e cubra o cheesecake com a massa de cookies da seguinte forma: pegue pequenas porções da mesma, achate na mão e vá cobrindo toda a superfície. Retorne ao fôrno para continuar assando até a massa de cookie estiver firme porém não muito dura (ao pressionar o dedo ela está macia).

Aguarde esfriar, coloque na geladeira por 1hora. Remova da fôrma, retire o papel alumínio que está por baixo cuidadosamente e corte em quadradinhos.

Ficaram deliciosas essas barrinhas. Experimente também!

Cookies para chocolovers

Se você, querido ou querida, é fã irremediavelmente assumido de chocolate, esse cookie é para você!!! É bem do jeitinho que nós, os chocólatras de carteirinha gostamos.

Ele tem uma forma assim mais plana, mais esparramada, o que dá uma crocância ainda maior. Dá para fazer com eles aqueles sanduíches de cookies com recheio de sorvete por que será que tive essa ideia só agora?, já experimentou? Anote e faça, você vai gostar!

Cookies de chocolate com mais pedaços de chocolate

(18 unidades)

Ingredientes

200g de chocolate ao leite em barra

30g de manteiga sem sal na temperatura ambiente

2 ovos

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (café) de essência de baunilha

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (café) não muito cheia de fermento químico - para bolos

100g de chocolate meio amargo em barra picado (ou em gotas)

Preparo

Derreta o chocolate ao leite junto com a manteiga, em banho maria ou no microondas (nesse caso programe de 30 em 30 segundos). Reserve.

Misture a farinha com o fermento. Deixe também reservado.

À parte, bata os ovos com o açúcar e a baunilha. Junte essa mistura ao chocolate com a manteiga quando essa estiver na temperatura ambiente. Misture até homogeneizar. Agora vá adicionando a farinha com o fermento. Por último, acrescente o chocolate picado. Leve à geladeira até a massa ficar consistente o suficiente para manusear. Se quiser mais rapidez, leve-a ao freezer.

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe as assadeiras, faça bolinhas com a massa e disponha-as de maneira a ficar 5 cm entre elas. Os cookies vão esparramar ao serem assados. Não asse demais, a superfície deles deve estar macia ao toque. Retire-os do forno e deixe esfriar.

Aviso: mantenha longe das formiguinhas!!

Cookies de chocolate e baunilha com choc chips brancos

Para fechar a Semana das Crianças com um agrado para os apreciadores de cookies e afins. Essa é uma variação de uma receita básica que já postei AQUI.

Aproveite o fim de semana e deixe as crianças colocarem a mão na massa. Vai ser divertido, com certeza!

Cookies de chocolate e baunilha com choc chips brancos

(aproximadamente 30 unidades)

Ingredientes

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento químico - para bolos

200g de chocolate branco em barra picado em pedaços pequenos

 

 

Preparo

Misturar os ingredientes da massa. Quando essa estiver bem homogênea, acrescentar os pedaçinhos do chocolate.

Untar assadeiras com margarina e enfarinhar. Fazer os cookies como bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Dispor na assadeira deixando um espaço de mais ou menos 5 cm entre eles e 3 cm das bordas, pois eles vão se esparramar ao serem assados.

Nota: Se você quiser o formato mais "rechonchudo" siga esse procedimento. Se preferir que eles fiquem mais planos, achate levemente a superfície das bolinhas.

Leve para assar em forno preaquecido. O segredo ao assá-los para que esses não fiquem duros demais é que eles ainda estejam um pouquinho fofos ao tocar a superfície. Se você deixar que eles endureçam dentro do forno, ao retirá-los vai notar que esses ficaram crocantes demais (veja do jeito de sua preferência).

 

Deixe esfriar sobre uma gradinha e estão prontos para servir

 

Um fim de semana bem gostoso e divertido para todos!

Cookies de canela e chocolate meio amargo

Quase não acredito que ainda não havia postado esses cookies aqui! Tenho essa receita há anos e veio da minha amigona Liza, a mesma que adora meu bolo de chocolate. É um sucesso em casa, aliás, não só em casa, os amigos também adoram e vivem me pedindo pra fazer.

Bom, essa virou uma receita "coringa", quando quero variar o sabor mudo alguns ingredientes e esses se transformam em outros cookies sem perder a delícia do original.

Fáceis de fazer, só que acabam bem rapidinho...

Um aviso: finalmente consegui organizar por categoria e atualizar o "Índice das Receitas" do Caldeirão, que você vê na barra superior do Blog. Espero que facilite a sua procura e que você goste da novidade.

Cookies de canela e chocolate meio amargo

(aproximadamente 30 unidades)

Ingredientes

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de açúcar branco

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

1 colher (sobremesa) de fermento químico - para bolos

200g de chocolate meio amargo em barra picado em pedaços pequenos

Preparo

Misturar os ingredientes da massa. Quando essa estiver bem homogênea, acrescentar os pedaçinhos do chocolate.

Untar assadeiras com margarina e enfarinhar. Fazer os cookies como bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro. Dispor na assadeira deixando um espaço de mais ou menos 5 cm entre eles e 3 cm das bordas, pois eles vão se esparramar ao serem assados.

Nota: Se você quiser o formato mais "rechonchudo" siga esse procedimento. Se preferir que eles fiquem mais planos, achate levemente a superfície das bolinhas.

Leve para assar em forno preaquecido. O segredo ao assá-los para que esses não fiquem duros demais é que eles ainda estejam um pouquinho fofos ao tocar a superfície. Se você deixar que eles endureçam dentro do forno, ao retirá-los vai notar que esses ficaram crocantes demais. Mas isso vai de cada gosto, dos dois jeitos fica bom.

Deixe esfriar sobre uma gradinha. Se não tiver, coloque-os em uma bancada e faça um rodízio com eles, enxugando as gotinhas que se formarem sob eles. Umas 3 vezes já é o suficiente para que eles não "suem" mais.

E estão prontos para serem devorados servidos!

Minha "ajudante" quando era pequenininha fazendo esses cookies