O bolo dos meus 55

"Deus me livre de ser normal!" 

Começo esse post com essa frase de um dos meus gurus nessa vida, o saudoso Iogui Professor Hermógenes, para ilustrar o dia de hoje, quando completo cinco décadas e meia de vida.

Não tenho nada a contar à respeito de atos importantes que eu tenha feito em prol da humanidade como um todo. Até agora não consegui mudar o mundo - na verdade, mal consigo cuidar do meu próprio - e não estou nem perto de ter sido um ser humano que mais propiciou ao planeta do que impactou o meio ambiente ou foi capaz de diminuir sua pegada de carbono. Enfim, se fosse o caso de fechar a conta nesse momento, saio dessa vida como devedora.

Bolo de Aniversário e um super agradecimento

Meus queridos leitores, quem acompanha minhas postagens sabe que esse é um blog que nunca teve pretensão alguma além de compartilhar meu dia a dia na cozinha. Divido as experiências e as receitas como faço com meus amigos próximos. Só que a internet ampliou esse número e me fez ganhar amigos mais distantes e alguns infelizmente nunca conhecerei pessoalmente.

Pois bem, quero contar para vocês um fato que me deixou muito feliz: o site de notícias BuzzFeed divulgou a lista de outro site, o Pinterest Brasil com as 10 RECEITAS MAIS "PINADAS" EM 2015 PELOS BRASILEIROS (usando linguagem própria deles, que seria algo como mais compartilhadas, favoritas ou salvas) e adivinhem? O Caldeirão está nessa lista!

Palha italiana de corte, Páscoa e processos

Quem me conhece sabe que, apesar de não ter ou seguir nenhuma religião, sou uma pessoa que norteia meu caminho baseando-me em valores espirituais. 

Assim como não tenho cor preferida, comida, lugar, também gosto de abrir e ampliar meus conceitos e absorver o que cada religião ou filosofia têm a me ajudar no meu processo de vida.

Estamos na Páscoa. Sem me ater ao seu significado histórico- factual, gostaria de falar um pouco da simbologia e do motivo que me fez querer escrever um pouco sobre isso.

Bolo para lanche (chocolate e banana)

Hoje durante minha caminhada matinal diária fiquei pensando que, quando queremos mesmo uma coisa, de uma maneira ou de outra arrumamos tempo, damos um jeito, nos esforçamos além da conta. Enfim, não à toa existe a máxima "querer é poder".

Estive eu aqui por esses dias querendo comer um bolinho de chocolate. Minto, há tempos estava com vontade. Mas, pensava no trabalho, nas calorias, na falta de tempo. Pensava, pensava, pensava...

Até que outro dia, olhando a fruteira na qual havia uma (única) banana já quase passando do ponto, resolvi considerar carinhosamente uma receita que estava na minha lista de "a fazer".

Torta de bananas carameladas e doce de leite

Tenho cá meus "botões do pânico" para aquela vontade desesperadora de comer doce que me acomete de vez em sempre quando. Pode ser uma barra de chocolate bem escondida no fundo da despensa, aquela balinha esquecida na bolsa, qualquer coisa serve (menos comer uma colherada de açúcar). 

Comecei recentemente a investir também em latas de leite condensado cozidas que se transformam nos melhores doces de leite EVAH e que quebram galhos na hora de fazer uma sobremesa ou para comer puro mesmo.

Bolo Nega Maluca com um toque da Bruxa

O passado não retorna, o futuro é apenas uma abstração e o presente, esse ínfimo e fugaz espaço de tempo, é o único momento que temos para fazer algo verdadeiramente importante que influencia aqueles outros dois. Essa Bruxa está divagando muito hoje? Bem...

Pois esse tem sido um dos meus pensamentos mais recorrentes ultimamente durante minhas caminhadas diárias, o tempo e a evolução dele. Quem não inveja a ficção que cria situações e traquitanas para viajar do passado ao futuro para reviver ou antever passagens de nossas vidas?

Pavê de brigadeiro e doce de leite

Outro dia desses estava tentando buscar na memória quais eram as minhas primeiras lembranças relacionadas à comida. Vã tentativa. Sei que as tenho em alguns dos meus "arquivos", mas nem essa pasta consegui encontrar. Um tanto frustrada, tentei forçar um pouco fazendo o seguinte exercício: se fosse fazer um doce para mim mesma sem qualquer interferência de satisfazer a vontade de outros, o que faria?

Flan de chocolate e uma Páscoa muito feliz!

Queridos leitores amigos, finalmente chegou o momento mais esperado do ano, o "natal dos chocólatras". Sim, isso mesmo, a Páscoa! Deu até para notar a minha animação acima da média, não foi? 

Brincadeiras à parte, Páscoa é um período de meditação, reflexões e celebrações. Infelizmente o comércio e a mídia a transformaram, como com quase tudo, afinal, em compra compra e curtição, feriadão, viagens e tal.

Sem entrar na questão religiosa, mas Páscoa é um período de ressurreição, de renovação, de renascimento. Pense nisso e tenha essa intenção, ao receber família e amigos para celebrar o almoço de domingo, do real significado dessa data. Acredito que somente essa atitude dará um sabor a mais e uma motivação extra à sua comemoração.

Salame de chocolate especial

Está chegando a época do ano mais ansiosamente esperada pelos chocólatras: a Páscoa!

Não que quem realmente é devoto do santo chocolate precise arrumar alguma desculpa para expressar assim sua gula seu amor por essa maravilha em forma de doce. Mas é que aparecem tantas opções, ou receitas ou apelos de marketing para comer chocolate que fica quase impossível resistir.

Semiffredo de chocolate

Quando colocamos algumas metas em perspectiva a serem cumpridas normalmente associamos a essas foco, compromisso, garra e determinação. Pois bem, mas nem todas podem estar ligadas a sacrifício e privações.

Pois querido leitor, ao receber de presente da nossa querida chocolatier e blogueira Simone Izumi o seu delicioso livro, o "Loucuras de Chocolate", também fiz uma promessa a mim mesma de reproduzir todas as receitas desse. Sacrifício? Ha ha, nem pensar!!

Canudos recheados

Hoje  a postagem não é necessariamente de uma receita e sim de uma sugestão que de tão simples não tem segredo algum, mas que irá surpreender pelo resultado.

Lembram quando eu falei > nessa postagem < sobre o aproveitamento das sobras do Rap 10 que utilizei nas tortinhas? Pois enrolei como um canudo e cuidadosamente arranjei numa assadeira, de modo que as pontas do começo e fim ficaram presas. Assei em forno a 180 graus até ficarem firmes e crocantes.

O recheio fiz com um creme pronto para rechear de chocolate da Nestlé Food Service, mas pode ser brigadeiro, doce de leite, compota, sorvete ou até uma combinação de todos esses. Aplique o recheio usando um saco de confeitar para poder alcançar até o fundo do canudo.

Bem, é só isso. Que tal fazer essa sugestão para esse feriado?

Torta de chocolate e castanha de caju

Tempo tem sido um artigo de luxo atualmente na vida da Bruxa. Ela até anda tentando, mas criar mais de 24 horas no dia tem sido um feitiço que não tem funcionado.

Enquanto isso, a vida acontece - vida e morte. Dessa vez quase foi a de umas castanhas de caju que iam vencer em alguns dias e receber o fim inglório de ir para a lixeira.

Cupcake de banana e cobertura de chocolate e um dia para ficar na memória

Hoje a receita é muito boa, mas se me permitem  a sinceridade, é coadjuvante da postagem. Nem iria fazer parte do Caldeirão, tanto que as fotos foram somente um registro rápido de um dia que ficará para sempre entre aqueles de momentos simples, mas que fazem toda a diferença na vida.

Pão de mel gelado

Na mesma aula que participei no Espaço "Viver Casa & Gourmet" para aprender os pães de mel recheados, a culinarista também ensinou uma versão que para o meu paladar ainda é mais gostosa, o pão de mel gelado.

Dicas para banhar ou moldar com chocolate

Resultado de mais uma das aulas que assisti em agosto no Espaço "Viver Casa & Gourmet", hoje trago o processo de temperagem do chocolate para banhar, no meu caso, os pães de mel que em breve vou postar a receita e os truques também. Por hoje seguem essas dicas que são importantes para ter um bom resultado ao trabalhar com chocolate.

Éclairs (ou a nossa popular Bombinha)

Esse é um doce da tradicional confeitaria francesa, conhecido aqui por nós como Bombinhas, ambos fazendo alusões à explosões (veja AQUI a origem dos nomes). Em seu formato menor, ou redondinho, são os chamados Profiteroles, que no Brasil são conhecidos pelo gracioso nome de Carolinas.

Todos em comum têm a mesma receita base da massa, a Pâte à Choux e uma gama de recheios deliciosos e coberturas idem que se possa criar.

Cobertura de chocolate em três versões

Dando sequência à ESSA aula que participei no Espaço "Viver Casa e e Gourmet" para aprender um doce que amo (o qual já havia tentado fazer e não havia conseguido), agora trago as coberturas de chocolate em três versões diferentes e todas igualmente deliciosas. 

Chocolate (branco) quente

Frio vem, frio vai, frio vem, frio vai...

Estamos nesse inverno, aqui no Brasil, nessa toada. Como há muito não fazia, tivemos temperaturas as mais baixas dos últimos 48 anos ou coisa assim. Foram marcadamente dois picos de sensações térmicas abaixo da média para nosso padrão de inverno.

Estava com essa receita marcada na lista de "a fazer" desde o verão. Em casa quem é fã de chocolate branco é minha filha e ela estava viajando quando aconteceu aquela primeira baixa de temperatura. Semana passada, quando voltou a esfriar, resolvi então oferecer à ela naquele momento que voltava da escola uma xícara desse delicioso e reconfortante chocolate quente.

Chocolate rice pudding

Das coisas que quase nunca não faltam na despensa da Bruxa: 
1) chocolate (em pó, em barra, amargo, ao leite, etc)
2) canela (em pó, em rama)
3) açúcar (de todos os tipos)
4) arroz para risotto (minha filha não gosta do arroz comum ou integral)

Das necessidades predileções, vontades que surgem e que nem me empenho muito em controlar:
1) comida saudável (vegetais, frutas, grãos)
2) pães caseiros
3) DOCES!

Foi assim que apareceu essa receita, nada mais que um arroz doce com chocolate - que essa Bruxa valorizou com um nome em inglês - e que satisfez plenamente uma vontade de algo doce, quentinho, reconfortante em uma tarde de domingo para acompanhar um filme na TV. Nada complicado e super gostoso!

Cookies craquelados de chocolate branco ~ e de boas vindas

Por vezes me questiono se as pessoas que carinhosamente vêm ao Caldeirão fazem as receitas postadas. Correção: fazem sim, isso eu sei porque recebo muitos feedbacks - o que me deixa feliz e orgulhosa. 

Ainda assim sei que muitas vêm para essa nossa conversa, não só atrás da receita propriamente, mas do contexto ou do motivo o qual ela foi feita.