Mousse ou sorvete de chocolate ~uma só receita e duas sobremesas DIET

Coincidências existem? Essa Bruxa aqui tem sérias dúvidas...

Olha só como são as coisas. Fui convidada pela Empresa Wow para uma oficina de sobremesas diet para o Natal. Isso já faz quase duas semanas. Estava aguardando para postar aqui sobre esse evento porque queria fazer em casa essa receita que trago hoje, uma mousse que ao ser colocada no freezer também se transforma em sorvete. E sabe a melhor parte? É uma sobremesa com poucas calorias! Não leva leite, não leva gema de ovo e nem açúcar. Resultado: se você não contar ninguém vai descobrir que é diet. Sério, é muito saborosa mesmo. Tinha achado isso no evento e reafirmo minha opinião.

Mousse de uva

Estou atualmente na condição de fiel depositária (sem as penas da justiça, evidentemente) dos livros de culinária de minha cunhada que irá morar fora por uns tempos. Essa função me foi destinada por dois motivos: um é que tomarei conta deles com muito cuidado. O outro é que farei bom, espero uso deles.

Assim, passo alguns momentos do meu sábado - acordo cedo invariavelmente - pesquisando receitas nesses meus novos "brinquedinhos". Marco as que mais gostei com pedacinhos de papel, ou para fazer no fim ou mesmo durante a semana. Economizo tempo e ainda curto ficar imaginando quais receitas podem ser boas a ponto de querer reproduzir e, conforme o resultado, trazer aqui para o Caldeirão.

Gelatina mousse, uma ótima sobremesa sem culpa

A Bruxa é fissurada nos doces, fato! Sou daquelas que se vou a um restaurante olho no cardápio primeiro as sobremesas e conforme for, escolho o prato em função dela. Se for muito apetitosa e calórica, opto por um prato mais leve.

Ultimamente - e isso porque quando se chega aos 50 anos o metabolismo realmente surta - tenho sido bem mais seletiva na minha escolha por doces. Só me arrisco a comer se for muito bom. O mais ou menos já não me agrada ou não vale o "custo X benefício", fato 2.

Torta mousse de chocolate

O dia do aniversário da minha filha começou com esse cookie gigante. 

Esse ano perguntei-lhe que bolo queria, e ela não soube responder. Como não íamos receber seus amigos, achei que podia fazer uma torta que ela gostasse no lugar do bolo para cantar os parabéns e tradicionalmente apagar as velinhas.

Creme de Pitaya

Quando a necessidade é de rapidez e praticidade para fazer uma sobremesa sempre vem a ideia daquela famosa mousse de leite condensado + creme de leite + fruta. E sempre dá certo, todos gostam e pronto, sem stress.

A sugestão de hoje não fugiu a essa regra, porém a fruta que utilizei não foi a das mais usuais para essa finalidade.

Nunca havia provado a Pitaya, essa fruta bem diferente e bonita de origem asiática também conhecida como "fruta do dragão" e que me chamou a atenção pelo seu desenho tanto por dentro quanto por fora. Tem uma sabor sutil, bem suculenta, algo ente kiwi e lichia. Imagino que deva ficar gostosa também em sucos.

Creme de Pitaya

Ingredientes
1 unidade de Pitaya (ou outra fruta de sua escolha)
1 lata de leite condensado
1 embalagem 200ml de creme de leite
1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

Preparo
Bata a polpa da fruta com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Dissolva a gelatina em 2 colhreres de água morma e adicione ao creme. Bata por mais uns instantes. Coloque em tacinhas individuais e leve à geladeira até ficar mais consistente.

Se gostar, sirva com pedaços de frutas.

Mousse de chocolate da Tereca

O que me animou logo de início quando Maria Tereza, mais conhecida por Tereca, a irmã da minha amiga Lulu (aquela que me deu o caderno de receitas que veio a ser o nome desse blog) foram 2 coisas: a primeira é que parecia mais leve que as mousses tradicionais, as que levam manteiga e a outra a facilidade de execução. E de quebra veio uma adicional, conversando posteriormente com ela é que as quantidades dos ingredientes podem variar um pouco que sempre dá certo.

Essa virou uma sobremesa marca registrada da Tereca, sempre que ela fica de contribuir com aqueles combinados de refeições familiares ou de amigos tipo "você leva isso, eu aquilo", essa mousse é sempre solicitada, pois todos adoram.

Minha opinião? Excelente! Menos gordurosa, menos doce, consistência no ponto ideal, inclusive ótima para uma torta-mousse. Ah, mas essa vai ser motivo para nova postagem, com certeza!

Mousse de chocolate meio amargo

Ingredientes

600g de chocolate em barra meio amargo - usei 500g de cacau 44% e 100g de cacau 55%

1 lata (300g) de creme de leite

6 ovos - claras e gemas separadas

3 colheres (café) de gelatina incolor sem sabor diluídas em 2 colheres (sopa) de água morna

Preparo

Derreta o chocolate picado (pode ser em banho maria ou no microondas). Adicione o creme de leite. Reserve.

Usando a batedeira elétrica, bata as claras em ponto de neve (bem firmes). Adicione as gemas, uma a uma e a gelatina dissolvida. Desligue e acrescente a mistura do chocolate, misturando delicadamente até ficar homogênea.

Coloque em uma fôrma única ou em taçinhas individuais e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir.

Uma delícia!!

Nota: pode ser colocado um ovo e/ou 100g de chocolate a menos que a consistência e sabor continuam ótimos.

Mousse de pêssegos com Calda de figos e uva

Finalmente chegou a sobremesa do almoço de Carnaval, que você pode checar nas 3 postagens anteriores a essa.

Quando falo que às vezes não planejo o que cozinhar, é sério, quem me conhece sabe bem disso. Gosto de inventar coisas com o que tem em casa. É o caso dessa sobremesa, um "X Tudo" de despensa e geladeira. E adoramos o resultado. Veja como é fácil...

Mousse de Pêssegos com Calda de Figos e Uva

Ingredientes~Mousse

1 lata (800g) de pêssegos em calda

2 potes (200g cada) de iogurte natural- usei o desnatado

1/2 medida do pote de iogurte da calda dos pêssegos

1 pacote (15g) de gelatina incolor sem sabor- preparada de acordo com as instruções da embalagem

(*)2 colheres (sopa) não muitos cheias de açúcar demerara (pode ser o comum)

(*) opcional: no caso se o seu pêssego estiver, como estava o meu, meio azedinho, ou ao seu gosto.

Preparo~Mousse

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em taças individuais e leve à geladeira. Deve ficar pronto entre 2 a 3 horas.

Ingredientes~Calda
4 figos maduros, com as cascas, mas sem os cabos, cortados
1 xícara (chá) da calda dos pêssegos
1 xícara (chá) de suco de uva pronto (usei aqueles de embalagem longa vida)
3 colheres (sopa) de açúcar demerara não muito cheias.

Preparo~Calda
Bata os figos e a calda no liquidificador. Coloque numa panela com o suco de uva e o açúcar (pode usar o comum), mexendo de vez em quando até apurar e ficar com a consistência de calda. Espere esfriar e coloque sobre a mousse quando essa já estiver endurecida. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Pronto, "missão cumprida". Mas não perca as próximas receitas.

Uma ótima semana para todos!

Mousse de roquefort (ou gorgonzola)

Fiz essa receita como entrada para nossa Ceia de Reveillón. Porém, havia esquecido minha máquina fotográfica para registrar. Mas como "quem tem amigos tem tudo nessa vida",  minha queridíssima amiga Beth me salvou e gentilmente contribuiu para esse humilde Blog. Brigadão, Bê!

Você pode utilizar tanto o queijo roquefort como o gorgonzola (mais barato, né?). Fica praticamente igual. Essa mousse pode ser servida como entrada, com torradinhas ou até mesmo para acompanhar uma saladona de folhas. E é facílima de fazer.

Mousse de Roquefort

Ingredientes:
1 triângulo de queijo Roquefort ou Gorgonzola, cortado em pedaços pequenos
1 vidro pequeno de maionese (pode ser Light)
1 sachê de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água fervida
1 pacote (15 g) de gelatina sem sabor, incolor
1 embalagem de 200g de creme de leite (se usar o queijo gorgonzola)

Preparo:
Dissolver a gelatina e o caldo de legumes na água. Levar para misturar no liquidificador junto com os demais ingredientes. Molhar com água uma fôrma própria para gelatina, despejar a mistura e levar à geladeira por aproximadamente 12 horas. Desenformar cuidadosamente e decorar com figos cortados em rodelas, melão picado ou usar a sua criatividade.

Falsa mousse de frutas vermelhas

Achou que aqui só ia encontrar doces calóricos? A dor e a delícia de se esbaldar em açúcar? Dias magros virão...


Verdade é que eu não gosto de fazer substituições nas receitas para deixar o doce mais "light", para ficar com menos sabor e nós com menos culpa. Melhor fazer direito e comer menos, como diz uma amiga quituteira e como fazem os franceses.


Agora, para aqueles que não passam sem doce como eu, comer todo dia algo "engordiet" não dá! Por isso é que sempre há uma saída para matar a vontade de doce sem acrescentar peso ao seu corpo e à sua consciência. Quer ver como é gostoso e, melhor ainda, fácil?

Falsa Mousse de frutas vermelhas

Ingredientes
2 pacotes de gelatina Light (não é a Diet) de frutas vermelhas ou do sabor de sua preferência
2 potes (200g cada) de iogurte desnatado de consistência firme
500 ml de água

Preparo
Ferva a água e dissolva a gelatina. Bata no liquidificador a gelatina com o iogurte. Pronto!
Coloque em taças individuais ou num pirex. Pode decorar com frutas, como na foto (usei uma rodela de figo) ou acrescentar à mistura frutas picadas tipo maçã, pera, abacaxi, morango. Fica uma delícia também. Levar à geladeira para endurecer.

obs.: falei da gelatina Light, pois essa não tem adição de açúcar nem de aspartame. O sabor é totalmente diferente da gelatina Diet.