Variações para Éclairs e Profiteroles

Já havia ficado muito satisfeita com todas as dicas e truques que aprendi na aula de Éclairs. Mas para minha surpresa, ganhamos informações extras de como essa receita permite variações. Seja na massa, formato, recheio ou cobertura, há uma gama de opções para poder personalizar e fazer dessa aquela receita que se pode criar sempre.

Éclairs (ou a nossa popular Bombinha)

Esse é um doce da tradicional confeitaria francesa, conhecido aqui por nós como Bombinhas, ambos fazendo alusões à explosões (veja AQUI a origem dos nomes). Em seu formato menor, ou redondinho, são os chamados Profiteroles, que no Brasil são conhecidos pelo gracioso nome de Carolinas.

Todos em comum têm a mesma receita base da massa, a Pâte à Choux e uma gama de recheios deliciosos e coberturas idem que se possa criar.