Mini souflê com abobrinha recheada

Vou confessar, o difícil foi achar um título para a receita de hoje,  pois ela começou daquele jeito que gosto, abrindo a geladeira e juntando isso com aquilo e vendo no final o que ia dar.

Essa é uma prática permanente minha, a de variar a apresentação de receitas envolvendo nossos amiguinhos vegetais. O resultado é sempre uma surpresa, às vezes grata, outras não. Mas aqui para o Caldeirão só trago as que resultaram em pratos gostosos na minha opinião.

Quer saber como essa receita iniciou? À princípio seria de abobrinhas recheadas, mas aí, como queria fazer porções de entradinhas, coloquei em mini ramequins. Achei a apresentação sem graça e envolvi a abobrinha com um falso souflê, a cobertura coringa que sempre uso nas minhas quiches. Ficou muito gostoso e com esse calor que acaba com o nosso apetite, de entrada passou a prato principal e, acompanhado de uma bela salada de folhas, foi um almoço saudável, leve e saboroso.

Mini souflê com abobrinha recheada

(quantidades para 1 unidade)

Ingredientes

>abobrinha

1 pedaço de 7 cm da parte mais larga de uma abobrinha italiana média

1 a 2 colheres (sopa) de arroz integral já cozido

1 punhado de azeitonas verdes descaroçadas

1/2 tomate italiano picadinho

1 punhado de queijo minas padrão picado em cubos pequenos

raminhos de tomilho fresco

azeite extra virgem

> falso souflê

1 ovo (de preferência orgânico)

50 ml de creme de leite (pode ser o de caixinha)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de queijo ralado

>para finalizar

queijo minas padrão ralado

Preparo

>abobrinha

Retire a polpa da abobrinha cuidadosamente para não furar o fundo. Reserve. À parte misture os outros ingredientes e regue com um fiozinho de azeite. Recheie a abobrinha e coloque-a no centro de um potinho refratário (ramequim).

>falso souflê

Bata o ovo como para omelete. Acrescente o creme de leite, o sal e o queijo ralado. Misture bem. Preencha o ramequim cuidadosamente. Salpique com o queijo minas padrão ralado. Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus até o souflê estar dourado e firme. Sirva imediatamente.

Bom apetite!