Pão de milho e leite condensado & o charme dos bons e velhos cadernos de receitas

Nesses nossos novos tempos em que alguns atualizam suas leituras em tablets e afins, anotar receitas num prosaico caderninho parece um hábito um tanto quanto ultrapassado. Eu mesma tenho o Caldeirão como fonte de consulta e venho muitas vezes pegar receitas já postadas para fazê-las novamente.

Apesar disso, já falei um pouco aqui do significado que o caderno de receitas da minha mãe tem pra mim. Também já contei que o nome desse blog veio de um que uma amiga querida me presenteou no meu aniversário. Mas ainda não revelei minha paixão antiga pelo meu bom e velho surrado caderninho de receitas que tenho a anos. Imagino que ele não tenha nada de diferente de tantos outros que as pessoas que gostam de cozinhar possuem: é velhinho, carcomido pelo tempo, de páginas engorduradas e amareladas, com as receitas anotadas à mão, algumas com letra mais caprichada, outras em que a pressa mas faz parecer um garrancho. Perdeu a capa, é verdade, mas nunca o charme.

Nele também tem preciosidades, como as anotações feitas pela minha filha quando era pequena e estava começando a ser alfabetizada, com as letrinhas espelhadas, coisas que de ver hoje em dia emociona tanto a ponto de ficar com lágrimas nos olhos. 

As receitas antigas, de família ou de amigos estão todas lá.  Também estão alguns recortes de embalagens com receitas que supostamente seriam feitas algum dia. Essa de hoje, por exemplo, é um caso desses. Veio com o leite condensado Moça quando esse ainda era embalado com papel sobre a lata. Estava esperando por sabe-se lá quanto tempo para ser feita. Fiz algumas alterações na receita original e ficou uma delícia.

Tardou mas não falhou. Valeu a espera.

Pão de milho e leite condensado

(renderam 2 pães de 30cm)

Ingredientes

>levedo

2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco - para pães

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite morninho

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

>massa

500g de farinha de trigo (aproximadamente)

200g de farinha de milho ou fubá (peneirada)

2 ovos (de preferência orgânicos)

1 lata de leite condensado

60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparo

>levedo

Em um recipiente dissolva o fermento no açúcar até reagir e formar um creme. Acrescente o leite e a farinha. Mexa bem, cubra com um pano e aguarde até levedar (aproximadamente 1/2 hora).

>massa

Em outra tigela grande coloque os outros ingredientes e o levedo (após o tempo necessário). Mexa até a massa desgrudar das mãos. Enfarinhe a bancada, despeje a massa e faça a sova por pelo menos 10 minutos. 

Dica: não coloque a farinha de trigo de uma vez, deixe mais ou menos uns 100 gramas para dar o ponto aos poucos. Se necessário, acrescente um pouco mais, mas sempre aos poucos.

Faça uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer em lugar quente e não ventilado até dobrar de volume.  Preaqueça o forno a 200 graus, divida a massa ao meio e dê o formato de pão que desejar. Para fazer como na foto divida cada uma das metades em 2 partes, fazendo um rolo com cada uma e depois enrole-as uma com a outra. Feito isso coloque o pão em assadeira untada e enfarinhada, pincele com leite e salpique gergelim (opcional). Leve para assar até dourar levemente.

E ele, meu caderninho querido!