sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Semifreddo de chocolate branco com geleia de uva em sopinha de melão

Semifreddo de chocolate branco com geleia de uva em sopinha de melão

Achava engraçado quando via pessoas comerem algo e tentarem adivinhar como aquilo era feito. Minha mãe era uma dessas. Imaginava que era uma espécie de desafio, ou teste do seu paladar e das suas habilidades culinárias.

Pois bem, depois de ter criado o Caldeirão, também adquiri esse hábito. Muitas vezes - como a receita que trago hoje - são tentativas de aprimorar minha performance na cozinha, e não achar que estou me equiparando ou supostamente me achando à altura de quem a criou. É um aprendizado e um treino.

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

3o. Encontro Gourmet - Nacional de Blogueiros de Gastronomia - parte 1

Há três anos atrás, quando três blogueiras amigas, eu, Sandra Reis, Cecília Padilha do "Yes we Cook" e Daniella Abolin, do "Cinebistrot" pensamos em reunir em um só dia e lugar amigos também blogueiros de diversas partes do Brasil, parecia um sonho e uma empreitada quase que impossível. 

De certeza havia apenas o desejo de todos se conhecerem além da tela e da interatividade virtual. Pois foi essa motivação, essa energia que nos fez batalhar para que isso saísse do plano do sonho e se tornasse realidade: nascia o Encontro Gourmet, ou o "nosso EG", como carinhosamente e devidamente muitos blogueiros queridos têm se referido à ele.

Mesmo muito inseguras da receptividade e da adesão dos Foodbloggers, encaramos o desafio e desde a 1a. edição recebemos um retorno muito além de nossas expectativas. O carinho, o calor do abraço, o compartilhamento, as brincadeiras e expectativa que antecedem o grande dia trazem um clima sempre gostoso e estimulante. Muitos aguardam ansiosamente a próxima edição já no final do evento. Afinal, estar entre amigos que gostam de comer, beber e conversar muito sobre esses temas e outros tantos é um grande prazer. Tim tim!

Esse ano o Encontro Gourmet foi realizado na Faculdade de Gastronomia "Estácio de Sá" no dia 20 de setembro. Além das atividades de aulas e degustações patrocinadas pelas Empresas apoiadoras, pudemos oferecer as oficinas interativas também conhecidas por "mão na massa". Foram horas de diversão, risos, trocas, abraços, papos gostosos e muita satisfação da nossa parte ver que temos tantas pessoas queridas no nosso segmento.

Hoje trago o filme com os principais momentos do evento. Em outra postagem, contarei com mais detalhes como foi. Divirtam-se!




segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Pappardelle rápido com brócolis, tomates e limão

Pappardelle rápido com brócolis, tomates e limão



"O homem verdadeiramente prudente não diz tudo quanto pensa, mas pensa tudo quanto diz." (Aristóteles)

Não é incomum meu querido leitor vir ao Caldeirão e encontrar, além da receita, um texto que a introduz muitas vezes não compatível com essa. Pode não fazer sentido em um primeiro momento, mas a motivação da minha cozinha é o alimento em todas as suas formas, o que sacia a fome do corpo denso ao mais sutil, o que também alimenta a alma.

Assim como alguns alimentos que vêm carregados de nutrientes que potencializam os efeitos benéficos ao corpo (como a pectina, o licopeno e por aí vai), também as palavras podem cumprir esse papel.

Hoje me refiro a algumas delas que parecem estar em desuso - ou pouco uso - nos momentos atuais. Tolerância, compaixão, amor, respeito, solidariedade, aceitação e outras tantas evolutivas que conhecemos.

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Panqueca de fubá e semolina com calda de goiabada mole

Panqueca de fubá e semolina


Disse o grande Tom Jobim "A gente só leva da vida a vida que a gente leva".

Depois de muito embatucar em busca de grandes realizações, finalmente dei-me conta que o caminhar - e como o tornar interessante - é muito melhor que o lugar de chegar.

Atualmente detenho-me em pequenas coisas, pensamentos, gestos e ações que acredito que sejam quase que um trabalho de formiguinha na ordem da grandeza do mundo. 

Acordo muito cedo invarialmente, saúdo o Sol na minha prática de yoga e preparo o café da manhã. Durante a semana não há tempo para produções de gostosuras, mas quando chega sábado e domingo, gosto de caprichar. 

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Tiramisu

Tiramisu

Penso que acaso e coincidência são parentes muito próximos, assim como primos irmãos. Crescem juntos, têm várias coisas em comum mas DNAs um tantinho diferentes.

Pois foi o acaso, ou outra explicação um tanto fora de nossa dimensão, que havia me levado à essa receita de Mascarpone caseiro, a base para essa sobremesa que hoje estou postando. E, por coincidência, na mesma semana, assistindo ao programa de culinária "Que Marravilha", do canal GNT, o chef Claude Toisgros apresentou uma receita de Tiramisu que me chamou a atenção.

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bagels para o #WorldBreadDay2014


Bagels para o #WorldBreadDay2014


Quem acompanha o Caldeirão já deve ter notado o meu amor pela panificação, seja pela quantidade de receitas já postadas e por algumas textos nos quais conto como despertei essa paixão.

Ainda assim resumidamente volto a contar que comecei a fazer pães lá pelos meus 15 anos, junto com minha mãe. Coincidiu com a minha opção pela dieta vegetariana, mas também passou a complementar um projeto de alimentação saudável. Portanto, meus queridos leitores, há 36 anos essa Bruxa coloca literalmente a mão na massa.

Teria muitos argumentos para justificar essa minha devoção. É um alimento presente em praticamente todas as culturas do planeta, e, assim como essa linda diversidade de povos e tradições, cada uma delas criou, a partir de basicamente farinha, água e levedo, seu pão característico.

Pão é sinônimo de alimento - "que nunca lhe falte o pão à mesa" - tem preparo ritualístico, devocional, treina a paciência e recompensa o processo. É um alimento que nos une ao sagrado.