19 março 2018

Pãezinhos de Cebola



Pãezinhos de Cebola


Acredito - e vivo dizendo - que alimento é um termo muito amplo. Seria algo que vem do mundo externo e passa a nos nutrir interiormente. Claro, esse aqui é um blog de culinária e essa que vos escreve tem um cuidado especial com o tipo de alimentação dita "saudável", ou comida "de verdade", mas hoje esse é um foco que gostaria de deixar de lado para outra consideração.

O que mais é combustível para o nosso ser, além da parte física propriamente dita? Não seria também tudo que nos chega aos olhos ou pelos ouvidos? O que lemos, assistimos, ouvimos e principalmente praticamos também não nos alimenta, agora metaforicamente falando?

14 fevereiro 2018

Bolo de Coco


Bolo de Coco


Na última Semana Mesa SP, realizada em outubro de 2017, participei de um workshop com uma das minhas inspirações da culinária, a divertida e talentosa chef Carole Crema

Com seu jeito muito peculiar e descontraído, a certa altura nos perguntou se algum de nós fazia bolo sem receita, o popular "a olho". Fui uma das que levantaram a mão, sem saber se isso seria motivo de demérito ou não. Pois para minha surpresa, a chef - também jurada do programa do canal GNT "Que Seja Doce" - confirmou o que eu já havia testado em muitas práticas. A junção de farinha + açúcar + fermento + ovos + gordura + líquido, em quantidades específicas, quando processados e assados em temperatura média, como num passe de mágica, vira bolo. 

05 fevereiro 2018

Poke Vegano

Poke Vegano


Comida tem moda e modismos. Aqui no Brasil, depois do Temaki e do Ceviche, a onda agora é o Poke. Já provou ou ouviu falar?

Bem, sem me alongar, é uma comida que surgiu no Havaí, caiu no gosto dos descolados californianos e veio também virar um queridinho dos amantes de comidas saudáveis e frescas nessas terras brasilis. O nome poke - no que pude pesquisar rapidamente - vem de "corte" em dialeto havaiano, onde pedaços de peixe cru com molho especial são colocados em uma tigela com acompanhamentos como o arroz japonês e vários vegetais crus também, frutas e chips de raízes. Uma refeição super completa, leve e colorida onde a composição pode ser bem criativa.

29 janeiro 2018

Bolo Chai


Bolo Chai


Uma das minhas maiores motivações para escrever o Caldeirão é ter um feedback positivo em relação às receitas que posto. Sempre recebo comentários de pessoas que testam e algumas, se gostam bastante da receita, fazem e repetem a mesma algumas vezes. E alguns dos meus seguidores/ leitores carinhosamente me participam.

Sou uma caçadora de boas receitas. Também já comentei algumas vezes que o blog é um ótimo pretexto para fazer um belo garimpo pela internet. Salvo muitas receitas, executo algumas e posto as que realmente eu acho que valem a pena.

O bolo que trago hoje já fiz duas vezes, de tanto que gostei. A receita é da minha guru Rita Lobo, do ótimo programa "Cozinha Prática". É um bolo que surpreende pelo aroma das especiarias, pela textura e umidade da massa e principalmente pela facilidade do preparo. O nome eu que dei, pois lembra aquela bebida indiana feita com leite, chá preto e especiarias