Pavlovas de amarena com chantilly e kiwi

Capítulo de hoje: A boa e velha história recorrente das claras de ovo deixadas de lado na geladeira.

Sim, às vezes fazemos um doce que utiliza parte dos ovos - ou as claras ou as gemas - e a inevitável sobra fica martelando na consciência se não a utilizamos. Costumo congelar as claras, mas quando essas somam uma quantidade que de antemão sei que não as utilizarei em tempo normal, então invento algo para não disperdiçá-las. Foi assim que resolvi fazer esse doce, tão aprecidado em casa.

A primeira vez que vi uma receita de Pavlova  (espécie de suspiro com o interior macio e incrementado por uma cobertura exuberante) foi com a musa Nigella Lawson em um de seus programas de TV. Naquela época, assisti ao lado de minha filhota - pequenininha então - e essa cresceu os olhos por essa sobremesa. 

Cappuccino Pavlova

Até um tempinho atrás tinha trauma de fazer suspiros. Depois de ter errado algumas vezes desisti de tentar até que, lembrando de um pedido feito também há algum tempo pela minha filha quando essa era pequenininha quando assistimos juntas a um programa da Nigella o qual ela ensinava a fazer uma Pavlova, resolvi procurar essa tal receita na internet e arriscar.

A receita não só deu certo como virou uma prática recorrente toda vez que sobram claras de ovos de outros preparos.

Certo que pavlova não é necessariamente e somente um suspiro. Sua textura interna é mais úmida e macia em contraste com a superfície que tem uma casquinha quebradiça e mais seca. 

Mas o que me encanta além de tudo nesse doce é sua característica de ser um coringa. Mudando alguns ingredientes e eis que surge um sabor diferente. Também é possível fazer múltiplas variações de coberturas - desde chantilly, creme inglês, sorvetes, frutas - até nas caldas e guarnições.

Pavlova com sorvete de iogurte e calda de caramelo de vinho do Porto

Nem tenho palavras para descrever como essa sobremesa ficou maravilhosa. Pode parecer pretensioso da minha parte e até de certa forma pouco modesto, mas se estou contando e compartilhando minhas experiências com receitas novas - e confesso agora orgulhosa que meu senso de garimpo para as receitas boas está aumentando - acho justo dar a minha impressão honesta sobre ela.

Pavlova de chocolate e amoras ~para o Natal ficar mais feliz

Ainda na dúvida da sobremesa para o Natal? Pois venho aqui humildemente dar essa sugestão MA-RA-VI-LHO-SA. 

Receita que vinha sonhando fazer há tempos, do site da Nigella, mas sempre adiava. Aí aconteceu aquela situação de sobra de claras de ovos e pronto, estava dado o empurrão que faltava. O único problema é que ela acabou rapidinho de tão gostosa que ficou. A casquinha de suspiro mais rígida com o chocolate cremoso por dentro, somado ao chantilly e amoras combinou muito bem.