Mini berinjelas assadas com ervas e dia de dar graças

Alguns reclamam dos rumos de um mundo globalizado, onde estamos nivelando culturalmente as tradições dos povos do planeta. Sempre olho os prós e contras desse inevitável caminhar da humanidade. Uma coisa é, aqui no Brasil, já na segunda feira o comércio divulgar um monte de cartazes anunciando a "Black Friday". Outra coisa é admirar a capacidade de um povo - no caso o norte americano - de destinar um dia do ano para dar Graças, o chamado Thanksgiving. 

Acho especialmente tocante reunir-se em família, ou com amigos e entes queridos para celebrar e verbalizar, em volta de uma mesa, os motivos de serem gratos. Parece uma tomada de consciência, um resumo de reflexões do ano inteiro para ali, despindo-se de qualquer julgamento, fazer seu discurso. 

Torta folhada enrolada de berinjela e queijo

Férias escolares, meio de feriadão, pessoas viajando ou em casa tirando esses dias para relaxar e descansar um pouco (ou até para colocar pendências domésticas em dia), fato é que na hora de cozinhar nesse contexto sempre dá uma certa preguiça, não é mesmo?

Que tal fugir um pouco do macarrão costumeiro, do disk-pizza, dos restaurantes caros e fazer em casa uma torta bem rápida e fácil que vai agradar todo mundo?

Vinagrete de berinjela

Certo que temos que aceitar o que está já não está mais em discussão: " a pressa é inimiga da perfeição". Vamos só complementar com "porém ela é irmã gêmea da criatividade".

No susto, ou na pressa, ou no improviso, como queiram, essa Bruxa que vos escreve e que coabita o mesmo ser que a arquiteta Sandra, alternando ao longo da vida o tanto de uma ou da outra que é solicitada e se sobressai, têm fases que não dá para ser diferente, quem fala mais alto é quem mais tem que prestar contas com as demandas do cotidiano, e então não sobra tempo, nem tanto para cozinhar, mas até para providenciar o que cozinhar.

Essa receita que hoje gloriosamente vos trago veio assim. Abri a geladeira, praticamente vazia e peguei o que tinha e voilá, não é que saiu uma berinjela surpreendente?

Torta cremosa e invertida de berinjela (sem massa)

Existem livros que são verdadeiras inspirações. O "Cozinhando para amigos", da Heloisa Bacellar é um desses para mim. Aqui no Caldeirão já compartilhei várias receitas dele, e a cada vez que faço alguma consulta acabo marcando uma série delas para testar.

Essa torta de hoje foi um desses casos. Na verdade, o nome dessa receita era "Papeton de berinjela" e estava no marcador das receitas vegetarianas. Pois bem, fiz para o almoço e sobrou para o jantar, onde esquentei normalmente usando microondas (ficou ótimo) e servi com salada acompanhada de umas torradinhas feitas com o pão árabe tipo folha. 

Caponata (mais) light

Acabou o Carnaval - acabou, sério, Quarta- feira de Cinzas já é dia de "tirar o bloco da rua" - e então o ano no Brasil começa oficialmente a funcionar.

É tempo de colocar as resoluções e promessas de Ano Novo em prática (quais eram mesmo?) e focar nos objetivos: trabalhar melhor, fazer atividade física com regulariade, alimentar-se de maneira mais saudável, divertir-se mais, etc, etc.

Por alimentação saudável entenda-se não radicalizar, pois esse tipo de conduta, fazer as dietas da moda, conseguir alcançar a sua meta e depois voltar à estaca zero é o caminho mais rápido para perder a saúde. Saúde é equilíbrio, fora disso não é bom.

Antepasto de berinjela, cebola e tomate confit

Alguns vegetais estão no topo da lista dos preferidos de algumas cozinhas devido a vários fatores: versatilidade, sabor, facilidade de ser encontrado, preço e por aí vai.

Talvez por esse motivo a berinjela esteja sempre presente no meu cardápio. Qualquer dia desses farei um especial com as receitas com ela como ingrediente principal que já estão aqui no Caldeirão para mostrar algumas utilizações das suas possibilidades deliciosas.

Espaguete com grelhados

Tudo vai bem com macarrão. Alguém diria "vai com ingredientes doces"? Sim, temos o doce Aletria. E salada? Vai com o macarrão frio, uma delícia. 


Massa é um coringa mesmo, aquele prato "vamos abrir a geladeira e fazer com o que encontrar". Hoje a sugestão veio desse clima, poucos ingredientes e o exercício da criatividade para sair do lugar comum. Ficou muito, mas muito gostoso mesmo. Repetirei mais vezes, com certeza!

Espaguete com grelhados

(2 pessoas)

Ingredientes

1/2 pacote de espaguete ou outro de massa longa (prefira de grano duro)

1 berinjela pequena fatiada finamente e cada fatia cortada em 4 partes

1 cebola branca grande cortada em pedaços graúdos

4 dentes de alho descascados

2 tomates maduros e firmes cortados em pedaços médios

sal

azeite extra virgem

salsa picada para finalizar

Preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça um grill na temperatura máxima e disponha as fatias de berinjela, as cebolas e os alhos. Tampe e deixe até amolecer. Salgue e reserve.

Escorra o macarrão e na mesma panela coloque uma generosa camada de azeite com os tomates, salgue e leve ao fogo somente para esse se aquecerem, mas não deixe desmanchar. Junte o macarrão, a berinjela, a cebola e o alho. Veja se necessita de mais azeite. Finalize com a salsinha.

Bom apetite!

Prato rápido: vegetais assados

Diz o ditado que "a pressa é inimiga da perfeição", mas também diria que a pressa é "amiga de infância" da criatividade.

Tempo curto? Então vamos de comida rápida, afinal, a Bruxa aqui que vos escreve é um ser humano normal e ainda não inventou o feitiço de multiplicar o tempo, mas nem por isso do Caldeirão deixa de sair comida saudável e saborosa.

Quer cronometrar a execução desse prato? Em 20 minutos está pronto!

Vegetais assados (berinjela, shitake, alho poró e tomate uva)

(acompanhamento para 4 pessoas)

Ingredientes

1 berinjela grande cortada em cubos

1 punhado de cogumelo shitake (faça um corte em forma de cruz na chapeleta)

1 punhado de tomates uva cortados ao meio

1 pedaço do talo de alho poró contado em rodelas finas

1 punhado de ciboulette

sal temperado com ervas, cítricos ou sal grosso moído

azeite extra virgem

suco de 1/4 de limão siciliano

Preparo

Disponha uniformemente os vegetais em um refratário. Tempere com o sal, regue com o suco de limão e azeite extra virgem de maneira generosa (mas não em excesso). Leve ao fôrno preaquecido a 250 graus de 15 a 20 minutos. Retire, salpique a ciboulette e regue com um fiozinho de azeite, se precisar.

Sirva como acompanhamento. Se sobrar pode utilizar em bruschettas ou sanduíches. Fica também uma delícia!

Bom apetite!!

Torta folhada de berinjela, tomates e ricota

Costumo brincar que muitas vezes quem assume o comando na minha dupla manifestação Bruxa Solar X Sandra Reis e acaba levando vantagem é a profissional, a Arquiteta, pois os momentos de trabalho são muito mais frequentes e longos do que o de poder curtir e se dedicar ao Caldeirão.

Com isso quero dizer e mostrar que mesmo nesse período de falta de tempo para cozinhar é possível fazer um prato que impressiona e parece que demorou horas para ser elaborado.

Então hoje venho com uma sugestão dessas tipo "pá pum". E veja como engana bem. Só não conta o segredo.

Torta folhada de berinjela, tomates e ricota

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta (tipo Arosa)

2 berinjelas

4 tomates maduros porém firmes

3 dentes de alho fatiados

100g de ricota fresca, amassada com garfo e temperada com sal e azeite

alecrim fresco

orégano fresco

sal azeite extra virgem

Preparo

Fatie as berinjelas em rodelas finas. Tempere com sal, alho e azeite. Corte os tomates ao meio, retire a polpa (use para outros pratos) e tempere também com sal e azeite. Disponha-os em fôrmas separadas e leve ao fôrno até murchar um pouco.

Abra a massa folhada e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga (facilita na hora de remover). Arrume de modo as bordas ficarem mais altas, subindo um pouco pelas laterais da fôrma. Leve para assar até quase dourar.

Retire do fôrno, disponha as fatias de berinjela, os tomates e a ricota por cima desses, criando uma apresentação atraente. Salpique o alecrim e o orégano e regue com um fio de azeite. Retorme ao fôrno até as bordas da massa ficarem douradas. Sirva a seguir.

Pode acompanhar com uma salada ou um bom vinho. Bom apetite!!



Medalhão de berinjela com molho tarê

Hoje trago uma sugestão, nem poderia categorizar como receita pela simplicidade da execução. Por outro lado o resultado ficou tão inesperadamente delicioso que resolvi compartilhar.

De novo tem aquela mistura de condimentos de origens diferentes, o tempero Chimichurri argentino e o molho Tarê utilizado na culinária japonesa. 

Ficou um acompanhamento divino! Prove também.

Medalhão de berinjela com molho tarê

(quantidades a seu critério)

Ingredientes

berinjela de tamanho médio para grande

sal grosso triturado (usei flor de sal)

tempero chimichurri

alho fatiado

azeite extra virgem

molho tarê

Preparo

Lave bem e corte a berinjela em fatias de 4 cm de altura. Faça alguns cortes na superfície de um dos lados para o tempero penetrar. Passe o sal em suas extremidades. Coloque-as em um refratário ou assadeira. Salpique o chimichurri e o alho. Regue com azeite.

Leve ao fôrno preaquecido a 200 graus, com a assadeira coberta por papel alumínio até amolecer, mas não em excesso para não perder a forma. Regue com o molho tarê na hora de servir.

E bom apetite!!



Talharim verde com berinjela, cogumelo, tomate uva e alho poró

Tenho preferência pelas massas secas, em especial de grano duro. Para os iniciantes na cozinha são ideais, pois são mais fáceis de cozinhar sem perder o ponto certo.

Mas dessa vez havia ganhado um pacote de talharim de massa fresca, de um verde tão lindo, tão forte que deu vontade de fazer um molho para não mascarar e sim contrastar com sua cor. De novo e como já comentei aqui, abri meu oráculo minha geladeira e ali na hora decidi um molho rápido, simples e extremamente saboroso.

Resultado: mais um para a galeria dos favoritos.

Talharim verde com berinjela, cogumelo, tomate uva e alho poró

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de talharim fresco verde (ou outro de sua escolha)

1/2 berinjela cortada em tirinhas finas

1 talo de alho poró de 5 cm de comprimento fatiado em rodelas

200g de cogumelos Paris cortados em 4 partes (se forem grandes)

150g de tomates uva cortados pela metade

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) rasas de raspas da casca de limão siciliano

suco de 1/2 limão siciliano

sal

orégano fresco (ou seco)

ciboulette picada

2 dentes de alho fatiados

azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe o macarrão até o ponto al dente ou ao seu gosto em água com sal. Se estiver usando a massa fresca, faça o seguinte: depois de escorrer o macarrão (reserve 1 concha da água do cozimento), coloque-o sob a água fria da torneira para parar o cozimento. Isso fará com que ele não fique com o aspecto de empapado. Frite o alho no azeite até dourar. Coloque o macarrão escorrido e salteie para envolvê-lo por completo. Reserve e mantenha-o aquecido.

Usando uma frigideira antiaderente SEM GORDURA, frite as tirinhas de berinjela, mexendo sempre para não queimar (utilize fogo médio). Quando estiverem macias, corrija o sal e regue com um pouco do azeite. Reserve também.

Enquanto isso, em uma panela coloque a manteiga com um fiozinho do azeite para não queimar. Acrescente o alho poró e os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo médio para criar um caldo (se necessário acrescente a água reservada do cozimento da massa). Coloque as raspas e o suco do limão siciliano e os tomatinhos sem cozinhá-los muito para não desmanchar, só para aquecê-los. Corrija o sal e adicione o orégano e a ciboulette.

Para servir, disponha a massa no prato e sobre ela uma camada da berinjela. Em seguida coloque o outro refogado, regando com um pouco do caldo.

Sirva a seguir. Bom apetite!

Bruschetta ou...sanduíche sem o "iche"

Bruschetta na minha opinião é aquele sanduíche tão bonito, mas tão bonito que a gente não quer esconder colocando a outra metade do pão. E aí saem resultados lindos, originais, gostosos e variados.

Essa sugestão de hoje é muito simples, feita com antepasto de abobrinha e berinjela e uma cobertura de queijo brie. Ficou incrivelmente deliciosa. Experimente também!

Bruschetta com antepasto de abobrinha + berinjela e queijo brie

Ingredientes

1 abobrinha italiana média

1 berinjela média

1 pimentão vermelho

1/2 cebola branca média picadinha

1 punhado de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas

1 punhado de salsinha bem picadinha

sal

azeite extra virgem

vinagre de maçã

queijo brie

fatias de pão torrado (italiano, português, ciabatta, integral, etc)

Preparo

>antepasto

Pique a abobrinha, a berinjela e o pimentão (sem as sementes) em pedaços médios. Leve para cozinhar em água com sal. Quando começar a escurecer a berinjela, apague o fogo e coloque em um escorredor para drenar bem a água.

Deixe esfriar um pouco e adicione a cebola, a salsinha, as azeitonas. Tempere com azeite e vinagre ao seu gosto. Corrija o sal, se necessário. Leve à geladeira em recipiente tampado. Você pode usar esse antepasto como acompanhamento de um prato principal, nas saladas ou apenas como entrada.

>montagem da bruschetta
Disponha sobre cada fatia do pão previamente torrado de sua escolha (nesse caso usei pão integral de quinoa e castanhas do Pará) um pouco do antepasto e sobre esse fatias de queijo brie ou outro que preferir. Sirva a seguir.

Essa sugestão é ótima para compor um lanche ou substituir o jantar, pois é bem nutritiva e saborosa. Bom apetite!

Rondelli de vegetais com muçarela de búfala ~ e a técnica de branqueamento

Qualquer opção de cardápio ou dieta alimentar tem que ter variedade e criatividade. Você hoje pode adorar feijão com arroz e bife frito, mas se comer isso por um mês seguidamente ao final com certeza vai enjoar.

Também o vegetarianismo tem esses desafios, o de buscar receitas e modos de preparo dos mesmos ingredientes básicos, não só utilizando outras combinações e temperos como também técnicas de preparo.

Para a sugestão de hoje utilizei um método chamado branqueamento, que consite em cozinhar por poucos minutos os vegetais para em seguida dar o choque térmico em água gelada. Além desssa mudança de temperatura ajudar a preservar os nutrientes, ativa a cor e dá maleabilidade aos vegetais. Apresento um preparo básico e você utiliza as quantidades conforme suas necessidades.

Então vamos à receita.

Rondelli de vegetais com muçarela de búfala

(4 unidades)

Ingredientes
I berinjela tamanho médio
1 abobrinha italiana média
1 rolo (formato cilíndrico) de muçarela de búfala (se não encontrar pode utilizar outro)
4 tomates uva (sweet grape)
4 talos de cebolinha (para amarrar)
sal
1 punhado de manjericão fresco bem batidinho com a faca
azeite extra virgem

Preparo
Fatie finamente a berinjela e a abobrinha (mantenha a berinjela dentro de uma vasilha com água para não escurecer).

Ferva uma panela com água e sal. Ao lado dela, coloque um recipiente com água e alguns cubos de gelo. Coloque primeiramente as fatias da berinjela na água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos. Retire com uma escumadeira e mergulhe na água gelada para dar o choque. Retire novamente e reserve em um escorredor para drenar a água.

Repita o processo com a abobrinha, porém o tempo na água quente deve ser por volta de 2 minutos. Faça o mesmo com a cebolinha, que deve ficar fervendo por 20 segundos apenas.

Corte a muçarela em fatias. Monte colocando de uma a duas fatias da abobrinha sobre a berinjela. Enrole-as em volta da muçarela. Amarre com a cebolinha (dá até para dar 2 nós). Disponha os rolinhos em um refratário. Coloque um tomatinho no centro de cada rondelli, regue com um fio de azeite e leve ao fôrno por aproximadamente 30 minutos.

Misture o manjericão picado com o azeite. Ao retirar o rondelli do fôrno, regue-os com essa mistura.

Se quiser seguir essa sugestão de entrada, faça uma base com brotos de alfafa temperados com sal, azeite e vinagre de maçã e disponha um rolinho no meio.

Bom apetite!

Caponata à moda do Caldeirão

Esse antepasto de origem italiana feito à base de berinjelas é bem conhecido e tem muitos modos de preparo com variações de alguns ingredientes.

Essa maneira ficou uma delícia e bem saudável ao mesmo tempo. E a Caponata pode acompanhar uma salada, compor uma massa, entrar no recheio de uma torta, incrementar um sanduíche ou apenas do jeito tradicional, acompanhada de um pãozinho bem gostoso.

Caponata ~ antepasto de berinjela

(aproximadamente 200g de antepasto)

Ingredientes

1 berinjela média, cortada em rodelas as mais finas possíveis

1/2 cebola branca média, cortada em pedaços bem miúdos e batidinha

1 dente de alho bem picadinho

1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa desidratada- ou ao seu gosto

1 punhado de salsa bem picada e batida

sal

azeite extra- virgem

vinagre de maçã

Preparo

Coloque a berinjela para grelhar sem sal ou gordura nenhuma. Caso você não tenha grelha elétrica, coloque as fatias em uma frigideira anti aderente, também sem gordura para que elas amoleçam e criem uma espécie de casquinha. Faça isso de ambos os lados.

Leve-as então a um recipiente e adicione os temperos. Coloque o sal, o vinagre e o azeite ao seu gosto. Isso feito, coloque-as em um vidro com tampa bem limpo e se preciso esterilizado. Coloque mais azeite para que a berinjela fique totalmente imersa. Tampe e leve à geladeira no mínimo de um dia para o outro antes de servir.

Em uma das fotos acima tem uma sugestão de servir: sanduíche de pão ciabatta com queijo derretido e a berinjela por cima. Ficou divino!

Galette de ricota e berinjela

Queria preparar um lanche para o jantar e lembrei que há um tempinho atrás vi no blog da Renata, o "Eternos Prazeres" uma receita de Gallete de Cebolas que havia me chamado a atenção. Essa receita, por sua vez, veio de outro blog, o "Figos & Funghis".

Utilizei a receita apenas para a massa, minha filha não é fã de cebolas. Aliás, isso é importante falar, a massa é muito fácil e simples de fazer. Não marquei no relógio, mas tenho quase certeza que não levei nem 10 minutos para fazê-la. Além disso, ela leva ingredientes que normalmente temos em casa. E os recheios podem ser variados, até mesmo aproveitando aquelas nossas tão famosas "sobrinhas". Recomendo!

Ah, e quanto a grafia, berinjela é como é escrito no Brasil e beringela em Portugal. Ambos estão certos, segundo o dicionário Aurélio. Rolou um momento cultura no Caldeirão...rsrs

Galette de Ricota e Berinjela

(para 2 unidades de 15 cm de diâmetro aproximadamente)

receita da massa DAQUI

Ingredientes

>massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de óleo - pode ser um pouco menos, tipo 1/4

1/3 xícara (chá) de água fria

1 colher (café) rasa de sal

> recheio (quantidade ao seu gosto)

ricota fresca temperada com sal, azeite e orégano

berinjelas previamente assadas com sal e azeite (só até amolecerem um pouco)

tomates sweet grape

alecrim fresco

Preparo

Siga o passo a passo das fotos:

Prontinho, bom apetite!

Lazanha de vegetais (sem massa)

Atendendo a pedidos (da minha consciência principalmente!rsrs) estou postando sugestões para quem quer se livrar, sabe, daqueles quilinhos grudados ao nosso ser que insistem em dizer que pertencem a nós mas que sabemos que podemos viver magnificamente bem sem eles.

Então queridas e queridos, é isso. Vida leve! Mas só de vez em quando porque ninguém é de ferro...rsrs

Lazanha de vegetais sem massa

Ingredientes
1 berinjela grande fatiada
2 abobrinhas italianas médias fatiadas
2 tomates maduros em rodelas
sal
tempero seco (cebola + alho + salsa)
orégano
azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
queijo mussarela ralado (ou ricota fresca, ou queijo cottage) - o quanto baste

Preparo
Siga o passo a passo:

Para uma versão mais light, substitua a mussarela por um queijo mais "magro", como a ricota fresca ou o queijo cottage ou outro de sua preferência.

Bom apetite!

Ceviche de Berinjela

Ceviche é um prato peruano a base de peixe de carne branca "cozido" no limão. Essa é minha versão vegetariana, que ficou deliciosa.

Aproveite esse calorzinho e confira.

Ceviche de Berinjela

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

1 berinjela própria para fazer conserva (pode ser a comum bem pequena)

1 limão galego

1 laranja

1 punhado de pimentão amarelo cortado em cubinhos

1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas

1/2 pimenta dedo de moça, sem as sementes, cortada em tirinhas

1 punhado de cebolinha cortada em rodelas finas

1 punhado de salsa, sem os cabos, com as folhas inteiras

sal

Preparo

Corte a berinjela em rodelas finas, de aproximadamente 3 milímetros de espessura. Coloque em uma tijela de vidro ou louça e salgue-as bastante, para dar uma desidratada. Depois de 10 minutos, lave-as bem em água corrente, esprema para tirar o excesso da água e volte a colocá-las na tijela e adicione o suco de limão (não utilize recipiente metálico). Mexa de vez em quando para o "cozimento" ficar uniforme. Depois de aproximadamente 10 minutos escorra todo o caldo.

Agora monte o prato, dispondo as rodelas de berinjela, a cebola, o pimentão, a pimenta, a salsa e cebolinha e depois regue com suco de laranja coado. Deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos antes de servir.

Pronto, um prato simples, de apresentação super bonita e delicioso.

Experimente e bom apetite!

Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota

Fiz esse prato unindo duas coisas que eu amo: berinjela e grão de bico. Já tinha feito quibe de abóbora, também muito gostoso por sinal(um dia eu posto a receita), mas esse ficou ainda mais saboroso.

É uma boa opção para servir como prato único, já que ele contém vários ingredientes nutritivos e bem balanceados. Quer ver?

Quibe assado de berinjela com grão de bico e ricota

~Ingredientes quibe
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
5 xícaras (chá) de água
1 berinjela média
1 cebola média, bem picadinha
2 dentes de alho também bem picados
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) rasa de páprica picante ou doce (opcional)~ ou pimenta
1 sachê de pó de caldo de legumes - não gosto do prensado (muito oleoso)
sal a gosto
1 punhado de hortelã picadinha
1 punhado de salsa picadinha

~Preparo quibe
Coloque numa tijela o trigo com a água para hidratar. Deixe por no mínimo 1 hora. Escorra o excesso da água, despeje em um pano e torça espremendo o máximo possível para deixar bem seco. Reserve.

Corte a berinjela em pedaços bem miúdos. Coloque-os numa tijela com água para não escurecer. Quando for utilizar, escorra bem essa água.

Em uma panela doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a berinjela (escorrida), o pó de legumes, a páprica (pode ser pimenta, se preferir) e sal. Mexa e deixe refogar até que vire quase uma pasta. Acrescente a hortelã, a salsinha e o trigo. Misture bem e prove para corrigir o sal, se for o caso. Reserve.

~Ingredientes recheio
1 xícara (chá) de grão de bico cozido na água e sal
150 g de ricota fresca amassada
1/2 cebola picadinha (bem miúda)
1 tomate sem as sementes, picado
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
salsinha picada a gosto

~Preparo recheio
Já havia cozinhado o grão de bico de véspera para facilitar.

Amasse grosseiramente o grão de bico com o garfo, só para os grãos não ficarem muito grandes. Junte os outros ingredientes, misturando bem.

MONTAGEM

Unte um pirex que possa ir ao forno com azeite. Coloque metade da massa do quibe, comprimindo bem. Por cima, coloque o recheio. Finalize com a outra metade, deixando a superfície bem uniforme. Faça losangos com a faca para enfeitar, regue com azeite extra virgem e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até a superfície ficar com uma espécie de casquinha. Está pronto!

Para acompanhar pode fazer o seguinte molho:
1 copo de iogurte natural
suco de 1/2 limão
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de hortelã picada

Misture tudo e se quiser pode usar também como molho de salada. A da foto usei pepino japonês em rodelas bem finas  e uvas verdes sem caroço. Se gostar, salpique gergelim preto.

Bom apetite!

Berinjela com molho oriental

Essa receita inventei outro dia. Pode confiar, ficou uma delícia. Você pode servir como entrada ou acompanhamento de outros pratos. Vamos lá:

Berinjela com molho oriental

 Ingredientes:
1 berinjela média, cortada em rodelas finas
mel
molho de soja (shoyu)
gergelim branco

Preparo:
Disponha as rodelas da berinjela em frigideira anti aderente sem NENHUM tipo de gordura. Vá dourando, tomando cuidado para não queimar, primeiro de um lado e depois do outro. Ela vai amolecer e ficar com uma casquinha meio crocante. Reserve.
Faça o molho utilizando 1/2 medida de mel e 1/2 de shoyu. Prove e adicione mais mel se quiser mais doce ou shoyu se quiser mais salgado.
Disponha as berinjelas fazendo um arranjo bonito. Despeje o molho e salpique com gergelim.

Fácil e uma delícia! Experimente.

Antepasto de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

50 g de uva passa sem caroço (preta ou branca)

1/2 cebola branca

2 dentes de alho

um punhado de salsinha bem picadinha

sal, vinagre de maçã, azeite extra virgem

Preparo:

Lave bem e corte a berinjela e os pimentões em pedaços médios. Coloque-os numa panela com água com sal e leve para cozinhar, juntamente com a uva passa. Quando a berinjela começar a mudar de cor, apague o fogo e deixe esfriando no escorredor.

Depois de escorrido, pique a cebola e o alho bem picadinhos, assim como a salsinha e mexa tudo para incorporar. Tempere com azeite e vinagre e corrija o sal, se precisar.

Leve à geladeira. Se preparar de um dia para o outro fica mais saboroso.

Você pode acompanhar com qualquer prato, com outro tipo de salada, nos sanduíches também fica ótimo, por exemplo, você pode fazer um queijo quente e colocar a berinjela fria por cima com uma folhinha de alface. Ou pode colocar sobre bruschetas, cujo preparo básico segue abaixo:

Corte fatias de pão italiano, português, baguete integral ou o que preferir. Leve ao forno numa assadeira. Retire quando estiver crocante. Esfregue alho crú em uma das faces de cada fatia. Regue com azeite extra virgem e salpique sal e orégano. Leve um pouquinho mais ao forno só para dar mais uma aquecida. Pronto!