Bruschetta ou...sanduíche sem o "iche"

Bruschetta na minha opinião é aquele sanduíche tão bonito, mas tão bonito que a gente não quer esconder colocando a outra metade do pão. E aí saem resultados lindos, originais, gostosos e variados.

Essa sugestão de hoje é muito simples, feita com antepasto de abobrinha e berinjela e uma cobertura de queijo brie. Ficou incrivelmente deliciosa. Experimente também!

Bruschetta com antepasto de abobrinha + berinjela e queijo brie

Ingredientes

1 abobrinha italiana média

1 berinjela média

1 pimentão vermelho

1/2 cebola branca média picadinha

1 punhado de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas

1 punhado de salsinha bem picadinha

sal

azeite extra virgem

vinagre de maçã

queijo brie

fatias de pão torrado (italiano, português, ciabatta, integral, etc)

Preparo

>antepasto

Pique a abobrinha, a berinjela e o pimentão (sem as sementes) em pedaços médios. Leve para cozinhar em água com sal. Quando começar a escurecer a berinjela, apague o fogo e coloque em um escorredor para drenar bem a água.

Deixe esfriar um pouco e adicione a cebola, a salsinha, as azeitonas. Tempere com azeite e vinagre ao seu gosto. Corrija o sal, se necessário. Leve à geladeira em recipiente tampado. Você pode usar esse antepasto como acompanhamento de um prato principal, nas saladas ou apenas como entrada.

>montagem da bruschetta
Disponha sobre cada fatia do pão previamente torrado de sua escolha (nesse caso usei pão integral de quinoa e castanhas do Pará) um pouco do antepasto e sobre esse fatias de queijo brie ou outro que preferir. Sirva a seguir.

Essa sugestão é ótima para compor um lanche ou substituir o jantar, pois é bem nutritiva e saborosa. Bom apetite!

Bruschetta de ricota, tomates frescos e manjericão

Quem consegue resistir a essas delícias tão versáteis, fáceis de fazer, que instigam nossa criatividade, já que é possível criar esses "sanduichinhos abertos" com vários ingredientes e versões diferentes. Mas o que mais me encanta é que as Bruschettas sempre ficam tão lindas que a gente já começa a comer com os olhos...

Acompanhe essa versão

Bruschetta de ricota, tomates frescos e manjericão

A quantidade dos ingredientes fica a critério de quantas unidades você irá preparar.

Ingredientes:

pão cortado em fatias médias, de sua preferência (gosto de usar o português)

alho crú

ricota fresca

tomates sem as sementes cortados em cubinhos

sal

azeite extra virgem

salsa picadinha

folhas de manjericão fresco

Preparo:

Amasse a ricota com um garfo, tempere com uma pitada de sal, azeite e a salsinha. Reserve.

Tempere os tomates com um pouquinho de sal e azeite (pode usar orégano seco se quiser). Reserve também.

Leve as fatias de pão ao forno. Quando estiverem crocantes, esfregue em um dos lados de cada uma o alho crú. Coloque então um pouco da ricota sobre cada uma e então os tomates, finalizando com as folhinhas de manjericão.

Pronto, só isso! Chame seus amigos e deguste as Bruschetttas com um bom vinho. Salute!

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