Tortinhas rápidas de suflê de queijo

Esse texto vai parecer desconexo ou um tanto abstrato, mas no final o recado será dado. Como dizem, entendedores entenderão.

Começando: sou arquiteta de profissão, já falei isso algumas vezes. Fico imaginando se pessoas há muitos e muitos anos atrás não tivessem procurado alternativas de moradia. Ainda hoje estaríamos vivendo em cavernas. Alguém começou a inovar, a buscar o diferente e bem, o resto está aí.

Imagino a resistência de algumas pessoas quando alguns lançaram suas novidades ou inovações ao longo da História. Muitos foram perseguidos e tiveram um triste fim, porém sempre defendendo com convicção suas ideias e ideais. Fato que o mundo não seria o mesmo sem eles.

Acontece que o grupo do comodismo, ou do senso comum, ou senso médio, na falta de talento ou criatividade para ter insights e novas propostas, critica os inventivos, os ousados ou apenas os que tentam, sem saber direito aonde vão chegar, mas que quebram paradigmas, saem da zona de conforto e no final das contas, são os propulsores de novas ordens. Ou ao menos passaram a vida tentando, o que já é grande coisa!

Suflê de leite condensado

No Réveillon de 1999 para 2000, nós e um grupo de amigos queridos resolvemos alugar uma casa à beira de uma represa para comemorar a passagem do ano. Uma das recomendações do dono dessa casa é que se fossemos ter alguém para nos ajudar na cozinha, então que contratássemos as pessoas que já trabalhavam para ele. 

Achamos que era uma comodidade super bem vinda, pois apesar de gostarmos de cozinhar, naquela época nossos filhos eram pequenos. A minha tinha 2 anos e meio - e havia uma piscina tão perto da casa que me colocava em vigília o tempo todo. Outras três amigas estavam com filhos de colo, uma delas com 2 semanas de vida e outra amiga estava gravidíssima. Bem, os homens cozinham super bem, porém a bagunça na cozinha ia ser um problema. Optamos pela mordomia. Grande decisão!

Suflê de queijos

Visualize a cena de um suflê lindo, fumegante, cheiroso saindo do forno e diga honestamente se não parece aquele tipo de prato sofisticado, com ingredientes caros, feito para ocasiões especiais e por profissionais altamente qualificados para desempenhar tão difícil receita. Acha isso mesmo? Pois não é não.

Tenho suflê nos mais altos postos da minha cozinha por vários motivos: é um curinga, gostoso, comfort food, bem versátil, preparo de poucos minutos e algumas variações podem ser feitas com ingredientes básicos que temos comumente em casa. 

Suflê de Goiabada

Bom, hoje, para quem está acompanhando, terminam as postagens do jantar de um encontro de amigas que adoram cozinhar e "papear".


Essa sobremesa fica uma delícia, e é muito fácil de fazer. Veja:

Ingredientes:

600 g de goiabada comum ou cascão
3/4 xícara de água
6 claras de ovos

Preparo:
Pique a goiabada em pedaços, coloque numa panela com a água e leve ao fogo brando até formar uma pasta. Reserve.
Bata as claras em neve (colocar uma pitada de sal ajuda) e ainda com a batedeira ligada, despeje a pasta de goiabada, batendo um pouquinho mais até misturar bem.
Coloque num pirex ou em forminhas individuais próprias para suflê. Passe uma faca ou espátula em volta da fôrma, para o suflê crescer dando aquele visual que destaca a parte de cima. Decore com pedaços de goiaba, ou da goiabada ou faça desenhos tipo arabesco com a pasta de goiabada. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente.

Sugestão: para quem gosta do doce "romeu e julieta" (queijo branco com goiabada), pode utilizar o queijo catupiry aquecido em banho-maria até ficar mais cremoso. Sirva-se do suflê num prato e coloque o queijo ao lado.

A proporção do suflê é de 1 clara de ovo para cada 100 g de goiabada, caso você queira modificar as quantidades.