Sopinha pra quando "chove pra chuchu"

"Chove chuva, chuva chove, chove pra...chuchu". Esse é um refrão do grupo "Palavra Cantada" (quem tem filho pequeno conhece e se não conheçe ainda, corra pra conhecer, é ótimo!).

Voltando, esse refrão virou um hit aqui em São Paulo. Chove todos os dias. E como chove!

Então, chuva combina com sopinha. Mais comfort food impossível!

Sopa de vegetais e cuscuz marroquino

(4 pessoas)

Ingredientes

200g de abóbora menina cortada em cubos médios

1 abobrinha italiana cortada em cubos

1 punhado de cogumelos Portobello fatiados

10 unidades de vagem macarrão, cortada em 2 partes

1/2 cebola branca picadinha

salsinha picada

1/2 xícara de cuscuz marroquinho crú

azeite extra virgem

sal

Preparo

Doure a cebola no azeite. Acrescente a abóbora e a vagem, cubra com água e salgue. Quando estiver semi cozida, adicione a abobrinha. Quando essa estiver quase no ponto, adicione o cogumelo e o cuscuz. Corrija o sal e acrescente mais água, se necessário. Prove e apague o fogo quando o cuscuz estiver cozido. Salpique a salsinha e sirva regando um fiozinho de azeite no prato.

Bom apetite!!

Cuscuz marroquino com Quinoa e vegetais

Ok, ok, acabou a farra, vamos voltar às comidas mais saudáveis. Infelizmente não dá pra viver só de doces.

A sugestão de hoje é uma comidinha simples, na verdade, minha interpretação de "comfort food". Algo que alimenta meu corpo, mas principalmente faz bem à minha alma saber que estou comendo o que faz bem.

Cuscuz marroquino com Quinoa e vegetais

(2 pessoas)

Ingredientes

1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

1/2 xícara (chá) de quinoa preta

1/2 cebola branca média picadinha

1 abobrinha italiana média ralada

1 cenoura média ralada

1/2 talo de alho poró em rodelas

1 punhado de azeitonas verdes descaroçacas e picadas

sal

azeite extra virgem

Preparo

Cozinhe o cuscuz marroquino seguindo as instruções do fabricante. Reserve.

Leve o dobro da quantidade da Quinoa de água para ferver e adicione o grão. Corrija o sal e espere a água secar. Também reserve.

Em uma panela doure a cebola no azeite. Acrescente a abobrinha, a cenoura e o alho poró. Uns 3 minutos são o suficiente para deixar os vegetais cozidos porém tenros. Adidione agora o cuscuz e a Quinoa. Veja se necessita corrijir e sal e o azeite. Acrescente as azeitonas pretas, apenas o suficiente para aquecê-las.

E está pronto para servir. Pode ser um ótimo substituto para um prato de massas, por exemplo. Bom apetite!



Abobrinha recheada com cuscuz marroquino

Uma das vantagens (além de tantas outras) da culinária vegetariana é que você pode preparar pratos saborosos e criativos sem gastar quase nada. Vegetais não são caros, são encontrados pertinho de sua casa e uma boa "quitanda" substitui as vitaminas que você compra na farmácia. Ah, quem quer manter o peso saudável, a pele viçosa, energia para as tarefas do dia a dia sabe bem o que estou falando.

Então vamos a mais uma sugestão...

Abobrinha rechada com cuscuz marroquino

(para 2 pessoas)

Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias

1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino

1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picado miúdo

1/4 xícara (chá) de azeitona sem caroço picada em rodelas (usei a recheada)

salsa picadinha

sal a gosto

azeite extra virgem

Preparo
Lave bem as abobrinhas e corte no sentido do maior comprimento. Com uma colherinha, retire cuidadosamente a polpa de cada uma das metades até fazer uma "barquinha". Reserve essa polpa. Esfregue um pouquinho de sal e azeite por essa cavidade e coloque em uma fôrma.
Prepare o cuscuz marroquino de acordo com as instruções do fabricante. Quando estiver pronto, adicione uma colher de azeite, o pimentão, as azeitonas e a salsinha. Corrija o sal se for necessário.
Preencha as abobrinhas com esse recheio, regue com um fio de azeite e leve ao forno até a abobrinha amolecer (mais ou menos 30 minutos).
Dica: coloque 1/2 copo dágua na fôrma para ajudar no cozimento da abobrinha e não queimar o fundo. Pode cobrir com papel alumínio também.

Lembra da polpa da abobrinha? Não jogue fora, refoque com azeite, cebola, alho e sal e sirva acompanhando o prato.

E também você pode colocar outros ingredientes no cuscuz, conforme seu gosto.

Bom apetite!!

Salada com cuscuz marroquino

Ainda no tema do cardápio do verão, fazer uma refeição completa em um só prato parece tentador...e prático também! Foi o que fiz outro dia, meio com preguiça e sem tempo para cozinhar mas também não querendo comer algo que não fosse saudável.

Você pode também utilizar como acompanhamento ou como entrada. Como prato único, ficou bem balanceado. Veja só:

Salada com Cuscuz Marroquino

(servindo bem 4 pessoas)

Ingredientes:

200 g de cuscuz marroquino
2 xícaras (chá) de repolho roxo picado bem fininho
1 xícara (chá) de couve-flor cozida "al dente" - utilize os brotinhos menores para compor melhor o visual do prato
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de uva passa preta sem caroço
1/2 cebola picada bem miudinha
1 punhado de salsinha bem picadinha
1/2 limão galego
sal
azeite

Preparo:

Cuscuz: Siga as instruções da embalagem para cozinhar o cuscuz, pois pode variar de fabricante. Não gosto de falar aqui em marcas, mas no meu caso o cozimento era assim: ferver 250 ml de água com sal à gosto e 1 colher (sopa) de azeite. Quando fervida, desligar o fogo, acrescentar o cuscuz e, mexendo, deixar hidratar por 2 minutos. Acrescentar então 2 colheres (sopa) de manteiga e levar ao fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo sempre. Utilizar um garfo para deixar os grãos mais soltos. Reservar.

Salada: Coloque o repolho em um escorredor e salpique uma quantidade de sal o suficiente para soltar a água e dar uma consistência mais mole a ele. Deixe por mais ou menos 5 minutos e lave com bastante água para retirar o excesso do sal. Escorra bem.
Ferva água e jogue as passas dentro da panela e deixe hidratar por 5 minutos. Escorra.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira, tempere com o limão, sal e azeite à gosto. Por último coloque o cuscuz. Leve à geladeira e sirva.

Você pode aproveitar e fazer com outras combinações. Em geral escolho os ingredientes também com o critério da boa apresentação do prato, tentando equilibrar as cores e texturas.

Bom apetite!