Pão Flor com goiabada ~World Bread Day 2016

Pão é sinônimo de alimento. É súplica de oração - "o pão nosso de cada dia nos dai hoje". É talvez o mais antigo preparo da humanidade, quando passamos de nômades caçadores-coletores a agricultores sedentarios.

Praticamente toda cultura na face da terra tem seu tipo de pão, ou algo que possa ser chamado dessa maneira. Há uma simplicidade na mistura basicamente de farinha, levedo e água até transmutá-los em algo belo e poderoso, capaz de saciar a fome de um povo.

Semifreddo de goiabada com bombocado de milho e queijo Reino

Fui convidada pela Abeaço (Associação Brasileira da Embalagem de Aço) a desenvolver uma receita diferenciada e criativa a partir de alimentos enlatados para a "Revista Abeaço Notícias" do mês de março.

No desafio foram propostos os seguintes ingredientes: goiabada, manteiga, queijo Reino, milho e filé de salmão. Bem, não preciso dizer que pensei e pensei até conseguir utilizar o máximo deles. Só os filés de salmão ficaram de fora dessa receita (por motivos óbvios).

Na verdade o resultado virou uma espécie de reinterpretação da clássico "Romeu e Julieta" (goiabada com queijo). O doce funcionou muito bem na junção do semifreddo com o bombocado, mas nada impede que sejam servidos separadamente. 

Panqueca de fubá e semolina com calda de goiabada mole

Disse o grande Tom Jobim "A gente só leva da vida a vida que a gente leva".

Depois de muito embatucar em busca de grandes realizações, finalmente dei-me conta que o caminhar - e como o tornar interessante - é muito melhor que o lugar de chegar.

Atualmente detenho-me em pequenas coisas, pensamentos, gestos e ações que acredito que sejam quase que um trabalho de formiguinha na ordem da grandeza do mundo. 

Acordo muito cedo invarialmente, saúdo o Sol na minha prática de yoga e preparo o café da manhã. Durante a semana não há tempo para produções de gostosuras, mas quando chega sábado e domingo, gosto de caprichar. 

Torta de sorvete de Cheesecake com calda de goiabada

Fiz essa sobremesa para o almoço familiar da sexta- feira Santa.

Como sou a formiga da família, os docinhos sempre ficam por minha conta. Queria fazer algo diferente dos meus "hits" habituais, afinal, todos gostam mas cansa comer sempre a mesma coisa.

Lembrei do Sorvete de Cheesecake que vi no Blog da Dri, o Paixão com Fogão!!! Aproveitei a deixa e o transformei em torta, já que facilitaria servir para um número maior de pessoas. E aí, também na hora de executar, lembrei da técnica do Sorvete de Leite Condensado, postado AQUI.

Ficou uma delícia. Acabou em pouquinho mais de meia hora. Nem precisa dizer mais nada, né?

Torta de Sorvete de Cheesecake com Calda de Goiabada

(fôrma 30 cm diâmetro)

Receita inspirada DAQUI

Ingredientes:

~massa

1 pacote de bolacha tipo Maizena

100 g de manteiga ou margarina

~sorvete

200g de ricota fresca (de preferência sem sal)

1 1/2 lata de leite condensado GELADAS

300 ml de creme de leite fresco GELADO

~calda

200 g de goiabada (comum ou cascão)

1 copo de água (aproximadamente)

Preparo:

~massa

Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virar uma farinha. Adicione a manteiga e vá amassando com as mãos até dar liga e virar uma massa. Forre somente o fundo de uma fôrma redonda de aro removível. Reserve.

~sorvete

Em uma tijela, amasse a ricota com um garfo e leve para bater na batedeira junto com 1/2 lata de leite condensado até ficar cremosa.

Em outra tijela, bata o creme de leite fresco até incorpar e ficar com consistência cremosa (cuidado para não passar do ponto senão vira chantilly). Adicione aos poucos, sem parar de bater, a lata de leite condensado GELADO. Vá agora colocando aos poucos a mistura de ricota. Pare de bater quando a massa estiver bem homogênea. Despeje na fôrma sobre a massa, cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao freezer por no mínino 5 horas, ou até endurecer. Na hora de servir, retire o aro da fôrma e cubra com a calda.

~calda

Pique a goiabada em pedaços pequenos, coloque numa panela com a água e leve ao fogo até dissolver e virar uma pasta, mexendo sempre. Se precisar, vá adicionando mais água.

Caso não encontre a goiabada, faça com a calda que quiser, como frutas vermelhas, por exemplo.

Pronto, bom apetite!!

Ah, fiz também algumas mini tortinhas em fôrmas próprias para pão de mel com fundo removível. Ficaram muito bonitinhas. É uma apresentação boa para festinhas ou jantares mais caprichados.

Suflê de Goiabada

Bom, hoje, para quem está acompanhando, terminam as postagens do jantar de um encontro de amigas que adoram cozinhar e "papear".


Essa sobremesa fica uma delícia, e é muito fácil de fazer. Veja:

Ingredientes:

600 g de goiabada comum ou cascão
3/4 xícara de água
6 claras de ovos

Preparo:
Pique a goiabada em pedaços, coloque numa panela com a água e leve ao fogo brando até formar uma pasta. Reserve.
Bata as claras em neve (colocar uma pitada de sal ajuda) e ainda com a batedeira ligada, despeje a pasta de goiabada, batendo um pouquinho mais até misturar bem.
Coloque num pirex ou em forminhas individuais próprias para suflê. Passe uma faca ou espátula em volta da fôrma, para o suflê crescer dando aquele visual que destaca a parte de cima. Decore com pedaços de goiaba, ou da goiabada ou faça desenhos tipo arabesco com a pasta de goiabada. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva imediatamente.

Sugestão: para quem gosta do doce "romeu e julieta" (queijo branco com goiabada), pode utilizar o queijo catupiry aquecido em banho-maria até ficar mais cremoso. Sirva-se do suflê num prato e coloque o queijo ao lado.

A proporção do suflê é de 1 clara de ovo para cada 100 g de goiabada, caso você queira modificar as quantidades.