Pappardelle rápido com brócolis, tomates e limão

"O homem verdadeiramente prudente não diz tudo quanto pensa, mas pensa tudo quanto diz." (Aristóteles)

Não é incomum meu querido leitor vir ao Caldeirão e encontrar, além da receita, um texto que a introduz muitas vezes não compatível com essa. Pode não fazer sentido em um primeiro momento, mas a motivação da minha cozinha é o alimento em todas as suas formas, o que sacia a fome do corpo denso ao mais sutil, o que também alimenta a alma.

Assim como alguns alimentos que vêm carregados de nutrientes que potencializam os efeitos benéficos ao corpo (como a pectina, o licopeno e por aí vai), também as palavras podem cumprir esse papel.

Hoje me refiro a algumas delas que parecem estar em desuso - ou pouco uso - nos momentos atuais. Tolerância, compaixão, amor, respeito, solidariedade, aceitação e outras tantas evolutivas que conhecemos.

Pappardelle com espinafre, cogumelos e tomates

Apesar do Caldeirão ter no seu índice algo por volta de 700 receitas, ainda assim sinto-me chateada quando não consigo vir postar com frequência o que sai da minha cozinha.

Ando às voltas, além da minha vida pessoal e profissional (sou arquiteta), com os preparativos e organização final para o 3o. Encontro Gourmet, evento que reúne a Blogosfera de Gastronomia Brasileira em um dia de atividades, interação e confraternização.

Porém, come-se em casa invariavelmente. Em vários desses dias de correria apelo para as receitas que sejam gostosas e que não deem tanto trabalho. Assim saiu essa massa que, juro, arrancou muitos elogios do meu eleitorado. Faça, prove e comprove.

E lembrando, HOJE às 16:00 HORAS é a minha palestra ONLINE promovida pelo Instituto Gourmet. A inscrição é GRATUITA acessando >>AQUI <<

Fuzilli "instantâneo"

Fico imaginando às vezes (quando sobra algum tempo mental, inclusive) como a vida parecia mais fácil para as pessoas de antigamente. Haviam menos aparatos, traquitanas e aplicativos para "facilitar" a vida dos nossos antepassados e ainda assim o tempo para eles corria diferente do que para nós.

Será que na história da humanidade houve um ponto de virada que definiu o máximo que podemos fazer e tudo o que fazemos hoje para dar conta de tudo que temos assumido? 

Penne aos 2 molhos de tomate ~ receita da Colaboradora Ana

Mais uma vez minha cunhada Ana está aqui "dando uma mão no Caldeirão". Para quem não viu ainda, é dela também a receita de Guacamole que vale super a pena provar.

Esse macarrão tem um efeito visual super bonito, além de ser muito gostoso. E de diferente tem a surpresa de ter um molho quente de tomates e complementado por mais tomates, porém frios!

Preparo de macarrão como risoto

Havia visto o preparo de uma massa como um risoto há um tempinho atrás em um programa do canal GNT do qual não lembro o nome exato, mas é aquele em que chefs de cozinha preparam receitas a partir de um ingrediente básico. A execução das receitas nesse programa é rápida e o macarrão era um acompanhamento, então não obtive maiores referências dali, mas sim a curiosidade em fazer. 

Foi aí que >na aula< com o chef Carlos Bertolazzi perguntei sobre essa técnica e ele confirmou que dava um resultado bem interessante, visto que assim como no risoto havia a concentração do amido no caldo do macarrão.

Massa com molho cremoso de café

Para o workshop de encerramento do 1o Encontro Gourmet Nacional de Foodblogers a Kelly Stein preparou uma das suas receitas do Mexido de Ideias, uma massa, no caso ravióli, com molho de café.

Talharim com molho confitado

Felicidade Praticidade é fazer um almoço em no máximo 20 minutos. Pois é, nesse último domingo, depois da caminhada matinal e uma ida ao supermercado para suprir a semana, quando cheguei em casa a filhota já perguntava o que teríamos para o almoço.

Já havia um macarrão nos meus planos, mas deu vontade de variar no tradicional molho de tomate, aquele (quase) pronto. Pois então foi que esse, de improviso, feito enquanto cozinhava a massa resultou em um surpreendentemente saboroso pela simplicidade dos seus ingredientes.

Novamente venho aqui tentar provar que macarrão instantâneo de verdade é saudável e gostoso!

Talharim com molho confitado 

(4 pessoas)

Ingredientes
1 pacote de macarrão talharim de grão duro (ou outro de massa longa)
100 ml de azeite extra virgem + para finalizar
12 dentes de alho descascados e picados em pedaços grandes
1 cebola roxa cortada em pedaços médios
1 xícara (chá) de tomates uva (sweet grape)
sal
folhas de orégano fresco
folhas de manjericão fresco

Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma panela leve o azeite com o alho para dar uma leve fritada (não deixe dourar muito). Acrescente as cebolas e os tomates. Corrija o sal e deixe apenas dar um leve cozimento, sem desmanchar os tomates e a cebola. Apague o fogo e reserve.

Quando a massa estiver cozida, reserve uma concha dessa água e escorra o restante. Adicione o molho e a água do cozimento, aos poucos, só para dar uma umedecida. Acrescente as ervas frescas.

Sirva à seguir, finalizando com um fio de azeite em cada prato. Se gostar, salpique queijo parmesão ralado. Bom apetite!

Espaguete com grelhados

Tudo vai bem com macarrão. Alguém diria "vai com ingredientes doces"? Sim, temos o doce Aletria. E salada? Vai com o macarrão frio, uma delícia. 


Massa é um coringa mesmo, aquele prato "vamos abrir a geladeira e fazer com o que encontrar". Hoje a sugestão veio desse clima, poucos ingredientes e o exercício da criatividade para sair do lugar comum. Ficou muito, mas muito gostoso mesmo. Repetirei mais vezes, com certeza!

Espaguete com grelhados

(2 pessoas)

Ingredientes

1/2 pacote de espaguete ou outro de massa longa (prefira de grano duro)

1 berinjela pequena fatiada finamente e cada fatia cortada em 4 partes

1 cebola branca grande cortada em pedaços graúdos

4 dentes de alho descascados

2 tomates maduros e firmes cortados em pedaços médios

sal

azeite extra virgem

salsa picada para finalizar

Preparo

Cozinhe o macarrão em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça um grill na temperatura máxima e disponha as fatias de berinjela, as cebolas e os alhos. Tampe e deixe até amolecer. Salgue e reserve.

Escorra o macarrão e na mesma panela coloque uma generosa camada de azeite com os tomates, salgue e leve ao fogo somente para esse se aquecerem, mas não deixe desmanchar. Junte o macarrão, a berinjela, a cebola e o alho. Veja se necessita de mais azeite. Finalize com a salsinha.

Bom apetite!

O Yakissoba do Caldeirão

Já comentei bastante a minha admiração pela culinária oriental. Moro em uma cidade que tem forte influência dessa cultura e uma facilidade de obter produtos para poder reproduzir alguns de seus pratos em casa. 

Nem sempre a receita que executo segue à risca o modo do preparo original. Muitas vezes busco somente a inspiração, ou algum detalhe, ou somente o conceito.

Esse macarrão delicioso, o Yakissoba, é um dos meus pratos favoritos. Tem um equilíbrio de cores, de textura dos vegetais - que propositalmente são cozidos mas ainda devem se mantidos tenros, preservando a qualidade dos nutrientes - o aroma, o sabor e melhor ainda, a rapidez e facilidade do preparo.

 

Um prato único, uma refeição completa e saudável.

Yakissoba

(4 pessoas)

Ingredientes

250g de macarrão tipo Lamen (ou outro à sua escolha)

250 ml de molho pronto para Yakissoba - usei Sakura

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

gergelim branco e ciboulette para decorar

3 colheres (sopa) de óleo Canola - para fritar o macarrão

vegetais ~ quantidades equivalentes à 1 xicara (chá)

flores de brócolis tipo ninja

buquês de couve flor

pimentão amarelo cortado em cubos médios

ervilha torta com a vagem cortada em 3 partes (na diagonal)

cenoura cortada em fatias não muito grossas na diagonal

cebola branca cortada em pétalas

cogumelo shimeji

Preparo

Utilize uma panela grande para o preparo dos vegetais. Aqueça o óleo de gergelim e o azeite, acrescente o brócolis e a couve flor. Coloque o molho para o yakissoba e deixe por alguns minutos em fogo médio. Quando estiverem cozidos, mas ainda tenros, acrescente a cenoura e o pimentão (se necessário, coloque um pouquinho de água). De novo verifique o cozimento, que deverá ser breve. Adicione agora a ervilha torta, o shimeji e a cebola. Mantenha o cozimento por mais 1 minuto e apague o fogo.

Enquanto isso, ferva água para o macarrão e cozinhe a massa respeitando a indicação da embalagem (deve marcar por volta de 4 minutos). Escorra, volte a panela ao fogo para evaporar o resíduo de água, coloque o óleo e quando esse estiver bem quente jogue o macarrão. Deixe uns 2 minutos de cada lado, para fritar um pouco.

Coloque esse macarrão na panela dos vegetais. Prove para ver se necessita de um pouco mais de molho. Se faltar sal, regue com 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu). Salpique gergelim e a ciboulette.

Sirva imediatamente. Bom apetite!

Torta de macarrão & um momento confissão

Adoro cozinhar #fato. Cozinho todos os dias #fato2. Às vezes com preguiça #fato3.


É, assim é a vida, nem tudo que gostamos de fazer gostamos o tempo todo, caso contrário a existência seria previsível e entediante. De vez em quando  temos que nos permitir seguir nossas emoções, claro que menos que nossos instintos, mas arriscar mudar de rumo quando o óbvio, ou o normal, ou até a escolha convencional nos dá uma certa preguiça.


A partir daí, para nos deixar mais confiantes da escolha, inventamos todo o tipo de historinha para nos justificar. O ser humano é mesmo um ser previsível complexo!


Essa macarrão de hoje estava já cozido na geladeira, foi sobra de outro dia. Para não desperdiçar, ia repetir a mesma receita e estava arriscada a ouvir o "de novo?". Além disso havia a preguiça de rechear conchinha por conchinha somada à falta de tempo. E foi quando a recompensa de assumir a preguiça mudança de rumo valeu a pena.

Torta de macarrão

(fôrma 25 x 16 cm)

Ingredientes
o equivalente à 1/4 de pacote de macarrão de massa curta já cozido (usei conchiglione)
100 g de ricota fresca (amassada com o garfo)
3 ovos ligeiramente batidos
3/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
noz moscada ralada na hora
sal
1 xícara (chá) de flores de brócolis ninja cozido e refogado com alho e azeite
1 xícara (chá) de cogumelos Paris ligeiramente cozidos na água e sal

Preparo
Misture a ricota com os ovos, o leite, o queijo parmesão, a noz moscada, a salsinha e sal. Adicione o macarrão já cozido à essa mistura e despeje sobre uma fôrma refratária. Adicione os cogumelos e as flores de brócolis por cima, arrumando de forma a entrarem um pouco na massa. Regue com um fio de azeite extra virgem e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse até a mistura ficar firme.


Sirva imediatamente. Bom apetite!

Espaguete integral com molho de tomates (ou quase isso)

Agora pensa: e quando a gente quer fazer um belo molho de tomates caseiro, de uma maneira bem tradicional, um autêntico spaguetti ao sugo da mamma, aí abre a geladeira e encontra só 2 (dois!!) tomates? O que você faria?

(  ) procura na despensa se tem uma lata de molho pronto (não tinha)
(  ) vai às 9h30 da noite a um supermercado (com preguiça)
(  ) sai para jantar em um restaurante italiano (depois do cansaço do trabalho, tem mesmo certeza que quer enfrentar trânsito e espera?)
(  ) desiste e encara um sanduíche (de novo??)
(X) põe a criatividade à prova e faz mágica

Então foi isso, improviso no jantar. Acabou sendo a melhor opção. Quer ver?

Espaguete integral com molho de tomates assados

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de espaguete integral ou outra massa de sua preferência

2 tomates grandes

4 folhas de louro frescas

3 ramos de alecrim frescos em pedaços

sal - usei flor de sal

1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem

Preparo

Preaqueça o forno a 200 graus. Coloque os tomates em um refratário, salgue, disponha as folhas de louro e alecrim por cima deles e regue com azeite. Leve ao forno até a massa estiver cozida.

Cozinhe a massa em água com sal segundo as instruções de tempo da embalagem. Escorra e adicione um fio de azeite. Retire a fôrma dos tomates do forno e despeje o conteúdo da panela sobre os tomates, mexendo delicadamente até misturar tudo.

Sirva imediatamente. Pode salpicar queijo parmesão ralado, se gostar. Bom apetite!

Espaguete ao molho cremoso de abobrinhas

Dizem que o bom cozinheiro é aquele que sabe aproveitar aquelas sobrinhas, ou não disperdicar alimentos e pensar que aqueles cortes ou folhas de tal vegetal não utilizados para fazer o prato principal podem virar um bom caldo para uma outra receita.

O molho do macarrão de hoje começou assim, veio de um excedente de um purê de abobrinha que usei em um risotto para receber minha cunhada para um almoço (confira a receita aqui). Como cozinha não é uma ciência exata, se o utilizasse todo sairia um prato desequilibrado no paladar.

Dois dias depois, o tal purê virou esse molho bem leve para os dias mais frios, uma opção menos calórica que um molho à base só de queijos e creme de leite daria. E o melhor, é gostoso é bem rápido.

Espaguete ao molho cremoso de abobrinhas

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de espaguete ou outro de massa longa

1 abobrinha italiana média picada

1/2 cebola branca picada

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1/2 copo de leite (usei desnatado)

3 colheres de requeijão cremoso (usei light)

2 colheres de queijo parmesão ralado + para finalizar o prato

sal

Preparo

Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante, em água com sal (não se deve colocar azeite ou óleo na água).

Enquanto isso prepare o molho: doure a cebola no azeite, acrescente a abobrinha e acerte o sal (não precisa colocar água). Cozinhe em fogo médio até amolecer. Bata essa abobrinha no liquidificador ou processador até virar um purê. Volte à panela e acrescente o leite, o requeijão e o parmesão ralado, cozinhando mais uns instantes até incorporar. Se precisar, coloque mais leite e se tiver colocado leite demais, deixe cozinhando em fogo médio até ficar mais cremoso. Corrija o sal se necessário.

Escorra a massa e coloque o molho por cima. Finalize com queijo ralado.

Bom apetite!

Tagliatelle com pesto de espinafre e confit de tomate cereja

Massa quentinha para um dia de friozão e chuva é algo como uma carinho para nosso corpo e alma. Estava com vontade de comer massa longa e mais larga fazia já um tempão. Fui ao hortifruti perto de casa, no domingo passado e de improviso, além do macarrão comprei também uns ingredientes para o molho baseando-me em um pesto alternativo que havia visto no programa de TV "Cozinha Prática" e algo a mais para complementar.

Ficou uma combinação muito saborosa e de apresentação bem atraente. Repetirei mais vezes, com toda certeza!

Tagliatelle com pesto de espinafre e confit de tomate cereja

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão tagliatelle (ou outro de sua escolha)

>pesto

1/2 xícara (chá) de espinafre branqueado (*)

50g de castanha de cajú

30g de queijo gorgonzola

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem - ou um pouco mais

>confit de tomates cereja

1 xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
dentes de alho inteiros e descascados (quantidade a gosto)

azeite extra virgem (o quanto necessário)

ramos de orégano fresco

flor de sal (ou sal comum)

Preparo

>pesto

(*) para branquear o espinafre: lave bem as folhas de um maço de espinafre. Coloque água para ferver em uma panela grande. Mergulhe as folhas na água fervente, apague o fogo, escorra e mergulhe imediatamente na água gelada. Escorra e esprema as folhas para tirar o excesso de água.

Bata os ingredientes no liquidificador. Prove para checar se necessário corrijir o sal e acrescentar mais azeite. Reserve.

>confit de tomates cereja

Coloque os tomates, os dentes de alho, o sal e os galhinhos do orégano em uma panela. Regue com azeite generosamente. Leve ao fogo médio para amolecerem porém sem desmancharem.

Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Escorra, retorne à panela e adicione o molho pesto. Coloque uma porção do macarrão no prato e disponha os tomates por cima da massa. Sirva a seguir.

Bom apetite!!

Espaguete com vegetais assados

Todos já conhecem o talento da Rita Lobo, que comanda o afamado site "Panelinha". Agora ela também divide suas receitas, dicas e truques no que estava sendo tão aguardado programa "Cozinha Prática", do Canal de TV GNT. Simplesmente adorável!!

É uma delícia de assistir em todos os sentidos, pelo capricho na produção, a apresentação carismática da Rita, as ótimas dicas e receitas super fáceis e irresistíveis. Parabéns a todos os envolvidos, desejo muito sucesso e vida longa ao programa!!

Pois então, uma das receitas foi a de um talharim com brócolis assado, que eu também fiz, mas gostei tanto da técnica que repeti em outra situação e com outros vegetais. É tão prático e rápido que com certeza farei mais vezes, com outras variações e combinações. Quer ver?

Espaguete com vegetais assados

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de espaguete ou outro de massa longa (de preferência grano duro)

3 abobrinhas italianas médias cortadas em cubos não muito pequenos

1 punhado de tomate uva

1/2 cebola branca picada em pedaços médios

3 dentes de alho picados não muito pequenos

suco de 1/4 de limão siciliano

sal (usei sal temperado com cítricos)

1/4 xícara de chá de azeite extra virgem - aproximadamente

salsa crespa

ciboulette picada

Preparo

Coloque a água (com sal) do macarrão para ferver. Enquanto isso, disponha os vegetais misturados em um refratário grande. Tempere com o sal, o suco de limão e o azeite. Salpique a salsa crespa. Leve ao fôrno preaquecido. Eles vão assar exatamente no mesmo tempo de preparo da massa.

Escorra a massa, retire o refratário do fôrno e despeje o macarrão sobre os vegetais assados. Misture tudo e se necessário regue com um pouco mais de azeite. Acrescente a ciboulette e sirva a seguir.

Viram que fácil? Ficou delicioso!!

Penne com queijos gratinado, outro Mac & Cheese

Quando há falta de tempo de elaborar a apresentação de um prato, há um artifício bem utilizado e que é sempre um sucesso: faça um gratinado.

Alguém resiste  a uma superfície douradinha, bordas borbulhantes de uma fôrma saindo fumegante do fôrno? Duvido!

É mais uma sugestão da combinação macarrão e queijo cremoso. Com outros tipos empregados você cria sempre uma variação gostosa.

Então, vamos à receita que é bem fácil.

Penne com molho de queijos gratinado

(2 pessoas)

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão tipo penne (ou outra massa curta de sua escolha)

1/2 cebola branca bem batidinha

1 colher (sopa) de manteiga

1 fio de azeite (só para não queimar a manteiga)

1 embalagem 200g de creme de leite

1/2 copo de leite

30g de queijo gorgonzola picado

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal

noz moscada ralada

Preparo

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Enquanto isso doure a cebola na manteiga com o fio de azeite. Acrescente o creme de leite, os queijos, o leite e tempere com a noz moscada (de preferência ralada na hora). Corrija o sal. Deixe a consistência desse molho um pouco mais líquida pois vai ao fôrno (para não ficar ressecado).

Despeje sobre a massa, misturando por igual. Coloque em uma fôrma refratária, pulverize mais queijo ralado e leve ao fôrno preaquecido a 200 graus até a superfície dourar e perceber que o molho está mais cremoso.

Sirva a seguir. Bom apetite!

É FAST, mas ainda assim é FOOD!

Seja lá qual for o motivo que nos impede de cozinhar, tem horas que pedir pizza, comer sanduíche ou ir à restaurantes também cansa.

Aí você pensa naquele macarrão instantâneo, sabe? A questão é: ele sacia (momentaneamente) sua fome, mas meia hora depois dá um vazio no estômago porque ele não é um alimento, algo de que o corpo necessita.

Hoje vou mostrar um macarrão bem fácil, que suja só uma panela (como aquele lá), não engorda, não faz mal aos intolerantes à gluten e não demora mais que 5 minutos para ficar pronto. Com tudo isso nem precisava ser gostoso (mas é)! Duvida?

Macarrão Bifum com vegetais e gergelim

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão bifum (de arroz)

1 cebola branca pequena bem picadinha

3 colheres (sopa) de óleo de gergelim

1 cenoura pequena cortada em tiras finas

1/2 talo de alho poró cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

1 pedaço (2 cm) de gengibre descascado cortado em tirinhas

sal

1 punhado de ciboulette picada

gergelim preto

1 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)

Preparo

Doure a cebola no óleo de gergelim. Acrescente o alho poró, a cenoura, o pimentão e o gengibre. Deixe cozinhar por uns 3 minutos aproximadamente em fogo médio. Coloque a água (aquecida) e o macarrão bifum. Mexa e corrija o sal. Em alguns minutos estará pronto. Finalize com a ciboulette e o gergelim.

Sirva a seguir. Bom apetite!

Ah, também fica gostoso frio, como salada.

Spaghettini ao molho de gorgonzola

Parece até postagem com data errada. Nessa época do ano aqui no Brasil, as receitas sugeridas deveriam ser de saladas, pratos leves, sucos refrescantes. Mas nenhuma dessas combinaria com o almoço do nosso último domingo: chuvoso de garoa fina com temperaturas bem mais baixas que as habituais para um verão.

Nem deu vontade de sair de casa, somente de improvisar uma comidinha bem gostosa com o que tinha à mão e passar a tarde assistindo filmes na TV. Debaixo das cobertas, veja só!

Spaghettini ao molho de gorgonzola

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de spaghettini de grano duro (ou outro de sua preferência)

1 lata de creme de leite

1/2 lata de leite comum (aproximadamente)

1/4 de cebola média ralada

2 colheres (sopa) de manteiga -1 para o molho e 1 para o macarrão

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso - usei Catupiry

150g de queijo gorgonzola em pedaços

noz moscada ralada na hora

sal

queijo parmesão para polvilhar



Preparo

Cozinhe o macarrão com água e sal conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione 1 colher (sopa) de manteiga para não grudar.

Enquanto faz o cozimento, prepare o molho. Doure a cebola na manteiga, acrescente o creme de leite, o leite comum, o gorgonzola e o requeijão. Corrija o sal. Deixe tudo se incorporar até ficar cremoso. Se precisar, adicione mais leite. Acrescente a noz moscada.

Sirva a massa e coloque o molho por cima. Salpique com queijo ralado.

Bom apetite!!

Massa leve para os dias quentes

Acho que a culinária mostra muito da cultura, identidade e comportamento de um povo. Admiro todas elas, sem exceção, mas tenho uma identificação especial com a culinária oriental e sobretudo a da Tailândia. Gostaria imensamente de conhecer esse país. Tenho amigos que por lá estiveram e contaram da alegria e receptividade daquele povo. Talvez por isso a culinária tailandesa seja tão delicada, cuidadosamente elaborada, natural e equilibrada.

Tento preparar alguns pratos não necessariamente seguindo tal e qual suas receitas, mas inspirando-me no corte dos vegetais, nas diferenças de texturas, cores, arranjos e aromas.

A receita de hoje surgiu assim, de uma vontade de fazer um prato bonito, leve e saboroso. Muito rápido, fácil e de apresentação bem interessante. Quer ver?

Conchiglia com cogumelos rosas, aspargos e alho poró salteados

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão Conchiglia ou outra massa curta de sua preferência

150g de cogumelo rosa, separando os buquês

8 talos de aspargos frescos, cortados em rodelas pequenas

1/2 cebola branca picada em cubos pequenos

1 talo de 8 cm (parte branca) de alho poró, fatiado na diagonal

2 colheres (sopa) de manteiga

sal

1 punhado de ciboulette picada

gergelim preto para decorar

Preparo

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Escorra e adicione 1 colher de manteiga. Mexa até derreter, tampe a panela e reserve.

Enquanto isso prepare o acompanhamento. Doure a cebola com a outra colher de manteiga. Acrescente o aspargo picado em pedaços pequenos. Adicione 1/2 copo de água. Quando estiver cozido, porém ainda tenro, acrescente o alho poró e o cogumelo. Corrija o sal. O cozimento é bem rápido.

Para servir diponha a massa no prato, coloque os vegetais por cima dessa, salpique a ciboulette e o gergelim preto. Bom apetite!!

Spaguettini ao molho de limão siciliano e cogumelos e um dia importante

Estou com uma certa propensão a mudar o nome do blog para "Receitas do Microondas da Bruxa Solar", tamanha a falta de tempo que ando para cozinhar e outras tantas coisas.

Ultimamente quem está assumindo o lugar da Bruxa com mais frequência é meu alter ego, a "arquiteta Sandra" (rsrs). Por isso quando vi essa receita da minha querida Tati, no delicioso "Comida de Quinta", não pensei duas vezes. Gostosa, saudável e rápida? Foi a salvação do jantar!

Só vou falar o seguinte a respeito: não sobrou nem um fiapinho do macarrão pra contar história. O resto fica por conta da imaginação de vocês!

Spaguettini ao molho de limão siciliano e cogumelos

(4 pessoas)

receita um bocadinho só diferente DAQUI

Ingredientes

1 pacote de macarrão spaghettini grano duro (ou outro de sua escolha)

300g de cogumelos Portobello (ou Paris) fatiados finos

1 limão siciliano grande (tanto as raspas da casca quanto o suco)

4 dentes de alho picados em lâminas

azeite extra virgem

1 colher (café) de caldo de legumes em pó - opcional

1 pitada de açúcar - opcional

folhas de manjericão (pequeno) fresco

queijo parmesão ralado

Preparo
Começe cozinhando a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, prepare o molho: doure o alho no azeite (não muito, o suficiente para despertar o aroma), acrescente os cogumelos, envolvendo-os delicadamente. Agora coloque o suco e as raspas de limão, uma pitadinha de açúcar (para quebrar um pouco da acidez) e, se gostar, o pó de caldo de legumes (a receita original pedia pimenta branca moída) e corrija o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos para não amolecer demais os cogumelos. Isso feito, adicione de 2 a 3 conchas da água que está cozinhando a massa. Desligue o fogo após começar a ferver.

Escorra o macarrão cozido, retorne-o à panela e despeje o molho, mexendo para incorporá- lo bem à massa. Salpique o manjericão fresco, um fiozinho de azeite e queijo parmesão ralado na hora de servir.

Simples mesmo. E delicioso. Bom apetite!

Ah, um lembrete muito importante: HOJE É O DIA MUNDIAL SEM CARRO. NÃO ESQUEÇA DE FAZER A SUA PARTE!!

Rigatoni à Primavera...para o inverno!

Massa é também um prato de inúmeras variações, ou um coringa, como gosto de chamar. Tanto nos dias quentes quanto nos mais frios compõem uma ótima refeição. Tenho preferência pelos molhos mais leves, menos gordurosos. Portanto, macarrão à Primavera é um dos meus pratos de massa favoritos.

Bem, ainda estamos no inverno e a temperatura voltou a cair bastante, depois de um tempinho de trégua. Essa sugestão de hoje virou um mix de duas estações do ano. Ficou tão gostosa que repetirei mais vezes.

Rigatoni Primavera & Inverno

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de Rigatoni (ou outra massa curta de sua preferência)

1/2 cebola branca média cortada em cubos pequenos

3 tomates maduros cortados em cubos

um punhado de espinafre cozinho, bem escorrido e batidinho

2 dentes de alho em fatias

um punhado de azeitonas verdes descaroçadas e picadas

200ml de molho de tomate pronto

um punhado de queijo tipo muçarela em cubinhos
sal
azeite extra virgem
óregano ou manjericão

Preparo

Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare o molho.

Em uma frigideira, doure o alho no azeite, acrescente o espinafre, corrija o sal e deixe refogar por uns minutos. Reserve.

Numa panela maior refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates, a azeitona picada, o orégano (ou manjericão) e deixe cozinhar apenas por uns minutos, mantendo os tomates tenros. Adicione o espinafre refogado e o molho de tomates até a mistura estar aquecida. Não cozinhe mais que isso para não desmanchar os tomates frescos. Corrija o sal se necessário e acrescente os cubinhos de muçarela.

Disponha a massa no prato e cubra com esse molho. Sirva imediatamente.

Bom atetite!