Bolo de Papo de Anjo

A época não lembro com exatidão, mas foi um período entre o final dos anos 1970 e início dos 80. O açúcar União fazia a troca de cupons impressos em sua embalagens por livros de receitas desenvolvidas em sua cozinha experimental e também receitas enviadas por consumidores. Foram vários que minha mãe colecionou, ao menos uns 5 tipos diferentes.

Bom, nesse fim de ano minha irmã teve a ideia de fazer um bolo que há tempos minha mãe não fazia, o qual a receita vinha de um desses livros. Fomos lá procurar esse Bolo de Papo de Anjo e não encontramos - mas minha mãe jurava que a receita estava em um deles. Pode ter sido de um dos livros ou que estava tão guardado que não achamos ou até perdido em alguma mudança.

Da referência para fazer a pesquisa no Google só tínhamos uma informação que minha irmã lembrava, a quantidade de ovos - a qual você leitor poderá achar em demasia num primeiro momento mas garanto que o bolo é leve.

Bolo de nozes e creme de ovos para o Natal dos amigos

Com o passar dos anos os muitos amigos que temos vão diminuindo a um número cada vez menor e alguns vão se transformando nos nossos melhores amigos. É como se houvesse uma depuração, uma seleção natural. As afinidades vão aumentando, os defeitos e esquisitices vão sendo aceitos e incorporados às personalidades, enfim, os laços vão se estreitando.

Os melhores amigos são aqueles que às vezes, infelizmente,  não estamos tão perto quanto gostaríamos mas são os com quem podemos contar sempre! Sempre!

Mais um ano se passou, mais nossa amizade se consolidou. E assim comemoramos juntos nosso Natal antecipado, dos amigos queridos que são tão importantes em nossas vidas.

"Tus" vocês são sempre e para sempre muito queridos!! Obrigada por tudo! Foi um (pré) Natal maravilhoso!

Ah, esse foi um dos bolos que levei, mas teve um outro também, de sorvete...postarei em breve!

Bolo de nozes e creme de ovos

(fôrma 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

>bolo

1 xícara (chá) de açúcar

50g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

3/4 xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de nozes trituradas

2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos

>creme de ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar granulado (usei orgânico)

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de manteiga

4 gemas passadas na peneira

Preparo

>bolo

Usando uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um. Adicione a farinha de trigo aos poucos, intervalando com o leite (um pouco de um, um pouco do outro, até terminar). Desligue a batedeira e junte as nozes trituradas  e o fermento. Misture até homogeneizar. Despeje em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em fôrno preaquecido a 250 graus até, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo saia seco. Espere esfriar para desenformar.

>creme de ovos

Leve ao fogo em uma panela o açúcar e a água. Espere atingir o ponto de fio médio (ao pegar um pouco da mistura com uma colher, escorre um fio mais lentamente). Desligue o fogo, espere esfriar e adicione as gemas passadas na peneira. Leve ao fogo médio novamente, mexendo até engrossar. Espere esfriar um pouco e despeje por sobre o bolo. Decore com nozes, se quiser.

Aproveite e faça também para o seu Natal, dos amigos, da família, enfim, para as pessoas importantes em sua vida!!

Pudim de nozes com creme de ovos

"Eu voltei, agora pra ficaaar, porque aqui, aqui é meeeu lugar, eu voltei pras coisas que deixei, eu volte ei"...

Sabe por que começei o post de hoje cantando? Sim, claro, muito é por ter sentido saudades e vontade de voltar, mas também para dar uma pista de onde fui buscar a receita de hoje. Adivinharam?

Sim, é lá do "Sabor Sonoro", aquele espaço maravilhoso do talentoso e simpático Marcel, que além de nos oferecer maravilhas culinárias também dá ótimas dicas musicais.

Gente, esse pudim é divino. Super recomendo. Sabe que um dia antes de fazer fui ao supermercado achando que só faltavam as nozes para ter tudo à mão. Qual não foi minha surpresa, ao separar os ingredientes para o preparo, quando vi que não tinha açúcar em casa! Bom, daí bateu aquela preguiça de ir ao supermercado e acabei usando para o pudim o União Light. E no lugar do açúcar granulado para fazer o creme de ovos usei o demerara, que também é granulado, mas deixou uma cor caramelo, ao invés de amarelinho. Ficou bonito também, mas diferente.

Resumindo, esse pudim foi levado para a sobremesa de um almoço familiar. Todos repetiram e os mais espertinhos ágeis "tripetiram". Corri (literalmente) pra fotografar por dentro, porque depois de 20 minutos...era uma vez um pudim de nozes com creme de ovos!

Pudim de Nozes com Creme de Ovos

(fôrma de buraco de 25 cm de diâmetro)

receita não intencionalmente adaptada DAQUI

Ingredientes

>pudim

2 xícaras (chá) de açúcar - usei 1 de União Light

8 claras

2 1/2 xícaras (chá) de nozes trituradas - que equivalem à 260g de nozes inteiras sem casca

1 colher (chá) de canela

>creme de ovos

1 xícara (chá) de açúcar granulado - usei o demerara

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

8 gemas passadas pela peneira

1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo

>pudim

Na batedeira, bata o açúcar com as claras até obter o ponto de suspiro firme (marshmalow). Desligue e acrescente as nozes e a canela mexendo delicadamente até a mistura ficar uniforme.

Unte com manteiga uma fôrma de furo central e leve ao fôrno preaquecido a 180 graus para assar por aproximadamente 50 minutos (deixei 1 hora).

Aguarde um pouco para esfriar, porém desenforme ainda morno.

>doce de ovos

Em uma panela leve o açúcar granulado com a água ao fogo pra ferver até obter o ponto de fio médio(*). Retire do fogo e acrescente a manteiga. Aguarde esfriar para adicionar as gemas. Leve de volta ao fogo médio, mexendo até espessar. Aguarde de novo esfriar e junte a baunilha.

Cubra o pudim com esse creme, deixando escorrer pelas laterais.

Levei o meu à geladeira antes de servir, mas pode ser servido em temperatura ambiente também.

(*) ponto de fio médio é quando, ao retirar a colher da calda, escorre um fio de espessura fina.