Geleia de jabuticaba

Tem gente de gosta de plantinhas, canteiros, jardinagem. Também me incluo nessa tribo, estendendo meu amor para as flores; mas se me perguntassem do que gosto mais, de verdade, não teria a menor dúvida: gosto de árvores. Muito, muito mesmo!

Bem, nem precisaria aqui discorrer o que esses seres vivos nos proporcionam (incluindo nós e todos os seres vivos, obviamente) e quanto sua presença na Terra é importante. Vou apenas falar das frutíferas, essas árvores lindas, perfumadas, que nos presenteiam com alimentos preciosos - e gostosos!

Adoro as árvores delicadas, como a Romã, e a Pitangueira. Mas tem uma que é um charme. Única, suas frutas agarram-se ao tronco, parece até uma brincadeira da mamis Natureza. Sim, é da Jabuticabeira que estou falando. 

Geleia de melão, damascos e limão siciliano (sem açúcar)

Acredito que como em todas as coisas, o fato de gostar de cozinhar tem me levado a constatar que 1) quanto mais aprendo, menos sei e 2) nem pela minha vida inteira vou achar que já cheguei aonde queria. Afinal, que graça tem quando - erroneamente, diga-se de passagem - a pessoa passa a se achar um expert e se cristaliza, fechando-se às possíveis novidades, ou experiências, ou curiosidades?

Ser autora de um blog de culinária deu-me uma espécie de passaporte para estar atenta à tudo, descobertas, dicas, informações e por aí vai. Deu-me também a curiosidade de abdicar da minha zona de conforto e arriscar, buscar coisas que não sei, mas que posso vir a aprender.

Compota agridoce de cebolas roxas

Para alimentar-se bem não somos obrigados a comer - e principalmente, a gostar - de tudo. O fator prazer é parcela importantíssima para a qualidade de vida. Algumas pessoas interpretam erroneamente o conceito de "alimentação saudável" e preconceituosamente até o criticam. 

Para mim, saúde é o oposto de doença, apesar da obviedade, é simples assim. Não sou expert e nem tenho propriedade para falar mais profundamente sobre esse assunto, então vou expor meus conceitos simplistas (confessadamente e assumidamente).

Geleia de uva com limão siciliano

Ontem no Instagram de uma amiga blogueira, a Milla do "Fica, vai ter sobremesa" vi uma imagem com esses dizeres: "Good moms have sticky floors, messy kitchens, laundry piles, dirty ovens and happy kids" (algo como "Boas mães têm pisos pegajosos, cozinhas desarrumadas, pilhas de roupa, fornos sujos e crianças felizes"). Vou além e emendar a frase com "crianças felizes, mais saudáveis e com boas lembranças para a vida adulta".

Geleia de banana e chocolate

Se você querido leitor é uma pessoa como eu, que NÃO gosta de banana in natura de modo algum, então você vai amar esse doce. 

Oops, não está parecendo um ato falho dessa D. Bruxa aqui? Não, não é. Não suporto banana, nem posso sentir o cheiro, é a única fruta que não como nem no desespero da fome. Então por que motivo fazer um doce com ela?

A resposta é bem simples. Estava com siricotico mega mode on plus master para estrear meu livro "Loucuras de Chocolate", presente da querida autora Simone Izumi. O título do livro faz jus à ele, é uma loucura de ótimas receitas e minha meta é fazê-las todas, apenas arbitrei uma ordem de execução. Essa aqui era uma das que tinha em casa os ingredientes à disposição e combinava com o pouco tempo para prepará-la. Pensei inclusive que ia agradar mais minha filhota - que essa sim, adora banana - do que a mim mesma.

Compota de manga e maracujá (quase) sem açúcar

Do capítulo "Experimentos na Cozinha".

Estou tentando cortar o açúcar e consequentemente os pulsos no meu dia a dia. Atualmente seleciono a dedo o doce que me faria quebrar meu jejum, e quando o faço esse é em pequenos bocados. 

Chocolate? Só um retangulinho deixado na boca sem mastigar para se desmanchar feito bala, para durar mais (recomendo que façam, é uma maneira muito mais prazerosa de comer). Bolo? Aff, minhas fôrmas estão até enferrujando, tadinhas!

Bem, para dar uma variada na maneira de comer fruta, resolvi ir para a cozinha tentar reproduzir uma compota sem açúcar. Existem no mercado umas geleias que usam só a frutose, o próprio açúcar da fruta e algum processo ao qual não tenho conhecimento. Mas, pensando em tentar achar um jeito "do meu jeito", que mal havia?

Applesauce caseiro

Apesar do nome traduzido literalmente, applesauce não é um "molho de maçã", mas sim um purê bem saboroso e versátil que entra como ingrediente no preparo de várias receitas.

Até mesmo outro dia, no programa do GNT "Receitas de Chuck", assisti o chef Chuck Hughes fazer um molho barbecue que levava applesauce. Já encontrei receitas também de cookies e de um bolo, o qual será postado amanhã, motivo pelo qual preparei o applesauce caseiro.

Geleia de morangos com cachaça e especiarias

Houve um tempo - na época dos nossos tataravós ou até antes deles - que comer fruta in natura era coisa de gente simples, mais popular. Os mais abastados a consumiam em forma de compotas e geleias, provavelmente pela influência europeia dos nossos colonizadores. 

Conservar a fruta em açúcar para tê-la o ano todo fazia sentido nos lugares onde não havia uma grande diversidade como a nossa aqui nos trópicos, onde durante todo o ano somos presenteados com frutas das mais deliciosas e variadas. No hemisfério norte, em países ou regiões onde o inverno é rigoroso, essa é uma prática que garante poder consumir, por exemplo, pêssegos, maçãs e uvas o ano todo.

Geleia de pêssegos ~ (nova) receita da colaboradora Claudinha

Conheci a Claudia Fontenelle, autora do blog Brasilicus através de uma amiga em comum. A estória de como aconteceu está > nessa postagem < com a receita deliciosa. De lá pra cá nos reconhecemos em muitas coisas, muitos gostos - até brincamos o quão "chato" está ficando essa identificação - e temos trocado algumas coisas e tocado nossa amizade real pelo mundo virtual, esperando que alguns ares soprem e façam acontecer nosso encontro de verdade.

Chutney rápido de manga

Chutney é um acompanhamento bem versátil. Gosto de combinar com um refogado vegetariano ao curry e arroz branco (ou cozido com leite de coco), mas vai também bem com curry de frango, camarão ou carnes assadas e grelhadas.

Compota "spicy" de abacaxi ~ feita com o meu presente

Bom, finalmente ganhei um sorteio na blogosfera e quem me deu essa sorte foi a querida Manu, do "Manjares da Manu". Recebi da Arriver o pó para preparo de geleia em 4 minutos. Realmente o produto é ótimo, faz geleia sem dificuldade nenhuma e...em 4 minutos!

Para a estreia resolvi fazer uma compota e utilizei metade do pacotinho. Vou ainda fazer a geleia tradicional com o restante. Não segui as instruções do fabricante para o pré preparo da fruta. Achei que a quantidade de açúcar era excessiva, afinal, a vantagem do açúcar geleificante é dispensar o açúcar tradicional para dar o ponto. E assim acabei fazendo uma compota deliciosa, azedinha e picante.

Olha, mesmo sem o produto é possível fazer essa receita. Recomendo mesmo, pois o sabor ficou muito bom e diferente. E veja que não tem mistério algum.

Manu e Arriver muito obrigada, adorei meu presente!

Compota "spicy" de abacaxi

(aproximadamente 1 kg de compota)

Ingredientes

1 kg de abacaxi (pesado depois de descascado)

1 pedaço 2 cm de gengibre (mais ou menos)

1 colher (sopa) rasa de cravo

2 paus de canela

3 colheres (sopa) rasas de pimenta rosa

200g de açúcar - usei 100g de União Light (*)

(*) prove a fruta para saber se é necessário acrescentar mais açúcar ou não.

Preparo

Siga o passo a passo nas fotos

NOTA: O processo sem o pó vai necessitar de mais adição de açúcar, mas vá colocando aos poucos para não alterar demais o sabor da fruta.

Como sugestão de acompanhamento, servi com frozen yogurt. Ficou maravilhoso!!

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