Barrinha de castanhas, frutas secas, aveia, coco e gergelim

A história dessa receita veio de um momento "aguado" meu. Vou explicar.

Como já postei, participei de um workshop na Semana Mesa SP com o chef Gabriel Vidolin e com a banqueteira que admiro muito Neka Menna Barreto. Durante a apresentação pudemos degustar muitas gostosuras que ela havia preparado. Mas como ela mesmo disse, havia muito mais coisa à nossa espera, e ao final apareceram vários quitutes para os participantes provarem. Bem, logo meus olhos cresceram para uma super barra linda que parecia uma mandala de frutas secas, castanhas, grãos e gergelim. Cortei um naco e deleitei-me. Amei aquilo.

Barrinhas de caramelo, chocolate e coco

Um é pouco...
Dois, é bom.
Mas três, ahhhh, três é DEMAIS!!

Foi com esse entusiasmo que, passeando pelo site da Donna Hay, achei a receita dessas barrinhas. Simplesmente reúne três das minhas paixões, que combinadas superaram minhas expectativas. 

Analisando a receita fiz minhas alterações. Diminui a quantidade de manteiga, porque assim achei e sem falsa modéstia, acertei, e suprimi o golden syrup, porque não é tão fácil assim achar aqui no Brasil e não fez a menor falta. 

A receita é bem fácil. Tem etapas, certo, mas nada fora do comum. Mas sério, o resultado compensa. Recomendo muito.

Barrinhas de caramelo, chocolate e coco

(fôrma de 15 x 25 cm - renderam 15 unidades de 5 x 5 cm cada)

receita adaptada DAQUI

>base

1 xícara (chá) (150 g ) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) (40 g ) de coco ralado - usei fresco

1/2 xícara (chá) (90 g ) de açúcar mascavo

80 g de manteiga sem sal derretida

>recheio

2 latas (395 g cada) de leite condensado

100 g de manteiga sem sal picada em pedaços

>cobertura

200 g de chocolate 1/2 amargo picado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Preparo

>base

Unte e forre com papel manteiga uma fôrma de 15 x 25 cm ou equivalente (PASSO 1). Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Espalhe essa farofa na base (não é para subir pelas laterais) dessa fôrma, apertando para compactar bem (PASSO 2). Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos ou até dourar. 

>recheio 

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo de médio para alto até engrossar ligeiramente (aproximadamente 15 minutos), mexendo sempre. Despeje sobre a base já assada (PASSO 3). Leve para assar por 20 minutos aproximadamente (ou até dourar a superfície) em forno a 180 graus. Retire do forno, aguarde amornar e leve à geladeira até esfriar completamente (PASSO 4).

>cobertura
Coloque o chocolate picado grosseiramente junto com a manteiga em um refratário e leve ao banho maria para derreter completamente, mexendo até obter um creme maleável e homogêneo. NOTA: Lembre-se de nunca deixar a parte de baixo desse refratário em contato com a água fervente. Despeje sobre o recheio já frio. Espalhe com uma espátula para nivelar. Se gostar, faça desenhos como arabescos (PASSO 5).

Quando a cobertura estiver endurecida, remova cuidadosamente da fôrma, puxando pelas sobras do papel manteiga. Remova essa papel completamente, inclusive da parte de baixo (PASSO 6). 

Com uma faca, desenhe os quadrados e corte de uma vez para não levantar rebarbas. Lavar a faca entre os cortes ajuda a dar um acabamento mais caprichado (PASSO 7).

Agora é só se deliciar. Bom apetite!

Barrinhas de cheesecake & cookies e os sentimentos de fim de ano

No fim de ano alguns sentimentos afloram com mais facilidade e vagamos entre a pieguice extrema e a sensibilidade de fato. Falo por mim, claro!

Estava separando umas fotos antigas para enviar para a escola de minha filha, para a cerimônia de sua formatura. É difícil olhar o passado e não se emocionar revivendo aqueles momentos. O tempo passou, e pior, passou rápido demais...

Graças aos deuses estive muito presente em sua vida, fazendo as coisinhas que as mães fazem para seus filhos: bolos para os aniversários, fantasias e roupinhas para as bonecas, brinquedos de sucatas, ler antes de dormir...Tanta coisa boa, precisava ter passado tão rápido assim???

Vendo todas aquelas imagens de novo, claro que chorei, como não poderia? Quando as mulheres passam pelo portal mágico da maternidade ficam com o sono mais leve, a intuição mais aguçada e aumenta consideravelmente seu reservatório de lágrimas. É assim mesmo.

E o ano está chegando ao fim, com mais uma etapa de vida para minha pequenina filha se encerrando e uma nova e instigante abrindo suas portas, convidando-a a descobrir seus desafios e alegrias. E assim, como nos velhos e em todos os tempos (e para sempre), fiz esse docinho para ela para um dia também lembrar dessa data daqui a, sei lá, quem sabe?

Barrinhas de cheesecake e massa de cookies

(fôrma retangular 25 x 16 cm)

receira original DAQUI

Ingredientes

>base de biscoito

1 1/2 xícaras (chá) de migalhas de biscoito Graham Cracker (substitui por marca Piraquê de Leite Maltado)

60g de manteiga sem sal amolecida

>cheesecake

300g de cream cheese (usei marca Philadelphia) em temperatura ambiente

1/4 de xícara (chá) de açúcar branco

1 ovo grande em temperatura ambiente

1 colher (chá) de extrato de baunilha

>massa de cookies

60g de manteiga sem sal amolecida

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de açúcar granulado

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pedacinhos (ou gotas) - usei Hershey's 41% cacau

Preparo

>base de biscoito

Preaqueça o fôrno a 220 graus. Forre a fôrma com uma folha de papel alumínio o suficiente para cobrir o fundo e subir pelas laterais.

Coloque os biscoitos em um saco plástico limpo e esmague com as mãos contra uma superfície rígida (ou triture no liquidicador ou processador). Despeje numa tijela, adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos, incorpore os ingredientes até formar uma farofa. Disponha sobre a fôrma pressionando contra o fundo. Leve para assar por 6 minutos. Retire do fôrno e aguarde esfriar enquanto prepara o restante, mantendo o fôrno ligado.

>cheesecake

Usando uma batedeira elétrica ou mixer, bata o cream cheese com o açúcar até afofar. Junte o ovo e a baunilha e continue batendo só por mais uns instantes. Despeje sobre a base de biscoitos já fria e leve ao forno por mais 15 minutos aproximadamente ou até a superfície ficar um pouco mais firme.

>massa de cookies

Usando a batedeira ou mixer, bata a manteiga com o açúcar mascavo e o granulado, até formar um creme. Com uma velocidade mais baixa, junte o sal, a baunilha e a farinha (aos poucos). Bata até uniformizar a massa. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate picado, misturando a mão.

Retire a fôrma do fôrno e cubra o cheesecake com a massa de cookies da seguinte forma: pegue pequenas porções da mesma, achate na mão e vá cobrindo toda a superfície. Retorne ao fôrno para continuar assando até a massa de cookie estiver firme porém não muito dura (ao pressionar o dedo ela está macia).

Aguarde esfriar, coloque na geladeira por 1hora. Remova da fôrma, retire o papel alumínio que está por baixo cuidadosamente e corte em quadradinhos.

Ficaram deliciosas essas barrinhas. Experimente também!