21 setembro 2012

Sorvete de morango com suspiros ~ "O beijo vermelho"

E quando a Bruxa Solar descobre "O Diário Mágico de Brigitte Bulard - Cordeau", ou como no título do livro "As receitas amorosas de uma feiticeira"? É paixão ou feitiço à primeira vista? Diria que os dois, pois quem se apaixona se enfeitiça e vice e versa.

Só folheando o livro para descobrir sua magia. Capa em tom de rosa forte com dourado, páginas com as receitas cheias de informações, ilustrações, truques, fotos, como se fossem as relíquias e nossos guardados que anexamos aos nossos amados cadernos de receita. Ah, e as receitas? Tem de tudo um pouco e todas com as explicações dos feitiços, dicas, truques. E a panela dessa feiticeira chama-se, adivinha? Caldeirão! Pronto, não tive como escapar.

Dele hoje trago esse sorvete, no livro chamado "O beijo vermelho" e feito com framboesas. Mas essa Bruxa que vos escreve tem lá sua experiência nos seus feitiços e trocou por morangos, pois aqui estão na época e são extremamente mais baratos. Acredito não ter comprometido o original, pois o vermelho foi mantido, e apesar de ter suspiros na massa (seriam para suspirarmos mais, apaixonados?) o sabor ficou divino e manteve o azedinho pronunciado do morango.

Faça, é refrescante e apaixonante!

O livro "As receitas amorosas de uma feiticeira" é da Editora Boccato, parceira do Caldeirão e também uma das patrocinadoras do Encontro Gourmet.

Onde encontrar: 
Livraria Gourmet


sorvete de morangos com suspiros


sorvete de morango com suspiros

Sorvete de morango com suspiros
(aproximadamente 1,5 l de rendimento)

Ingredientes
2 caixas de morangos frescos lavados e sem os cabinhos (ou 250g de framboesas frescas)
1 colher (sopa) de açúcar
suco de 1/2 limão
3 ovos
150g de açúcar
1 garrafinha (500g) de creme de leite fresco - 35% de gordura
100g de suspiros prontos esmagados com as mãos

sorvete de morango com suspiros

Preparo
No liquidificador bata os morangos com a colher de açúcar e o suco de limão. Separe o equivalente a 1/2 xícara desse purê e reserve.

Bata o creme de leite na batedeira em ponto de picos firmes, como para chantilly. Reserve também.

Em outro recipiente e usando também a batedeira bata os ovos com o açúcar até espumarem e clarearem. Adicione o creme de leite batido e em seguida o purê de morangos. Bata até incorporar tudo. Desligue a batedeira e acrescente os suspiros picados. Mexa e leve ao freezer até quase endurecer. Para dar cremosidade, leve-o novamente para bater. Coloque de volta no freezer e faça esse procedimento por mais uma ou duas vezes.

Para fazer a calda, leve ao fogo médio em uma panela aquele purê reservado, até cozinhar e espumar. Aguarde esfriar. Você pode usá-lo como calda ou misturar ao sorvete delicadamente para dar um efeito marmorizado.


11 comentários :

  1. Bom dia Sandra!
    Que texto ótimo de se ler! Adorei a receita também... Mas será que entendi direito?? não precisa levar para a sorveteira??
    Beijos e bom finde!

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  2. Oi Camila querida, obrigada!
    Não, no livro não pede e inclusive pede para enformar e servir como uma torta. Mas fica duro, sem cremosidade. Aí usei o truque de bater na batedeira mesmo para aerar e ficou delicioso. Quanto mais vezes você bater mais cremoso vai ficar. Mas umas 3 vezes para mim já funcionou.
    Com esse calorão fez um sucesso. Bem leve e com o gostinho do morango.

    Um beijo e obrigada pelo seu comentário. Bom finde!

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  3. Oi Sandra,
    Você já me deu a ideia do que fazer para a sobremsa do domingo. Esse sorvete parece que é algo mágico mesmo, digno de uma bruxa...Já vou levar a receita.
    Bj e ótimo fim de semana,
    lylia

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  4. Olá!
    Adorei! Deve ser uma delícia.
    Beijocas

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  5. Sandra, que espetáculo de receita! Adorei! bjs

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  6. Oi Sandra já comi várias sobremesas de morangos com suspiro, mas sorvete feito com os dois isso é novidade.Amei sua idéia.Parabéns querida você sempre arrasa, sou sua fã.Beijos e um final de semana maravilhoso pra você.

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  7. Minha querida,
    vc é uma bruxinha que só faz delícias em seu caldeirão,
    uma bruxinha que tem mãos de fada!
    Amo sorvete este ficou bom demais!

    Beijos e ótimo fds!

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  8. ohhh....que rica sobremesa de frutillas me encanta luce muy refrescante y bonito,abrazos y abrazos.

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  9. Boa tarde Sandra Feiticeira ou Sandra Bruxa,
    Também penso que a cozinha e a arte de cozinhar é uma alquimia que enfeitiça de verdade. Minhas panelas sempre fervem com pitadas disso e daquilo.
    Achei o Caldeirão no fim do ano correndo a net atrás de assados. Acabei fazendo um brioche espetacular, receita postada aqui. Olha, o brioche ficou melhor do que o do Olivier Anquier!!! Desde então não paro de fuçar e hoje foram os sorvetes a começar por aquele de Dulce de Leche. Os mineiros queridos que me perdoem mas o dulce dos hermanos é sensacional e imbatível. Apesar dos níveis de açúcar alto que tenho apresentado, vou fazer o de limão sim.
    Mas quanto a esta receita de morango, será que pode retirar os ovos??? Talvez substituir por leite condensado, quem sabe??? Eu explico: tenho um trauma de sorvete batido assim com ovos, por causa das gemadas ou eggnog que minha mãe obrigava-nos a tomar e por que fiz um de chocolate que ficou puro gosto de ovo. Acho que mesmo com o purê de morangos ou outras frutas vermelhas, o sabor do ovo cru vai sobressair. Ou não?
    Parabéns por esse caldeirão maravilhoso.
    bjks

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    Respostas
    1. Olá Ariadni, bem vinda e obrigada pelo carinho da mensagem. Que bom que tem gostado das receitas, "mi casa es su casa", sinta-se sempre à vontade por aqui.
      Acho que tudo bem não colocar os ovos, apesar de que eles não ficam com cheiro se você passar as gemas pela peneira (truque). O gosto principal do sorvete é o morango mesmo, os ovos não aparecem. Mas algumas pessoas realmente não se sentem confortáveis com ovos crús. Vou até refazer esse sorvete um dia sem os ovos também. Coloque talvez 1/2 lata de leite condensado (ou prove para saber se iria mais) pois tem o docinho dos suspiros...
      Depois, se fizer e quiser nos contar ficaria super agradecida.
      Um grande beijo!

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