Pão de linhaça e alfarroba

Essa é mais uma variação de pão com a mesma receita base que venho fazendo desde minha adolescência. Dessa vez queria fazer um pão macio, menos denso, porém saudável, claro.

Para isso utilizei a farinha de linhaça, que dá uma textura boa ao pão e a farinha de alfarroba que ganhei e ainda guardo um pouco, pois ela mesmo sendo utilizada em quantidades pequenas dá uma coloração bem forte, um marrom bonito. Apesar da cor parecer o contrário, seu gosto é sutil e perfumado.

Caso você não tenha como conseguir a alfarroba, pode substituir por cacau em pó ou farinha de centeio. A vantagem é que ela é muito menos calórica que o cacau e muito mais nutritiva. Veja >> AQUI << as características e propriedades da alfarroba.

Vamos à receita?

Pão de linhaça e alfarroba

(fôrma retangular 25 x 12 x 8 cm)

Ingredientes

>levedo

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco - para pães

1 colher (sopa) de açúcar

1/4 xícara (chá) de leite morno (não pode ser quente)

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca

>massa

350g de farinha de trigo branca

50g de farinha de alfarroba (ou cacau em pó)

100g de farinha de linhaça

2 ovos

3/4 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de água morna

1 colher (sobremesa) rasa de sal

Preparo

>levedo

Dissolva o fermento com o açúcar até formar um creme. Adicione a farinha e o leite, dissolvendo bem. Deixe levedar por 1 hora no mínimo, em lugar quente e não arejado.

>massa

Em uma tijela grande, coloque todos os ingredientes secos. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos e os ingredientes líquidos mais o levedo. Misture tudo e quando estiver uniforme, despeje sobre uma bancada enfarinhada com farinha branca para trabalhar a massa. Quanto mais você sovar e amassar mais o pão ficará fofinho.

Isso feito dê ao pão o formato que quiser ou unte e enfarinhe uma fôrma retangular e deixe crescer até dobrar de volume, também em lugar quente e sem vento.

Dica: para dar o acabamento na superfície como esse, faça uns cortes não profundos com a faca, pincele uma mistura de água com umas pedrinhas de sal grosso diluídas e salpique farinha de linhaça.

Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus.