30 novembro 2011

Pão de linhaça e alfarroba

Essa é mais uma variação de pão com a mesma receita base que venho fazendo desde minha adolescência. Dessa vez queria fazer um pão macio, menos denso, porém saudável, claro.

Para isso utilizei a farinha de linhaça, que dá uma textura boa ao pão e a farinha de alfarroba que ganhei e ainda guardo um pouco, pois ela mesmo sendo utilizada em quantidades pequenas dá uma coloração bem forte, um marrom bonito. Apesar da cor parecer o contrário, seu gosto é sutil e perfumado.

Caso você não tenha como conseguir a alfarroba, pode substituir por cacau em pó ou farinha de centeio. A vantagem é que ela é muito menos calórica que o cacau e muito mais nutritiva. Veja >> AQUI << as características e propriedades da alfarroba.

Vamos à receita?


Pão de linhaça e alfarroba
(fôrma retangular 25 x 12 x 8 cm)

Ingredientes
>levedo
2 tabletes (15g cada) de fermento biológico fresco - para pães
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 xícara (chá) de leite morno (não pode ser quente)
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo branca
>massa
350g de farinha de trigo branca
50g de farinha de alfarroba (ou cacau em pó)
100g de farinha de linhaça
2 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Preparo
>levedo
Dissolva o fermento com o açúcar até formar um creme. Adicione a farinha e o leite, dissolvendo bem. Deixe levedar por 1 hora no mínimo, em lugar quente e não arejado.

>massa
Em uma tijela grande, coloque todos os ingredientes secos. Faça uma cavidade no centro e coloque os ovos e os ingredientes líquidos mais o levedo. Misture tudo e quando estiver uniforme, despeje sobre uma bancada enfarinhada com farinha branca para trabalhar a massa. Quanto mais você sovar e amassar mais o pão ficará fofinho.
Isso feito dê ao pão o formato que quiser ou unte e enfarinhe uma fôrma retangular e deixe crescer até dobrar de volume, também em lugar quente e sem vento.
Dica: para dar o acabamento na superfície como esse, faça uns cortes não profundos com a faca, pincele uma mistura de água com umas pedrinhas de sal grosso diluídas e salpique farinha de linhaça.
Leve para assar em fôrno preaquecido a 220 graus.

13 comentários :

  1. Oi Sandra,
    hummm... esse pão parece delicioso!!! Está muito bonito!
    Bjs
    http://www.batalhagourmet.blogspot.com

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  2. Ficou um pão muito bonito mesmo, verdade seja dito me agrada muiot!

    beijinhos

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  3. Minha bruxa das panelas preferida... Estava em férias e dei uma sumida, mas agora voltei pra buscar as melhores receitas da net, aqui. Tenho muita coisa pra olhar, desse período todo, mas logo me atualizo. Beijo grande!

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  4. Conheci alfarroba somente há alguns dias atrás e já estou super curiosa, querendo provar. O pão tá lindo demias!!!

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  5. Sandrinha ainda não experimentei farinha de alfarroba, ando tão curiosa :)

    Beijinho

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  6. SANDRINHA MINHA QUERIDA,
    VOCÊ NÃO É UMA BRUXA E SIM UMA FADA,RSRS. SUAS RECEITAS SÃO PERFEITAS!
    O SEU PÃO FICOU MARAVILHOSO, TEM GOSTINHO DE QUERO MAIS!

    BEIJ♥S, FICA COM DEUS!

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  7. Sandrinha minha querida, esse pao tem um aspecto mais que delicioso, mais que maravilhoso... sei lá mais que adjectivos lhe hei de oferecer... tudo de bom mesmo!!!

    Beijocas

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  8. Sandrinha o teu caldeirão é pautado por bom gosto e alimentação saudável.
    É sempre um prazer passar por aqui,e poder encontrar receitas deliciosas capazes de promover a nossa saúde.
    O teu pão está um "show de bola" as fotos nem preciso falar...estão formidáveis.
    Um grande beijinho.

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  9. Sandrinha esse pão ficou demais!
    Adorei a receita amiga,ainda mais que eu adoro fazer pães!
    Vou levar a receitinha comigo ok?
    Tenha uma linda tarde querida!
    bjks
    Ivani

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  10. Sandrinha o pão ficou maravilhoso, vou levar a receita na minha próxima excursão ao mundo dos pães vou testar.
    Bjo

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  11. Que lindo pão Sandrinha, além de saudável e nutritivo. Não conheço a alfarroba, mas já ouvi falar muito dela. Gosto de pães escuros, ficou lindo
    Espero que vc esteja bem...bjocas

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  12. GOSTO MUITO DO SABOR DA FARINHA DE ALFARROBA MAS NUNCA USEI EM PÃO.
    O SEU FICOU BEM LINDO ENTÃO ESSA FATIA...UMA VERDADEIRA TENTAÇÃO.
    BJS

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  13. Boa noite Sandra Reis,

    Alfarroba foi uma grata surpresa! Confesso humildemente nunca ter houvido falar. A receita em si está equilibrada devendo ser posta em prática assim que eu puder adquirir esse ingrediente nobre e até então um completo desconhecido.
    Abraços.

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