Terrine de jabuticaba e castanha do Pará e um 2018 novo de verdade

Confesso que tenho tantos caminhos a me enveredar nessa postagem quanto grupos e subgrupos têm se formado entre nós, brasileiros, em função de também tantos eventos ocorridos nesses últimos anos.

Não sou uma expert em assuntos de guerra - e nem quero ser - mas intuitivamente todos sabemos que quando queremos dominar nossos adversários, fazer com que eles se dividam e briguem entre eles é uma tática que ajuda deveras. Pois é esse o cenário nesses últimos dias de 2017 em Pindorama (nome dado pelos índios à nossa terra brasilis). Se essas nossas questões e problematizações servem a alguma coisa, ou a alguém, arrisco a dizer que só interessam a quem nos governa.

E não me refiro só à política não. Até uma celeuma desnecessária no campo das artes surgiu nesse ano. As divisões acontecem tanto e a toda hora que perdemos até o nosso referencial de qual tribo pertencemos. 

Bolo Red Velvet para os 20 anos da minha filha

Sobre a data

Naquela época – há 20 anos – lembro-me perfeitamente de ter feito essa conta. Agora já não me recordo (devia ter anotado...) a quantidade de fraldas que troquei de minha filha. A vida acontece  e outros números passam a fazer mais sentido do que uma simples função escatológica.

Quantas vezes a levei na escola, quantas braçadas foram necessárias até que se sentisse segura nadando, quantos coques fiz no seu cabelo para as aulas de balé clássico. Esse próximo dado não é difícil de calcular, pois todos os dias perguntei “como foi hoje na escola?”

Algumas noites em vigília por febre e tempos depois até a ouvir chegar em casa de volta das baladas e festas. E por falar em festas, quantos brigadeiros enrolei para comemorar seu aniversário? Quantas vezes que me peguei olhando fotos antigas, com certo saudosismo, mas tentando adivinhar seu futuro?

Agora, 20 anos depois, lembro como se fosse nesse momento o número de dúvidas, de incertezas, de temor, de medo de falhar que passou pela minha cabeça durante o trajeto até a maternidade, poucas horas antes de ter minha filha em meus braços.

Brigadeirão e os 6 anos do Caldeirão

Queridos leitores. Sei que muitos de vocês vêm aqui ora pelas receitas, ora pelas minhas percepções e histórias que gosto de dividir, mas uma coisa me é certa: quem por aqui passa vem por algo gostoso. A vida já tem tantos desafios e buscar momentos para sair um pouco do giro do nosso dia a dia é uma das propostas desse blog e dessa pessoa que vos escreve.

Porém hoje é um dia especial e quero falar um pouquinho sobre ele. 2010 foi o ano mais difícil da minha vida (espero que essa constatação seja em termos absolutos - e não somente até agora - e que até o final da minha existência nesse planeta o que estiver por vir 1o. que não seja tão intenso e 2o. que esses fatos não estejam concentrados em um curto período de tempo). Foram perdas dolorosas, privações e principalmente provações. Como falei, não é assunto do Caldeirão falar de coisas duras, então me reservo a não entrar em detalhes sobre o ocorrido.

Porém, em 2010, no auge de todo aquele processo, coincidentemente curiosamente surgiu o Caldeirão. A princípio nem sabia qual a real motivação de fazer um blog de receitas. Não sabia no que iria dar e, como até hoje, ele não tem pretensão alguma a não ser compartilhar minhas experiências na cozinha.

Nessa data, 16 de julho, exatamente 6 anos após minha primeira postagem, consigo ter uma ideia do que ele representou naquele período duro e nesses anos que se passaram. É isso que hoje, no seu aniversário, quero dividir com todos que fazem parte desse caldeirão.

Cookies de especiarias & chocolate e o Sr. Destino

Se tem uma receita aqui do Caldeirão com história pra contar, essa é uma delas. Pegou um cafezinho pra escutar?

Começa quando minha filha era bebê e eu ia quase todos os dias levá-la para brincar em uma pracinha perto de casa no final de tarde. Numa dessas, conheci uma amiga que algum tempinho depois se tornou muito querida - dessas que a gente pode contar para o que der e vier. Enfim, essa amiga tinha uma filha que já falava, enquanto que a minha nem andava. Nossas meninas têm 8 meses de diferença de idade e naquela época - a minha com 9 meses de vida - era como se pertencessem a planetas diferentes.

Ainda nessa época essa minha amiga e eu conversávamos sobre uma escola super concorrida que queríamos muito que nossas filhas estudassem. Como elas estavam em fases de vida tão diferentes, jamais iria imaginar que o destino tinha uma jogada preparada para nós.

Panquecas americanas

Panqueca de café da manhã tem uma conotação de presente na minha casa. É uma maneira de dar um super bom dia para aquele se tornar especial. 

Pra mim tem o significado de minha filhota estar em casa (para os que não sabem, ela estuda fora e agora está no período de férias). Para ela - imagino - é o sentimento de que não importa os voos que a vida lhe reserve, sempre dá para pousar no aconchego do lar.

Desde pequenininha ela adora esse tipo de panqueca, a tal fofinha no estilo americano. Na verdade essa receita já apreceu AQUI e achei tão boa que por minha conta já fiz algumas variações, com buttermilk, com creme de arroz e farinha de aveia, de fubá e semolina com calda de goiabada mole, de maçã com canela, de maple e bananas carameladas e até de paçoca. Ufa, haja panqueca!

Doce de abóbora "Amor"

O Brasil é um país de tanta riqueza e diversidade cultural que acredito nos coloque no ranking dos povos mais festeiros do planeta.

Cada região brasileira tem suas particularidades ao cultuar suas tradições. Não dá para dizer qual festa é mais bonita ou importante em relação à outra. O Carnaval - e todas suas manifestações - é talvez a mais conhecida mundialmente. Porém, tenho a Festa Junina como minha queridinha.

O clima, as roupas, a dança, a decoração, as quermesses, as brincadeiras, as prendas e as comidas típicas - como um todo - são imbatíveis (para mim, pelo menos). É festa para todas as idades, para todas as classes sociais. Festa que dá para fazer de improviso, onde cada um traz um quitute, uma bandeirinha, um adorno. Dá para se caracterizar vestindo uma camisa xadrez ou saia rodada e uma trança no cabelo ou chapéu de palha. A fogueira agrega as pessoas para um papo gostoso além de assar pinhões, batata doce e o que mais vier. Uma canequinha de quentão, exalando o aroma do gengibre e especiarias, garante calor no corpo para enfrentar temperaturas mais baixas. Adoro tudo isso!

Bolo de Aniversário e um super agradecimento

Meus queridos leitores, quem acompanha minhas postagens sabe que esse é um blog que nunca teve pretensão alguma além de compartilhar meu dia a dia na cozinha. Divido as experiências e as receitas como faço com meus amigos próximos. Só que a internet ampliou esse número e me fez ganhar amigos mais distantes e alguns infelizmente nunca conhecerei pessoalmente.

Pois bem, quero contar para vocês um fato que me deixou muito feliz: o site de notícias BuzzFeed divulgou a lista de outro site, o Pinterest Brasil com as 10 RECEITAS MAIS "PINADAS" EM 2015 PELOS BRASILEIROS (usando linguagem própria deles, que seria algo como mais compartilhadas, favoritas ou salvas) e adivinhem? O Caldeirão está nessa lista!

Palha italiana de corte, Páscoa e processos

Quem me conhece sabe que, apesar de não ter ou seguir nenhuma religião, sou uma pessoa que norteia meu caminho baseando-me em valores espirituais. 

Assim como não tenho cor preferida, comida, lugar, também gosto de abrir e ampliar meus conceitos e absorver o que cada religião ou filosofia têm a me ajudar no meu processo de vida.

Estamos na Páscoa. Sem me ater ao seu significado histórico- factual, gostaria de falar um pouco da simbologia e do motivo que me fez querer escrever um pouco sobre isso.

Um Bolo Natalino integral e uma carta para o Papai Noel

Planeta Terra, 9 de dezembro de 2015

“Querido Papai Noel,

Faz tanto tempo desde minha última cartinha que ando até meio sem jeito de retomar nosso contato.  Mesmo um tanto sem graça – alguns diriam que não tenho mais idade para isso – estou me convencendo que falar com o Sr. (ainda devo trata-lo assim ou ficou muito formal?) é como andar de bicicleta, jamais se esquece.

"Rosquinhas da Malu"

De um tempo no qual as informações se propagavam por outros caminhos e as pessoas mantinham os olhos na altura dos seus horizontes.

Começando esse post com um papo de antigamente. Bem, se somos o que somos, fui feita adolescente nos meados dos anos 1970. Época de psicodelismo, de usar tamanco com salto plataforma, bata indiana e bijous exuberantes. Cabelão, chinelo de dedo e ver o por do sol no mar.

Tenho uma profunda gratidão aos deuses por ter me proporcionado, na questão cronológica, a fase da rebeldia mor da minha existência – a passagem da fase criança para o mundo adulto – com um contexto de mundo que também era de rompimento com padrões gastos e que já não serviam mais. Se tivesse que conceituar esses anos com uma só palavra, diria que foram efervescentes, tanto minha adolescência quanto os anos 70.

O bolo da Fadinha

Toda Bruxa tem uma Fada na sua vida, e na verdade, toda Bruxa que se preze é uma delas. As bruxas são aquelas fadas que usam feitiços feitos de açúcar, especiarias - os nossos pozinhos mágicos - ervas da floresta e os seres habitantes do Reino Vegetal. Bruxas cozinham tudo no seu Caldeirão e alimentam pessoas que elas amam.

Fadas apenas espalham seu poder com sua graciosidade, seu jeitinho meigo de ser, sua delicadeza e charme. É também um tipo de bruxa porque acaba enfeitiçando quem as amam. 

Feitiços sutis ou reais, essa atmosfera mágica faz parte do seu dia a dia, dos seus relacionamentos e dos seus ideais de vida. Somos eu, a mãe Bruxa e a filha Fada dois seres que se completam, se amam e se admiram.

Pois foi para a minha filhota que fez 17 anos que fiz esse bolo. Vejam, não sou confeiteira profissional, e nunca fiz curso algum, apenas sou uma pessoa curiosa e que gosta de arriscar a fazer coisas que vejo por aí. Então aqui vão algumas das minhas considerações e dicas que estou agregando ao meu repertório para fazer esse tipo de bolo.

Bolo Naked com ganache de maracujá e chocolate

Falar de amizade sem dar o tom que alguns achem piegas ou lugar comum é como falar de filho sem a parcela da corujice assumida. Pura perda de tempo tentar ser original nessa hora, porque resumidamente amigos são os irmãos que escolhemos na vida para tornar essa nossa jornada por vezes mais interessante, por vezes menos dura.

E foi assim que esse bolo foi feito, com carinho em dose extra para um desses amigos queridos que ontem completou 50 anos. Foi parte de um almoço surpresa entre pessoas que infelizmente temos encontrado muito menos do que gostaríamos, fato, mas que quando acontece vira uma festa!

Rabanadas, infância & o Natal

Natal é uma data que para alguns é motivo de alegria por ter a possibilidade de estar e celebrar com os entes queridos. Infelizmente esse sentimento não é comum a todos.

Quando era mais nova achava um absurdo ouvir das pessoas que essas não gostavam do Natal, que essa era uma época triste ou que sentiam uma imposição de estar bem com tudo e com todos. Muitos reclamam - com toda a razão, concordo - que há uma apelação ao consumo desenfreado e que a verdadeiro motivo da data fica totalmente esquecido.

Passados alguns anos, mesmo após perdas bem doloridas, não consigo achar o Natal uma época triste. Imagino que é como aprender a andar de bicicleta, quando se consegue não esquece mais. Uma vez que o Natal sempre me trouxe boas recordações, mesmo nas fases que passamos os inevitáveis fatos da vida, ainda assim continuo a depositar a mesma expectativa e alegria em ter as pessoas queridas comigo.

Salada de Festa

Uma das coisas que procuro fazer no Caldeirão é mostrar que, mesmo usando ingredientes simples, podemos dar uma bossa e uma graça extra a algo corriqueiro ou rotineiro.

Bem, hoje trago uma sugestão que, ok, tirando a castanha de caju - se é que essa poderia ser considerada um luxo de dias festivos - não tem nada além da nossa salada do dia a dia.

Porém, como era dia de receber em casa e uma ocasião muito especial, resolvi deixar a salada com cara de festa. Algo mais ou menos, mal comparando, claro, quando usamos o mesmo vestido básico e só acrescentamos um acessório que "levanta" o visual.

Biscoitos Gingerbread

Cada um tem uma tradição, um hábito ou até mesmo, no meu caso, um bom pretexto para as festas de fim de ano. Montar a árvore e decorar a casa pode até ser uma opção, mas fazer biscoitinhos em casa é sagrado!

Os meus costumeiros para essa época são esses AQUI, mas já fazia um tempo queria experimentar os gingerbreads. O molde do bonequinho foi comprado já nem lembro quando, mas como esses biscoitos são próprios das festas natalinas, esperei até agora e me apaixonei por eles.

O Bolo dos 50

Uma das constatações que faltou nas minhas elucubrações sobre meus 50 anos de vida foi algo de senso mais prático: moda ou modismos.

Por todo esse tempo constatei que o que atualmente é o "must" - falar must já foi "o must", hoje ninguém mais usa - logo cai em desuso e fica mal visto, vira "brega", "cafona", "já era". 

Quem tem ao menos a idade próxima à minha - ou é um observador das fotos de família - deve achar um horror aquele repolho revestido de papel alumínio como suporte para palitinhos de picles espetados nele e mal sabe que aquilo era super usado lá pelos anos 1960/ 70 como algo "descolado". Cascata de camarão, bolo embrulhadinho dentro de uma caixa que por sua vez imitava bolo (?!?!), whisky com guaraná, foram tantas as novidades que até valeria a pena um dia fazer uma lista para me divertir pensando o quão bizarras eram algumas dessas.

Scones de aveia, canela e cranberries ~receita "30 minutos"

Quando peguei emprestado o livro "30-Minute Vegetarian- Fast, Creative Vegetarian Food, (Joanna Farrow)- o qual já havia comentado quando fiz essa receita - aproveitei e anotei algumas que me pareceram interessantes, além de práticas e rápidas, proposta do livro.

Então ontem, mais até que testar a receita propriamente dita, havia a motivação e necessidade de fazer um quitute mesmo rápido.

Bolo amanteigado de leite com sementes de papoula

Lembro de uma frase da Rita Lobo, em um dos episódios do canal GNT do programa "Cozinha Prática" que ela dizia - não sei se exatamente com essas palavras- mas algo como "toda casa com um bolo na mesa vira um lar".

Concordo plenamente e acho uma maneira de dar boas vindas a um convidado, para que ele se sinta em casa, para criar um motivo de se sentar à mesa para um café acompanhado de um bolinho caseiro.

Bolo de coco e cobertura de chocolate

Sempre que faço bolos de aniversário coloco algumas intenções no preparo. Além dos ingredientes normais, vai uma leva de outros não palpáveis, mas muito importantes: amor, felicidade, votos de boa sorte e por aí vai.

Esse foi feito para uma pessoa mais do que especial, pois não bastasse sermos companheiros de jornada, de estarmos caminhando juntos há 27 anos, é a pessoa que me deu meu maior tesouro nessa vida. Pois foi para ele que todas as melhores intenções, desejos e votos foram passados com esse simples bolinho.

Bolo de frutas secas

Olá, como estão todos? Como passaram de Natal? Espero que bem!

Aqui no Hemisfério Sul anda fazendo um calor absurdo. Passamos o nosso, em família, com a "agradável" temperatura de 41 graus Celsius!!

Por falar em Natal, ganhei de presente da minha parceria com a Editora Cooklovers um exemplar do livro "Bolo de Avó", o qual também havia sorteado aqui para os queridos leitores do Caldeirão. Como havia falado anteriormente, o livro tem "60 receitas fáceis, econômicas e com gosto de infância" como seu subtítulo. Para uma "boleira" como eu foi extremamente difícil escolher uma delas para estrear meu livro. Mas, como eu gosto de achar justificativa para tudo, havia encontrado e comprado umas cranberries secas, o que não é muito frequente de se achar aqui no Brasil além de um tanto de outras frutas secas, sem saber ao certo qual utilidade teriam.