Bolinhos com gosto de sequilhos

Quando começamos a fazer um blog de culinária as primeiras receitas que queremos postar são as que mais gostamos, aquelas que consideramos especiais. Esse bolo não fugiu à regra, está lá no fundinho do Caldeirão com o nome de "Bolo de Cozinha", pois é um dos meus preferidos.

Tenho uma amiga querida que está recém- operada e perguntei-lhe o que gostaria que eu fizesse para ajudar e ela me disse que queria quitute da Bruxa. Falei que iria fazer um bolo e ela disse que eu poderia escolher o que eu achasse mais gostoso. Não tive dúvidas, esse agrada todo mundo pois é tão fofinho e tem um gosto de sequilho que é irresistível.

Como queria compartilhar mais uma vez aqui, fiz o bolo em fôrma de furo central para levar pra ela e alguns em forminhas para muffins para poder tirar a foto da postagem.

Bolinhos com gosto de sequilhos

(fôrma de furo central com 30 cm de diâmetro)

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

2 xícaras (chá) de açúcar peneiradas

1 xícara (chá) de amido de milho
3 ovos (de preferência orgânicos)
1 vidro (200ml) de leite de coco
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de fermento químico - para bolos

Preparo
Preaqueça o forno a 200 graus.
Bata todos os ingredientes (com exceção do fermento) juntos na batedeira elétrica por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o fermento e bata somente para homogeneizar. Despeje em fôrma untada e enfarinhada e leve para assar até ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco. Espere esfriar para desenformar.

Se quiser assar em formato de bolinhos, coloque a massa até um pouquinho a mais da metade de forminhas de papel próprias e essas em fôrmas rígidas.

Especial Cupcakes & Muffins

Muitos bolos já foram postados aqui no Caldeirão e até já foi feita uma postagem especial com alguns deles.

Ficou faltando a versão mini, os cupcakes e muffins. Cada um mais delicioso que o outro, ideal para festinhas, piqueniques, lanches das crianças, chás da tarde ou simplesmente para degustar aos bocadinhos essas belezinhas deliciosas.

Dê uma olhada nas sugestões abaixo e escolha o seu clicando no título para acessar a receita.

Não saberia dizer qual o meu preferido...

1) Cupcake de chocolate branco com buttercream de Ovomaltine

2) Muffins de limão com topping de chocolate branco e limão

3) Cupcake de cenoura com calda de chocolate

4) Muffins de laranja e mirtilos (ou chocolate)

5) Cupcakes de cheesecake de morangos

6) Cupcakes de brownie com brigadeiro branco

7) Muffins integrais de tomate, queijo e manjericão

Gostaram? Bom apetite!!

Muffins de laranja e mirtilos...e alguns com chocolate

Toda vez que vou ao blog da minha amiga Tati, o qual sou fã e já comentei aqui, o delicioso "Comida de Quinta", trago uma receita para o Caldeirão. E já percebi que será um hábito e uma rotina, pois a quantidade de receitas gostosas de lá é enorme.

Essa veio mesmo à calhar, estava com alguns mirtilos na geladeira com necessidade de serem consumidos logo. Como a quantidade não era suficiente para toda a receita, separei um pouco da massa e fiz alguns com chocolate. Também ficou uma delícia.

Então vai a dica: se não tiver os mirtilos,  improvise porque essa massa de laranja fica uma delícia, com uma cor bonita e extremamente perfumada.

Muffins de laranja e mirtilos

(14 bolinhos)

receita DAQUI

 

Ingredientes

3/4 xícara (chá) de buttermilk*

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

raspas da casca de 1 laranja

1/2 xícara (chá) de açúcar peneirado

2 ovos grandes

3 colheres (sopa) de mel

100g de manteiga sem sal, derretida e fria

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara de mirtilos (blueberry)

açúcar granulado para polvilhar - usei o demerara

*buttermilk caseiro: coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão em uma xícara (chá) e complete com leite. Aguarde 10 minutos (no mínimo) antes de utilizar.

Preparo

Preaqueça o fôrno.

Misture o buttermilk ao suco de laranja. Reserve.

Esfregue o açúcar com as raspas de laranja até umedecê-lo e exalar o aroma. Reserve também. Junte os ingredientes secos numa tijela.

Em um recipiente bata ligeiramente os ovos. Acrescente o mel e a manteiga derretida, misturando bem. Junte a mistura do açúcar com as raspas. Agora adicione os ingredientes secos com a mistura do buttermilk, intervalando os dois,  misturando até a massa ficar homogênea. Não mexa demais para não perder a leveza. Acrescente os mirtilos, envolvendo-os delicadamente.

Coloque a massa em forminhas próprias até 2/3 da sua capacidade para não transbordar. Sapique com o açúcar granulado. Leve para assar até, ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Opção com chocolate

Depois que colocar a massa nas forminhas, espete um pedaçinho de chocolate meio amargo (usei cacau 55%) bem no meio do bolinho.

Muffins de limão com topping de chocolate branco e...mais limão!!

A postagem de hoje é mais uma das gostosuras que preparei para o aniversário da filhota.

A receita dos Muffins veio do Chocorango, da nossa querida Talita, que dispensa elogios e apresentações. Só tem coisa boa por lá! Essa é apenas uma de muitas das que ainda provarei.

E a cobertura veio desse Caldeirão aqui, da cabeçinha da Bruxa que vos escreve, só para dar um ar mais festivo aos bolinhos...

Muffins de limão com topping de chocolate branco e...mais limão!!

(12 unidades)

receita dos Muffins DAQUI

Ingredientes

> muffins

100g de manteiga na temperatura ambiente

3/4 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

raspas da casca de 1 limão

1/4 xícara (chá) de suco de limão (coloquei 1/2)

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento químico (para bolos)

>cobertura

1/2 lata de leite condensado

suco coado de 1 limão de tamanho médio

130g de chocolate branco em barra, picado

Preparo

>muffins

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar com consistência cremosa. Adicione, sem parar de bater, os ovos, um a um, e a farinha intervalando com o suco de limão. Desligue a batedeira e coloque as raspas do limão e o fermento, misturando bem à mão. Coloque em forminhas próprias e essas por sua vez dentro de outras metálicas ou de silicone, enxendo de massa até faltar um dedo para o total. Asse em fôrno preaquecido e faça o teste do palito para saber quando estão prontos. Deixe esfriar.

>cobertura

Misture o leite condensado ao suco do limão. Reserve por alguns minutos, até que o creme fique mais espesso. Em outro recipiente derreta o chocolate branco, em banho maria ou no microondas, programando de 30 em 30 segundos. Agora acrescente o creme de limão ao chocolate, mexendo bem até homogeneizar.

Cubra os bolinhos. Para facilitar usei bico e saco de confeiteiro. Após algumas horas essa cobertura vai ficar mais firme, com uma película externa mais durinha e o recheio molinho.

Ficaram uma delícia!

Muffins integrais de tomate, queijo e manjericão

Tradicionalmente a grande maioria dos paulistanos (pessoas nascidas em São Paulo capital) comem pizza aos domingos à noite.

A pizza paulistana é super afamada, considerada uma das melhores do mundo e essa cidade tem uma quantidade imensa de pizzarias. Acho que só perto da minha casa (que dá para ir à pé), sem exagero, deve ter umas dez pizzarias, entre aquelas com mesas para você comer no local, como restaurante e as que funcionam somente no sistema para entregas em sua residência.

Não fica difícil variar, mas todo domingo comer pizza enjoa. Foi aí que nesse domingo resolvi dar uma ousada e fazer esses Muffins, tá certo que de sabor pizza Marguerita, pra não quebrar muito a tradição. Va bene!

Muffins integrais de tomate, queijo e manjericão

(10 unidades)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes

~na tijela

3/4 de farinha de trigo integral peneirada

3/4 de farinha de trigo comum peneirada

1 colher (chá) rasa de açúcar

1 colher (chá) rasa de sal

1 punhado de manjericão fresco picado

1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico

~no liquidificador

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

3/4 xícara (chá) de molho de tomate - usei pomodori pelati

2 ovos

~recheio

1/2 xícara (chá) de queijo de sua preferência picado em pedaços pequenos (usei o Queijo Minas Padrão)

Preparo

Bata os ingredientes do liquidificador. Junte aos ingredientes da tijela. Coloque 2 colheres dessa mistura em cada forminha untada e enfarinhada (usei as de fazer empadinhas). Salpique o queijo e a seguir cubra com mais 1 colher da massa em cada forminha. Leve para assar em fôrno preaquecido. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Pode decorar com requeijão cremoso, creme de ricota ou uma folhinha de manjericão.

Bom apetite!