Bolo cremoso de chocolate e ricota

"Amigos são nossos irmãos de pais diferentes", li outro dia não lembro onde. Verdade!

Ter o privilégio, o prazer e a sorte de ter amigos queridos e de longa data realmente é uma benção. Não importa quanto tempo ficamos sem nos ver - alguns nem moram na nossa cidade - mas sempre que é possível estarmos juntos parece que não houve nenhum lapso de tempo entre nosso último encontro. Parece que retomamos no momento exato que deixamos as nossas conversas em suspenso.

"O" Bolo de Chocolate do Richie

Passado um tempo acompanhando a blogosfera de culinária vamos criando uma espécie de confiança em algumas indicações, considerações e recomendações de uma receita. Foi assim com esse bolo.

Quando o vi no caprichado blog do Richie, "A Cozinha Coletiva", com as fotos lindas e descrição absolutamente irresistíveis não tive dúvida, anotei a receita e esperei passar um pouco a overdose da Páscoa, afinal, um bolo desses merecia uma pausa e desintoxicação de chocolates.

Fiz o bolo só, sem a cobertura. Não que eu não a considere importante, já está anotada para uma ocasião especial, pois esse bolo fará parte do meu repertório daqui pra diante. Mas o bolo é assim tão Bolo, que dispensa mesmo qualquer acompanhamento. As qualidades: é úmido, perfumado, lindo, intenso, macio, fácil de fazer, etc, etc. Tem um único defeito, dependendo do ponto de vista: é viciante.

Se você gosta de chocolate, não deixe de fazer. O Richie tinha toda razão, assino embaixo do que ele considera "O melhor bolo de chocolate".

Bolo de chocolate (cacau e café)

(fôrma de furo central com 25 cm de diâmetro)

receita original DAQUI

Ingredientes

1 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas

2 xícaras (chá) de açúcar peneiradas

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico- para bolos

1 colher (chá) rasa de sal

1 xícara (chá) de buttermilk*

1/2 xícara (chá) de óleo

2 ovos (de preferência orgânicos)

1 colher (chá) de canela em pó (ou extrato de baunilha)

160 ml de café expresso morno - usei 5 colheres (chá) de café solúvel diluídas na água

*buttermilk: coloque 3 colheres (sopa) de vinagre branco em uma xícara e complete com leite. Misture e aguarde 15 minutos no mínimo antes de utilizar.

Preparo

Preaqueça o fôrno a 200 graus.

Coloque todos os ingredientes secos em uma tijela e misture-os com uma colher de pau até ficarem homogêneos (principalmente para não sobrarem algumas pelotinhas do cacau).

Em outro recipiente bata ligeiramente os ovos, acrescente o óleo e o buttermilk. Vá adicionando as poucos e somente mexendo à mão os ingredientes secos à essa mistura líquida. Por fim acrescente o café. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada até que ao espetar um palito no meio do bolo o mesmo saia seco. Espere esfriar para desenformar.

Se quiser, pode pulverizar um pouco de açúcar com o auxílio de uma peneira só para ficar com uma apresentação bonita.

Bom apetite!!