Essa receita veio de uma amiga minha, a Glaura, que jurava que era a mesma da tal cadeia de quiosques dos pretzels. Bom, se é ou não não importa, mas fica tal e qual.
A única dificuldade que eu sempre tive ao fazer é modelar os pretzels num formato bonitinho. Ficava admirada vendo as pessoas que trabalhavam nos quiosques fazendo sem errar e tão perfeitinhos. Ainda hoje os meus saem feinhos, embora gostosos. Vale a pena fazer, é ótimo para um lanche com as crianças e você pode variar na cobertura. Podem ser salgados ou doces, mas os de canela e açúcar ainda são meus favoritos.
Pretzel com canela e açúcar
Ingredientes
15g de fermento biológico fresco (ou 10g do mesmo fermento seco)
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
2 1/2 a 3 xícaras de farinha de trigo (até dar o ponto consistente)
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
açúcar e canela em pó o quanto baste
Preparo
Em uma tijela coloque o fermento com o açúcar e mexa com uma colher até desmanchar e formar uma pastinha (se estiver usando o fermento fresco). Adicione a água morna, dissolvendo bem. Coloque a farinha, inicialmente as 2 1/2 xícaras e vá mexendo para dar a liga. Adicione o restante da farinha (se precisar) aos poucos, para não deixar a massa dura demais. Coloque o sal trabalhando mais um pouco.
Siga as etapas abaixo:
Infelizmente não consegui mostrar como modelar os pretzels, quando fiz esses estava sozinha e tive que fotografar com uma mão e mostar com a outra. Talvez um vídeo poderia ser mais explicativo, mas ficarei devendo... ;-(
Façam que é muito gostoso!
