Sorvete de "Torta de Maçã"

Coisa doida que é o mundo de hoje. Tanta informação com tão fácil alcance que as gerações atuais nem imaginam o que tínhamos que fazer para obter qualquer ajuda bibliográfica para um trabalho de escola, por exemplo.

Imagina que por vezes minha filha reclama "Aff, nesse Google não tem nada!!" É pra rir - pelo menos para essa mãe aqui que foi criança nos anos 1960 - né? 

Hoje em dia todo mundo tem receio de dar uma informação que não tenha muita certeza. Tudo ficou fácil de checar na internet via nossos smartphones. Aliás, telefonar quase que virou coisa de gente antiga. Salvo por questões de trabalho, na minha vida pessoal acho que só com minha mãe ainda tenho o hábito de falar ao telefone.

Mas adoro essa interconectividade, a possibilidade de estar em contato com publicações, informação, textos e opiniões. Enriquece o nosso repertório.

A "Torta de Limão da Sandra"

Houve um tempo, digo, há muito tempo, muito antes mesmo de sonhar em ter um blog de culinária, que comecei a perceber que as pessoas gostavam dos doces que eu fazia, especialmente essa torta. Era sempre requisitada a levá-la como sobremesa, a tal da "Torta de Limão da Sandra".

Passado algum tempo e por conta do blog comecei a variar mais e deixei um tanto quanto esquecida essa torta, que não tem nada de muita novidade, a não ser por essa delícia de massa que veio do caderno de receitas da minha mãe. Realmente faz toda a diferença. Ela é macia, porém não esfarela, rígida o suficiente, mas não endurecida que as pessoas não consigam cortar delicadamente com um garfo. Sou suspeita para falar, mas recomendo mesmo.

Já havia postado ela aqui Caldeirão, bem no começinho. Aproveitei agora que foi o aniversário da minha cunhada-irmã Ana e fiz pra ela, que não é muito fã de doces, mas para essa torta ela abre uma exceção.

Muito fácil de fazer, quer ver?

Torta de limão

(fôrma 25 cm diâmetro)

Ingredientes

>massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 gemas

100g de manteiga sem sal amolecida

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (café) de fermento químico em pó - para bolos

>recheio

2 latas de leite condensado

suco de 2 limões galegos

>cobertura

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

raspas da casca de 1 limão galego para decorar

Preparo

>massa

Amasse todos os ingredientes com as mãos até tudo ficar uniforme e compacto. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com essa massa. Com um garfo faça furos por toda a massa para ela não estufar (use sempre essa técnica em massas que levem fermento). Leve para assar em fôrno preaquecido a 180 graus até a superfície ficar firme, mas as bordas ainda não ficarem douradas. Enquanto isso prepare o recheio e cobertura. Retire do fôrno e reserve.

>recheio

Misture o leite condensado e o suco de limão. Esse creme vai ficar mais espesso após uns 5 minutos. Coloque sobre a massa pré assada.

>cobertura

Usando uma batedeira elétrica, bata as claras com o açúcar até o ponto de neve. Espalhe sobre o recheio de limão. Se gostar, faça desenhos com as costas de uma colher formando picos. Leve novamente ao fôrno até esse merengue ficar firme e com a superfície levemente dourada. Retire do fôrno e salpique as raspas de limão enquanto a torta ainda está quente. Vai dar um efeito caramelizado às raspas. Espere a torta esfriar para retirar o aro.

E está pronta. Bom apetite!!



Torta de limão

Eu sei que torta de limão não é novidade. Mas essa massa realmente é ótima, mesmo, super recomendo, veio do livro de receitas da minha mãe. Macia, saborosa e pode ser utilizada com outras coberturas. Prometo que em breve postarei algumas variações.


Enquanto isso, faça essa versão que é uma delícia, e bem simples de fazer. Vamos à receita:

Torta de limão

Massa:

2 gemas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

100 g de margarina

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (café) de fermento em pó químico

Preparo da massa:

Colocar todos os ingredientes numa tijela e amassar com as mãos. Dica: costumo derreter a margarina no microondas para facilitar a liga (vai mais rápido).

Após a massa estar uniforme, forre uma fôrma cuja lateral seja removível da base com a massa, subindo inclusive pelas bordas. Faça então vários furos com um garfo. Toda massa que leva fermento tem a tendência a inflar e os furos evitam as bolotas. Leve ao forno para assar, e retire ao perceber que está quase pronta, começando a dourar levemente as bordinhas, pois ela voltará ao forno novamente.

Enquanto assa, faça o recheio e cobertura:

 

Recheio de limão:

1 lata de leite condensado

suco de 1 limão grande (faça raspas com a casca e reserve)

Preparo :

Misture os dois numa tijela. Só isso. O leite condensado vai encorpar com o limão. Veja na foto acima.

Cobertura de merengue:

Bata na batedeira as 2 claras das gemas que foram utilizadas na massa até o ponto de neve, como na foto, que ao virar não derrama (adoro fazer isso, dá sempre uma emoçãozinha que talvez possa não dar certo). Junte então delicadamente sem bater, 2 colheres de açúcar. Pronto.

Montagem

Espalhe uniformemente pela massa assada o creme de limão e por cima o merengue. Gosto de fazer uns desenhos com a colher, tipo gotinhas salientes. Leve de volta ao forno em temperatura de média para baixa, até o merengue começar a dourar. Retire do forno e salpique as raspas de limão.

Hummm, delicie-se!!!

Torta de maçã muito rápida e fácil

Algumas pessoas dizem que não gostam de cozinhar. Não gostam ou não sabem? Não sabem porque não gostam ou não gostam porque não sabem?

Para gostar ou não de alguma coisa é necessário ter alguma experiência naquilo, não é verdade? Para não gostar de cozinhar talvez foi preciso uma tentativa frustrada e desencorajadora a bloquear de vez a carreira de cozinheiro - amador mesmo - daquela pessoa. Do contrário, nossos feitos de sucesso nos incentivam a avançar nessa arte cada vez mais. 

Torta de chocolate e castanha de caju

Tempo tem sido um artigo de luxo atualmente na vida da Bruxa. Ela até anda tentando, mas criar mais de 24 horas no dia tem sido um feitiço que não tem funcionado.

Enquanto isso, a vida acontece - vida e morte. Dessa vez quase foi a de umas castanhas de caju que iam vencer em alguns dias e receber o fim inglório de ir para a lixeira.

Sorvete cremoso de limão (sem sorveteira)

Sabe aquele ditado bem conhecido aqui no Brasil "quem não arrisca não petisca"? É bem o resumo dessa receita de hoje.

A torta de maçãs "das bruxas" ~receita da colaboradora Lulu

Talvez muitos de vocês já saibam, mas esse nome bizarro não usual desse blog veio do Caderno de Receitas dado a mim pela minha amiga (quase irmã) Maria Luiza Lulu.

Esse sábado combinamos dela vir em casa para fazer uma receita de torta de maçãs da Escola de Gastronomia "Le Cordon Bleu". Veio ela, Cacau, sua filha (uma das minhas "ajudantes" na Banoffee Pie) e a Aninha, outra amiga querida e divertidíssima. Então hoje é ela, a Lulu, quem está "dando uma mão no Caldeirão".

Como a torta é fácil e rápida de executar, sobrou tempo para papear, rir, papear, tomar um lanchinho gostoso, papear ainda mais, rir muito, conversar um pouquinho a sério, papear, rir, rir, gargalhar e brincar de se fantasiar e dar risadas umas das outras.

Afinal, no Caldeirão, todo dia é "Dia das Bruxas", e o lema aqui sempre foi Gostosuras COM Tavessuras. Senão não tem graça!

Torta de maçãs "Le Cordon Bleu"

(fôrma de 25 cm de diâmetro)

Ingredientes

>massa

350g de farinha de trigo

150g de açúcar

200g de manteiga sem sal amolecida

>recheio*

5 maçãs

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó

1 punhado de passas

* esse recheio pode ser variado com outras frutas, como abacaxi, peras. Pode embeber as maçãs no rum ou usar de sua criatividade.

Preparo

>massa

Coloque todos os ingredientes numa tijela e vá primeiramente dissolvendo a manteiga no restante com a ponta dos dedos. Ao virar uma farofa, começe a dar a liga até virar massa. Coloque na geladeira para descansar por 20 minutos no mínimo.

>recheio

Descasque, retire as sementes e fatie finamente as maçãs. Durante o processo, mantenha-as dentro dágua para não escurecerem. Escorra essa água e tempere com o suco de limão, o açúcar e a canela. Acrescente as passas.

>montagem

Reserve aproximadamente 1/4 da massa. Com o restante, forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível. Espalhe as maçãs sobre a massa, sem o suco que se formou. Agora faça rolinhos com a massa que restou e disponha sobre as maçãs, fazendo um desenho trançado.

Leve para assar em fôrno preaquecido. O tempo de preparo varia de fôrno para fôrno e também da forma como se deseja obter o resultado final. Para obter uma massa mais crocante, utilizar temperatura mais baixa e deixar assar por mais tempo.

Essa torta foi assada em temperatura de 250 graus por aproximadamente 1 hora e o resultado foi uma massa nem muito crocante nem muito mole, para mim foi o ponto ideal.

A massa assemelha-se muito aos biscoitos amanteigados, fica então também a sugestão de utilizá-la para essa finalidade.

E a hora das Travessuras & Gostosuras...

FELIZ DIA DAS BRUXAS....YEAHHHHH!!!

Torta de alfarroba e coco

Já fiz uma postagem prévia com a farinha de alfarroba que ganhei (aliás, a minha é harina de algarroba, pois veio da Espanha). Mas agora é a inauguração oficial de mais um "festival no Caldeirão", o da Alfarroba!!

Não tinha ideia do que era essa farinha até ver tantas receitas nos blogs das nossas amigas d'Além Mar. Estava muito mais que apenas curiosa, sempre ficava imaginando qual gosto teria. Provei e aprovei, mas não consigo achar um sabor conhecido nosso com o qual possa fazer uma comparação, a alfarroba tem um aroma delicioso e o gosto, enfim, gosto dela mesma e até sutil se levarmos em conta sua tonalidade tão forte. E para completar é muito saudável.

A sugestão de hoje trouxe do blog da minha amiga e querida Betis, o inspiradíssimo "Atitude Zen", uma referência de como se alimentar de maneira saudável aliada ao bom paladar e caprichada apresentação dos pratos.

Tive que modificar a receita original pois ela pedia um doce de chila, uma espécie de abóbora que achei complicado preparar ou mesmo substituir pela comum (acho que é mais fácil encontar esse doce pronto em Portugal). Resolvi então utilizar coco ralado fresco e acho que o resultado ficou muito interessante e bem saboroso.

É a Tarte de Alfarroba portuguesa, mas com um tiquinho do sotaque brasileiro...

Torta de alfarroba e coco

adaptada DAQUI

Ingredientes

4 ovos

100 g de açúcar

50 g de manteiga amolecida

50 g de farinha de Alfarroba

50 g de farinha de trigo

60 g de aveia em flocos

60 g de amêndoas laminadas (usei Castanha do Pará)

100 g de coco ralado fresco (ou seco, se preferir)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (café) de canela em pó

1 limão galego (raspas da casca e suco)

1 colher (chá) de fermento químico

Preparo

Bata os ovos usando a batedeira até que fiquem claros. Junte o açúcar aos poucos e continue a bater até a mistura ficar bem fofa. Acrescente a manteiga, em seguida a alfarroba, a farinha de trigo, a canela e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e adicione, mexendo à mão, a aveia, o coco, as raspas do limão e o seu suco. Coloque por último o fermento.

Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 cm de diâmetro com aro removível. Leve para assar em fôrno preaquecido até, ao espetar um palito no meio da torta, este saia seco.

Espere esfriar e retire o aro. Polvilhe por cima açúcar de confeiteiro e raspas de limão.

Torta de limão (um tanto) desconstruída ~ o final da novela

Pronto, depois de todos os ingredientes componentes da receita previamente preparados, vamos executar a sobremesa propriamente dita que o Jamie Oliver apresentou no seu programa da TV de refeições rápidas de 30 minutos.

Agora, com tudo à mão, não vai demorar mais de 10 minutos para o preparo. Veja as etapas da montagem dessa sobremesa que surpreendeu muito e, apesar de estar compartilhando dia após dia as receitas individuais para não cansar em uma só postagem, nenhuma das etapas foi realmente difícil de fazer.

Torta de limão desconstruída

(rendimento: 5 potinhos de 120 ml cada)

Ingredientes

1 receita de crème fraîche - veja aqui

1 receita de lemon curd - veja aqui

15 biscoitos de gengibre e limão - receita aqui

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de essência de baunilha

raspas de chocolate 1/2 amargo (o quanto necessário)

folhinhas de hortelã para decorar

Preparo

Siga o passo o passo das fotos

1) pique os biscoitos com as mãos (3 para cada potinho)

2) coloque esse farelo no fundo do pote, pressionando para compactar

3) adicione uma camada do lemon curd

4) tempere o crème fraîche com o açúcar e a baunilha. Prove para saber se está bom para o seu paladar

5) despeje esse crème fraîche sobre o lemon curd

6) com o auxílio de uma faca, raspe as "costas" da barra de chocolate para fazer as raspas

7) decore cada potinho com uma porção generosa dessas raspas e 1 raminho de hortelã

Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Nota: caso não queira fazer os biscoitos caseiros, utilize as bolachas digestivas (maisena) processadas como uma farofa. Adicione, para cada 100g de biscoito, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida. Pode acrescentar gengibre ou canela em pó ou algumas gotinhas de limão. Misture tudo até formar uma massa. Distribua da mesma maneira no fundo do pote.

Espero que tenham gostado da sobremesa. Em casa todos adoramos. É uma ideia bem charmosa para fazer para seus convidados na Páscoa.

Bom apetite!!

Banoffe pie de copinho

Fez um super sucesso em casa a Banoffe Pie já postada > AQUI < no Caldeirão. Para quem ainda não sabe, essa é uma torta cujo nome vem da junção de seus dois ingredientes principais, banana e toffe, ou milk caramel, conhecido por nós como doce de leite.

Pois bem, dia desses fomos a um evento e lá serviram uma sobremesa de banoffe pie desconstruída, no copinho.

Torta "de" ou "na" maçã? Na dúvida, os dois!!

Fiquei encantada assim que vi essa receita, ou melhor, fiquei encantada desde a primeira vez que conheci o lindo blog "Testado, Provado & Aprovado" e tenho estado encantada desde então. A cada postagem a também encantadora e minha querida amiga Renata se supera, seja nos desafios, na cerâmica, no origami ou nas maravilhosas receitas que ela compartilha com sua técnica primorosa. Para mim seu blog é uma fonte de inspiração e uma escola!

Adorei ter feito essas belezinhas de torta, parecem um mimo, tão lindas, fáceis de fazer no final das contas e uma delícia que vai agradar a quem provar.

Aproveite e faça agora no fim de ano para sua Ceia de Natal. Recomendo muito!

Tortinhas de maçã na própria maçã

(rende 8 unidades)

receita original DAQUI

Ingredientes

>massa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de amido de milho - Maizena

2 colheres (sobremesa) de açúcar

80g de manteiga sem sal gelada

1 colher (café) rasa de sal

1 colher (café) de fermento químico - para bolos

1 ovo grande

>recheio para cada maçã

1/2 colher (sopa) de açúcar - ou ao seu gosto

1/4 colher (sopa) de farinha de trigo branca

1 colher (café) rasa de canela em pó

1 colher (chá) de suco de limão

Preparo

>massa

Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes secos com a manteiga, até formar uma farofa. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa uniforme, mas não trabalhe demais. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora no mínimo.

>recheio /corte das maçãs/ modelagem da massa

Siga o passo a passo das fotos:

1. Corte a tampa da maçã. Descasque-a e corte-a em pedaçinhos (será o recheio)

2. Com uma faca, faça um corte circular em toda a borda interna da maçã

3. Utilize uma colher para retirar cuidadosamente a polpa da fruta (também reserve para o recheio, descartando os caroços)

4.  A base da tortinha deve ficar desse jeito

5. Pincele suco de limão no interior da maçã para não escurecer

6. Tempere os cubinhos de maçã do recheio com limão, açúcar, canela e a farinha (a quantidade está nos ingredientes)

7. Preencha as bases de maçã e coloque-as em uma assadeira antiaderente

8. Abra a massa com um rolo na espessura de pouco menos de 1 cm (minha precisão diria 7 milímetros)

9. Corte a massa com um molde. Se não tiver, utilize um copo largo ou um pires, de tamanho suficiente para cobrir a maçã

10. Faça um furo central para sair o vapor ao assar

11. Remova as bordas e a massa modelada

12. Cubra as maçãs

Leve para assar em fôrno preaquecido a 200 graus até perceber que a massa está dourando e a maçã levemente mudou de cor.

Gostaram? São lindas mesmo!

Banoffee Pie e...o que fizeram as minhas "ajudantes"?

Ganhei uma filha extra nesse sábado. Passamos o dia entre "meninas". Almoço gostoso e caprichado e a programação de fazermos a sobremesa juntas. Para isso escolhi essa receita super fácil, de Banoffe Pie, uma torta de origem inglesa cujo nome é a junção dos seus ingredientes básicos: banana + toffee (ou milk caramel, o nosso doce de leite).

Combinamos de dar um "tempinho" após o almoço e então, todas à diversão na cozinha! Combinados feitos, passado o tempo fui consultar as meninas. Bom, hoje em dia os adolescentes vem com um "plug no chip" (de fábrica!) e evidentemente o site Pottermore.com estava mais atraente que minha ideia da culinária em grupo.

Lembrei da fábula que minha mãe contava quando eu era criança ao acontecerem situações desse tipo. Era aquela da galinha que achou um grão de trigo e pediu ajuda aos seus companheiros para plantar, cuidar, colher, fazer a farinha e assar os pães. Os seus companheiros preguiçosos não quiseram fazer nada em todo o processo do trabalho e no final só apareceram para comer o pão recém saído do fôrno, e a galinha deu a lição de moral dizendo que se eles não cooperaram em nada, então ela também não precisava de ajuda para comer.

Assim como na estória as minhas ajudantes apareceram bem no finalzinho, um pouquinho antes da torta ir à geladeira. Mas foi só essa minha punição, fazê-las esperarem por um tempinho para saborear a sobremesa ainda mais gostosa. Afinal, se o intuito era diversão, cada uma de nós fez isso à sua maneira.

Banoffee Pie

(fôrma 23 cm de diâmetro)

receita adaptada DAQUI

Ingredientes

>massa

180g de bolacha maisena (digestiva)

80g de manteiga sem sal amolecida

1 colher (café) rasa de canela em pó

>recheio

400g de doce de leite

2 bananas maduras

suco de 1/2 limão

>cobertura chantilly

250ml de creme de leite fresco (35% de gordura)

1 colher (sopa) bem cheia de açúcar de confeiteiro

canela em pó para polvilhar

Preparo

Preaqueça o fôrno a 250 graus. Triture as bolachas no liquidificador ou processador até virarem farinha. Despeje em um recipiente, adicione a canela e a manteiga, incorporando até ficar uma massa homogênea.

(1) Forre com essa massa uma fôrma de aro removível (fundo e laterais) e leve ao fôrno por aproximadamente 20 minutos. Retire a aguarde esfriar.

(2) Espalhe uniformemente o doce de leite sobre essa massa.

(3) Descasque e corte as bananas em rodelas e regue-as com o suco de limão para não escurecerem. Em seguida, disponha-as sobre o doce de leite.

(4) Usando a batedeira, bata o creme de leite até o ponto de picos firmes. Adicione o açúcar e bata mais um pouco, até virar creme chantilly. Espalhe agora sobre as bananas.

Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Antes de servir, pulverize canela em pó sobre o creme.

Nota: Se quiser, pode utilizar o creme chantilly comprado pronto em spray. No caso minha opção foi fazer uma proporção com menos açúcar para contrabalancear o doce de leite.

Especial ~ sorvetes e doces gelados

Aqui estamos em pleno Verão e além disso com temperaturas bem mais altas do que a média esperada para a época do ano. 

O Caldeirão selecionou sorvetes e algumas sobremesas geladinhas para enfrentar o calor. Para acessar a receita é só clicar sobre o nome.

1) Sorvete de chocolate super cremoso
2) Sorvete cremoso de limão
3) Sorvete de leite condensado
4) Sorvete de morango com suspiros
5) Sorvete de beijinho de coco
6) Sorvete de "dulce de leche"
7) Sorvete de iogurte

8) Semifreddo de mel e ameixas frescas
9) Raspadinha de limão e hortelã
10) Bolo/ torta de sorvete de leite condensado e brownie
11) Torta de sorvete de cheesecake com calda de goiabada

Bom apetite!

Leite de coco caseiro

Já faz um tempinho que, para fazer uma receita, criava várias outras e as compartilhava em postagens diferentes porque essas eram os componentes (ou ingredientes) da receita final. Ao mesmo tempo essas eram independentes, ou seja, em um mecanismo de busca, o leitor achava fácil o lemon curd sem ter que entrar em outra postagem onde ele aparecia como coadjuvante. 

Ficou confuso? Essa Torta de limão desconstruída é um exemplo do que falei. Outro é o Banana Pudding, famosa sobremesa da Magnólia Bakery em Nova Iorque. Mais um? O Sorvete de torta de maçã que usava uma receita caseira de biscoitos Grahan Crakers. Quem quiser fazer uma pesquisa no blog para mais casos como esses, mi casa es su casa, estejam à vontade.

Então, esse preparo de leite de coco caseiro vai ser um dos componentes (ou ingrediente) de duas receitas: uma doce e uma salgada, que serão postadas em breve, sequencialmente. Além disso, é uma receita independente para fugir dos industrializados, porque sai mais barato e você sabe exatamente o que está consumindo, sem aditivos ou químicos etc etc.

Aí você vai pensar "nossa, mas para que fazer esse trabalho todo se posso apenas abrir uma embalagem?". Bem, se os argumentos de saudabilidade e preço mais barato não forem suficientes, eu só poderia responder: questão de opção. 

Acompanhe os próximos capítulos preparos.

Leite de coco caseiro

(rendimento aproximado 1 litro)

Ingredientes

1 coco seco (não é o verde)

3 xícaras (chá) de água fervente

Preparo

Siga o passo a passo das fotos

1) e 2) use um saca rolhas para fazer um furo no coco e retirar a água 

Nota: dos três "olhinhos", um é o mais mole, sendo mais fácil fazer o furo por ele. Coe a água e pode beber à vontade

3) coloque o coco em uma assadeira e leve ao forno na temperatura de 240 graus Celsius até que ele comece a estalar e quebrar. Retire do forno e verá que a casca mais grossa vai se descolar da polpa

4) usando uma faca, retire a casca fina (no caso de querer um leite branquinho)

5) lave o coco para sair algum resíduo de casca e corte em pedaços

6) coloque no liquidificador junto com a água fervente e bata por 2 a 3 minutos

7) disponha uma gaze ou pano sobre uma peneira e essa sobre uma tigela, encaixando bem. Despeje o coco batido e esprema bem para sair todo o leite

8) depois de retirado o leite, pode ser guardado em vidro esterilizado com tampa na geladeira por até 5 dias

9) espalhe o "bagaço" que sobrou do coco em uma assadeira para que ele seque. Pode dividir em saquinhos e levar ao freezer para congelar e utilizar em outras receitas.

SPOILER ALERT: dá uma farofinha de coco muito saborosa. Não perca!

Importante: se quiser um leite mais espesso, diminua a quantidade de água. Lembre-se que esse não leva amido para ficar com aquela textura do industrializado

Arroz frito vietnamita

A receita de hoje é um arroz chamado frito, ou o que uma mãe está tentando chegar ao que a filha pediu. Vou explicar desde o começo e dando alguns devaneios como é de costume aqui nesse Caldeirão.

Estudei Astrologia há muitos anos atrás. Não foi um simples curso, estudei por 5 anos e era muito dedicada e envolvida com o assunto. Porém fiz apenas poucas interpretações astrológicas e em geral para amigos. Pois meu afastamento desse tema ficou ainda maior quando nasceu minha filha. Olhei o mapa astral dela bem superficialmente para não me influenciar por absolutamente nada. Achei melhor e não me arrependo. Mas o fato curioso é que desde cedo noto algumas características nela que sei que vieram no seu chip e que acredito que serão determinantes para seu futuro.

Tacinhas choco banoffee

Quando o assunto é fazer alguma coisa que agrade de A a Z, literalmente no meu caso (piada interna), vou à combinação de creme e doce com banana. O Caldeirão já explorou esses recursos em formato de torta e também na taça.

Dessa vez entrou outro queridinho na combinação, o chocolate. Bem, não vou me estender mais, faça e comprove essa delícia de sobremesa.

Quibe de berinjela recheado e assado

Curioso como vamos mudando de comportamento desde a criação de um blog. De início a proposta do Caldeirão era compartilhar as receitas do nosso cotidiano, não cozinhava "para o blog" apenas compartilhava o que fazia habitualmente.

Porém, passados mais de 3 anos e mais de 700 postagens, a coisa muda um pouco de figura. Haja repertório para atualizar quase que diariamente e trazer novidades para os leitores que passam por aqui. Sim, o blog passou a ser mais um comensal da casa, e esse rapazinho está se tornando mais e mais exigente, assim como o restante da família. Haja bruxaria e haja novidade para não repetir receitas, não só do Caldeirão, mas principalmente das opções da blogosfera como um todo. 

A questão torna-se mais complexa ainda quando me pedem "Sandra, você faz aquela torta de limão que eu adoro?" ou "sabe aquele quibe de berinjela que ficou delicioso, você podia fazer hoje para o almoço?" e coisas do tipo. Penso, afff, já postei no blog, por que não fazer algo novo? E novamente vem a pressão para atender ao pedido. 

Pot Pie de maçã e creme

Pot pie é a tal da torta de potinho, aquela que a gente coloca o recheio dentro de um refratário pequeno e cobre com massa. Em geral é salgada, mas estava com vontade de fazer uma sobremesa quentinha e rápida.

Usei então o recurso da massa folhada pronta, para uma praticidade maior e deixar o tempo de execução só para o recheio.

É a típica sobremesa comfort. Pegar um potinho morno e destruir a casquinha às colheradas, com um creme envolvendo os pedaçinhos de maçã parece aquela tal propaganda daquele momento "cartão de crédito": não tem preço!

Pot Pie de maçã e creme

(4 potinhos de 10 cm de diâmetro)

Ingredientes

1/2 pacote de massa folhada pronta (aproximadamente)

3 maçãs descascadas e picadas (tipo Gala ou Fuji)

suco de 1/2 limão

50g açúcar

1 colher (sopa) de maple syrup (xarope de bordo) - opcional

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral (a mesma medida)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 gema passada na peneira

Preparo

Leve as maçãs com o açúcar, o suco de limão e o maple syrup para cozinhar só para amolecer um pouco.

Em outra panela coloque o leite condensado, o leite comum com o amido de milho dissolvido nele e a gema e leve ao fogo médio até engrossar, dar o ponto de mingau.

Disponha o doce da maçã nos potinhos, cubra com o creme e por último uma rodela de massa folhada (lembre-se de cortar um pouco maior para virar as bordas no pote). Leve para assar no fôrno preaquecido a 220 graus até a superfície dourar.

Para servir, polvilhe açúcar e canela por cima. Bom apetite!!