Semifreddo de mel e ameixas frescas

Sei que falo muito do Encontro Gourmet, mas foram tantas coisas que aconteceram no dia que a blogosfera brasileira de Gastronomia se reuniu pela primeira vez que acho que vou ainda compartilhar muita coisa por aqui.

Pois foram os eletrodomésticos patrocinados pela GE que fizeram o charme da nossa Cozinha Show, local onde alguns workshops foram apresentados. Só que a GE também brindou os blogueiros com alguns mimos, entre eles um caprichado livro de receitas que tem sido bastante elogiado, com o sugestivo título "Comer, falar e curtir". 

Como não podia deixar de ser, busquei uma receita dele que estava me apetecendo bastante. Fiz as minhas modificações, pois esse semifreddo do livro era de chocolate e minha filhota não queria. 

Enfim, digo que essa sobremesa tão leve e saborosa arrasou. Com a mesma base do creme é possível fazer variações bem gostosas também. Essa aqui já ganhou o status "mãe, um dia você faz de novo"?

Semifreddo de mel e ameixas frescas

(em média 6 potinhos de 120 ml cada)

Ingredientes

>semifreddo

50 g de açúcar refinado

50 g de mel

50 ml de água

1 ovo inteiro

3 claras de ovo

300 g de creme de leite fresco (o de garrafinha com 35% de gordura)

>calda de ameixas frescas

3 ameixas grandes, descaroçadas e picadas

100 g de açúcar

>base

3 potes de iogurte grego

Preparo

>calda

Leve as ameixas com o açúcar ao fogo médio em uma panela de fundo grosso até amolecerem e criar uma calda, mas sem desmanchar as ameixas. Aguarde esfriar para utilizar.

>semifreddo

Coloque o açúcar, o mel e a água em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até obter uma calda de fio médio.

Usando a batedeira elétrica bata o ovo com as claras até obter um creme aveludado, espumoso e esbranquiçado. Ainda com a batedeira ligada despeje a calda ainda quente. Mexa até misturar e deligue.

Em outro recipiente bata o creme de leite até o ponto de chantilly (picos firmes). Misture à mão o creme dos ovos ao chantilly, delicadamente somente até a mistura ficar uniforme.

>montagem

Coloque 2 colheres do iogurte grego no fundo de cada potinho. Continue com uma camada das ameixas (reserve um pouco da calda para finalizar) e a seguir coloque o semifreddo. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Antes de servir decore com um pouco a calda das ameixas e amêndoas em lascas (ou raspas de chocolate ou outros).