25 janeiro 2012

Panquecas de buttermilk com calda de mirtilos (e a teoria do "Jacques")

Tenho gostado muito do resultado dos bolos que tenho feito com buttermilk, também conhecido como leitelho, uma espécie de leite talhado.

Resolvi trocá-lo pelo leite normal na receita de panquecas que tenho por hábito fazer e que minha filha adora.

Acertos daqui, ajustes de lá, enfim, aconteceu a Teoria do Jacques, conhece? Jacques Já que estava alterando a receita, resolvi colocar também um bocadinho de amido de milho para ver se dava mais leveza à massa.

E tcharam...Voilá, ficaram deliciosas. Merci "Jacques"!


Panquecas de buttermilk com calda de mirtilos
(renderam 7 unidades de 8 cm de diâmetro)


Ingredientes
~panquecas
3/4 xícara (chá) de leite + 2 colheres (sopa) de vinagre branco - buttermilk*
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
~calda de mirtilos
100 g de mirtilos frescos (blueberry) lavados
3 colheres (sopa) de açúcar demerara (ou cristalizado)

Preparo
~panquecas
Coloque o vinagre no leite e deixe descansando por no mínimo 5 minutos antes de utilizar. Peneire e junte os ingredientes secos em uma tigela. À parte, misture o ovo batido à manteiga e junte o buttermilk. Despeje essa mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa até homogeneizar a massa.

Aqueça uma frigideira antiaderente com uma camada bem fina de óleo. Frite pequenas porções da massa, o equivalente à quase 1 concha cheia. Mantenha o fogo médio para não queimar. Quando perceber bolhas na superfície da panqueca, vire-a para fritar o outro lado. Mantenha-as em local quente.

~calda
Em uma panela leve ao fogo médio os mirtilos e o açúcar. Quando estiver desprendido uma calda mas as frutas ainda estiverem inteiras, apague o fogo.

Sirva despejando ainda quente sobre as panquecas. Bom apetite!

Nota: use outra calda se preferir.

14 comentários :

  1. Maravilhosas.
    Gosto imenso de mirtilos. Devem ter ficado divinas.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  2. Sandra, as panquecas ficaram super apetitosas! Não tivesse tomado meu café da manhã prepararia agorinha mesmo! :)
    Bjss e um lindo dia pra vc!

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  3. Sandra estas panquecas estão fabulosas amiga uma delicia so dà vontade de comer sem parar.

    bjs

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  4. Que maravilha de panquecas, ficaram mesmo apetitosas!

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  5. Ficaram lindas Sandrinha, adoro panquecas e com essa calda hummmmmm

    beijos!!

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  6. Sandrinha deve ter ficado demais, adoro mirtilo esta calda deve ter ficado tudo de bom.
    bjo

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  7. Hummmmmmm, parecem divinas Sandra. Amei
    Bjs e um excelente dia
    Vivi
    www.viviass.blogspot.com
    www.meublogdereceitasfavoritas.blogspot.com

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  8. Maravilhosa! Além de tudo, linda demais essa calda!
    Gostei da teoria do Jacques, to rindo até agora rsrsrs
    bjssss

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  9. Oi Sandrinha!
    Saudades de você!
    Essas panquecas me deixaram com água na boca! Muito bom!
    Bj,
    Lylia

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  10. Deve ter ficado uma delicia...com essa caldinha então...hummm
    Adorei Sandrinha!
    Bjs querida
    Ivani

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  11. Olá

    Passando para convidar você para o sorteio
    de um Avental Lindo de Patchwork que tem no meu Blog!

    Vem Participar!

    Beijinhos Jê

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  12. Nossa mãe Sandrinha que visão tentadora!! Essa panquecas estão lindas e com essa calda por cima ficou show. Amei amiga. E a teoria de Jacques não conhecia mas me diverti muito, sensacional kkkkk
    Bjocas

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  13. Sandra, que delícia! Suas panquecas ficaram maravilhosas! E a calda também, claro! Show!

    Bjs!

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  14. Amei essa receita e já faz parte dos meus dias!Só tenho a agradecer a gentileza que vc tem em compartilhar essas receitas e agradeço em imenso!!!!!!!!Fiz a tor de coco e não tenho palavras pra descrever a delicia que fica e vou fazer de novo hj rsrsrs Grata pela sua generosidade, bjs, Suzana!!

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