Panquecas de maçã com canela

Sou uma pessoa movida a sol. Não importa o dia da semana - mesmo que seja para trabalhar o dia inteiro em frente ao computador - prefiro que seja com sol. Um dia ensolarado muda meu astral totalmente.

Acordar no domingo e notar um dia radiante já me motiva a fazer coisas gostosas, do contrário, em dias cinzentos, não me dá nem vontade de mudar minha inércia para a preguiça.

Ontem foi um desses domingos inspiradores. E nada melhor para dar o pique já no café da manhã do que panquecas.

A receita havia guardado de um blog que encontrei no Pinterest, sim, sempre ele, minha rede social favorita. A maçã, além do sabor associado às especiarias, dá uma textura mais úmida e consistente à massa da panqueca. E o aroma invadindo a cozinha? Delicioso!

Faça e comprove.

Panquecas de maçã com canela 

(rendimento: 6 unidades de aproximadamente 12 cm de diâmetro cada)

receita original DAQUI

Ingredientes

>panqueca

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico - para bolos

1 e 1/2  colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada - de preferência ralada na hora

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 pitada sal

1 xícara (chá) de leite

1 ovo grande 

1 colher (sopa) de manteiga derretida e esfriada

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 maçã descascada, descaroçada e ralada

>calda

maple syrup (xarope de bordo), mel ou geleia de frutas cítricas

Preparo

Junte todos os ingredientes secos (farinha, fermento, canela, noz moscada, gengibre e o sal) em um recipiente e reserve.

Em uma tigela ou bowl, bata ligeiramente o ovo. Adicione a manteiga (já esfriada), o leite e a essência de baunilha. Mexa e acrescente a maçã ralada e os ingredientes secos. Misture somente até combinar, não é para ficar batendo.

Aqueça uma frigideira (de preferência anti aderente). Despeje um fiozinho de óleo e após esse estar quente, abaixe e mantenha em fogo médio. Coloque uma medida da massa da panqueca na frigideira. Com o auxílio de uma espátula, contenha a massa para que ela fique concentrada de forma a ficar mais alta e de formato redondo. Quando notar a formação de bolhinhas na massa, vire com a espátula e deixe cozinhar o outro lado por mais ou menos 1 minuto. Faça isso até terminar a massa, mantendo as panquecas já prontas em um local aquecido.

Dica: para conseguir que as panquecas fiquem do mesmo tamanho utilize uma medida padrão, como por exemplo a de uma concha.

Sirva a seguir com a cobertura que preferir. Pode ser o xarope de bordo (maple syrup), mel de laranjeira ou uma geleia de frutas cítricas.

Bom apetite!