18 abril 2012

Panquecas de maple e bananas carameladas

Café da manhã de domingo na nossa casa é dia de panqueca. Não costumo postar todas as vezes que faço aqui para não ficar repetitivo, mas quando uma receita fica diferente e especial me dá vontade de compartilhar.

Hoje temos as panquecas acompanhadas de umas bananas que estavam dispostas sobre a tênue linha divisória entre a panela e a lata de lixo. A opção foi o destino mais nobre, claro, e acabou saindo um doce que casou muito bem com as panquecas nas quais acrescentei um pouco de xarope de maple na massa e que deu-lhes um toque especial.

Panquecas de maple e bananas carameladas
(8 panquecas de acordo o molde utilizado)


Ingredientes
>panquecas
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento químico - para bolos
1/2 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de manteiga sem sal amolecida
1 ovo (de preferência orgânico)
3/4 xícara chá de leite com 2 colheres (sopa) de vinagre branco (deixe descansar por 10 minutos antes de utilizar)
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo) - opcional
>bananas carameladas
4 bananas prata médias
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Preparo
> bananas
Coloque o açúcar em uma panela e leve-a ao fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar, até virar caramelo. Coloque as bananas descascadas uma ao lado da outra e a água. Deixe cozinhando até o caramelo se liquefazer e se incorporar as bananas. Vire-as para cozinhar o outro lado e pegar cor. Desligue o fogo e reserve.

>panquecas
Coloque todos os ingredientes secos juntos em um recipiente. Em uma tijela grande, bata a manteiga com o ovo usando um batedor de arames (fouet). Acrescente o leite e o maple e mexa até uniformizar. Coloque agora os ingredientes secos e não mexa muito, somente o suficiente para a mistura ficar homogênea.

Frite as panquecas utilizando uma frigideira anti aderente com um pouco de óleo em pequenas porções de massa. Utilize fogo de médio para baixo para elas cozinharem, dourarem a superfície sem queimar. Quando aparecerem bolhinhas na superfície da panqueca, vire-a para fritar o outro lado. Mantenha-as em lugar aquecido até servir.

Sirva 2 panquecas com 1 banana e regue com a calda formada e um pouco a mais do maple syrup. Para compor uma sobremesa pode também acompanhar com 1 bola de sorvete da sua preferência.

Bom apetite!

Nota: usei um molde de silicone próprio para colocar na frigideira e dar a forma das panquecas.

8 comentários :

  1. Adoro Sandra e olha só que lindas ficaram suas panquecas, beijo!

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  2. Que panquecas no capricho, Sandra! Preciso variar minha receita de panqueca, vou começar pela sua. Minhas panquecas feitas ainda com sono, ficam todas esquisitonas, rs.
    beijos

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  3. Que lindinhas as panquecas, ainda não vi por aqui esses moldes, vou procurar por aqui.
    Sempre acho alguma coisa para fazer com as bananas que estão se perdendo, aprendi mais uma.
    Bjuss!!!

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  4. Adorei o formato destas panquecas. Ficaram lindas :)

    Bjs**

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  5. to de agua na boca deliciaaaaaaaaaaaa

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  6. to de agua na boca deliciaaaaaaaaaaaa

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