Espaguete com vegetais assados

Todos já conhecem o talento da Rita Lobo, que comanda o afamado site "Panelinha". Agora ela também divide suas receitas, dicas e truques no que estava sendo tão aguardado programa "Cozinha Prática", do Canal de TV GNT. Simplesmente adorável!!

É uma delícia de assistir em todos os sentidos, pelo capricho na produção, a apresentação carismática da Rita, as ótimas dicas e receitas super fáceis e irresistíveis. Parabéns a todos os envolvidos, desejo muito sucesso e vida longa ao programa!!

Pois então, uma das receitas foi a de um talharim com brócolis assado, que eu também fiz, mas gostei tanto da técnica que repeti em outra situação e com outros vegetais. É tão prático e rápido que com certeza farei mais vezes, com outras variações e combinações. Quer ver?

Espaguete com vegetais assados

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de espaguete ou outro de massa longa (de preferência grano duro)

3 abobrinhas italianas médias cortadas em cubos não muito pequenos

1 punhado de tomate uva

1/2 cebola branca picada em pedaços médios

3 dentes de alho picados não muito pequenos

suco de 1/4 de limão siciliano

sal (usei sal temperado com cítricos)

1/4 xícara de chá de azeite extra virgem - aproximadamente

salsa crespa

ciboulette picada

Preparo

Coloque a água (com sal) do macarrão para ferver. Enquanto isso, disponha os vegetais misturados em um refratário grande. Tempere com o sal, o suco de limão e o azeite. Salpique a salsa crespa. Leve ao fôrno preaquecido. Eles vão assar exatamente no mesmo tempo de preparo da massa.

Escorra a massa, retire o refratário do fôrno e despeje o macarrão sobre os vegetais assados. Misture tudo e se necessário regue com um pouco mais de azeite. Acrescente a ciboulette e sirva a seguir.

Viram que fácil? Ficou delicioso!!