Tagliatelle com pesto de espinafre e confit de tomate cereja

Massa quentinha para um dia de friozão e chuva é algo como uma carinho para nosso corpo e alma. Estava com vontade de comer massa longa e mais larga fazia já um tempão. Fui ao hortifruti perto de casa, no domingo passado e de improviso, além do macarrão comprei também uns ingredientes para o molho baseando-me em um pesto alternativo que havia visto no programa de TV "Cozinha Prática" e algo a mais para complementar.

Ficou uma combinação muito saborosa e de apresentação bem atraente. Repetirei mais vezes, com toda certeza!

Tagliatelle com pesto de espinafre e confit de tomate cereja

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão tagliatelle (ou outro de sua escolha)

>pesto

1/2 xícara (chá) de espinafre branqueado (*)

50g de castanha de cajú

30g de queijo gorgonzola

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem - ou um pouco mais

>confit de tomates cereja

1 xícara (chá) de tomates cerejas cortados ao meio
dentes de alho inteiros e descascados (quantidade a gosto)

azeite extra virgem (o quanto necessário)

ramos de orégano fresco

flor de sal (ou sal comum)

Preparo

>pesto

(*) para branquear o espinafre: lave bem as folhas de um maço de espinafre. Coloque água para ferver em uma panela grande. Mergulhe as folhas na água fervente, apague o fogo, escorra e mergulhe imediatamente na água gelada. Escorra e esprema as folhas para tirar o excesso de água.

Bata os ingredientes no liquidificador. Prove para checar se necessário corrijir o sal e acrescentar mais azeite. Reserve.

>confit de tomates cereja

Coloque os tomates, os dentes de alho, o sal e os galhinhos do orégano em uma panela. Regue com azeite generosamente. Leve ao fogo médio para amolecerem porém sem desmancharem.

Cozinhe o macarrão em água salgada seguindo as instruções da embalagem. Escorra, retorne à panela e adicione o molho pesto. Coloque uma porção do macarrão no prato e disponha os tomates por cima da massa. Sirva a seguir.

Bom apetite!!