Biscoitos natalinos glaceados

Todo fim de ano costumo fazer meus biscoitinhos já tradicionais, esses que já postei >aqui<. Para não falhar esse ano já fiz uma leva deles para mandar para a minha amiga secreta dos Foodbloggers, a minha querida Juliana do "Ju sem Pressa". 

Só que fiquei curiosa com uma receita parecida e achei ideal para estrear os meus novos cortadores de biscoitos, presente que ganhei também nessa brincadeira de amigo secreto da minha outra amiga querida Cintya Maria, do "Cozinhar é Preciso". 

A receita da qual falo veio do blog Tecnicolor Kitchen e me chamou a tenção pois levava um glacê que era fácil de manusear e confesso ter sido minha primeira vez nessa empreitada de decorar biscoitos. Fiz uma adaptação nas quantidades pois trabalhei a massa manualmente e ajustei alguns ingredientes para chegar a consistência necessária. 

A partir de agora farei novas tentativas na arte da decoração de biscoitos. Esses são fáceis, não requerem muita habilidade e podem ser também mais uma opção para fazer com as crianças nas festas de fim de ano ou para presentear.

Biscoitos natalinos glaceados

(renderam 18 unidades de tamanhos e formas variadas)

receita original DAQUI

Ingredientes

>biscoitos

200 g de farinha de trigo 

50 g de açúcar cristalizado (usei orgânico)

raspas da casca de 1 limão galego

120 g de manteiga sem sal gelada e picada 

1 gema

1 colher (café) de essência de baunilha

>cobertura

1 clara

110 g de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres (chá) de suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

corantes comestíveis coloridos (de preferência em gel) - opcional

Preparo

>biscoitos

Coloque a farinha, o açúcar, as raspas de limão e a manteiga em um recipiente. Trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione  a gema e a baunilha. Mexa até incorporar os ingredientes e formar uma massa uniforme. Faça uma bola, achate até formar um disco de 3 cm espessura, envolva em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Enquanto isso prepare o glacê.

>cobertura

Usando uma batedeira elétrica bata a clara até obter o ponto de neve (picos firmes). Sem parar de bater vá adicionando o açúcar aos poucos. Acrescente e suco de limão e a baunilha. Bata até a mistura ficar maleável e brilhante. Se quiser fazer mais cores, separe porções desse glacê e em cada uma coloque o corante aos poucos, mexendo para uniformizar e até obter o tom desejado.

Pré aqueça o forno a 180 graus. Forre assadeiras com papel manteiga (passe um pouco de manteiga na base para o papel aderir e não ficar levantando). Veja agora o processo no passo a passo das fotos.

1) abra a massa em uma bancada usando um rolo próprio até a espessura de 0,5 cm aproximadamente. Corte os biscoitos com os moldes.

2) transfira cuidadosamente para a fôrma forrada

3) leve para assar até ficarem levemente dourados. Espere esfriar para colocar a cobertura

4) usando uma espátula ou faquinha espalhe o glacê na superfície de cada biscoito

5) disponha-os novamente na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 5 minutos, o suficiente para secar o glacê

6) retire-os do forno, espere amornar para removê-los da assadeira de deixe-os esfriar totalmente antes de guardá-los em pote fechado para mantê-los crocantes.