Biscotti de chocolate e nozes

Outro dia, não me lembro exatamente onde, li que a média de execuções de um livro de receitas é de três a quatro. Não acho que tenho tantos livros de culinária assim, como diria, em excesso (nunca são demais, na verdade!). Porém alguns dos quais nunca reproduzi nenhuma delas, apenas pego alguma referência, ou nem isso.

Em compensação, tenho livros que para mim são verdadeiras preciosidades (chamo de meus oráculos até) e não me canso de folheá-los e, a cada vez, uma ótima receita salta-me aos olhos.


Esses biscotti - plural da palavra italiana biscotto, que resumidamente significa assado duas vezes - veio de um desses meus livros que idolatro. É mais uma das várias receitas do excelente livro "Loucuras de Chocolate", da amiga querida e super profissional Simone Izumi. Para quem ainda não a conhece (como não?), é uma espécie de Willy Wonka de saias, uma chocolatier de mãos cheias, ou melhor dizendo, de mãos lambuzadas...de chocolate, claro!

Enfim, a receita é recomendadíssima. Aproveite para ter em casa e acompanhar essas delícias com um café ou chá. Um leite bem gelado para molhar esses biscotti também vai super bem. Vamos lá?

Biscotti de chocolate e nozes

(rendimento aproximado 800 g)

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
raspas da casca de 1 limão
raspas da casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico - para bolos
2 ovos grandes batidos
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar - mais um pouco para polvilhar
120 g de nozes picadas
90 g de chocolate branco picado
90 g de chocolate meio amargo picado

Preparo
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira grande ou unte e forre com papel manteiga.

Em uma tigela, coloque a farinha, as raspas, o cacau, o sal e o fermento em pó. Em outra tigela, misture os ovos com o óleo e o açúcar. Despeje essa mistura líquida na tigela dos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Adicione as nozes e os chocolates picados.

Divida a massa em duas porções iguais. Siga as fotos:

1) modele dois filões levemente achatados e retangulares, deixando um bom espaço entre eles (vão crescer ao assar). Se necessário, umedeça as mãos com água para facilitar. Salpique um pouco de açúcar sobre eles

2) leve para assar por mais ou menos 25 minutos, ou até sentir que estão firmes, mas não totalmente duros. Retire do forno e deixe esfriar.

3) usando uma faca serrilhada, corte em fatias de mais ou menos 1 centímetro de espessura. Disponha essas fatias deitadas lado a lado na assadeira

4) leve para assar por mais uns 20 minutos, virando os biscotti de lado na metade do tempo do forno.

Aguarde esfriar totalmente e guarde em pote com tampa. Bom apetite!