Torta folhada de berinjela, tomates e ricota

Costumo brincar que muitas vezes quem assume o comando na minha dupla manifestação Bruxa Solar X Sandra Reis e acaba levando vantagem é a profissional, a Arquiteta, pois os momentos de trabalho são muito mais frequentes e longos do que o de poder curtir e se dedicar ao Caldeirão.

Com isso quero dizer e mostrar que mesmo nesse período de falta de tempo para cozinhar é possível fazer um prato que impressiona e parece que demorou horas para ser elaborado.

Então hoje venho com uma sugestão dessas tipo "pá pum". E veja como engana bem. Só não conta o segredo.

Torta folhada de berinjela, tomates e ricota

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta (tipo Arosa)

2 berinjelas

4 tomates maduros porém firmes

3 dentes de alho fatiados

100g de ricota fresca, amassada com garfo e temperada com sal e azeite

alecrim fresco

orégano fresco

sal azeite extra virgem

Preparo

Fatie as berinjelas em rodelas finas. Tempere com sal, alho e azeite. Corte os tomates ao meio, retire a polpa (use para outros pratos) e tempere também com sal e azeite. Disponha-os em fôrmas separadas e leve ao fôrno até murchar um pouco.

Abra a massa folhada e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga (facilita na hora de remover). Arrume de modo as bordas ficarem mais altas, subindo um pouco pelas laterais da fôrma. Leve para assar até quase dourar.

Retire do fôrno, disponha as fatias de berinjela, os tomates e a ricota por cima desses, criando uma apresentação atraente. Salpique o alecrim e o orégano e regue com um fio de azeite. Retorme ao fôrno até as bordas da massa ficarem douradas. Sirva a seguir.

Pode acompanhar com uma salada ou um bom vinho. Bom apetite!!