Caponata à moda do Caldeirão

Esse antepasto de origem italiana feito à base de berinjelas é bem conhecido e tem muitos modos de preparo com variações de alguns ingredientes.

Essa maneira ficou uma delícia e bem saudável ao mesmo tempo. E a Caponata pode acompanhar uma salada, compor uma massa, entrar no recheio de uma torta, incrementar um sanduíche ou apenas do jeito tradicional, acompanhada de um pãozinho bem gostoso.

Caponata ~ antepasto de berinjela

(aproximadamente 200g de antepasto)

Ingredientes

1 berinjela média, cortada em rodelas as mais finas possíveis

1/2 cebola branca média, cortada em pedaços bem miúdos e batidinha

1 dente de alho bem picadinho

1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa desidratada- ou ao seu gosto

1 punhado de salsa bem picada e batida

sal

azeite extra- virgem

vinagre de maçã

Preparo

Coloque a berinjela para grelhar sem sal ou gordura nenhuma. Caso você não tenha grelha elétrica, coloque as fatias em uma frigideira anti aderente, também sem gordura para que elas amoleçam e criem uma espécie de casquinha. Faça isso de ambos os lados.

Leve-as então a um recipiente e adicione os temperos. Coloque o sal, o vinagre e o azeite ao seu gosto. Isso feito, coloque-as em um vidro com tampa bem limpo e se preciso esterilizado. Coloque mais azeite para que a berinjela fique totalmente imersa. Tampe e leve à geladeira no mínimo de um dia para o outro antes de servir.

Em uma das fotos acima tem uma sugestão de servir: sanduíche de pão ciabatta com queijo derretido e a berinjela por cima. Ficou divino!