02 agosto 2011

Caponata à moda do Caldeirão

Esse antepasto de origem italiana feito à base de berinjelas é bem conhecido e tem muitos modos de preparo com variações de alguns ingredientes.

Essa maneira ficou uma delícia e bem saudável ao mesmo tempo. E a Caponata pode acompanhar uma salada, compor uma massa, entrar no recheio de uma torta, incrementar um sanduíche ou apenas do jeito tradicional, acompanhada de um pãozinho bem gostoso.


Caponata ~ antepasto de berinjela
(aproximadamente 200g de antepasto)

Ingredientes
1 berinjela média, cortada em rodelas as mais finas possíveis
1/2 cebola branca média, cortada em pedaços bem miúdos e batidinha
1 dente de alho bem picadinho
1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa desidratada- ou ao seu gosto
1 punhado de salsa bem picada e batida
sal
azeite extra- virgem
vinagre de maçã

Preparo

Coloque a berinjela para grelhar sem sal ou gordura nenhuma. Caso você não tenha grelha elétrica, coloque as fatias em uma frigideira anti aderente, também sem gordura para que elas amoleçam e criem uma espécie de casquinha. Faça isso de ambos os lados.


Leve-as então a um recipiente e adicione os temperos. Coloque o sal, o vinagre e o azeite ao seu gosto. Isso feito, coloque-as em um vidro com tampa bem limpo e se preciso esterilizado. Coloque mais azeite para que a berinjela fique totalmente imersa. Tampe e leve à geladeira no mínimo de um dia para o outro antes de servir.

Em uma das fotos acima tem uma sugestão de servir: sanduíche de pão ciabatta com queijo derretido e a berinjela por cima. Ficou divino!


17 comentários :

  1. as coisas que eu vou aprendendo pelos blogues...maravilha amiga...bjokinhass

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  2. OLÁ SANDRINHA QUERIDA!
    É MAIS UMA RECEITA QUE EU LEVO COMIGO, BERINJELAS SÃO INDISPENSÁVEIS AQUI EM CASA, SUA RECEITA ESTÁ PERFEITA!

    TENHA UM ÓTIMO DIA!
    BEIJINHOS.......

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  3. Sandrinha! Como sempre uma delícia para comer sem culpa. Adoro sua dicas.
    bj.

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  4. Sandrinha querida, a caponata é o ponto fraco da minha mãe! Vou levar a receita comigo e fazer para ela... beijos

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  5. Apetitosa sua caponata Sandra!! E seu blog também. Já cadastrei você no Blogs de Culinária.
    bjs e sucesso!

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  6. Aqui em casa faço caponata sempre. Gostei muito desta variação.
    Já fiz de diversas maneiras e com muitos ingredientes diferentes, mas a berinjela é insubstituível.
    Ficou linda.
    Um beijo

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  7. Adorei aprender mais um jeito de fazer camponata! Eu faço no forno com as cebolas em pétalas e a berinjela em cubos.
    Ficou bem apetitoso!
    beijos

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  8. Nunca comi, mas parece-me bem, apetitoso, beijinhos.

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  9. Adoooro! Não fosse eu a fã número das berinjelas, rsrs. Vou voltar a página para copiar a receita, pois a palavra 'saudável' está ecoando na minha mente, rsrs.

    Beijoca e boa tarde!

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  10. Bela caponata Sandrinha, e vc a fez ficar bem levinha e saudável no preparo, adorei a sugestão que vc deu ao final do texto. Humm...deu água na boca, ainda mais eu que adoro de paixão berinjela. Aprovadissímo...beijinhos

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  11. Estava mesmo procurando uma receita para berinjela. bjos

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  12. Eu adorei esta caponata a sua moda, me parece perfeita. Um abraço, Marta.

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  13. Oi Sandra,
    Adoro berinjela.Gostei da dica de usar a panela elétrica.Ela, com certeza fica mais sequinha.
    Bj e boa semana,
    Lylia

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  14. Sandróca querida, obrigada por perguntar da filhota, ela está melhor sim, tomando os remédios agora estamos mais tranquilas. Obrigada amiga...beijinhos

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  15. Sandra, que delícia! Uma ótima opção de aperitivo... E ainda por cima light, perfeito! Adorei! Beijos, Cecilia

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  16. TEM UM ASPECTO BEM TENTADOR.
    COMI BERINGELA APENAS UMA VEZ E GOSTEI.
    BJS

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