Mas dessa vez havia ganhado um pacote de talharim de massa fresca, de um verde tão lindo, tão forte que deu vontade de fazer um molho para não mascarar e sim contrastar com sua cor. De novo e como já comentei aqui, abri
Resultado: mais um para a galeria dos favoritos.
Talharim verde com berinjela, cogumelo, tomate uva e alho poró
(4 pessoas)
Ingredientes
1 pacote de talharim fresco verde (ou outro de sua escolha)
1/2 berinjela cortada em tirinhas finas
1 talo de alho poró de 5 cm de comprimento fatiado em rodelas
200g de cogumelos Paris cortados em 4 partes (se forem grandes)
150g de tomates uva cortados pela metade
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de raspas da casca de limão siciliano
suco de 1/2 limão siciliano
sal
orégano fresco (ou seco)
ciboulette picada
2 dentes de alho fatiados
azeite extra virgem
Preparo
Cozinhe o macarrão até o ponto al dente ou ao seu gosto em água com sal. Se estiver usando a massa fresca, faça o seguinte: depois de escorrer o macarrão (reserve 1 concha da água do cozimento), coloque-o sob a água fria da torneira para parar o cozimento. Isso fará com que ele não fique com o aspecto de empapado. Frite o alho no azeite até dourar. Coloque o macarrão escorrido e salteie para envolvê-lo por completo. Reserve e mantenha-o aquecido.
Usando uma frigideira antiaderente SEM GORDURA, frite as tirinhas de berinjela, mexendo sempre para não queimar (utilize fogo médio). Quando estiverem macias, corrija o sal e regue com um pouco do azeite. Reserve também.
Enquanto isso, em uma panela coloque a manteiga com um fiozinho do azeite para não queimar. Acrescente o alho poró e os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo médio para criar um caldo (se necessário acrescente a água reservada do cozimento da massa). Coloque as raspas e o suco do limão siciliano e os tomatinhos sem cozinhá-los muito para não desmanchar, só para aquecê-los. Corrija o sal e adicione o orégano e a ciboulette.
Para servir, disponha a massa no prato e sobre ela uma camada da berinjela. Em seguida coloque o outro refogado, regando com um pouco do caldo.
Sirva a seguir. Bom apetite!
Essa tua mistura está mesmo apetitosa.
ResponderExcluirAdorei o colorido da refeição.
Este molho também vai entrar para minha galeria de favoritos, delicioso, as cores então?! De comer com os olhos.
ResponderExcluirBjo
Fê
Belo prato! colorido e apetitoso. Uma ótima semana! bjs, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
ResponderExcluirHummm... delícia Sandra!!E bem fotogênico por sinal... beijkas
ResponderExcluirSeu bom gosto é deveras inspirador.
ResponderExcluirMINHA QUERIDA,
ResponderExcluirQUE MARAVILHA DE MASSA, AS FOTOS ESTÃO PERFEITAS!
BEIJINHOS, FICA COM DEUS!
Sandrinha, a cada dia me apaixono mais por essa cozinha. Quando eu crescer,(Se é q isso é possível!), quero ser pelo menos um pouco igual a vc. Minha menina, dom é dom, não tem jeite. Belas fotografias, apresentação impecável e pratos super convidativos...ai ai ai!!!
ResponderExcluirAcho q vou pegar o primeiro avião p/ Sampa. Será chego a tempo? rsrsrs.
Saborear esse talharim é tudo q eu queria agora!!!!
Bjkinhas. Re
EU ADORO MASSA E ESSA VERDINHA AINDA NÃO TIVE O PRAZER DE PROVAR.
ResponderExcluirA RECEITA É SIMPLES MAS UM VERDADEIRO MANJAR DOS DEUSES.
BJS
Massa verdinha é bom né San, e a sua receita ficou mesmo excelente do jeito que gosto e com ingredientes que aprecio muito. Ficou linda sua massinha, adorei. Bjocas
ResponderExcluirGostei desta receita, levei comigo e fiz, por falta de ingredientes mudei alguns, ficou muito bom, mas ainda quero fazê-la na integra. A minha versão tá lá no blog. Ando passeando muito por aqui para me inspirar e agradar meu cara metade que anda preferindo pratos vegetarianos.
ResponderExcluirBjs