Risoto de Emmenthal, aspargos e nozes

Eu sei, eu sei, tem muita receita de risoto aqui. E também já postei um de aspargos, só que diferente deste, tanto no paladar como na execução.

Mas risoto é tão apreciado em casa que tem sempre, pois é tão fácil de fazer e dá para exercitar a criatividade na escolha e mistura de ingredientes. Esse, "moléstia" à parte, ficou uma delícia!

Risoto de Emmenthal, aspargos e nozes

(4 porções generosas)

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbório, próprio para risoto

1/2 cebola branca picada em pedaços bem pequeninos, ou ralada

2 colheres (sopa) de manteiga - não use margarina

1,5 litro de caldo de legumes (aproximadamente)

1 1/2 xícara de vinho branco seco

1/4 xícara (chá) de creme de aspargos (*)

60g de queijo emmenthal em pedaços pequenos

1 punhado de nozes picadas

salsinha picada

sal a gosto

(*) esse reservei um pouco após o cozimento de aspargos frescos dessa receita AQUI

Preparo

Ferva o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo brando durante todo o processo do preparo.

Em outra panela coloque a manteiga e a cebola para dourar. Acrescente o arroz, até refogar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar um pouco.

Agora, durante todo o tempo, você vai acrescentando o caldo de legumes aos poucos, utilizando-se de uma concha. O risoto ficará mais cremoso quanto mais você mexê-lo.

Gosto de ir acrescentando o sal aos poucos e ir provando e corrigindo à medida que vou colocando mais água (alguns preferem salgar a água dos legumes, tanto faz).

Quando o arroz tiver quase cozido acrescente o creme de aspargos. Continue colocando o caldo e mexa o tempo todo, até que o arroz esteja cozido. Agora adicione o queijo emmental e mexa até que ele se derreta por completo. Coloque as nozes e mexa até que ela esteja bem misturada ao restante. Ao servir, salpique salsinha e decore com uma noz.

Sirva imediatamente, o risoto é um prato não pode esperar ou perde sua consistência e cremosidade ideais. 

Banana caramelada

Gente, vou ser bem sincera e confessar algo: eu não gosto de banana. São as duas únicas frutas que não como, banana e jaca. De resto, amo todas, e talvez laranja seja minha preferida. Sei que muitos me acharão louca, mas gosto é gosto.

Agora, tem só um jeito que eu como banana. É desse jeito aqui, dessa receita.

Banana caramelada

(2 porções)

Ingredientes:
4 bananas (usei nanica)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
canela em pó para polvilhar (opcional)

Preparo:
Veja nas fotos como fazer:

Se gostar, polvilhe canela e sirva quentinha. Pode acompanhar com sorvete de creme, fica uma delícia.

Lazanha de vegetais (sem massa)

Atendendo a pedidos (da minha consciência principalmente!rsrs) estou postando sugestões para quem quer se livrar, sabe, daqueles quilinhos grudados ao nosso ser que insistem em dizer que pertencem a nós mas que sabemos que podemos viver magnificamente bem sem eles.

Então queridas e queridos, é isso. Vida leve! Mas só de vez em quando porque ninguém é de ferro...rsrs

Lazanha de vegetais sem massa

Ingredientes
1 berinjela grande fatiada
2 abobrinhas italianas médias fatiadas
2 tomates maduros em rodelas
sal
tempero seco (cebola + alho + salsa)
orégano
azeite
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
queijo mussarela ralado (ou ricota fresca, ou queijo cottage) - o quanto baste

Preparo
Siga o passo a passo:

Para uma versão mais light, substitua a mussarela por um queijo mais "magro", como a ricota fresca ou o queijo cottage ou outro de sua preferência.

Bom apetite!

Saiu do Caldeirão e foi para o fogão...da Stella!

Faço esse blog despretensiosamente, porque gosto, me dá prazer, tanto de cozinhar como compartilhar e tenho encontrado muitas pessoas como eu, que fazem essa aventura de ser blogueiro algo divertido.

Mas, mesmo assim, sem esperar nada, saber que pessoas estão testando as receitas postadas aqui também me recompensa bastante. É o caso da Stella, uma amiga de longa data e que por essas facilidades das redes sociais temos permanecido em contato constante.

A Stella, nos últimos anos, tem também se dedicado a ser uma aventureira, faz caminhadas e trilhas por vários lugares, como a Serra do Capim Amarelo, Patagônia e bem recentemente fez um trekking até o acampamento base do Everest. Um desafio e tanto, parabéns a ela!

Outro desafio seu é proporcionar variedade de cardápio para sua filha mais nova, adolescente ainda, que optou pelo vegetarianismo. Eu bem sei como é duro ser criativa nessa área. Também fiz essa opção muito nova, e aí poderia dizer que nem bem é uma opção, mas quem deixa de comer carne porque nunca gostou de comer (ou não consegue, como eu) é como se tivesse um tipo de intolerência alimentar, como à lactose, ao glúten e por aí vai. E é aí que ela tem se inspirado nesse humildezinho blog para a auxiliar nessa empreitada. Fico feliz por de alguma forma estar ajudando.

Veja abaixo as receitas testadas e comentadas por ela:

Risoto de Alcachofra

Comentário: "Sandra adoro o seu blog de receitas!!! Fiz agora o risoto de alcachofras delicioso . Um sucesso!!!! Bjs Stella"

Quer ver a receita? Clique AQUI

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Sopa tipo oriental com macarrão Bifum

Comentário: "Sandra essa receita eu vou fazer depois te conto. Outro dia fiz a sopa com bifum adorei!!!! Vou até repetir essa semana.bjsss"

Se gostou, veja AQUI como fazer

Como a Stella gosta de cozinhar, até já pedi uma receita dela para dar "uma mão no Caldeirão". Viram como ela é talentosa?

Beijos!

Pudim capuccino

Essa receita é uma típica "invenSandrice".

Faço sempre pudim de leite, afinal, quem não gosta, mas é bom variar um pouco. E assim resolvi inventar. Ficou bom, bom não, ficou "bótimo"!

Pudim Capuccino

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (usar a mesma medida)

3 ovos

2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó (não use o achocolatado)

1 colher (sobremesa) rasa de café em pó solúvel

1 colher (chá) rasa de canela em pó

1 1/2 xícara (chá) de açúcar - para caramelizar a fôrma

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar na fôrma previamente caramelizada (veja como AQUI como fazer). Costumo fazer pudim em banho maria, no fogão, em panela própria + fôrma. Após mais ou menos 1/2 hora deverá estar pronto. Espere esfriar para desenformar. Leve à geladeira.

Bom apetite!

Crepes de espinafre com recheio de shimeji ao molho de queijo

Ufa, que título de receita comprido!

Adoramos crepes em geral, mas por uma certa predileção, sempre faço mais as versões doces.

Essa receita, além de fácil de fazer ficou bem apetitosa. Os da foto cobri com pouco molho (e não havia levado ao fôrno, o queijo não estava derretido) para poder mostrar o recheio, mas os que comemos estavam transbordando de cobertura, quentinha e gratinada. Devia ter fotografado :-(

Crepes de espinafre com recheio de shimeji ao molho de queijo

(renderam 10 crepes)

Ingredientes ~ crepe

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (rasa) de sobremesa de manteiga

2 colheres (sopa) de espinafre cozido, espremido e picadinho

Preparo ~ crepe

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira média antiaderente e coloque em pouco de óleo. Despeje o equivalente à 1 concha pequena por porção. Gosto dos crepes bem fininhos. Vire quando um lado estiver frito. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Obs: coloco óleo somente na frigideira para fazer o primeiro crepe, nos demais não é necessário. Eles ficam mais sequinhos.

Ingredientes ~ recheio

1 embalagem de cogumelo shimeji, lavado

1 colher (sopa) rasa de manteiga

sal a gosto

Preparo ~ recheio

Numa panela leve a manteiga para derreter, acrescente o cogumelo, corrija o sal e deixe cozinhar de 3 a 4 minutos.

Ingredientes ~ molho

1 pacote (200g) de creme de leite

2 colheres (sopa) de requeijão - usei o Catupiry

1 colher (sopa) rasa de manteiga

1/2 cebola branca bem picadinha

sal a gosto

noz moscada ralada na hora

queijo parmesão ralado

Preparo ~ molho

Doure a cebola na manteiga, acrescente o creme de leite, o requeijão, a noz moscada e corrija o sal. Se estiver muito denso, acrescente leite.

Monte os crepes colocando o recheio em cada um (costumo dobrar em 4) e disponha num refratário. Cubra com o molho, salpique com queijo ralado e leve ao fôrno médio para gratinar.

Com um bom vinho casa muito bem!

Sopa verde & amarela

Poderia se dizer que essa sopa é uma reinterpretação do famoso e delicioso Caldo Verde? Sei lá, mas leva também uma raiz e uma folha. E é fácil, leve e bem saborosa.

Nesses momentos por aqui de falta de tempo, foi um jantar bem de acordo.

Sopa verde & amarela

(4 pessoas)

Ingredientes

3 mandioquinhas (batata baroa) descascadas e picadas

5 folhas de escarola lavadas e fatiadas finas

1/2 cebola branca picada

sal

óleo

salsinha picada

Preparo

Doure a cebola em pouco óleo, acrescente a mandioquinha, cubra com água, salgue e deixe cozinhar até amolecer bem. Leve agora ao liquidificador ou processador para bater até virar um creme. Volte à panela e acrescente mais água se a consistência estiver muito de purê. Quando ferver, acrescente a escarola e deixe por mais uns 2 minutos aproximadamente. Adicione a salsinha.

Se quiser, regue com um fiozinho de azeite quando estiver no prato. Pode acompanhar com torradas ou croutons.

Bom apetite!

Cupcakes de chocolate branco com buttercream de Ovomaltine e muita saudades!

Tem vários tipos de saudades, a que dói, dói mesmo, que a gente sente por alguém que partiu e não vai dar mais para reencontrar e aquela que é gostosa, uma ausência por um período que faz a gente contar as horas para rever. É desse segundo tipo que estou falando.

Minha filha passou a semana fora, viajando com a Escola. Combinamos de não nos falarmos por telefone. É isso, gente, sou uma mãe de filha única atípica. Assim ela tem liberdade e eu não fico pondo minhocas na cabeça se ela não atende ou dá caixa postal. E além do que, a gente sabe que notícia ruim é a primeira a chegar...

Bom resumindo a ópera, para dar boas vindas para minha fofinha, fiz algo que ela adora: cupcakes! E foi ótimo, porque assim as horas passaram mais rápido antes de buscá-la no aeroporto.

Ah, trouxe os cupcakes lá no blog "Receita Perfeita", peguei o bolinho de uma receita e a cobertura de outra. Ficaram uma delícia. E ela amou, a viagem e os cupcakes!

Em tempo: queria postar fotos do passo a passo, mas minha máquina fotográfica estava com ela, então só consegui fotografar os cupcakes prontos quando ela chegou.

Cupcakes de chocolate branco com buttercream de Ovomaltine

(renderam 19 unidades)

receita do bolinho (quase igual)  DAQUI e da cobertura (quase nada adaptada) DAQUI

Ingredientes ~ massa

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento químico - para bolos

50g de manteiga amolecida

3/4 Xícara (chá) de açúcar peneirado

2 ovos grandes

130g de chocolate branco picado

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 Xícara (chá) de leite

Preparo ~ massa

Coloque o chocolate picado em recipiente de vidro ou outro próprio para ir ao microndas. Programe de 30 em 30 segundos até ficar totalmente derretido (ou derreta em banho maria). Reserve.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar creme. Acrescente os ovos, um a um, o chocolate derretido e a baunilha. Adicione a farinha com o fermento e o leite intervalando um e outro. Coloque em forminhas próprias para cupcakes, enchendo até faltar um dedo para o final e leve para assar em fôrno preaquecido. Faça o teste do palito para ver quando estão prontos. Deixe esfriar.

Ingredientes ~ cobertura
150g de manteiga amolecida
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de Ovomaltine

Preparo ~ cobertura
Misture o creme de leite com o Ovomaltine. Reserve.

Bata na batedeira a manteiga com o chocolate em pó. Adicione o açúcar, aos poucos e em seguida o leite e a baunilha. Agora acrescente a mistura do creme de leite com o Ovomaltine e bata até o creme estar bem homogêneo.

Faça a cobertura nos bolinhos utilizando bico e saco de confeitar. Decore como quiser, usei mini M&Ms em uns e chocolate granulado em outros.

Taçinha de creme de manga com coco e gelatina

Que dificuldade para nomear essa sobremesa, devia chamar "Taçinha X-tudo", pois foi surgindo conforme fui fazendo. As cores dela ficaram lindas, porém fotografei à noite, e como minha casa não tem aquela luz forte em nenhum lugar, ficou com um assim, digamos defeito especial...

Taçinha de creme de manga com coco e gelatina

(4 porções)

Ingredientes
1 pacote de gelatina Light sabor uva
2 mangas grandes
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 pacote (15 g) de gelatina incolor e sem sabor
1/2 abacate
1/2 limão galego
açúcar a gosto

Preparo
~Começe pela gelatina: ferva 250 ml de água, apague o fogo e dissolva o pó. Acrescente 125 ml de água fria. Coloque nas taçinhas e leve a geladeira para endurecer.

~Creme de manga: bata as mangas picadas no liquidificador até virar um creme. Adicione o leite de coco e a gelatina incolor preparada conforme as instruções da embalagem. Bata bem. Despeje nas taçinas onde a gelatina do fundo já deverá estar sólida.

~Guarnição de abacate: retire pedaços do abacate como se fossem bolas de sorvete. Coloque açúcar por cima e suco de limão. Quando o creme de manga já estiver mais encorpado, coloque dois pedaços em cada taçinha.

Quer saber? Ficou bem bonito e bem gostoso!

Quiche semi integral de espinafre, cebola e queijo

Essa receita da massa de quiche é da minha tia-avó Carmen, uma quituteira de mão cheia. Já postei algumas variações de quiches aqui, pois é uma ótima pedida para uma refeição acompanhada de uma salada, por exemplo. E com a mesma massa pode-se fazer recheios diferentes com várias combinações. E de vez em quando também gosto de variar a massa na questão de colocar um pouco de farinha de trigo integral.

Olha, com honestidade, tem várias receitas que recomendo aqui desse blog, mas seguramente essa massa da minha tia é uma das minhas favoritas.

A receita original da quiche dela é essa Quiche de Catupiry. A outra que faz um mega sucesso entre minhas amigas é a Quiche de alho poró e uma variação que também ficou muito interessante foi a Quiche integral de abóbora e cebola caramelizada.

Bom, então acompanhe essa nova versão, que também ficou uma delícia.

Quiche semi integral de espinafre, cebola e queijo

~Massa

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3/4 xícara (chá) de amido de milho (maizena)

100 g de margarina

2 gemas

1 pitada de sal

Preparo:

Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por 1/2 hora e forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.

~Recheio

Ingredientes:

1 punhado de espinafre cozido na água e sal, bem espremido e picado

1 cebola branca picada em pedaços médios

azeite para refogar a cebola

50g de queijo em pedaços pequenos ou ralado em casa - usei o queijo Minas Padrão

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Refogue a cebola um um pouquinho de azeite. Acrescente o espinafre batidinho e reserve.

À parte bata os ovos, dissolva a maizena neles, acrescente o creme de leite, a pitada de sal, o queijo parmesão e o queijo ralado de sua preferência. Adicione agora o espinafre com a cebola. Misture bem e despeje por sobre a massa. Leve para assar em fôrno preaquecido até notar que essa mistura endureceu. Espere um pouquinho para desenformar e sirva a seguir.

Se sobrar pode guardar na geladeira e esquentar no microondas que mantém o sabor.

Conchiglia ao molho cremoso de aspargos

Encontrar no supermercado um lindo maço de aspargos pela METADE do preço habitual é um daqueles "momentos mastercard": não tem preço. Ou melhor, teve, mais foi bem baratinho!!

Conchiglia ao molho cremoso de aspargos

(4 pessoas)

Ingredientes

1 pacote de macarrão Conchiglia (concha tamanho médio) ou outro de sua preferência

1 maço de aspargos frescos (14 unidades)

1 pacote de creme de leite (200g)

1/4 cebola branca bem picadinha

1 colher (sopa) não muito cheia de manteiga

sal

azeite

salsinha bem picada

queijo parmesão ralado

leite (se precisar)

Preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso prepare o molho.

Lave bem os aspargos, corte as pontinhas (reserve) e parte da sequência delas em rodelas mais finas  (a parte mais mole). Cozinhe com pouco sal, escorra e salteie com um pouquinho de azeite. Reserve.

Enquanto isso corte o restante dos talos em partes (dispense o final mais fibroso) e também cozinhe em água com sal. Escorra e leve ao liquidificador ou processador e bata até virar uma pasta.

Doure a cebola na manteiga e um fiozinho de azeite (para não queimar ou escurecer), adicione o creme de leite, o creme de aspargos, corrija o sal e acrescente leite se a consistência estiver muito cremosa. Coloque também aquelas partes dos aspargos em rodelas e as pontinhas cozidas e reservadas. Adicione a salsinha e queijo ralado ao seu gosto.

Disponha a massa no prato, cubra com o molho e decore com algumas pontinhas.

Prontinho, bom apetite!

Palha Italiana do Lucas

Receita do meu sobrinho, mas quem acabou fazendo desta vez, ainda no fim de semana do Dia das Mães foi mesmo a tia Sandra.

A que ele costuma fazer é um pouco mais, digamos, "adolescente".  Minha filha adora, diz que é viciante. Mas é muito doce, até para quem é formiga como eu.

Bem, Lucas com o dedo da mão machucado, então assumi a execução e dei uma versão mais "adulta" para esse doce, pra ficar um pouquinho menos doce. Gostei e gostaram. Muito!!

Palha Italiana

Ingredientes~creme de chocolate

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (café) de café solúvel (opcional)

1 colher (café) de canela em pó (opcional)

½  lata de creme de leite

½ pacote de bolacha tipo Maisena picado em pedaçinhos

Preparo ~ creme de chocolate

Numa panela colocar o leite condensado, a manteiga, o chocolate, o café solúvel e a canela. Dar um ponto de brigadeiro, um pouco mais mole. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Esperar esfriar um pouco e juntar as bolachas picadas. Despejar num pirex untado com manteiga.

Ingredientes ~ creme branco

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

½  lata de creme de leite

Preparo ~ creme branco

Numa panela colocar o leite condensado e  a manteiga. Também dar um ponto de brigadeiro um pouco mais mole.  Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.  Despejar por sobre o creme de chocolate. Finalizar com 2 bolachas maizenas trituradas finamente, salpicadas por cima. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Receita de hoje: pé de arruda atrás da orelha

Bom, como não poderia deixar de ser, hoje, sexta-feira 13, Dia Internacional da "Zica" (também conhecida como Ziquizira), o Mr. Blogger resolveu "causar" e surrupiar as postagens de seus usuários.

Milagrosamente consegui resgatar a minha última, mas os comentários se foram ;-(

E aí, Mr. Blogger, what happened? Vai deixar todo mundo na mão?

Então, XÔ URUCUBACA, sai de mim superstição, vou colocar minha arruda atrás da orelha, que comigo ninguém pode....rsrss

Bolo com recheio de baunilha e pêssegos

Quando vi pela primeira vez essa receita no "Chocorango", pensei comigo: vou fazer numa ocasião especial. Pois bem, essa ocasião foi o Dia das Mães e coincidentemente a Fabi do "Sonho doce, sonho" também elegeu como sua sobremesa para esse dia. Estávamos sintonizadas.

Fiz o bolo e cobertura em São Paulo, desci a serra e finalizei em Santos, no litoral, onde mora minha família. Foi um sucesso, todos adoraram. As fotos não estão lá essas coisas, que pena!

A receita original pedia morangos, mas os que achei no mercado não estavam saborosos. Optei então pelo pêssego em calda, que casou magnificamente bem com o creme maravilhoso e com a textura surpreendente do bolo. Claro que farei mais combinações, esse bolo é realmente tudo o que falam e mais um pouquinho.

Faça também, em ocasiões especiais ou não, porque especial mesmo é poder oferecer um agrado desses às pessoas queridas.

Bolo com recheio de Baunilha e Pêssegos

receita um pouquinho adaptada DAQUI

Ingredientes~
>bolo
6 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de açúcar peneirado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
>recheio e cobertura
1 xícara (chá) de farinha láctea  (usei Nestlé)
3 xícaras (chá) de leite
2 favas de baunilha - usei 1 colher (sobremesa) de essência
130g de chocolate branco
1 lata de creme de leite (20% gordura) - gelada e sem o soro
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 lata de pêssegos em calda (sem o líquido), picados

Preparo
>bolo
Bata os ovos inteiros com o sal na batedeira por 10 minutos. Adicione o açúcar pouco a poco. Desligue e acrescente a farinha de trigo bem aos poucos, misturando delicadamente em movimentos de baixo para cima, para os ovos não perderem o volume. 

Unte e enfarinhar uma fôrma de 22 cm de diâmetro, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 fraus. Faça o teste do palito para verificar quando estiver pronto. Retire e espere esfriar para desenformar.

>recheio e cobertura
Leve ao fogo baixo a farinha láctea bem dissolvida no leite junto com a baunilha (se você usar a fava, abra-a  ao meio, raspe o interior dela e adicione junto com a casca), até engrossar e virar creme. Adicione o chocolate picado, mexa bem e desligue o fogo. Coloque essa panela para esfriar em um recipiente com água fria e mexa de vez em quando para não formar uma película na superfície.

Quando esfriar, leve para bater na batedeira junto com o creme de leite (sem o soro) e o açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por no mínimo 1h30 antes de utilizar.

Faça a montagem seguindo o passo a passo das imagens



Bom apetite!

Sopa tipo oriental com macarrão Bifum

A simplicidade nunca me decepciona. Às vezes, mesmo quem cozinha com regularidade se surpreende com alguma receita. É o caso dessa sopa de vegetais com macarrão Bifum (de arroz) ou até poderia dizer que é um massa oriental com caldinho. Não importa.

O resultado me surpreendeu positivamente por vários fatores: por ter ficado saborosa, por ser saudável e pela rapidez de execução. Agora que está começando a mudança de temperatura aqui no Hemisfério Sul, mas ainda não está um frio de rachar, tomar essa sopinha à noite é um grande conforto...

Sopa tipo oriental de vegetais com macarrão Bifum

(4 pessoas)

Ingredientes:

1,5 litro de caldo de legumes

~vegetais na quantidade equivalente a 1 xícara (chá)- aproximadamente:

cenoura fatiada fina na diagonal

repolho finamente picado

moyashi (broto de feijão)

shitake (cogumelo japonês)

alho poró (1/2 xícara)

macarrão Bifum- feito de arroz, não contém glúten

sal a gosto

1 pitadinha de gengibre em pó (opcional)

Preparo

Aqueça o caldo de legumes, salgue (não muito), adicione a cenoura, depois de 5 minutos coloque o repolho, depois de 3 minutos o moyashi com o shitake, e depois de 2 minutos o alho poró. Desligue o fogo e coloque o macarrão, adicione o gengibre em pó (se preferir) e está pronta a sua sopa.

Viu como é fácil, você só tem que picar a cenoura e o repolho, o resto é só lavar e acrescentar. Em 10 minutos sua refeição saudável e gostosa está na sua mesa, e sobra só uma panela (sem gordura) para lavar.

O Nhoque da Mamãe - Receita das colaboradoras (edição especial)

A postagem de hoje é especial, lógico, primeiro porque é da mamis, segundo porque esse nhoque é maravilhoso.

É incrível observar que quando estamos em paz e atentos o Universo conspira a nosso favor. Não existem coincidências, tudo está escrito nas estrelas.

Nossa, agora vou ter mesmo que me explicar: na semana passada, uma amiga querida me cutucou no Facebbok pedindo essa receita, porque uma vez fiz num jantar em casa e ela adorou. Pois bem, estava com uma certa preguiçinha de fazer, confesso. E quando fui visitar minha mamis, adivinha o prato que ela fez? O nhoque que a Liza havia me pedido. Aí, bom, a mamãe fez o nhoque e a minha filhota fotografou.

Então hoje minha mãe e minha filha, duas gerações de meus amores é que estão dando uma mão no Caldeirão.

Nhoque de batatas

(4 pessoas)

Ingredientes:
1 kg de batata cozida na água e sal (e escorrida)
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo (e o quanto baste para enfarinhar a bancada)
1/3 xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
1 colher (sopa) de manteiga
30g de queijo parmesão ralado (só para a massa)

Preparo:
Siga as estapas abaixo

Esse nhoque tem uma proporção de batatas e farinha muito boa, pois ele fica com visual durinho porém desmancha na boca. O amido de milho dá um brilho à massa.

Gostaram? Eu adorei, estou super orgulhosa das minhas lindinhas ;-)

O tradicional Brigadeiro e o segredo: por que esse é mais cremoso?

Não, não e não, não tem ingrediente secreto, já vou adiantando para os mais curiosos.

Hoje em dia tem tanto "brigadeiro" que a gente nem mais sabe o que é brigadeiro. É feito de Ovomaltine, Nutella, pistache, paçoça, doce de leite, com praliné de castanhas, croc-croc, de colher, creme de leite, recheados. Graças a Deus!! Amo todos, de paixão, e quanto mais inventarem, pra mim, doçólatra praticante assumida, tanto melhor...

Mas esse brigadeiro mega /plus /master /advanced cremoso tem a receita do tradicional, o Brigadeiro "de raiz": leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Só. Mas, bem, aí é que está, o segredo está na maneira de execução, do jeitinho que minha mãe fazia para as nossas festinhas de criança. Presta atenção que depois que você fizer desse jeito vai virar fã.

Brigadeiro, o tradicional

(rende 40 unidades para forminha média)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado COZIDO (uso o leite Moça)

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (uso o do padre)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

margarina para untar as mãos

chocolate granulado o quanto baste para enrolar os docinhos

Preparo

Cozinhe o leite condensado assim: coloque a lata (se tiver rótulo de papel, retire) na panela de pressão com água suficiente para cobrí-la e mais uma folga (tipo uns 2 dedos). Ao levantar fervura e pegar pressão, conte 30 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair da panela e retire a lata de dentro.

NÃO ABRA A LATA QUANDO ESSA AINDA ESTIVER QUENTE. Minha mãe sempre me falou isso e foi uma das poucas coisas que não quis verificar se ela estava certa ou não, porque tem um fundamento da Física. Espere esfriar, colocando num recipiente com água gelada ou espere naturalmente.

Depois dela fria e aberta, coloque numa panela junto com o chocolate e a manteiga e leve ao fogo médio. Ele vai dar o ponto mais rápido, então facilita a vida de quem não tem muita prática. Ah, o ponto é quando surgirem bolhas na periferia da panela e você conseguir ver o fundo quando deslizar a colher de um lado a outro. Coloque num pirex untado com manteiga e leve à geladeira.

Quando estiver duro e geladinho, então está pronto para enrolar. Unte as mãos com a margarina e faça bolinhas de tamanho uniforme. Use uma medida padrão para pegar os bocados da massa, tipo uma colherinha de chá. Passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.

Pronto, tentei fotografar a cremosidade, vamos ver se você consegue sentir...

Difícil de demonstrar, faça o Brigadeiro e comprove o que estou falando.

IMPORTANTE: Caso você queira eliminar a etapa do cozimento da lata de leite condensado, tem a opção de comprar esse produto pronto.



O "Caderno de Receitas" da minha mãe

nós, mães e filhas

Queria fazer um texto para homenagear minha mãe, mas aqui nem há espaço suficiente nem eu teria palavras pra expressar todo o amor que sinto por ela. Ela é simplesmente a melhor mãe do mundo. Minha filha me falava isso também, que eu sou a melhor mãe do mundo dela, a aí eu perguntava "mas você tem outra pra comparar"? Coitadinha, ela pequenininha respondia, "não mamãe, não precisa comparar, você é a melhor do mundo!" Hoje ela não cai mais nesse truque, claro!

Bom, voltando ao tema principal, nesse Dia das Mães quero homenagear o "Caderno de Receitas" da minha mãe, sim, porque esse virou uma entidade, criou vida própria e personalidade (e acho também que gosto dos cadernos de receitas, vide o nome estapafúrdio desse meu Blog que é o mesmo do meu caderno de receitas que ganhei de uma amiga). Vou explicar.

No começo, sabe-se lá quando, ele, o caderno, tinha umas 100 páginas e capa dura na cor preta. Hoje, passado algum (muito) tempo, ele deve estar perto de umas 236 páginas e uns adendos e cor da página, assim tipo, pátina. Sério! Sem piada. Lá "dentro" dele tem "de um tudo": o telefone do meu primeiro estágio (já sou formada há 25 anos), os contatos das minhas melhores amigas da adolescência, a receita da primeira sopinha escrita pelo pediatra do meu sobrinho mais velho (que já está na faculdade), joguinho da velha, jogo de forca, sabe, aquele de adivinhar as palavras, e coisas que nem mesmo agora me lembro. Ultimamente tem as letras das músicas do coral que ela participa, algumas delas em japonês. Aí um dia, a namorada do meu sobrinho perguntou pra ele o que era aquilo e ele respondeu que a vó dele anotava as receitas em código secreto para ninguém copiar. E ela acreditou!! Esse é o "meu garoto", adivinha a genética de quem esse menino puxou? Pelo pouquinho do que vocês me conhecem, não está difícil adivinhar, vai? Ah no caderno tem receitas também!

Procurar algo naquele caderno é quase que uma incursão arqueológica. Passa um certo tempo, tem tanta distração no meio que você até esquece o que estava procurando inicialmente.

Minha mãe e eu moramos em cidades diferentes e se eu quiser alguma das receitas que supostamente estariam naquele caderno tenho que ligar uns quatro dias antes para dar tempo da pesquisa. Gente, é sério, é uma loucura.

E aquela receita que parecia deliciosa e simplesmente não foi anotada até o final, provavelmente porque o telefone tocou bem "naquela" hora? Tem várias dessas lá. Eram anotadas dos programas de culinária de TV na época que não havia internet para checar mais tarde no site. Então, ficou o mistério: como seria aquela receita de fato? Teria mais ingredientes? Como seria o modo de execução? Sem solução...

Hoje em dia minha mãe está bem mais esperta. Quando ligo atrás de um prato ou sobremesa ela fala "ah, não tem receita, faço de cabeça". E manda "assim, sabe, mais ou menos, tipo, bom"... Mas boto fé e faço, e tem dado certo!!

Durante muito tempo impliquei com esse caderno, queria organizar, sistematizar, sei lá. Hoje tenho admiração por ele, pois compreendi que é um registro de nossa família ao longo dos anos. E a bem da verdade esse caderno é tão ela, minha mãezinha querida que tanto amo!

FELIZ DIAS DAS MÃES!!