Quiche semi integral de espinafre, cebola e queijo

Essa receita da massa de quiche é da minha tia-avó Carmen, uma quituteira de mão cheia. Já postei algumas variações de quiches aqui, pois é uma ótima pedida para uma refeição acompanhada de uma salada, por exemplo. E com a mesma massa pode-se fazer recheios diferentes com várias combinações. E de vez em quando também gosto de variar a massa na questão de colocar um pouco de farinha de trigo integral.

Olha, com honestidade, tem várias receitas que recomendo aqui desse blog, mas seguramente essa massa da minha tia é uma das minhas favoritas.

A receita original da quiche dela é essa Quiche de Catupiry. A outra que faz um mega sucesso entre minhas amigas é a Quiche de alho poró e uma variação que também ficou muito interessante foi a Quiche integral de abóbora e cebola caramelizada.

Bom, então acompanhe essa nova versão, que também ficou uma delícia.

Quiche semi integral de espinafre, cebola e queijo

~Massa

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo integral

3/4 xícara (chá) de amido de milho (maizena)

100 g de margarina

2 gemas

1 pitada de sal

Preparo:

Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por 1/2 hora e forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.

~Recheio

Ingredientes:

1 punhado de espinafre cozido na água e sal, bem espremido e picado

1 cebola branca picada em pedaços médios

azeite para refogar a cebola

50g de queijo em pedaços pequenos ou ralado em casa - usei o queijo Minas Padrão

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Refogue a cebola um um pouquinho de azeite. Acrescente o espinafre batidinho e reserve.

À parte bata os ovos, dissolva a maizena neles, acrescente o creme de leite, a pitada de sal, o queijo parmesão e o queijo ralado de sua preferência. Adicione agora o espinafre com a cebola. Misture bem e despeje por sobre a massa. Leve para assar em fôrno preaquecido até notar que essa mistura endureceu. Espere um pouquinho para desenformar e sirva a seguir.

Se sobrar pode guardar na geladeira e esquentar no microondas que mantém o sabor.