Dando sequência à ESSA aula que participei no Espaço "Viver Casa e e Gourmet" para aprender um doce que amo (o qual já havia tentado fazer e não havia conseguido), agora trago as coberturas de chocolate em três versões diferentes e todas igualmente deliciosas.
A última receita apresentada nessa postagem é, segundo o chef Rodney Neuri Carvalho - nosso professor - a mais tradicional de todas, a que as confeitarias usam como cobertura para o tal doce completo, a surpresa de amanhã. Já adivinharam qual é?
Cobertura TIPO 1
Ingredientes
1 tablete de 170 g de chocolate (de preferência 1/2 amargo) picado
1/4 xícara chá de creme de leite fresco (ou de caixinha)
Preparo
Coloque o chocolate picado e o creme de leite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até derreter por completo. Se gostar, pode aromatizar com licor de cacau (essa dica é minha).
Nota: o creme de leite fresco pode ser fervido à vontade. Se utilizar o pasteurizado (de caixinha) tome cuidado para que isso não aconteça.
Obs.: Essa foi a cobertura que usei no meu doce.
Cobertura TIPO 2
Ingredientes1 tablete de 170 g de chocolate (de preferência 1/2 amargo) picado
80 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glucose de milho - Karo
Preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio sempre mexendo até derreter totalmente.
Cobertura TIPO 3
Ingredientes1/2 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sobremesa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó (não use achocolatado)
80 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de glucose de milho - Karo
Preparo
Dissolva o amido de milho em um poco do leite frio (dica para não empelotar). Em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até obter o ponto de fervura.
Dica: essas caldas também são ótimas para banhar frutas, como cobertura para sorvetes e para o que mais sua imaginação mandar.
Nota: seja qual for a cobertura escolhida, aguarde esfriar para utilizar no doce de amanhã. Não perca!!
A que uso é a primeira ,gostei das outras parece bem simples.
ResponderExcluirFicou á espera do post de amanha.
bsj
Eu também uso a primeira, mas achei as outras muito boas!
ResponderExcluirBjs
Direto na primeira..srrssr. sempre!
ResponderExcluirbeijoooo
as outras também são ótimas!
http://relatosdeumadesigner.blogspot.com.br/
Mesmo gulosa!
ResponderExcluirQual a diferença de cada uma? Tipo, tem uma que dura mais, menos? indicada para y, x? abçs
ResponderExcluirOi Celi, na verdade o resultado visual de todas é muito parecido, mesmo no emprego do doce que vou postar amanhã. As de manteiga são mais "gordinhas", mas deixam com mais brilho, principalmente pelo uso da glucose.
ExcluirQuanto à durabilidade seriam iguais. O grau de dificuldade de execução também. Muito vai depender dos ingredientes que você tiver em casa. A terceira acho a mais econômica, pois não vai chocolate em barra.
Fiz a primeira pois não tinha Karo em casa (até usei um pouco de mel, mas não ficou tão brilhante quanto eu esperava).
Espero ter te ajudado!
Beijos
Hum.... Ansiosa pra saber que doce é esse!
ResponderExcluirSandrinha, quantas coberturas arrasadoras menina!
ResponderExcluirAs 3 versões são ótimas.
E banhar com uma calda de chocolate, seja ele, bolo, doces ou frutas...dá um toque muito especial mesmo e agrada a maioria!
Curiosíssima!!!!rs
Bjinhos. Re
Nossa que delicias San, utilizo mais a primeira, mas gostei muito das outras. Vou chutar qual o doce. Por acaso é bomba de chocolate? Se não for, boa coisa vai ser, com certeza, amanha volto ansiosa. Beijocas
ResponderExcluirSou chocólatra assumida , e esse seu creme... Huuuuuummmmmm!!!!
ResponderExcluirVocê Sabe o Porquê de usar Aliança no Quarto dedo da Mão Esquerda????
Dê uma passadinha lá no meu Blog e descubra :0)
Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
http://decolherpracolher.blogspot.com