Ideias & Gostosuras para o Dia das Bruxas

Muitos torcem o nariz para as comemorações do Halloween aqui no Brasil, uma tradição importada, concordo. 

Mas essa que vos escreve é bruxa também nos outros 364 dias do ano, seria até um contra senso nesse 31 de outubro, o "nosso dia", o de todas as bruxas que existem em todos nós não fizesse uma menção aqui no Caldeirão.

Separei algumas imagens lá da minha rede social favorita, o Pinterest, para sugerir gostosuras para as travessuras que nesse dia fazem a alegria da criançada.

Feliz Dia das Bruxas!

Que tal esses biscoitos de chapéu de bruxa?

imagem DAQUI

Múmias de pretzels

imagem DAQUI

Jarros de doces com embalagens de vidro recicladas

imagem DAQUI

Genial encapar as caixas de suco para virarem múmias

imagem DAQUI

Bombons de vassouras

imagem DAQUI



Abóboras porta doces

e vassouras também

teias de aranha comestíveis

as 3 imagens acima são todas DAQUI

e essa aranha pirulito, assusta alguém?

link dessa imagem não encontrado

Receita "coringa" de Cookies com 4 variações

Faz anos tenho essa receita super incrível de cookies que veio da minha amiga Liza. Já brinquei com ela de tudo o que é jeito, pois sempre permite combinações e os resultados surpreendem mesmo.

Foi então que para presentear a Paula, uma sobrinha muito querida que fez aniversário e que adora cookies e os quitutes da tia Sandra em geral, resolvi a partir da mesma massa básica fazer 4 opções de sabores diferentes.

Vou ser bastante honesta. Provei um e elegia o meu favorito, aí ia para o outro e mudava de opinião. Resultado, não consegui me decidir pelo mais gostoso. 

Portal Sabores Ajinomoto & aula chef Carlos Bertolazzi

Pare e pense. Que receita você tem mais confiança em fazer, aquela que você sabe que foi testada, pois tem uma equipe, chef ou blogueiro dando o seu aval ou aquela que é lançada na rede à espera de "avaliações" dos internautas?

Já sei a sua resposta, mas essa infelizmente não condiz com o sucesso dos agregadores que encontramos por aí, não é verdade? Quer a prova? Jogue sua consulta no Google e veja os primeiros resultados das pesquisas. Pois é...

Esse foi um dos motivos, divulgar receitas testadas e aprovadas, que a Ajinomoto está lançando seu site de receitas, o Sabores Ajinomoto, a partir do dia 1o. de novembro e para isso convidou alguns blogueiros para apresentá-lo fornecendo o QR Code para acessá-lo antes do lançamento oficial na rede e uma aula com o famoso chef Carlos Bertolazzi, proprietário do restaurante Spago e do Zena Caffé e um dos apresentadores do programa "Homens Gourmet" do canal de TV Bem Simples.

A aula encantou pela experiência do chef que entremeava informações importantes adquiridas ao longo de sua experiência em restaurantes da Itália com grandes chefs e pela descontração no preparo das receitas, fazendo da nossa noite uma experiência muito prazerosa.

O cardápio foi elaborado como uma sugestão para jantares de festas de fim de ano, super caprichado e delicioso.

Segue um pouco do Evento.

Preparativos antes da aula

Mesa com quitutes

Apresentação do portal "Sabores Ajinomoto"

Detalhe da dolmã do chef @CaBertolazzi, antenado e super conhecido nas redes sociais

o chef Carlos Bertolazzi e sua assistente Anísia

Preparando as receitas

e finalizando a salada

no preparo do Bolo Gelado de Coco e Abacaxi

Salada de Folhas ao Vinagrete com Romã

Risoto Festivo

Folhado de Natal

Rachel Azevedo do "Na Biroskinha", eu no centro e Monalisa Cavallaro de "O Diário de Receitas sem Lactose" (foto Rachel Azevedo)

Monica Uehara do "Cozinha da Monica", e novamente eu e Monalisa  (foto Monica Uehara)

Houve até fila para a foto com o chef famoso. Essa foi a minha! (foto Monica Uehara)

"Arroz" de couve flor roxa

A opção de usar couve flor para fazer tabule >nessa receita< veio da ideia de um livro que havia ganhado há tempos, o "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato". Como tinha achado a maneira de preparar esse "arroz" no livro um tanto sem graça, mudei a ideia genial e original de triturar os buquês da couve flor para substituir o trigo, conferindo maior leveza ao prato. Ficou ótimo!

Foi aí que a nossa querida Maria Capai, autora do excelente "Diga Maria" fez essa receita >aqui< e definitivamente pude ver que o livro estava totalmente equivocado e que o modo de preparo dela era exatamente o que eu queria, crocante e não uma papa como ficaria o resultado final do livro.

"Vamos tomar um café? ~ Evento Fran's Café

Hoje em dia um convite como esse lembra encontro, aproximação, busca de um começo de intimidade, de relacionamento, frase essa bem lembrada pela barista Stella Gros da rede Fran's Café no evento promovido por essa empresa para o lançamento do Moidinho, o café torrado e moído com blend próprio que tem o selo de qualidade da ABIC Café Gourmet.

Pois bem, antes da deliciosa aula que ela nos proporcionou e dicas importantes para o preparo de um bom café, que contarei resumidamente aqui, a nutricionista Arlete Nagano nos contou a trajetória da empresa, iniciada em 1972 em Bauru, SP até o sucesso que é hoje.

Como disse, esse hábito adquirido nosso de convidar informalmente alguém "para um café" é relativamente recente, pois aqui no Brasil não haviam lugares convidativos para sentar e apreciar a bebida, bater papo, degustar uns quitutes e ter variedades do seu preparo, ou uma "carta de café" com opções inclusive para atender ao público mais jovem.

Foi uma noite bem agradável, onde tive o prazer de estar também mais uma vez em companhia de amigos blogueiros para colocar a conversa em dia.

O primeiro cartaz da rede e a embalagem do Moidinho

A nutricionista Arlete Nagano

A barista da rede Fran's Café Stella Gros

As dicas da barista Stella Gros

1. existem tipos diferentes de coar o café, o que confere resultados distintos. O passado no filtro de papel retém um pouco mais a oleosidade dos grãos, diferente do coador de pano, o da vovó, que agora está voltando com tudo. A cafeteira "Globinho" deixa o café mais suave, mas é menos prática para o dia a dia, prestando-se bem às apresentações pois dá um visual bonito
2. a água não deve jamais ser fervida, ou o pó fica queimado. O ponto (temperatura) correta é ao começar fazer bolhinhas pequenas, apague o fogo
3. a proporção básica é 1 colher de sopa de pó (não muito cheia) para 100 ml de água
4. deve-se despejar a água não totalmente de uma vez sobre o pó, mas em fio constante e em movimentos circulares
5. a duração do café coado é de 1 hora aproximadamente. Não se deve "requentar" o café

Algumas fotos do Evento

A Renata Bitencourt do "Momentos Cafeinados" dando uma valiosa ajuda no preparo

Cada um preparou seu café seguindo as orientações da equipe

Esse foi o meu

Degustamos em primeira mão esse muffin que logo estarã fazendo parte do cardápio. Delícia!

Os já famosos churros com doce de leite. Minha perdição!

Carol Barros do "Panela de Barros" e Monalisa Cavallaro do "Diário de Receitas sem Lactose"

Arian Pereira do "Guia do Lugarzinho" e Irene Nagase do "Danni e Lype"

Sadhia Michelli do "Artes da Sadhia", Mirella Camargo do "Fica, vai ter sobremesa" e Beta Tiossi, da "Cozinha da Gertrudes"

De novo a Monalisa e a Cris Kimi do "Snack in Box"

E eu, feliz com meu cafezinho.

Semifreddo de mel e ameixas frescas

Sei que falo muito do Encontro Gourmet, mas foram tantas coisas que aconteceram no dia que a blogosfera brasileira de Gastronomia se reuniu pela primeira vez que acho que vou ainda compartilhar muita coisa por aqui.

Pois foram os eletrodomésticos patrocinados pela GE que fizeram o charme da nossa Cozinha Show, local onde alguns workshops foram apresentados. Só que a GE também brindou os blogueiros com alguns mimos, entre eles um caprichado livro de receitas que tem sido bastante elogiado, com o sugestivo título "Comer, falar e curtir". 

Massa com molho cremoso de café

Para o workshop de encerramento do 1o Encontro Gourmet Nacional de Foodblogers a Kelly Stein preparou uma das suas receitas do Mexido de Ideias, uma massa, no caso ravióli, com molho de café.

"Banana Loaf" com pedaços de chocolate

Bolo é bolo, mas existem variedades de acordo com as proporções de seus ingredientes e esses resultam em tipos bem distintos. Têm aqueles fofíssimos, que as claras em neve acrescentadas ao final conferem leveza à massa. Temos os úmidos, nos quais o "teste do palito" para ver se está pronto não funciona; os mais densos, o pão de ló, onde não vai gordura; o que vai virar rocambole e não leva fermento. E por aí vai.

Esse que trago hoje, o loaf, é um bolo de aparência densa, porém extremamente fofo. Lembra os bolos industrializados. Super gostoso para um café da manhã, um lanche, um chá, um café. Bolo de bolo, não precisa de cobertura ou recheio. É esse seu charme, o de não precisar de mais nada para brilhar.

Mil folhas com creme (sem usar massa folhada)

Uma das características de uma boa receita é o fator surpresa. Não se trata de enganar ou trocar ingredientes para dar uma alternativa, mas criar algo diferente do que estamos habituados a ver.

Pois foi assim que a nossa amiga, quituteiríssima e também blogueira Renata Prazeres surpreendeu a todos no Encontro Gourmet no workshop do Rap 10. Ela fez um mil folhas com esse pão e alguns duvidaram mesmo se ela não estava usando massa folhada. Um truque e tanto, uma ideia genial e extremamente fácil. No dia ela recheou com creme chantilly e frutas silvestres em calda (divina combinação!).

Minha sugestão é um pouco mais tradicional, recheei com creme de confeiteiro. O interessante também dessa receita é que é possível fazer um pré preparo das partes e montar instantes antes de servir. Os "folhados" podem ser assados e guardados em um pote com tampa e o creme na geladeira.

Uma receita que nada mais é que uma sugestão, mas veja só que resultado.

Mil folhas de Rap 10 com creme de confeiteiro

Ingredientes

>folhados

1 pacote de Rap10 (melhor o tradicional, dá o efeito mais folhado que os outros)

manteiga sem sal em temperatura ambiente - o quanto necessário

>creme

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema de ovo (passada na peneira)

>para polvilhar

açúcar de confeiteiro e canela em pó 

Preparo

>creme

Dissolva as duas colheres do amido em meia lata do leite comum até não sobrarem mais pelotas. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de mingau. Desligue e coloque essa panela em uma outra maior com água fria e mexa para não formar uma película na superfície. Quando esfriar por completo guarde esse creme na geladeira em pote tampado.

>folhados

Siga o passo a passo das fotos:

1) corte as pontas do pão, formando um quadrado central e divida-o em 2 retângulos

2) pincele levemente os dois lados com a manteiga 

Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus até ficarem durinhos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Guarde em pote com tampa.

Para a montagem: Passe em cada folha uma generosa porção do creme, montando umas 3 camadas uma sobre a outra. Pulverize o açúcar e a canela sobre a última camada com o auxílio de uma peneira.

O recheio pode ser esse, ou chantilly com frutas, ou doce de leite, ou creme com Nutella. Crie a sua variação e bom apetite!

Nota: Aproveite as sobras do corte dos retângulos para fazer o seguinte petisco: coloque-as em uma assadeira, regue com azeite e salpique sal e orégano seco. Leve para assar até ficarem crocantes.

Pão Challah #World Bread Day

Pão talvez seja um dos alimentos mais democráticos do mundo e imagino também um dos mais antigos. Toda cultura nesse planeta faz da mistura de farinha, água e levedo, com algumas variações, uma receita tanto cultuada como consumida diariamente.

Hoje na blogosfera comemora-se o 7o. World Bread Day (Dia Mundial do Pão) iniciativa desde 2006 do blog Kochtopf.

Minha participação é com esse pão de origem judaica, o Challah, um pão trançado, simbolizando em cada uma das suas pontas a Verdade, a Paz e a Justiça. As sementes de papoula representam o Maná caído do céu.

Gosto muito das receitas comemorativas e cheias de significados, achei que seria uma maneira bacana de dar a minha contribuição a esse dia. A receita fui buscar no blog Anasbageri, uma referência para os amantes de pão, como eu. Fiz algumas adaptações na receita original, prefiro usar o fermento fresco ao seco, coisa minha. Também reduzi as quantidades para dar um só pão.

Pão Challah

(1 unidade de aproximadamente 23 cm de diâmetro)
receita original DAQUI

Ingredientes

>esponja

80g de farinha de trigo

1 tablete (15g) de fermento biológico fresco (para pães)

2 colheres (sopa) de açúcar

50ml de água

>massa

300g de farinha de trigo (aproximadamente)

40g de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de azeite de oliva - usei extra virgem

1 colher (sopa) de água

>para pincelar

leite o quanto necessário

sementes de papoula ou outro (opcional)

Preparo

>esponja

Em um recipiente de tamanho médio dissolva o fermento com o açúcar até virar um creme. Misture a farinha e adicione a água, mexendo até dissolver bem. Cubra com um pano seco e deixe levedar até formar uma massa esponjosa (cerca de 1 hora, dependendo da temperatura ambiente).

>massa

Depois da esponja pronta, adicione os outros ingredientes, tomando o cuidado de acrescentar a farinha aos poucos. Despeje essa massa em bancada enfarinhada, unte as mãos com azeite e trabalhe por uns 10 minutos no mínimo. Caso necessite, acrescente farinha aos poucos até sentir que a massa não está grudenta.

Coloque essa massa em um recipiente untado com azeite, cubra e deixe descansando em lugar quente e não ventilado até dobrar de volume. Quando isso acontecer, divida em 3 pedaços iguais, fazendo rolos compridos de igual tamanho. Faça uma trança e una as pontas, formando uma coroa (ou dê o formato que preferir). Coloque em fôrma untada e deixe crescer até dobrar de volume.

Pincele com leite e cubra com as sementes de papoula. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus até a superfície do pão ficar dourada.

Nota: se o ambiente estiver muito frio e o pão estiver demorando a crescer, o fato de colocar para assar no forno em temperatura bem baixa vai fazer com que ele aumente o volume.



Talharim com molho confitado

Felicidade Praticidade é fazer um almoço em no máximo 20 minutos. Pois é, nesse último domingo, depois da caminhada matinal e uma ida ao supermercado para suprir a semana, quando cheguei em casa a filhota já perguntava o que teríamos para o almoço.

Já havia um macarrão nos meus planos, mas deu vontade de variar no tradicional molho de tomate, aquele (quase) pronto. Pois então foi que esse, de improviso, feito enquanto cozinhava a massa resultou em um surpreendentemente saboroso pela simplicidade dos seus ingredientes.

Novamente venho aqui tentar provar que macarrão instantâneo de verdade é saudável e gostoso!

Talharim com molho confitado 

(4 pessoas)

Ingredientes
1 pacote de macarrão talharim de grão duro (ou outro de massa longa)
100 ml de azeite extra virgem + para finalizar
12 dentes de alho descascados e picados em pedaços grandes
1 cebola roxa cortada em pedaços médios
1 xícara (chá) de tomates uva (sweet grape)
sal
folhas de orégano fresco
folhas de manjericão fresco

Preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma panela leve o azeite com o alho para dar uma leve fritada (não deixe dourar muito). Acrescente as cebolas e os tomates. Corrija o sal e deixe apenas dar um leve cozimento, sem desmanchar os tomates e a cebola. Apague o fogo e reserve.

Quando a massa estiver cozida, reserve uma concha dessa água e escorra o restante. Adicione o molho e a água do cozimento, aos poucos, só para dar uma umedecida. Acrescente as ervas frescas.

Sirva à seguir, finalizando com um fio de azeite em cada prato. Se gostar, salpique queijo parmesão ralado. Bom apetite!