Tabule de couve flor

As coisas que dão certo acontecem de maneira às vezes sem muito planejamento, seguem uma sequência de etapas ou ideias que parecem fatos aleatórios, mas talvez não seja bem assim. Seriam as mãos do destino?

Nossa, esse post está complicado demais para uma receita simples, como simples foram as escolhas e decisões. Vamos resumir.

Tenho um livro chamado "Dieta Vegetariana de Baixo Carboidrato" já há um tempinho, ganhei-o de uma amiga e até este dia não o havia usado. Estava folheando-o quando encontrei algo como "arroz de couve flor" que achei interessante, e aí que os fatos vão se encadeando, pois sou adepta de experimentar o mesmo ingrediente com várias roupagens. Somado a isso veio a ideia de fazer uma salada substanciosa porém resfrescante, então me veio a ideia de fazer Tabule, pois o hortelã, um de seus ingredientes, dá essa sensação de frescor e leveza mas então, ufa, novo fato, não gosto muito daquela aguaceira que o trigo hidratado solta na salada e, para resumir, o tal "arroz de couve flor", que nada mais é que os buquês da couve flor triturados entrou no lugar do trigo para kibe do tabule.

Pareceu complicado? Então esqueça toda essa história e concentre-se nos "finalmentes", pois essa receita de hoje já virou uma das minhas favoritas. Simplesmente deliciosa!

Tabule de couve flor

(4 pessoas)

Ingredientes

1 couve flor média (somente os buquês)

1 pepino japonês com a casca picado em pedaços pequenos

tomates uva (escolha os menores) - quantidade ao seu critério

1 cebola branca pequena, bem pidadinha

2 punhados de hortelã batidinha

1 punhado de cheiro verde (salsa + cebolinhas) também picadas

sal

suco de 2 limões galegos (ou ao seu gosto)

azeite extra virgem

Preparo

Lave bem os buquês da couve flor e triture-os no processador ou liquidificador, até virarem grãos não muito pequenos. Detalhe: faça aos poucos, pequenas porções por vez.

Coloque em um recipiente e adicione o pepino, a cebola, a hortelã, a salsa e os tomatinhos. Misture e tempere com sal, o suco de limão (coloque aos poucos e vá provando) e o azeite. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Pode acompanhar com uma salada de alface ou outras folhas de sua escolha.

Notas:

1. Não descarte o restante da couve flor. Utilize para fazer um suflê, uma sopa creme (quente ou fria) ou essa receita de Clafoutis >>AQUI<<

2. Se não encontrar o tomatinho, substitua-o por tomante comum picado sem a polpa e as sementes. Da mesma maneira não desperdice, utilize-as para fazer um molho de tomates.

Bom apetite!!