Mil folhas com creme (sem usar massa folhada)

Uma das características de uma boa receita é o fator surpresa. Não se trata de enganar ou trocar ingredientes para dar uma alternativa, mas criar algo diferente do que estamos habituados a ver.

Pois foi assim que a nossa amiga, quituteiríssima e também blogueira Renata Prazeres surpreendeu a todos no Encontro Gourmet no workshop do Rap 10. Ela fez um mil folhas com esse pão e alguns duvidaram mesmo se ela não estava usando massa folhada. Um truque e tanto, uma ideia genial e extremamente fácil. No dia ela recheou com creme chantilly e frutas silvestres em calda (divina combinação!).

Minha sugestão é um pouco mais tradicional, recheei com creme de confeiteiro. O interessante também dessa receita é que é possível fazer um pré preparo das partes e montar instantes antes de servir. Os "folhados" podem ser assados e guardados em um pote com tampa e o creme na geladeira.

Uma receita que nada mais é que uma sugestão, mas veja só que resultado.

Mil folhas de Rap 10 com creme de confeiteiro

Ingredientes

>folhados

1 pacote de Rap10 (melhor o tradicional, dá o efeito mais folhado que os outros)

manteiga sem sal em temperatura ambiente - o quanto necessário

>creme

1 lata de leite condensado

2 latas de leite comum

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema de ovo (passada na peneira)

>para polvilhar

açúcar de confeiteiro e canela em pó 

Preparo

>creme

Dissolva as duas colheres do amido em meia lata do leite comum até não sobrarem mais pelotas. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de mingau. Desligue e coloque essa panela em uma outra maior com água fria e mexa para não formar uma película na superfície. Quando esfriar por completo guarde esse creme na geladeira em pote tampado.

>folhados

Siga o passo a passo das fotos:

1) corte as pontas do pão, formando um quadrado central e divida-o em 2 retângulos

2) pincele levemente os dois lados com a manteiga 

Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus até ficarem durinhos. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Guarde em pote com tampa.

Para a montagem: Passe em cada folha uma generosa porção do creme, montando umas 3 camadas uma sobre a outra. Pulverize o açúcar e a canela sobre a última camada com o auxílio de uma peneira.

O recheio pode ser esse, ou chantilly com frutas, ou doce de leite, ou creme com Nutella. Crie a sua variação e bom apetite!

Nota: Aproveite as sobras do corte dos retângulos para fazer o seguinte petisco: coloque-as em uma assadeira, regue com azeite e salpique sal e orégano seco. Leve para assar até ficarem crocantes.