Cheesecake de Amoras

Admiro muito o trabalho dos grandes chefs pela criação de novos pratos, receitas, combinações, admiro o preciosismo, o apego aos detalhes, ao resultado final equilibrado ou até inusitado. Admiro, mas não me identifico.

Minha identificação é com o free style dos cozinheiros. Para mim a personificação do verdadeiro prazer de cozinhar chama-se Nigella Lawson. Vê-la preparando algo por vezes me faz abstrair da própria receita.

Presto mais atenção ao seu gestual, à delicadeza com que manuseia os ingredientes, como descreve os aromas que invadem sua cozinha, o seu "sorriso com os olhos" quando olha para a câmera para comentar sobre o sabor do prato. Quando eu crescer gostaria de ser como ela!(risos)

Claro, esse cheesecake veio dela. Apenas tive que fazer 1 e 1/2 receita para atender às necessidades de uma sobremesa para um jantar familiar.

Não preciso dizer que é uma delícia, além de fácil e rápido de preparar. Bem, e sendo "da Nigella", claro, não tem erro!!

Cheesecake de amoras

(fôrma 30 cm diâmetro)

receita DAQUI

Ingredientes

>massa

200g de biscoito tipo Maizena

120g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

>recheio

450g de cream cheese (usei Philadelphia)

90g de açúcar de confeiteiro (usei 45g de União Light)

375g de creme de leite fresco

1 colher (café) de essência de baunilha

1/2 colher (café) de suco de limão

>cobertura

1 vidro de geleia de frutas de sua preferência - usei de amoras (sem adição de açúcar)

Preparo

>massa

Triture as bolachas no liquidificador ou processador. Junte a manteiga e misture com as mãos, até  ligar a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Leve à geladeira até fazer o recheio.

>recheio

Bata, usando a batedeira, o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o suco de limão. À parte bata o creme de leite até atingir ponto de picos firmes. Junte à mistura do cream cheese, batendo por mais um pouco. Espalhe por cima da massa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro). 

Detalhe: se quiser, faça desenhos como picos com a colher (como na foto) para dar um efeito na hora de espalhar a cobertura.

>montagem

Na hora de servir, espalhe a geleia por cima.

Dica: se o tempo estiver muito quente, leve a torta ao freezer por 1/2 hora antes de servir.