Brownie cheesecake com creme de framboesas

"Um é pouco, dois é bom e três, bom, aí é demais!" 

Não tenho modo melhor de descrever esse brownie cheesecake, ou seria cheesecake brownie, enfim, essa gostosura com sabores que se complementaram de maneira perfeita e que pra deixar ainda mais incrível levou por cima esse quase chantilly de framboesas. Um show!!

Recomendo muito. Apesar de três etapas de execução é fácil de fazer e vale muito a pena. Uma delícia vezes três, com certeza

Brownie cheesecake com creme de framboesas

(fôrma de 33 x 23 x 5 cm altura)

receita DAQUI

Ingredientes

>brownie

200g de chocolate meio amargo picado (usei cacau 55%)

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

250g de açúcar

3 ovos

110g de farinha de trigo

>cheesecake

400g de cream cheese

150g de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

>creme de framboesas

200ml de creme de leite fresco (35% de gordura)

80g de açúcar

100g de framboesas frescas (ou morangos)

Preparo

>brownie

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte a assadeira com manteiga e coloque por cima uma folha de papel manteiga, cobrindo o fundo e laterais.  

Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar o fundo do recipiente encostar na água. Reserve. Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga com o açúcar até chegar a uma consistência cremosa. Acrescente os ovos, um a um. Continue batendo por mais alguns minutos para deixar a massa bem fofa. Adicione a farinha de trigo aos poucos ainda usando a batedeira. Desligue e acrescente à essa massa o chocolate derretido, mexendo à mão rapidamente. Despeje na assadeira e alise a superfície com uma espátula. Reserve.

>cheesecake

Também na batedeira bata o cream cheese com o açúcar e a baunilha até homogeneizar. Junte os ovos, um a um. Bata mais uns instantes. Despeje cuidadosamente sobre a massa crua do brownie. Leve para assar até a superfície ficar firme, porém a consistência ainda macia (não deixe assar demais). Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenforme virando a fôrma (o brownie ficará por cima), retire o papel manteiga e depois volte a desvirar, deixando agora o cheesecake para cima. 

>creme de framboesas

Bata o creme de leite, o açúcar e as framboesas na batedeira até a mistura ficar cremosa. Espalhe por cima do cheesecake e decore com algumas frutas.

Nota: usei um creme de leite de um fabricante pela primeira vez e a consistência dele estava mais aguada, por isso meu creme não ficou muito espesso (a gordura ficou separada do líquido na embalagem). De sabor ficou ótimo, mas seria para ficar mais cremoso. Acontece...